Покрокові рецепти приготування бефстроганова з яловичини зі сметаною, томатом, помідорами, грибами, солоними огірками: як приготувати бефстроганов з яловичини в мультиварці, сковороді
Варіант 1: Класичний рецепт бефстроганова з яловичини
Базовий рецепт бефстроганова – нескладне блюдо і з дуже яскравим смаком, а інакше воно й не стало б таким популярним. Насичена м’ясними соками підлива на сметані та луці дозволяє подавати страву під будь-який гарнір.
- скибочка парної яловичини – 500 грамів;
- 2-3 цибулини;
- 150 грамів среднежирной сметани;
- масло;
- по ложці борошна і 25-відсоткового томата;
- перець і велика сіль;
- неповний склянку води.
Крок 1:
Оглянувши м’якоть, промийте і обсушити чистою тряпицей, якщо скибочку занадто товстий, розріжте на кілька більш тонких. Прикрийте плівкою і несильно відбийте, нарізати тонкими пластинами, потім, перевернувши їх, наріжте вузької соломкою.
Крок 2:
На холодну сковороду налийте масло тонким шаром, увімкніть вогонь вище середнього і розігрійте, викладіть яловичину в один шар. Помішуючи, швидко підрум’яньте м’ясо і перекладіть в тарілку, а на сковороду відправте наступну порцію. Очистіть і розріжте цибулю на четвертинки, після того як обжарите все м’ясо, додайте ще масла і викладіть в нього цибульні скибочки. Пасеруйте, не змінюючи температури.
Крок 3:
Подрумянившийся цибулю посипте борошном, перемішавши, прогрійте ще з хвилину. Додайте сметану і томат, влийте воду, недовго тушкуйте пасерування і викладіть в неї м’ясо. На цьому етапі бефстроганов солять і заправляють перцем.
Крок 4:
Перемішавши і прогрів страва до п’яти хвилин, спробуйте розламати будь скибочку м’яса, якщо воно легко подасться, значить, яловичина досить ніжна, і тушкуватися їй від сили чверть години. Прикрийте сковороду, нагрів відрегулюйте ближче до мінімального. По закінченні вказаного часу спробуйте бефстроганов. Якщо м’ясо залишилося жорстким, додайте на свій розсуд гарячої води і залиште під кришкою ще на строк від двадцяти до сорока хвилин.
