Покрокові рецепти приготування бефстроганова з яловичини, свинини, курки, печінки, індички в мультиварки: варіанти бефстроганова в мультиварці зі сметаною, томатом, помідорами, підливкою
Варіант 1: Бефстроганов з яловичини в мультиварці: класичний рецепт
Це блюдо адаптувати для мультиварки простіше простого. Значну частину процесу продукти в бефстроганове тушкуються, а це і є «фірмовий» режим роботи приладу.
- вісімсот грамів яловичини;
- стакан среднежирной сметани;
- ложка крохмалю;
- сіль і дрібний перець;
- пара ложок томатного соусу і ще одна – олії;
- пара цибулин.
Крок 1:
М’якоть для бефстроганова бажано відбити до нарізання, розпустіть скибочку на пласти, промийте і промокніть разовим рушником. Злегка простукаєте молоточком з великими зубцями, потім розріжте брусочками в мізинець розміром.
Крок 2:
Щоб не створювати складнощів, маніпулюючи режимами роботи приладу, відразу встановіть «Гасіння», а таймер запрограмуйте на 120 хвилин. Влийте в чашу масло і залиште розігріватися, самі тим часом очистіть і розпустіть півкільцями цибулини. Відправляємо цибулю пассероваться, насипаємо в невеликий пакет крохмаль і збираємо в нього скибочки м’яса. Струсніть пакет, щоб яловичина покрилася паніровкою з усіх боків.
Крок 3:
Цибульна подушка повинна стати напівпрозорої, викладаємо на неї яловичину і тушкуємо ще хвилин п’ять, а тільки потім перемішуємо. Сметану, якщо вона густа, розбавте, чвертю склянки води, додайте і розмішайте томат. Присолите і поперчіть зажарку, влийте до неї соус і залиште гаситися до готовності.
Крок 4:
Бефстроганов бажано перемішувати кожні двадцять хвилин, слідкуйте також за выкипанием підливи і за необхідності доливайте воду або бульйон.
Варіант 2: Швидкий рецепт ніжного бефстроганова з свинини в мультиварці
Не зрізайте жир з м’якоті, якщо його трохи, або вытопите сало в режимі гасіння, якщо не так вже поспішайте. У комбінованому жиру свинина виходить м’якше і сильніше віддає власний аромат підливі.
Інгредієнти:
- півкіло свинячої вирізки;
- вода;
- три ложки кислуватою сметани і дві – борошна;
- масло, дрібна сіль і негострі спеції;
- велика салатна луковичка;
- ложечка 25-відсоткового томату.
Як швидко приготувати бефстроганов в мультиварці
Крок 1:
Середніми кубиками розпускаємо очищений, вимитий цибулю. Свинину теж промийте і ретельно обсушити, наріжте довгастими скибочками, завдовжки п’ять сантиметрів і товщиною в сантиметр.
Крок 2:
Режим роботи мультиварки – «Жарити», тривалість вкажіть до півгодини, коли знадобиться, змінимо його. Розігрів масло, обсмажуємо на ньому хвилин вісім свинячу м’якоть, обов’язково перемішуємо. Солимо, заправляємо спеціями, кладемо цибулю і смажимо ще хвилин п’ять, потім поки відключаємо прилад.
Крок 3:
З ложечки посипаємо обжарку мукою, помішуючи лопаткою. Розчиняємо сметану в склянці води, туди ж додаємо і томат, ще раз перемішавши, вливаємо в чашу і запускаємо програму гасіння, виставивши її тривалість на половину години. Перемішайте і опустіть кришку, по готовності швидке блюдо не завадить злегка полити рубаною зеленню.
Варіант 3: Бефстроганов з курки в мультиварці
Не знайдете для соусу сильної гірчиці – не кладіть її зовсім. Потрібно саме невелика кількість заради аромату, цього ефекту не досягти, збільшуючи норму продукту.
Інгредієнти:
- півкілограма курячого парного філе;
- стакан висококалорійних вершків;
- по ложці гірчиці і густого томата;
- сіль «Екстра» і негострі спеції;
- пара ложок олії і одна – муки;
- жменю рубаної зелені;
- цибулина ріпчаста – одна штучка.
Як приготувати
Крок 1:
Для традиційного бефстроганова нарізка м’яса проводиться у формі брусків, вчинимо так само і з пташиним філе. Промийте його і промокніть для зручності роботи, розпустіть прямокутними шматочками. Виберіть з панелі управління мультиварка режим обсмажування або приготування випічки, прогрійте кілька хвилин масло і відправте в нього скибочки курятини. аспВк
Крок 2:
Перчимо і солимо філе, перемішуємо і залишаємо підрум’янюватися хвилин на п’ять. Очищаємо від лушпиння і крупно нарізаємо цибулю, кладемо в чашу, як тільки шматочки курятини поблідли і почнуть покриватися скоринкою. Перемішуємо і залишаємо прогріватися до прозорості цибулі.
Крок 3:
Гірчицю і томат змішуємо і розводимо чвертю склянки води. Курятину спочатку посипаємо мукою і перемішуємо, а лише потім додаємо соус. Заливаємо бефстроганов вершками, перемішуємо і оцінюємо густоту підливи, доливаємо воду, якщо потрібно, але тільки гарячу і кип’ячену, ідеально підійде замість неї бульйон на курячих кістках.
Крок 4:
Не забудьте приправити і посолити бефстроганов. Тушкуйте хвилин п’ятнадцять, присолите і поперчіть, дайте прогрітися ще недовгий час і подавайте з вареними гарнірами.
Варіант 4: Бефстроганов з індички в мультиварці
Буває, підлива виходить апетитніше самого блюда. Любите полити нею погустіше гарнір? Дуже добре! Обробляючи індичку, кісточки з гомілок разрубите або просто розігрійте молоточком, складіть в чашу разом з шкіркою, сухожиллями і інший обрезью. Влийте три склянки води, трохи посоліть, і годину варіть у відповідному режимі. На цьому бульйоні складаємо соус, його ж можна і просто підлити за пару хвилин до готовності страви.
Інгредієнти:
- м’якоть з гомілок індички – 500 грамів;
- склянка жирної сметани;
- три ложки будь-якої білої муки і дві – томат-пасти;
- велика цибулина;
- чисте масло;
- сіль і набір спецій для страв з курятини.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Індичка смачна, але доведеться трохи помучитися, видаляючи сухожилля, тому, якщо є можливість вибирати можете використовувати для страви грудку птиці, в ній ці частини відсутні. Наріжте м’якоть скибочками, додайте до борошна пару щепоточек солі і двома ложками суміші запаніруйте індичку.
Крок 2:
Залишилася борошно піде на панирование лука, його чистимо і нарізаємо великими тонкими півкільцями, посипаємо їх борошном і перемішуємо. Сильно прогрійте ложку масла в мультиварці, спасеруйте на ньому і тимчасово викладіть цибулю. Долийте ще рівно стільки ж масла і обсмажте до соковитого рум’янцю індичку, поверніть цибулю і перемішайте продукти в чаші.
Крок 3:
Заправляємо томатом і сметаною, солимо, якщо соус кислить – додаємо трохи цукру і обов’язково перчимо. Вливаємо трохи води або бульйону, двадцять хвилин прогріваємо в режимі «Гасіння».
Варіант 5: Бефстроганов з печінки в мультиварці
Постарайтеся дотримати наступні умови: печінка не морожена, і тільки від молодого теляти; масло – натуральний, і його можна покласти трохи більше; сметана – 30-відсоткова, а вершки, навпаки, рідкі.
Інгредієнти:
- п’ятсот грамів свіжої печінки (телячої);
- пара репчатых луковок;
- склянка вершків;
- сметана, высокожирная – 150 грамів;
- дві ложки борошна найвищого гатунку;
- сіль і подрібнений мускат;
- чверть пачки масла «Традиційне».
Як приготувати
Крок 1:
З печінки акуратно видаліть плівку, виріжте грубі протоки. Розпустіть скибочками, у 2-3 рази більші, ніж це роблять, готуючи бефстроганов з будь-якого виду м’яса. Особливо ретельно промийте і замочіть на годину в молоці, потім дайте повністю стекти вологи.
Крок 2:
Прижариваем печінку до скоринки без масла, нарізаючи тим часом крупно цибулю. Режимом роботи приладу виберіть «Випічку», вона підходить для бефстроганова ідеально. Нарізаємо до зблідлий печінки масло, перемішуємо поки не розтане, і кладемо цибулю. Перчимо і солимо, помішуючи лопаткою, тушкуємо хвилин десять, і додаємо борошно.
Крок 3:
У такому вигляді, перемішавши, смажимо хвилин п’ять, посипаємо мускатом, кладемо сметану і вливаємо вершки, прогріваємо до загустіння соусу.
Варіант 6: Бефстроганов з свинини в мультиварці з грибами
Вибір виду грибів, що за вами. Лісові та польові, дикорослі гриби, доведеться очистити і відварити майже до готовності. З тепличними вешенками і популярними печерицями досить обійтися промиванням.
Інгредієнти:
- триста грамів свинячої обрізі;
- цибулина;
- гриби свіжі – 200 грамів;
- 150 мл сметани;
- чотири ложки олії і одна, з гіркою, – борошна;
- сіль, дрібний перець і ложечка томату.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підготувавши грибочки, як сказано вище, нарізаємо їх дрібно і у формі брусків. Такою ж формою, але трохи крупніше, розпускаємо промиту свинину. З цибулинки спустіть лушпиння, і наріжте четвертинками кілець.
Крок 2:
На половині масла, активувавши режим обсмажування, выпариваем сік з грибів. Коли скибочки помітно с’ежатся від жару, доливаємо інше масло і викладаємо свинину. Смажимо хвилин десять, пару раз перемішавши продукти.
Крок 3:
Пам’ятайте, просто затиснувши в кулаці, нарізану цибулю і перемішайте з засмажкою, прогрів хвилини три, з маленького сита просійте прямо в чашу борошно. Залиште бефстроганов на кілька хвилин і змішайте компоненти підливи.
Крок 4:
У сметану висипаємо сіль і спеції, крім перцю це можуть бути мускат, тертий кмин (зовсім трохи), паприка. Розмішуємо сметану з томатом і розбавляємо водою, не більше половини склянки. Виливши соус до бефстроганову, і перемішавши компоненти, залишаємо їх під кришкою на тридцять хвилин, переключивши процесор на відповідний режим та тривалість.
Варіант 7: Бефстроганов з курки в мультиварці зі сметаною
Далеко не всі кулінари вважають доречним використання томата в підливі бефстроганова. Наступний рецепт не містить цього компонента та інших, його замінюють. Соус вийде ніжним і майже білосніжним.
Інгредієнти:
- дві салатні цибулини;
- сімсот грамів курячого філе;
- 250 мл сметани, 15-відсоткової калорійності;
- дрібний перець і сіль;
- пятидесятиграмову шматочок масла вершкового.
Як приготувати
Крок 1:
Біле куряче філе промиваємо, обсушуємо і розпускаємо скибочками. Трохи відбийте їх зворотною стороною леза ножа і прямо з дошки відправте в чашу приладу. Туди ж, прямо «з руки» наріжте тонкими скибочками цибулю, а за ним пластинками настрогайте масло.
Крок 2:
Включивши на панелі режим смаження, встановіть таймер на 30 хвилин і перемішайте продукти, опустіть кришку. Хвилин через десять додайте сметану з перцем і сіллю. Лопаткою розмішайте бефстроганов і, якщо вважаєте за потрібне, трохи розведіть підливу окропом.
Варіант 8: Бефстроганов з яловичої печінки в мультиварці з помідорами
Бульйон – необов’язковий компонент. Зрозуміло, на ньому підлива вийде більш насиченим, але цілком можна обійтися і гарячою водою. Важливіше не солити ні те, ні інше, а додавати сіль у вже майже готову страву.
Інгредієнти:
- пара великих білих цибулин і великий помідор;
- трохи менше кілограма парної печінки;
- півсклянки висококалорійної сметани;
- півлітра легкого бульйону;
- сіль, олію і дрібний перець;
- три ложки борошна першого сорту.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Склавши в друшляк печінку, промийте її, не шкодуючи води. Дайте вологи стекти і наріжте, видаляючи плівки і протоки. Скибочки повинні бути невеликими і довгастими, але помітно крупніше, ніж, якби ви готували бефстроганов за традиційним рецептом. Повторіть промивання, а по можливості і печінку вимочити з півгодини, перемішуючи і змінюючи воду кожні п’ять хвилин.
Крок 2:
Цибулини розпустіть півкільцями, хвилину прогрійте в чаші з гарячим маслом, потім на чверть години викладіть туди ж і просушену від надмірної вологи печінку. Помішуйте лопаткою, не давайте прилипати до стінок чаші.
Крок 3:
Посипте і перемішайте печінка з борошном, засічіть п’ять хвилин, а по їх закінченні покладіть поросяти, ягняти помідор. Трохи прижарив його, вливаємо бульйон зі сметаною, заправляємо перцем. Тушкуємо рівно годину на відповідній програмі і солимо.
Варіант 9: Бефстроганов з індички в мультиварці з підливою
Трохи відступивши від класичного набору продуктів, приготуємо на цей раз бефстроганов без сметани. Запасіться будь несолодким йогуртом, переважно не питним, а густим.
Інгредієнти:
- біле філе індички – 550 грамів;
- 400 мілілітрів густого чистого йогурту;
- сіль;
- олія, оливкова;
- дві репчатых цибулинки;
- по ложці борошна і томату.
Як приготувати
Крок 1:
Пташину грудку наріжте на шматочки в половину сірникової коробки, зберіть в друшляк, промийте і залиште до стікання води. Цибулинки очистіть і розпустіть на скибочки, за бажанням половину колечка або дрібніше. Йогурт змішайте з пастою і перцем, посоліть.
Крок 2:
Оберіть будь-режим приготування з температурою близько 150 градусів або встановіть її вручну, час відключення встановіть на дванадцять хвилин. На дні чаші прогріваємо тонкий шар масла, кладемо в неї шарами цибулю, а за ним індичку.
Крок 3:
Після спрацювання таймера, заправляємо соусом, перемішуємо, встановлюємо на таймері двадцять хвилин, а робочий режим перемикаємо на гасіння. Кілька разів перемішайте бефстроганов, а рівно посередині циклу посипте блюдо борошном і далі не накривайте.
Варіант 10: Соковитий бефстроганов з печінки в мультиварці зі сметаною
Для страв, в яких печінку смажать або тушкують, важлива швидкість приготування. Полягає це не стільки у високій температурі, скільки спритності кухаря – не можна давати печінки пригорати і в той же час подрумянивать її на максимально можливій температурі.
Інгредієнти:
- двісті мілілітрів 25-відсоткової сметани;
- велика салатна луковичка;
- по дрібці солі і перчика;
- борошно;
- масло вищого ступеня очищення;
- п’ятсот грам яловичої печінки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Соковитим вийде печінковий блюдо, якщо не полінуватися правильно підготувати продукти. Ретельно оглядаючи, видаліть з печінки все зайве – протоки і покриває її плівку. Вимочіть годинку, міняючи воду, потім наріжте довгастими шматочками і промийте повторно.
Крок 2:
Шашечками розпускаємо очищену і промиту цибулину, в розігрітій олії смажимо до рум’янцю на режимі «Випічка». Переклавши цибулю в тарілку, підрум’янюємо обсушену печінка, обов’язково помішуючи лопаткою. Пасерування кладемо назад і перемішуємо з борошном.
Крок 3:
За п’ять хвилин продукти дійдуть до бажаного стану, тоді кладіть до них сметану, розбавивши окропом, якщо вона занадто густа.
Крок 4:
Присаливаем бефстроганов і несильно перчимо, перемішавши, опускаємо кришку і переводимо режим на гасіння. Прогрів печінковий бефстроганов до чверті години, подаємо до картопляного пюре.
