Покрокові рецепти приготування тріски смаженої на сковороді в сирній або вершковій паніровці з картоплею
Варіант 1: Тріска смажена на сковороді – класичний рецепт
Тріска придбала велику популярність завдяки невисокій ціні і відмінного смаку. Вона підходить для приготування самих різних блюд і не вимагає багато часу, її, наприклад, можна просто посмажити на сковороді. Це нежирна риба, тому початківці кулінари можуть зіткнутися з проблемою сухості.
Насправді це досить просто вирішити, якщо знати про деякі секрети готування. По-перше, тріску потрібно обов’язково замаринувати перед обсмажуванням, а по-друге, не перетримувати на вогні – для шматочків товщиною в три сантиметри достатньо буде десять хвилин термообробки. Ці два простих правила допоможуть зробити соковиту і смачну рибку.
- 500 грам тріски;
- 1 цибуля;
- 1 яйце;
- 4 ст. ложки панірувальних сухарів;
- 3 ст. ложки соняшникової олії;
- 3-4 пера зеленого цибулі.
Крок 1:
Нашаткувати цибулю тонкими півкільцями.
Крок 2:
Розрізати тріску порційними шматками, кожен з яких повинен бути не більше чотирьох сантиметрів.
Крок 3:
Збити яйце.
Крок 4:
Змішати сіль, перець і інші приправи з панировочным сухарями.
Крок 5:
Вмочити кожен рибний шматок спочатку в яйце, потім обваляти в отриманій суміші.
Крок 6:
Обсмажити тріску з двох сторін до тих пір, поки не зарум’яниться (на це піде приблизно хвилин десять).
Крок 7:
Дрібно порізати зелену цибулю, посипати їм готову страву.
З прянощів з тріскою краще всього поєднуються кріп, чебрець, часник, фенхель, шніт-цибулю і естрагон.
Варіант 2: Швидкий рецепт тріски смаженої на сковороді
В трісці майже зовсім немає кісток, а ті які є маленькі і тендітні. Смакові якості її шаруватого м’яса ніжні. На сто грамів продукту доводиться всього сімдесят калорій, що робить тріску постійним пунктом у списках шанувальників дієт для здоров’я та схуднення. Смажити філе потрібно всього десять хвилин, тому корисний обід або вечеря буде готова практично відразу.
Інгредієнти:
- 400 мл молока;
- 50 грам вершкового масла;
- 2 шматочки часнику;
- 1 тріска;
- 0,5 склянки борошна;
- 0,5 ч. ложки мускатного горіха;
- 4 горошинки чорного перцю.
Як швидко приготувати смажену тріску на сковороді
Крок 1:
У тріски обрізати голову, хвіст, плавники, очистити від луски, витягнути нутрощі і ретельно промити.
Крок 2:
Порізати рибу на порційні частини, приблизно по півтора сантиметра товщиною кожен, залити молоком на дві години.
Крок 3:
На сухій сковорідці змішати всі спеції, постійно помішуючи, після перетерти в ступці разом з борошном.
Крок 4:
Обваляти рибні шматочки в отриманій суміші і обсмажити по сім-десять хвилин з двох сторін до готовності.
Крок 5:
Приготувати часниковий соус: розтопити масло, змішати з подрібненим часником.
Крок 6:
Перед тим як подавати страву на стіл, полити його часниковим соусом.
Страва буде смачніше, якщо приготувати до нього соус:
– класичний з темного вершкового масла, хрону і соку лимона;
– голланский, який готується з жовтків масла і лимонного соку;
– соус-емульсія бер-блан – винний оцет, біле вино, цибуля-шалот і масло;
– томатний конкасе – помідори без шкірки і прянощі.
Варіант 3: Тріска смажена на сковороді в сирній паніровці
Тріска має сильно виражений рибний аромат, щоб від нього позбутися, потрібно перед маринуванням, замочити її в несильному розчині оцту, огірковому розчині або кефірі. Тріска, приготована на сковороді, виходить швидше не смаженої, а тушкованою, бо спочатку її швидко готують з двох сторін, а потім доводять до готовності на слабкому вогні, після додавання яких-небудь овочів. Однак якщо риба робиться в клярі, то саме її смажать, а не гасять. Для маринаду можна використовувати будь-які продукти на свій смак, наприклад, вершки, гірчицю, сметану, пряні трави, цибулю тощо.
Інгредієнти:
- 550 грам філе тріски;
- 50 грам борошна;
- 50 грам сиру;
- 1 яйце.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Потерти сир, змішати зі спеціями.
Крок 2:
Збити яйце, перемішати з сиром.
Крок 3:
Філе тріски порізати шматками невеликої товщини, обваляти спочатку в борошні, а потім в сирно-яєчної суміші.
Крок 4:
Обсмажити рибку з двох сторін по сім хвилин з кожного.
Якщо використовується заморожена риба, то її варто розморожувати не в мікрохвильовій печі, а при кімнатній температурі. Найпростіше вибрати тріску, яка продається цілком, адже недобросовісні продавці часто видають один адже риби за інший, наприклад, зовні схожі хек і сайду. Щоб не помилитися, потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд тріски:
– прозорі і чисті очі;
– луска дрібна, легко знімається і не має пошкоджень;
– зябра яскравого кольору;
– шкіра блискуча;
– при натисканні риба залишається цілою;
– колір філе рівномірний без нальоту.
Варіант 4: Тріска смажена на сковороді з печерицями
Тріска доступна в магазинах в будь-який час року. В її складі є необхідний людині білок, який включає дев’ять головних амінокислот. Однак цим її користь не обмежується. У цьому вигляді риб є багато «червоного» вітаміну В12, сприяє нормальній роботі нервової системи, зростання дітей та відтворення еритроцитів. Він також допомагає підтримати енергетичний баланс і збуджує апетит. Тріска, смажена на сковороді з печерицями, вийде набагато більш соковитою, ніж за класичним рецептом, а гриби вдало відтіняють її смак.
Інгредієнти:
- 400 г філе тріски;
- 100 грам шампіньйонів;
- 1 цибулина;
- 3 ст. ложки панірувальних сухарів;
- 3 ст. ложки соняшникової олії.
Як приготувати
Крок 1:
Відварити печериці в підсоленій воді до напівготовності.
Крок 2:
Нашаткувати цибулю, обсмажити разом з грибами протягом п’яти хвилин, після відкласти в сторону.
Крок 3:
Філе тріски нарізати тонкими шматочками, обваляти в сухарях і обсмажити з обох сторін.
Крок 4:
Викласти тріску на тарілку, зверху цибулю з грибами, посипати все дрібно нашаткованої зеленню.
Тріска – універсальна риба, вона виходить смачною з будь-якими овочами – баклажанами, болгарським перцем, томатами і цукіні. Їсти її можна з будь-яким гарніром – пюре, салатом зі свіжих овочів або відварним рисом. Вийде ситний вечеря, який швидко засвоїться і не залишить після себе відчуття тяжкості в животі. Так як смажена їжа вважається менш корисною, ніж варена або приготована на пару, рибку краще робити на оливковій олії.
Варіант 5: Тріска смажена на сковороді з картоплею
Обсмажена з картоплею тріска – прекрасний варіант для ситної вечері. Додатково можна приготувати легкий овочевий салат, заправлений оливковою олією, і кілька різних соусів до риби, щоб підкреслити її смак. Найкраще підійде класичний вершково-часниковий соус.
Інгредієнти:
- 0,5 кг тріски;
- 4 картоплі середнього розміру;
- 50 мл соняшникової олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підготувати тріску: очистити від луски, обрізати хвіст, голову і плавники, промити і порізати порційними шматочками не більше трьох сантиметрів кожен, посолити і залишити в стороні на п’ятнадцять хвилин.
Крок 2:
Обваляти кожен рибний шматочок у борошні і обсмажити на розігрітій сковорідці.
Крок 3:
Почистити і порізати картоплю тонкими брусками, підсолити.
Крок 4:
Обсмажити картоплю на соняшниковій олії.
Крок 5:
Дрібно порубати петрушку.
Крок 6:
Викласти картоплю і тріску на одну тарілку, посипати зеленню.
Любителів обсмажений риби може чекати неприємний сюрприз – вона здатна прилипнути до сковорідці і вийде каша. Тому так важливо дотримувати процес готування в точності. Також варто пам’ятати, що навіть приготовлена тріска має яскраво виражений аромат, якщо її попередньо не замаринувати. Неякісна тріска може зіпсувати смак страви.
Ні в якому разі не варто купувати тріску, що має неприємний запах, нерівномірний колір філе (це вказує на наявність барвників) і з потемнілими зябрами або неясними очима. Якщо є якісь механічні ушкодження – це головна причина для відмови від покупки, так як в цих місцях нагромаджуються і швидко розмножуються бактерії, які прискорюють процес гниття. Така риба може навіть зашкодити здоров’ю.
