Покрокові рецепти ніжного філе тріски запечене в духовці з картоплею, овочами, сметаною в паніровці і лимонному соку з травами
Варіант 1: Класичний рецепт філе тріски запечене в духовці
Якщо вам попалася в руки тушка тріски і ви не знаєте, що з нею робити, розгляньте сьогоднішню добірку рецептів філе тріски запеченої в духовці. Причому крім класичного приготування риби, з якого ми, власне, і почнемо, пропонуємо трохи поекспериментувати з додатковими інгредієнтами.
- 450 г філе тріски;
- чайна ложка лимонного соку;
- зубчик часнику;
- за смаком сіль;
- ст. л. олії;
- мелений перець;
- гілочка розмарину;
- сухі (без солі) італійські трави.
Крок 1:
Тушку тріски вимити і випатрати. Відрізати голову і хвіст. Зробити на черевці наскрізний надріз. Видалити нутрощі.
Крок 2:
Відокремити філе по хребту. Дістати кістяк. За допомогою щипців або пальцями вийняти всі кісточки. Дуже важливо, щоб їх не залишилося.
Крок 3:
Підготовлену тріску акуратно вимити. Промокнути серветками. Щедро засипати сіллю. Поперчити.
Крок 4:
В окремій ємності змішати масло, італійські трави, роздавлений часник і лимонний сік.
Крок 5:
Застелити деко пергаментом. Розмістити рибу. Покрити олійною заправкою зі спеціями.
Крок 6:
Поруч вкласти гілочку розмарину. Переправити в духовку. Запікати при 180 градусах. Приблизний час – 25-28 хвилин. Подавати філе тріски запечене в духовці відразу ж з будь-яким гарніром.
Тріска, особливо порівняно з іншими морськими рибами, щодо нежирна. Тому її часто включають в дієтичне меню. Саме з-за цього намагайтеся при запіканні не використовувати калорійні інгредієнти. Хоча ложку масла включити в рецепт доведеться, щоб не отримати занадто сухе і підгорілі блюдо.
Варіант 2: Швидкий рецепт філе тріски запечене в духовці
Щоб зменшити час процесу, необхідного для створення цієї страви, настійно радимо купити вже зачищене рибне філе. Вам лише залишиться вимити тріску і обережно промокнути від вологи.
Інгредієнти:
- два готових тріскових філе;
- за смаком велика сіль;
- дві ч. л. оливкової олії;
- чорний перець за смаком;
- ст. л. лимонного соку;
- спеції Для риби”.
Як швидко приготувати філе тріски запечене в духовці
Крок 1:
Охолоджене філе тріски обережно вимити. Тут же промокнути паперовими рушниками.
Крок 2:
Збризкати рибу оливковою олією і соком свіжого лимона. При це намагатися, щоб інгредієнти рівномірно покрили філе.
Крок 3:
Тепер присипати тріску меленим перцем. Також посолити за смаком. Ввести ароматні спеції Для риби”.
Крок 4:
Розкласти замариновані шматочки на деко. Настійно рекомендуємо повністю застелити пергаментом.
Крок 5:
Запекти рибу, встановивши 195 градусів. Час готування – 13-14 хвилин. Подавати філе тріски запечене в духовці відразу ж.
До речі, скоротити час готування можна ще одним способом. Рибу в маринованому вигляді допустимо зберігати в холодильнику до 24 годин. Тому рекомендуємо зробити це заздалегідь, щоб готування смачної закуски скоротилася до часу запікання.
Варіант 3: Філе тріски запечене в духовці з картоплею
При готуванні риби в духовці виділяється певна кількість соку. А щоб не злити його в раковину після закінчення процесу, радимо розкласти філе на подушці з вареної або сирої картоплі, яка його поглине. Вийде не тільки рибна закуска, але ситний гарнір до неї.
Інгредієнти:
- дві середніх картоплини;
- дві ложки олії (рафінованої);
- за смаком сіль;
- спеції Для риби”;
- вода для варіння картоплі;
- два тріскових філе;
- третина лимона;
- чорний перець (за смаком).
Як приготувати
Крок 1:
Дві картоплю вимити. Розмістити в сотейнику. Влити воду. Варити “в мундирі” протягом 25-29 хвилин.
Крок 2:
Як тільки коренеплід буде готова, злити воду. Залишити в стороні для охолодження.
Крок 3:
За цей час переглянути охолоджене філе і видалити кісточки, якщо вони є. Потім рибу вимити. Негайно і дуже обережно промокнути від рідини.
Крок 4:
Полити ложкою олії і соком лимона. Посипати перцем. Посолити.
Крок 5:
Готову картоплю очистити від шкірки. Нарізати тонкими кружечками. Укласти на деко, застелений пекарської папером.
Крок 6:
Полити картоплю другою ложкою олії. Присипати спеціями Для риби”. Зверху розмістити підготовлену тріску.
Крок 7:
Залишити закуску в прогрітій духовці протягом 15-16 хвилин. Температура запікання – приблизно 185 градусів. Подавати філе тріски запечене в духовці краще відразу ж.
Картоплю можна використовувати і в сирому вигляді. У цьому випадку її краще дуже тонко нарізати. Інакше вона залишиться жорсткою. Проте якщо у вас є час, її рекомендується попередньо відварити, як ми і запропонували в рецепті.
Варіант 4: Запечене в духовці філе тріски з цибулею та морквою
Будь-яка риба дуже “любить” різні овочі. Особливо ріпчасту цибулю і свіжу моркву. Саме з ними ми і пропонуємо зробити наше філе в цьому варіанті полезнейшей закуски на всі випадки життя.
Інгредієнти:
- середня цибулина;
- 455 г філе тріски;
- ложка соку лимона;
- за смаком сіль;
- середня морква;
- мелений перець;
- спеції Для риби” по смаку;
- ст. л. рафінованої олії;
- десертна ложка оцту.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Коренеплоди: цибулю і моркву від лушпиння і шкірки зачистити. Дрібно порубати. Перемістити в миску. Влити оцет. Присолити.
Крок 2:
Поки овочі швидко маринуються, видалити з філе можливі кісточки. Потім полити олією і збризнути лимонним соком. Крім того поперчити і додати сіль.
Крок 3:
Деко застелити пергаментом. Розкласти половину цибулі і моркви. Також ввести маринад.
Крок 4:
Зверху помістити тресковое філе. Присипати спеціями Для риби”. Додати залишок маринованих овочів.
Крок 5:
Загорнути зверху пергамент і закріпити зубочисткою. Запікати при 170 градусах протягом 15 хвилин.
Крок 6:
Далі обережно дістати деко. Зняти зубочистки і розгорнути папір. Включити сильний верхній вогонь.
Крок 7:
Продовжити готування приблизно 5-6 хвилин. При цьому утворився сік повинен випаруватися. Подавати з відварним рисом або овочевим (свіжий) салатом.
Якщо сік з-під риби не випарувався, з нього можна зробити чудову заправку. Для цього рідину потрібно вилити в сковороду, додати вершки і загустити до бажаної густоти. Цей соус чудово підійде до філе тріски запеченої в духовці.
Варіант 5: Тресковое філе зі сметаною запечене в духовці
Крім олії (соняшникової або оливкової) рибу можна запекти під сметанною заправкою. Але не переборщіть з цим інгредієнтом. Інакше сметана змішається з утворився соком і зробить блюдо трохи водянистим.
Інгредієнти:
- 95 грам сметани;
- ложка лимонного соку;
- за смаком сіль;
- 435 г філе тріски;
- мелений перець;
- ч. л. рослинного (без запаху) олію;
- гілочка розмарину;
- італійські трави за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Тресковое філе зачистити, якщо є кісточки. Потім вимити з граничною акуратністю, щоб не пошкодити структуру. Промокнути від рідини серветками.
Крок 2:
Перекласти рибу в гастроємність. Збризнути лимоном і маслом. Присипати меленим перцем. Посолити.
Крок 3:
Залишити тріску маринувати на півгодини. Для цього її краще накрити плівкою, щоб не потрапив непотрібне сміття і пил.
Крок 4:
Через 30-31 хвилину глибоке деко застелити пергаментом. Укласти на поверхні рибу. Присипати італійськими травами.
Крок 5:
Покрити тонким шаром сметани. Зверху покласти по гілочці розмарину.
Крок 6:
Запекти, відправивши в духовку, приблизно 15-18 хвилин. Рекомендована температура 180 градусів. Подавати через чверть години після вимкнення плити. За цей час сметанна заправка повністю вбереться, зробивши страву виключно ніжним і дуже смачним.
Філе тріски запечене в духовці зі сметаною чудово доповнить картопляне пюре або відвареної розсипчастий рис. Що стосується жирності сметани, то вона не так важлива. Але, чим менший показник, тим більше вийде рідини. Проте не переживайте. Просто дайте рибі настоятися, і вона “забере” весь сік вже через 15-20 хвилин.
Варіант 6: Філе тріски в паніровці запечене в духовці
Коли рибу роблять в паніровці, як правило, вона обсмажується. Але якщо перенести цей процес у духовку, то можна отримати блюдо з неймовірно ніжною і м’якою структурою. А ще дуже смачне і досить незвичайне.
Інгредієнти:
- 105 грам кефіру;
- три ложки панірувальних сухарів;
- 425 грам філе тріски;
- мускатний горіх (мелений);
- за смаком сіль;
- спеції Для риби”
- ложка рафінованої олії;
- третина лимона;
- ложка картопляного крохмалю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Тресковое філе переглянути на предмет кісточок. Видалити, якщо є. Вимити і просушити. Це можна зробити серветками. Нарізати порційними шматочками.
Крок 2:
Тепер перекласти рибу в широку і глибоку гастроємність. Видавити лимонний сік. Влити олію.
Крок 3:
Далі додати сіль, мелений мускатний горіх і спеції Для риби”.
Крок 4:
Також влити кефір. Ввести панірувальні сухарі і картопляний крохмаль. Обережно, щоб не пошкодити структуру філе, перемішати.
Крок 5:
Залишити тріску на дві години в прохолодному місці.
Крок 6:
Через зазначений час застелити деко пергаментом. Щедро змастити папір маслом.
Крок 7:
Настоявшуюся тріску, умочуючи в клярі, розкласти на деку. Полити сумішшю.
Крок 8:
Відправити заготовки в духовку. Її важливо попередньо розігріти до 185 градусів. Готувати рибу 17-18 хвилин. Філе тріски запечене в духовці готове до подачі з будь-яким гарніром.
Ми пропонуємо не обвалювати рибу в панірувальних сухарях, а замаринувати в них разом з кефіром. У цьому випадку паніровка вийде м’якою і відмінно “покриє” рибні шматочки. Так, це блюдо складно назвати дієтичним, але він приголомшливо смачне. І заради цього варто трохи відійти від жорсткої дієти.
