Покрокові рецепти приготування соковитих і смачних ребер яловичини в духовці
Варіант 1. Класичний рецепт ребер яловичини в духовці
Ребра яловичини в духовці – блюдо, яке вимагає мінімум зусиль для приготування. Досить замаринувати м’ясо, помістити в духовку і запекти до готовності. Приготувати ребра можна у формі, фользі або рукаві.
- кг ребер яловичини;
- кухонна сіль;
- 300 г цибулі ріпчастої;
- 50 мл рослинного масла;
- 1 морквина;
- 5 г чорного перцю горошком;
- два зубчики часнику.
Крок 1:
Ребра яловичини розрізаємо по кістки і рубаємо сокирою навпіл. Складаємо в миску і промиваємо. Викладаємо на паперовий рушник і обсушуємо.
Крок 2:
Ріпчасту цибулю чистимо, миємо і шаткуємо тонкими пір’ям. Беремо чавунну сковороду, яку потім можна буде поставити в духовку. Розігріваємо в ній рослинне масло. Обсмажуємо в ньому ребра яловичини з усіх боків до золотистої скоринки.
Крок 3:
Додаємо до ребер цибулю і нарізану півколами моркву. За смаком солимо і додаємо перець горошком. Часточки часнику чистимо, розрізаємо навпіл і з’єднуємо з м’ясом. Перемішуємо і смажимо до прозорості цибулі.
Крок 4:
Заливаємо ребра водою так, щоб вона наполовину покрила м’ясо. Затягуємо сковороду листом фольги і відправляємо на 2,5 години в розігріту до 170 ° С духовку.
Подавайте ребра з гарніром з круп, овочів або макаронних виробів. Сік, що виділився можна використовувати як основу для приготування соусу до м’яса, або просто полити їм гарнір.
Варіант 2. Швидкий рецепт ребер яловичини в духовці
Цей спосіб приготування яловичих ребер підійде тим, хто не любить довго возитися з продуктами, або на це просто немає часу. Незважаючи на швидкість приготування, м’ясо виходить смачним і ніжним.
Інгредієнти
- кг ребер яловичих;
- свіжа зелень;
- 20 мл соєвого соусу;
- три часточки часнику;
- чорний або червоний мелений перець;
- 20 мл олії соняшникової.
Як швидко приготувати ребра яловичини в духовці
Крок 1:
Яловичі ребра очищаємо від сухожиль і плівок. М’ясо миємо й нарізаємо вздовж кістки. Обсушуємо.
Крок 2:
Соєвий соус з’єднуємо з перцем, дрібно нарубаною зеленню, часником. Перемішуємо. Виливаємо маринад до ребрышкам і розмішуємо руками. Прикриваємо ємність кришкою і залишаємо маринуватися на дві години. За цей час пару раз перемішуємо м’ясо.
Крок 3:
Змащуємо жаростійку форму маслом. Викладаємо в неї ребра, накриваємо фольгою і відправляємо на 1 годину 15 хвилин у духовку, попередньо розігрівши її до 200 С.
Перед тим, як солити маринад, спробуйте його, можливо соєвий соус сам по собі досить солоним. Якщо ви хочете, щоб реберця вкрилися апетитною скоринкою, в кінці приготування зніміть фольгу і включіть режим гриль.
Варіант 3. Ребра яловичини в духовці з картоплею
М’ясо, запечене з овочами – прекрасне блюдо для сімейної вечері або святкового застілля. Всі запікають у рукаві, тому яловичина виходить соковитою і м’якою. М’ясо маринують в аджике, завдяки чому воно має пікантний смак.
Інгредієнти
- 700 г ребер яловичих;
- прянощі;
- 60 г слив.масла;
- два зубки часнику;
- 25 мл аджики;
- цибулина;
- 50 г майонезу;
- морквина;
- кг картоплі.
Як приготувати
Крок 1:
Реберця зачищаємо від прожилок і плівок. Розрізаємо їх по кістки, промиваємо й обсушуємо на паперовому рушнику. Викладаємо м’ясо в глибоку ємність.
Крок 2:
Чистимо Зубки часнику і пропускаємо їх через часникодавку прямо в м’ясо. Сюди ж додаємо аджику і майонез. Приправляємо спеціями. Цибулю чистимо і ріжемо кільцями. Овоч також відправляємо до м’яса. Руками ретельно розмішуємо і залишаємо в холодильнику на три години.
Крок 3:
Картоплю і моркву чистимо, миємо й нарізаємо скибками. Викладаємо овочі до яловичині і перемішуємо. М’ясо з овочами покласти в рукав. Відкриті кінці скріплюємо кліпсами. У декількох місцях зубочисткою робимо проколи. Викладаємо на деко і відправляємо в духовку. Випікаємо протягом години при 200 С.
Ви можете експериментувати, додаючи в маринад вино, фруктовий оцет, спеції або інші інгредієнти на свій смак. Особливої пікантності додасть сік граната і цитрусових. Перед розрізанням пакету бажано злегка остудити страву, щоб не отримати опік.
Варіант 4. Ребра яловичини в духовці з грибами
Яловичина чудово поєднується з грибами. Овочі, гриби і м’ясо в процесі приготування, вбираю аромати один одного, створюючи новий неповторний смак.
Інгредієнти
- 800 г ребер яловичих;
- хмелі-сунелі;
- одна морквина;
- куркума;
- дві цибулини;
- три часточки часнику;
- 300 г свіжих печериць.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ребра яловичини миємо, обсушуємо і зачищаємо від прожилок і плівок. Розрізаємо їх по кістки. Натираємо м’ясо сумішшю солі і прянощів. Викладаємо яловичину в промаслений жаростійку форму в один ряд і відставляємо в сторону.
Крок 2:
Знімаємо з капелюшків печериць тонку шкірку. Ніжки підрізаємо. Обполіскуємо гриби і обсушуємо на паперовій серветці. Шаткуємо печериці тонкими скибками. Чистимо цибулину і кришимо її кільцями. Часточки часнику звільняємо від лушпиння і дрібно рубаємо. Моркву чистимо, миємо й дрібно трьом.
Крок 3:
На ребра викладаємо шар грибів. Злегка солимо і приправляємо спеціями. Наступним шаром терта морква.
Крок 4:
Форму щільно накриваємо фольгою і робимо в ній кілька проколів з допомогою ножа або зубочистки. Духовку розігріваємо до 200 С. Відправляємо в неї форму з м’ясом на годину. При подачі страву прикрашаємо дрібно нарубаною зеленню.
Замість печериць можете використовувати лісові гриби або гливи. Для приготування підійдуть свіжі або заморожені гриби.
Варіант 5. Ребра яловичини в духовці з овочами
У ресторанах реберця часто подають з овочами, що й не дивно, адже саме це поєднання дозволяє приготувати не тільки ароматні і смачні страви, але й корисні.
Інгредієнти
- 600 г ребер яловичини;
- кухонна сіль;
- 200 мл білого напівсухого вина;
- прянощі для яловичини;
- 200 г стручкової квасолі;
- свіжа зелень;
- сім картоплин;
- морквина;
- 200 г броколі.
Як приготувати
Крок 1:
Ребра яловичини промийте, зріжте гострим ножем плівки і розділіть на порційні шматки. Приправити м’ясо спеціями і сіллю. Ретельно перемішайте, втираючи пряну суміш в м’ясо. Залийте все вином і залиште маринуватися на чотири години.
Крок 2:
Картоплю і моркву очистіть від шкірки. Овочі порізати кубиками. Брокколі розберіть на суцвіття.
Крок 3:
Злийте з ребер маринад. Додайте подрібнені овочі, злегка посоліть і розмішайте. Викладіть м’ясо з овочами у термостійку форму, накрийте фольгою і щільно загорніть краю. Проколіть В декількох місцях фольгу зубочисткою. Відправте на годину в духовку, розігрівши її до 180 С.
Взимку можете використовувати заморожену брокколі або суміш овочів. Броколі можна замінити цвітною капустою.
Варіант 6. Ребра яловичини в духовці лимонно-медовому маринаді
Ребра запечені з молодою картоплею – страва, гідне ресторанного меню. Медово-лимонний маринад додасть м’ясу вишуканості та пікантності.
Інгредієнти
- кг ребер яловичини;
- розмарин;
- півтора кг молодого картоплі;
- чорний мелений перець;
- липовий мед – 100 г;
- п’ять цибулин;
- два лимона.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ребра яловичини миємо, чистимо від плівок і ділимо на невеликі шматочки. Мед викладаємо в піалу, додаємо прянощі і солимо. Лимони моєму, обтираем і нарізаємо скибочками. Викладаємо їх в маринад і розмішуємо.
Крок 2:
Ребра заливаємо лимонно-медовий маринадом, перемішуємо і залишаємо на п’ять годин маринуватися. Картоплю ретельно миємо й прямо з шкіркою нарізаємо великими скибками. Очищені цибулини шаткуємо пір’ям.
Крок 3:
Жаростійку форму змащуємо маслом. Викладаємо в неї овочі, солимо і приправляємо спеціями. Розрівнюємо. Зверху викладаємо ребра. Накриваємо все фольгою і відправляємо на півтори години в духову шафу, розігрівши його до 200 С.
Молода картопля за бажанням можете очистити, або готувати прямо з шкіркою. Щоб страва підрум’янилося, зніміть фольгу приблизно за десять хвилин до закінчення приготування.
