Покрокові рецепти приготування компоту на зиму з абрикосів та вишні з м’ятою та прянощами
Варіант 1: Класичний рецепт компоту на зиму з абрикосів та вишні
Рецепти компотів – це можливість приготувати на зиму багато десертних напоїв для всієї сім’ї. У загальному сенсі їх готування не тривала і в рецепті зазвичай самі прості речовини – фрукти, ягоди, цукор. За бажанням можна додаються спеції, приправи, інгредієнти комбінуються і змішуються.
Шматочки фруктів і ягоди укладаються по стерилізованим банкам, заливаються цукровим сиропом. Все це додатково стерилізується (в залежності від рецепту) і герметично закупорюється для зберігання. Ось і весь процес готування – в загальному сенсі.
- 1,5 кг абрикосів (вага фруктів без кісточок);
- 500 гр. вишні;
- 400 гр. цукру;
- 2 ч. л. лимонної кислоти.
Крок 1:
Промийте фрукти і ягоди. Витягніть кісточки. Для цього надріжте кожен плід, розкрийте.
Крок 2:
Наповніть стерилізовані банки фруктово-ягідної сумішшю на дві третини об’єму.
Крок 3:
Залийте окропом. Прикрийте кришками. Через пару хвилин вилийте рідину за допомогою перфорованої кришки в емальовану каструлю.
Крок 4:
До води додайте цукор і лимонну кислоту. Прокип’ятіть суміш. Залийте знову в банки. Вони повинні бути наповнені по плічка. Щільно закупорьте кришками. Повторну стерилізацію можна вже не робити, так як фрукти і ягоди заливаються окропом два рази. Для охолодження помістіть банки на кришки, а потім приберіть для зберігання в підпілля або інше прохолодне місце.
Класичний рецепт приготування можна трохи видозмінити. Наприклад, взяти не абрикоси й вишні, а персики і черешню. Навіть, якщо видався хороший урожай аличі або злив, їх теж можна додати рецепт. Продукти схожі і рецепт від такої заміни зовсім не зміниться.
Варіант 2: Швидкий рецепт компоту на зиму з абрикосів та вишні
Компоти з абрикосів та вишні готуються з кісточками або без них. Спосіб з кісточками швидше, скористайтеся ним, якщо на готування є не так багато часу.
Інгредієнти:
- 500 гр. фруктів і ягід;
- 250 мл води;
- 150 гр. цукру.
Як швидко приготувати компот на зиму з абрикосів та вишні
Крок 1:
Підберіть оптимальну кількість абрикосів та вишні, але щоб їх загальна вага був рівно півкіло. Ретельно промийте, кісточки не витягуйте. Але зубочисткою або сірником наколіть всі фрукти і ягоди. Так вони не лопнуть при стерилізації.
Крок 2:
В стерилізовану банку (в рецепті продукти на 1 літрову банку) щільно укладіть абрикоси і вишні.
Крок 3:
Приготуйте цукровий сироп. Змішайте воду і пісок. Доведіть до кипіння. Залийте в банку. Вони повинна бути наповнена по плічка. Прикрийте кришкою.
Крок 4:
Стерилізуйте банку в малому вогні воді 12 хвилин. Після цього закупорьте банку і залиште для остигання. Зберігається компот в прохолоді.Завдяки тому, що рецепт розрахований на літрову банку, можна заготовити скільки завгодно напою. Просто помножте кількість кожного інгредієнта на кількість банок, яких потрібно наповнити компотом.
Смак напою з абрикосовими кісточками – гіркувато-мигдальний. Довго такий напій не зберігається, так як з часом присмак посилюється. Тому не рекомендується зберігати напій більше 6-7 місяців.Важливо вибирати для рецепта зрілі плоди зі щільною м’якоттю, без ушкоджень або слідів подгнивания. Якщо під рукою є трохи незрілі з зеленуватими плямами плоди, їх також можна використовувати. У готовому напої вони придбають рівномірний жовтуватий відтінок. Так компот вийде смачним, без гірчинки.
Варіант 3: Компот на зиму з абрикосів та вишні у власному соку
Є ще один дуже хороший рецепт – компот із фруктів з ягодами у власному соку. Виходить неймовірно смачний десерт, шматочки можна їсти, а пити сік з м’якоттю. До того ж, це прекрасний варіант для прошарування і начинки домашніх бісквітних тортів. Густим соком просочують коржі, розкладають шматочки абрикоса. Всі будь-яким покривають кремом і торт готовий!
Інгредієнти:
- 1 кг абрикосів;
- 1 кг вишні;
- 800 гр. цукру-піску.
Як приготувати
Крок 1:
Займіться фруктами і ягодами. Ретельно промийте їх у проточній воді, очистіть від паличок і листочків. Викладіть висушити. Потім звільніть абрикоси і вишню від кісточок. Якщо є спеціальні пристосування для цього, вийде швидше. Але можна видалити кісточки і вручну.
Крок 2:
Складіть фрукти і ягоди в емальований каструлю, пошарово пересипаючи цукром. Так шматочки дадуть більше соку. Залиште під кришкою на кілька годин при кімнатній температурі. Якщо в кухні не жарко, можна залишити суміш на 7-12 годин.
Крок 3:
Поки підготуйте банки і кришки, стерилізуйте їх в киплячій воді або в духовці. Розкладіть фрукти і ягоди з цукровим соком в банки до плічок. Прикрийте ще гарячими кришками.
Крок 4:
Далі слід обов’язкова стерилізація. У широку каструлю покладіть бавовняну тканину, на неї поставте банки. Залийте гарячою водою. Закип’ятіть. Тримайте банки в малому вогні воді рівно 10 хвилин для банок в 0,5 літра, і 15 хвилин для 1 літра. Якщо компот готується в трилітровій банці, часу потрібно близько 35-40 хвилин.
Крок 5:
Потім акуратно витягніть банки, закупорьте щільно кришками. Залиште для природного охолодження при кімнатній температурі, потім приберіть в прохолоду. Такий компот буде відмінно зберігатися до 1,5-2 років.
При приготуванні цього напою можна використовувати мелені спеції. Вистачить близько половини десертної ложки. Підійде кориця, аніс, імбир, бадьян. За смаком можна скомбінувати різні спеції, головне, не переборщити.
Варіант 4: Компот на зиму з абрикосів та вишні з м’ятою
Як доповнення до фруктів і ягід в даному рецепті взята сушена м’ята. З нею компот виходить дуже ароматний. Якщо є материнка, можна скористатися нею.
Інгредієнти:
- 1 кг абрикосів;
- 100 гр. вишні;
- 500 мл води;
- 250 гр. цукру;
- 1 чайна ложка сушеної м’яти (або материнки).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підготуйте наповнювач для напою. Фрукти і ягоди переберіть, промийте, обсушіть. Укладіть у дволітрову банку або в дві літрові. Якщо взяті дві банки, намагайтеся розподілити продукти між ними рівномірно.
Крок 2:
В емальованій каструлі приготуйте солодкий сироп з води, цукру і сушеної м’яти. Змішайте ці три компонента, закип’ятіть. Залийте в банки. Прикрийте кришками.
Крок 3:
Проведіть стерилізацію в малому вогні воді. Під банки обов’язково підкладіть м’яку тканину, оскільки скло не лопне. Для дволітрової банки вистачить 19-20 хвилин стерилізації, а для літрових – 12-15 хвилин.
Потім щипцями витягніть банки, щільно закупорьте кришками. А коли охолонуть, приберіть для зберігання. Для заготівлі на зиму обов’язково вибирайте залізні кришки. Зручно використовувати гвинтові, банки підбирайте під них.
Варіант 5: Пряний компот на зиму з абрикосів та вишні
Даний рецепт займе трохи більше часу, ніж інші. В ньому з абрикосів видаляється шкірка, витягуються кісточки. Без кісточок компот набуває більш ніжний смак і аромат, до того ж довше зберігається.
Інгредієнти:
- 500 гр. фруктів;
- стільки ж вишні;
- 250-300 гр. цукру;
- 500 мл води;
- 1 суцвіття гвоздики.
Як приготувати
Крок 1:
Переберіть і сполосніть фрукти і ягоди. З вишні витягніть кісточки. Сік, який при цьому випливає з ягід, не виливайте. Використовуйте його в цьому рецепті або залиште для приготування морсу.
Крок 2:
Абрикоси в залізному ситі обдайте окропом. Потім остудіть в холодній воді. Вручну зніміть шкірку. Її можна зняти і без окропу. Тоді просто зріжте шкірку гострим ножем. З плодів витягніть кісточки.
Крок 3:
Наповніть дві літрові банки фруктами і ягодами. Розкладайте рівномірно.
Крок 4:
Окремо в каструлі змішайте цукор і воду. Додайте гвоздики. Закип’ятіть. Суцвіття витягніть, інакше аромат прянощів буде занадто сильний.
Крок 5:
Залийте сиропом фрукти в банках. Тут же прикрийте стерилізованими кришками.
Крок 6:
Додаткову стерилізацію робити обов’язково, так як в рецепті не використовується ніяких консервантів. У каструлю з широким дном укладіть шматок м’якої тканини. На нього поставте банки. Залийте гарячої води. Як тільки вона закипить, відрахуйте час – 10-12 хвилин. Після витягніть банки, щільно закрийте кришками. Компот на зиму готовий.
Напій виходить концентрованим. Для вживання його рекомендується трохи розбавити прохолодною кип’яченою водою або використовувати кубики льоду.
Приємного апетиту!
