Варіант 3: Компот на зиму з абрикосів та вишні у власному соку
Є ще один дуже хороший рецепт – компот із фруктів з ягодами у власному соку. Виходить неймовірно смачний десерт, шматочки можна їсти, а пити сік з м’якоттю. До того ж, це прекрасний варіант для прошарування і начинки домашніх бісквітних тортів. Густим соком просочують коржі, розкладають шматочки абрикоса. Всі будь-яким покривають кремом і торт готовий!
- 1 кг абрикосів;
- 1 кг вишні;
- 800 гр. цукру-піску.
Крок 1:
Займіться фруктами і ягодами. Ретельно промийте їх у проточній воді, очистіть від паличок і листочків. Викладіть висушити. Потім звільніть абрикоси і вишню від кісточок. Якщо є спеціальні пристосування для цього, вийде швидше. Але можна видалити кісточки і вручну.
Крок 2:
Складіть фрукти і ягоди в емальований каструлю, пошарово пересипаючи цукром. Так шматочки дадуть більше соку. Залиште під кришкою на кілька годин при кімнатній температурі. Якщо в кухні не жарко, можна залишити суміш на 7-12 годин.
Крок 3:
Поки підготуйте банки і кришки, стерилізуйте їх в киплячій воді або в духовці. Розкладіть фрукти і ягоди з цукровим соком в банки до плічок. Прикрийте ще гарячими кришками.
Крок 4:
Далі слід обов’язкова стерилізація. У широку каструлю покладіть бавовняну тканину, на неї поставте банки. Залийте гарячою водою. Закип’ятіть. Тримайте банки в малому вогні воді рівно 10 хвилин для банок в 0,5 літра, і 15 хвилин для 1 літра. Якщо компот готується в трилітровій банці, часу потрібно близько 35-40 хвилин.
Крок 5:
Потім акуратно витягніть банки, закупорьте щільно кришками. Залиште для природного охолодження при кімнатній температурі, потім приберіть в прохолоду. Такий компот буде відмінно зберігатися до 1,5-2 років.
При приготуванні цього напою можна використовувати мелені спеції. Вистачить близько половини десертної ложки. Підійде кориця, аніс, імбир, бадьян. За смаком можна скомбінувати різні спеції, головне, не переборщити.
