Покрокові рецепти приготування бефстроганов з вершками, яловичиною, куркою, індичкою, огірками та грибами
Варіант 1: Класичний рецепт бефстроганов з вершками
Бефстроганов – блюдо з яловичого м’яса, яке нарізають невеликими шматочками. Його зручно ділити на порції, а саме приготування не забере багато часу. У класичному рецепті використовується тільки яловичина, але з часом його адаптували і для інших видів м’яса і птиці. Відмітна особливість бефстроганов – це те, що м’ясо гаситься в найніжнішої заливці вершків або сметани, тому страва виходить соковитим і підходить до різних гарнірів.
- 530 гр. яловичої вирізки;
- дві головки цибулі ріпчастої;
- столова ложка борошна;
- склянка вершків;
- рослинна олія;
- сіль;
- мелений чорний перчик;
- пучок свіжої петрушки.
Крок 1:
Для бефстроганов ідеально підходить саме вирізка, так як в ній мало сполучної тканини і м’ясо виходить дивно ніжною. Його потрібно промити і розрізати на шматочки поперек волокон. Їх довжина – приблизно 5 см, а товщина близько 1 див.
Крок 2:
Розжарити масло в сковороді. Обсмажити в ньому цибульні кільця до легкої рум’яності і м’якості. Горіння лука не допускати, інакше м’ясо набуває гіркий смак.
Крок 3:
Додати м’ясо, перемішати і готувати 4-5 хвилин на вогні великої потужності.
Крок 4:
Насипати на сковорідку борошно і відразу активно розмішати, щоб вона не злиплася в грудочки. Після цього налити вершки і додати трохи води, щоб соус був не надто густим. Посипати сіллю і перчиком.
Крок 5:
Продовжувати готувати м’ясо на невеликому вогні протягом восьми хвилин, часто помішуючи.
Готовий бефстроганов присипати дрібно нашаткованої свіжої петрушкою і відразу подавати до столу. Гарнір підійде який завгодно: овочі, пюре або рис, макарони.
