Котлети з тріски: шість простих покрокових рецептів корисного страви

Покрокові рецепти котлет з тріски з манкою, картоплею, сиром, сиром, овочевою підливою

Варіант 1: Класичні котлети з філе тріски з батоном і молоком

Для приготування звичайних котлет з філе тріскою знадобиться білий батон, але можна використовувати і просто хліб, зрізати скоринки. Бажано, щоб він був не свіжим, а трохи зачерствел. Спеції в котлети можна додавати будь-які, за замовчуванням використовується сіль і чорний перець.

Інгредієнти

800 г тріски;
150 г хліба;
1 яйце;
120 г молока;
100 г цибулі;
10 г часнику;
70 г сухарів;
80 мл олії.

Покроковий рецепт класичних котлет з філе тріски

Крок 1:

Хліб полити молоком, залишити просочуватися. Замість молока точно також можна використовувати свіжі вершки. Очистити цибулю, нарізати шматочками. Рибне філе вимити. Якщо тріска заморожена, то дати відтанути, потім порізати, зубчики часнику просто очистити.

Крок 2:

Подрібнити цибулю, нарізану тріску, злегка віджатий хліб, часник. Зазвичай для приготування фаршу використовується м’ясорубка, але це може бути і кухонний комбайн.

Крок 3:

Додати в приготовану масу яйце, посолити, поперчити. Або просто насипаємо інші приправи. Ретельно вимішуємо масу, накриваємо, прибираємо в холодильник на півгодини.

Крок 4:

Дістаємо фарш, відщипуємо шматочки по 50-70 грам, скачуємо кульки, кожен обвалюють у панірувальних сухарях, викладаємо на дошку або просто на плоске блюдо.

Крок 5:

Гріємо у сковорідці трохи олії. Беремо по одній кульці, розплющуємо в руках, викладаємо в сковорідку так, щоб вони не стикалися між собою. Даємо котлетами з тріски підрум’янитися з одного боку, потім перевертаємо, прикриваємо сковорідку, готуємо під кришкою 4-5 хвилин.
Якщо немає панірувальних сухарів, то котлети з тріски можна обвалювати в звичайного пшеничного борошні або використовувати суху манну крупу.

Варіант 2: Швидкий рецепт котлет з філе тріски (з картоплею)

Фарш для котлет з тріски готується дуже швидко, нічого розмочувати і наполягати не потрібно. Достатньо лише подрібнити всі інгредієнти. Якщо вдома є електрична м’ясорубка, то приготування займе кілька хвилин.

Інгредієнти

700 г тріски;
1 цибулина;
2 картоплини;
сіль, перець;
борошно для панірування;
рафінована олія.

Як швидко приготувати котлети з тріски

Крок 1:

Філе тріски вимити, підсушити, нарізати довільними шматочками. Потім разом з цибулею перекрутити, додати у фарш спеції.

Крок 2:

Очистити картоплини і обидві натерти, додати до риби. Небажано бульби подрібнювати через м’ясорубку, інакше вийде рідкуватий фарш. Повторно розмішати масу і відразу ж розділити на невеликі кульки.

Крок 3:

Борошно висипати на суху тарілку, обваляти котлети. Можна їх відразу розплющити, надаючи форму шайби. Також замість борошна можна використовувати сухарі.

Крок 4:

Обсмажити котлети з тріски в розігрітій олії до готовності. Подавати з будь-якими гарнірами, зеленню, свіжими або консервованими овочами.

Додавати яйце в такий фарш необов’язково, так як картопля містить крохмаль, допомагає скріпити масу. Якщо все-таки маса виходить жидковатая, то можна додати пару ложок борошна або подрібнених сухарів.

Варіант 3: Котлети з філе тріски з сиром

Сир в даній рецептурі використовується для начинки котлет з тріски. Необов’язково використовувати тверді сорти, згодяться навіть плавлені сирки. Але в цьому варіанті перед подрібненням сирків, їх потрібно трохи охолодити. М’який продукт можна просто накладати котлети ложкою.

Інгредієнти

150 г сиру;
1 зубчик часнику;
1 яйце;
0,7 кг філе тріски;
6 ложок сухарів;
2 скибочки хліба;
спеції;
150 мл рафінованої олії.

Як приготувати

Крок 1:

Хліб розмочити, можна полити молоком або просто водою, потім віджати. Перекрутити через м’ясорубку разом з рибним філе, головкою цибулі і часточкою часнику.

Крок 2:

Додати у фарш сіль, можна і інші спеції, розбити одне яйце, вимісити руками, розділити на 10-12 кульок. Прибрати шматочки в морозилку на 15 хвилин.

Крок 3:

Сир натерти, якщо він твердий. За бажанням можна в начинку додати трохи часнику, подрібненої зелені.

Крок 4:

Насипаємо в зручну для обвалювання миску панірувальні сухарі. Дістаємо фарш з морозилки, одна кулька розплющуємо на руці в коржик, кладемо в центр начинку з сиру. Піднімаємо краї коржика, ховаємо наповнення.

Крок 5:

Обвалюємо котлети в панірувальних сухарях з усіх боків, акуратно надаючи правильної форми. Ліпимо всі інші котлети таким же способом.

Крок 6:

Для смаження краще всього використовувати рафіновану олію, наливаємо хороший шар, розігріваємо. Викладаємо котлети, смажимо по 5-6 хвилин з кожного боку.

Котлети красивіше і краще зберігають соковитість під товстим шаром панірування, але надлишки сухариків перед викладенням сформованих виробів краще струшувати. В іншому випадку вони будуть плавати в сковороді, горіти, масло почне диміти.

Варіант 4: Котлети з філе тріски в духовці (з вершками)

Цей рецепт котлет з тріски з додаванням манки. Можна з такою ж котлетної маси смажити на сковорідці, але особливо вдається це блюдо в духовці. Для заливки потрібні вершки, аналогічним способом можна використовувати не кислу сметану.

Інгредієнти

0,6 кг філе тріски;
200 мл вершків;
яйце;
0,1 кг манки;
2 головки цибулі;
1 зубчик часнику;
3-4 ложки борошна;
1,5 ложки масла.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Подрібнити очищений цибулю, зубчик часнику і порізане рибне філе. Всі інгредієнти одразу пропускаємо у велику миску, в якій зручно розмішувати котлетну масу.

Крок 2:

Додати яйце, засипати манну крупу, посолити. Ретельно розмішати. Залишити фарш на півгодини в холодильник можна не прибирати. Манна крупа має набрякнути.

Крок 3:

Зліпити акуратні кульки. Так як котлети будуть запікатися в духовці, а не смажитися на сковороді, расплющівать їх не потрібно. Просто скачуємо, обвалюємо в борошні.

Крок 4:

Змащуємо форму маслом. Викладаємо сформовані рибні котлети і відразу ставимо запікатися. При 200 градусах готуємо 15 хвилин.

Крок 5:

Вершки підігріваємо. Виймаємо котлети з духовки, поливаємо зверху. Повертаємо форму тому, готуємо котлети ще 10 хвилин, цього часу буде достатньо.

Для заливки котлет можна використовувати молочний соус бешамель. Він ідеально поєднується з тріскою, зробить блюдо ніжним і соковитим, приготувати його можна за класичним рецептом з борошном і маслом.

Варіант 5: Котлети з філе тріски з салом і овочевою підливою

Варіант і ніжних соковитих котлет, які гасяться у підливці. Замість томатної пасти для соусу можна використовувати протерті помідори, будь кетчуп або готове пюре, але в цих варіантах кількість визначаємо самостійно.

Інгредієнти

800 г тріски;
2 цибулини;
1 морква;
100 г сала;
1 перець;
100 мл олії;
40 г томатної пасти;
1 яйце;
0,5 ст. борошна;
спеції, зелень.

Як приготувати

Крок 1:

Подрібнити філе тріски разом з салом і однією головкою цибулі, додати яйце, посолити, розмішати і відразу ж зліпити котлети, обкачати в пшеничному борошні.

Крок 2:

Розігріти олію, обсмажити котлети по дві хвилинки з кожного боку, не накривати, не перетримувати. Перекласти в каструльку або в сотейник, зручний для гасіння.

Крок 3:

Обсмажити порізану цибулю з морквою, додати болгарський перець. Як тільки овочі обсмажиться, додаємо томатну пасту. Обсмажуємо хвилинку, додаємо 400 мл води. Якщо вдома є рибний або овочевий бульйон, то буде ще краще. Даємо соусу закипіти, солимо.

Крок 4:

Заливаємо обсмажені котлети овочевою підливою, накриваємо, ставимо на плиту. Включаємо маленький вогонь, тушкуємо близько десяти хвилин.

Якщо подобаються густі підливи, то можна обсмажені овочі додати ложку пшеничного борошна, тільки потім викладати томатну пасту, розбавляти підливу водою.

Варіант 6: Котлети з філе тріски з сиром

Ще одна рецептура котлет з тріски, які запікаються в духовці. Сир для них можна використовувати будь-якої жирності, для змазування підходить сметана і майонез.

Інгредієнти