Варіант 3. Вишукана тріска під маринадом з моркви і цибулі
Завдяки великій кількості прянощів і яблучного оцту, маринад виходить пряним з вишуканою ноткою. Крім моркви і цибулі, використовують селеру, що робить страву ще корисніше.
- півкілограма тріски;
- три горошини запашного перцю;
- цибуля – 75 г;
- сіль;
- морква – 150 г;
- масло пісне рафінована;
- селера – 30 г;
- борошно;
- паста томатна – 30 г;
- три бутона гвоздики;
- оцет яблучний – 20 мл;
- кориця – 2 г;
- білий цукор – 10 г;
- лавровий лист.
Крок 1:
Чистимо та миємо морквину. Подрібнюємо овочі у велику стружку. Селера чистимо і крупно трьом. Очищену цибулину шаткуємо півкільцями.
Крок 2:
Розігріваємо олію в сковороді до появи легкого димку. Обсмажуємо в ньому цибулю до прозорості, додаємо селеру і моркву. Смажимо все разом, помішуючи, хвилин десять. Додаємо томатну пасту, розмішуємо і смажимо ще стільки ж часу. Вливаємо дві склянки окропу. Приправляємо спеціями, оцтом, сіллю і цукром. Кладемо лавровий лист і тушкуємо 20 хвилин.
Крок 3:
Чистимо тріску від луски, зрізаємо плавники, розрізаємо черевце і виймаємо нутрощі. Черевце зсередини зачищаємо від чорної плівки. Філе відокремлюємо від кісток і нарізаємо його шматочками.
Крок 4:
Рибу злегка солимо, обвалюємо в борошні й обсмажуємо на добре розігрітому пісному маслі з двох сторін до рум’яної скоринки. Викладаємо обсмажену тріску в сковороду з маринадом. Поливаємо їм рибу зверху і тушкуємо ще хвилин десять.
Подавати тріску можете як в гарячому, так і в холодному вигляді. Кращим гарніром до трісці з маринадом буде відварений рис, гречка або картоплю. Перед обсмажуванням шматочки риби вмочіть серветкою, щоб видалити великі частини прянощів.
