Покрокові рецепти приготування пряної тріски під маринадом з моркви
Варіант 1. Класичний рецепт тріски з морквою та цибулею
Смажена тріска під шубою з овочів в томатному маринаді з прянощами – класичне блюдо, яке прийшло до нас з радянських часів. Для приготування використовують рибу, овочі і стандартний набір спецій: перець горошком, лавровий лист, паприка і гвоздика.
- півкілограма філе тріски;
- 5 мл лимонного соку або оцту;
- цибулина;
- 3 г білого цукру;
- 2 морквини;
- олія рафінована – 30 мл;
- 30 г томатної пасти;
- 5 г паприки;
- 70 г нарізаних томатів;
- лавровий лист – 3 шт.;
- 3 бутона гвоздики;
- 7 горошин чорного перцю.
Крок 1:
Філе тріски вимити, обсушити серветками і наріжте порційними шматками. Кожен посоліть, приправте перцем і обваляйте в борошні. Викладіть в добре розігріту сковороду з невеликою кількістю олії. Смажте на сильному вогні до утворення апетитною скоринки. Перекладіть на тарілку.
Крок 2:
У цю ж сковороду додайте трохи олії. Викладіть в неї очищений і нашатковану півкільцями цибулю, терту моркву і варіть на помірному вогні сім хвилин, час від часу розмішуючи. Додайте томатну пасту, томати у власному соку. Приправте цукром, гвоздикою, перцем горошком, сіллю і паприкою. Перемішайте і тушкуйте хвилин десять на слабкому вогні. В кінці вичавити лимонний сік або оцет.
Крок 3:
Перекладіть в сковороду з соусом обсмажену тріску, полийте її маринадом і готуйте ще десять хвилин на слабкому вогні. Поставте на чверть години в духовку, попередньо розігрівши його до 130 С.
Тріску перекладіть в глибоку ємність, остудіть, накрийте його плівкою або кришкою і залишити в холоді на ніч. За цей час риба промаринується ще краще, і її смак стане більш насиченим і пікантніше.
