Покрокові рецепти приготування бефстроганов з індички з білим вином, овочами, сметаною і гречкою
Варіант 1: Класичний рецепт бефстроганов з індички
Бефстроганов – поширене серед господинь блюдо. Готується легко і швидко. Тим більше, якщо головним продуктом виступає індичка. Для гарніру до індички можна відварити картоплю, проварити овочі або подати круп’яну кашу.
По класичному рецепту м’ясо спочатку обсмажується, потім гаситься разом з овочами і томатним або вершковим соусом. Але традиційний рецепт можна трохи змінити. Просто додайте маринад. Потримайте індичку перед обсмажуванням в соєвому соусі або апельсиновому соку. Побачите, як зміниться готову страву. З’являться нові присмаки і апетитні аромати.
- півкіло філе стегна індички;
- пару ложок соняшникової олії;
- велика цибулина;
- ложка томатної пасти або кетчупу;
- за необхідності дрібної солі;
- за смаком мелених спецій.
Крок 1:
Філе індички промийте під холодною водою. Ретельно витріть серветками від зайвої вологи. Наріжте м’ясо звичайними брусочками.
Крок 2:
На сковороді прогрійте соняшникової олії. Викладіть все м’ясце в один шар. Смажте на досить сильному вогні, щоб нижня сторона брусочків швидко прижарилась. Переверніть. Знову дочекайтеся яскравого рум’яного кольору. Далі готуйте на повільному вогні, помішуючи.
Крок 3:
Цибулину дрібно изрежьте або порубаєте ножем. Додати до індички. Перемішайте. Смажте, поки цибуля не зміниться в кольорі. Додайте томатної пасти або кетчупу – на вибір.
Крок 4:
Додайте півсклянки води – гарячої кип’яченої. Перемішайте. Прикрийте кришкою. Далі готуйте до випаровування майже всієї рідини. Підсолити, введіть мелені спеції. Промешайте ще раз. Зніміть страву з вогню.
Даний варіант – класичний. Індичка гаситься з томатною пастою і кип’яченою водою. Але замість простої води можна брати вершки, сметану, столове вино. Так виходить урізноманітнити блюдо і зробити страву індивідуальніше.
Варіант 2: Швидкий рецепт бефстроганов з індички
Для прискорення процесу приготування візьміть на озброєння каструлю-скороварку. Така техніка зробить готування супер швидкою і простою.
Інгредієнти:
- 450 г філе індички;
- чайна ложка сухого цибулі або часнику;
- пару ложок рослинного масла;
- шматочок вершкового масла (30-40 г);
- склянка вершків;
- ложка борошна пшеничного;
- пару пучок білого перцю;
- стільки ж мускатного горіха;
- дрібна сіль.
Як швидко приготувати бефстроганов з індички
Крок 1:
Філе індички промити в холодній воді. Обов’язково обітріть серветками або паперовими рушниками. Наріжте філе соломкою або брусочками.
Крок 2:
У чашу мультиварки-скороварки налийте трохи олії. Увімкніть режим «Смаження» на 15 хвилин. Викладіть всю нарізку м’яса. Смажте, помішуючи, поки програма готування не закінчиться.
Крок 3:
У вершках розведіть м’яке вершкове масло. Додайте борошна, білого перцю, мускату, а також солі. Трохи збийте, щоб вся мука розійшлася. Вилийте масу в м’ясо. Промешайте.
Крок 4:
Закрийте кришку мультиварки. Скористайтеся функцією скороварки – «Гасіння», таймер на 5 хвилин. Так як страва готуватиметься під високим тиском, часу буде потрібно зовсім мало. Якщо буде використовуватися звичайна мультиварка, то гасіння слід включати на час рівно 60 хвилин (стандартний час для даної програми готування).
Тушковану індичку подають до столу гарячою. За бажанням можна приправити все свіжої рубаною зеленню – зеленою цибулею, петрушкою або навіть щавлем.
Варіант 3: Бефстроганов з печінки індички з білим вином
Використання вина при готуванні м’яса не дає страви п’янкий смак. Весь алкоголь випарується протягом гасіння. А в інгредієнтах залишиться тільки букет столового білого вина.
Інгредієнти:
- 450 г печінки індички;
- одну цибулину;
- пару зубків часнику;
- 2-3 ложки соняшникового масла;
- шматочок вершкового масла (20-40 м);
- 150 мл білого сухого вина;
- за смаком солі.
Як приготувати
Крок 1:
Печінку ретельно промийте. Обріжте плівки. Викладіть на шари паперового рушника, щоб обсушити. Після цього наріжте смужками.
Крок 2:
Тонкою соломкою изрежьте головку ріпчастої цибулі.
Крок 3:
У сотейнику або сковороді вок прогрійте суміш рослинного і вершкового масел. Підкладіть печінку. Зверху цибулю. Не чіпайте, поки печінка не прижарится знизу. Вогонь для цього робіть сильним. Потім перемішайте. Зменшіть нагрів. Смажте буквально пару хвилин.
Крок 4:
Видавити через прес часник в інгредієнти в сковороді. Додайте білого вина і солі. Перемішайте. Далі тушкуйте на повільному вогні. Закрийте кришкою. Як тільки волога випарується, страва готова.
Для гарніру до бефстроганову з печінки індички підготуйте свіжі або консервовані овочі. Можна відварити макаронні вироби чи будь-яку крупу.
Варіант 4: Бефстроганов з індички з овочами і сметаною
Для рецепту допустимо брати будь-які овочі на вибір. Підійдуть різні види болгарського перцю, морква, цибуля, спаржа, картопля або щось інше.
Інгредієнти:
- півкіло філе індички;
- сік двох апельсинів;
- половина моркви;
- приблизно стільки ж перцю болгарського;
- 100-150 г спаржі;
- 150 р сметани;
- 30 мл соняшникової масла;
- трохи мелених перців;
- за смаком дрібної солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Індичку промийте під краном з прохолодною водою. Обітріть від вологості. Изрежьте м’ясо соломкою. З’єднайте з процідженим соком двох апельсинів. Перемішайте. Залиште для маринування на чверть години. Замість свіжовичавленого соку можна взяти соєвий соус або бальзамічний оцет. Але вже буквально по парі столових ложок.
Крок 2:
Очистіть і промийте перець, морква. Їх також наріжте соломкою. А ось спаржу після миття припустіть в сотейнику пару хвилин, вона повинна бути наполовину готовою.
Крок 3:
У сковороду з високими бортиками налийте олії. Розігрійте на сильному вогні. Обсмажте індичку. Намагайтеся смажити так, щоб не виділявся м’ясний сік. Додайте овочів. Тепер зменшіть вогонь. Варіть, постійно помішуючи. Підкладіть сметани. За смаком підсоліть і поперчіть. Перці можна взяти мелені або зробити пару прокрутів покупної млини з набором різних перців. Продовжіть гасіння при слабкому кипінні, поки соус не загусне.
Щоб зробити соус до індички трохи більше гострий і пікантний, просто замініть спеції. Замість мелених перців візьміть каррі, паприки, рожевого перцю і трохи мускатного горіха.
Варіант 5: Бефстроганов з індички з гречкою
Щоб одночасно приготувати і друге гаряче блюдо і гарнір, скористайтеся цим рецептом. Зрозумівши концепцію готування бефстроганова з гречкою, зможете зробити таке ж блюдо з будь-якою іншою крупою, підходить до м’яса.
Інгредієнти:
- стакан сухої гречаної крупи;
- 350 г м’якоті індички;
- 3-4 ложки домашньої аджики;
- стакан вершків або сметани (180-200 г);
- за необхідності солі;
- пару ложок соняшникової олії.
Як приготувати
Крок 1:
Відразу займіться м’якоттю індички. Беріть філе з стегна або грудки. М’яса потрібно зовсім небагато. Промийте його водою. Обітріть від вологи. М’якоть изрежьте соломкою.
Крок 2:
У великому сотейнику або каструлі з товстим дном (можна взяти замість цього казанок) прогрійте рослинного масла. Звичайна соняшникова за бажанням замініть кунжутним, оливковою або будь-яким іншим за смаком. Викладіть всю м’ясну нарізку. Смажте, поки не отримаєте рум’яні зі всіх сторін шматочки.
Крок 3:
Розведіть у склянці вершки аджикою. Додайте солі. Додайте до м’яса. Варіть при слабкому кипінні і закритій кришці кілька хвилин – 4-5.
Крок 4:
Гречану крупу при необхідності швиденько переберіть. Залийте в мисці водою. Промийте. Викладіть крупу в м’ясо. Додайте півсклянки гарячої водиці. Перемішайте. Готуйте при такому ж повільному вогні і щільно закритій кришці. Після 14-16 хвилин кипіння зніміть сотейник з вогню. Закрийте щільніше кришкою. Зверху укладіть будь щільне кухонне рушник. Залиште на чверть години. За цей час крупа гарненько набухне у вершковому соусі, а м’ясо стане незвично ніжним і м’яким. До такого ласощів смачно подати малосольні або мариновані хрусткі огірки.
Сама рецептура бефстроганова з індички з гречкою дуже проста. Використовується мінімум інгредієнтів. А виходить максимум смаку та користі.
Приємного апетиту!
