Покрокові рецепти сирно-кукурудзяної запіканки з манкою і борошном, пластівцями, родзинками
Варіант 1: Класична сирно-кукурудзяна запіканка в духовці
Рецептура сонячної сирної запіканки з кукурудзяною крупою дрібного помелу. Відмінне блюдо для полуденка або сніданку. Додатково знадобиться манна крупа, яка подарує зернистість структурі, а також вбере зайву вологу. Для випічки в духовці потрібна форма. Можна взяти посудину з харчового силікону, в ній готувати дуже зручно.
- 4 яйця;
- 3 ложки манки;
- 100 г кукурудзяної крупи;
- 0,5 ст. молока;
- 0,6 кг сиру;
- 70 г цукру;
- 20 г масла;
- 150 р сметани;
- ванілін за смаком.
Крок 1:
Кукурудзяну крупу змішати з манкою. Додаємо до них молоко, додаємо сметану і все разом розмішуємо. Даємо постояти близько півгодини. Крупинки кукурудзи жорсткі, вони повинні набрякнути.
Крок 2:
Сир потрібно перетерти. Але можна просто взяти вилку і добре пом’яти, все залежить від вологості продукту. Яйця збити до хорошої піни, додати до сиру. Сюди ж засипаємо пісок. Можна додати цукор при збиванні яєць, це не настільки важливо. Додаємо дрібку солі і за бажанням ванілін.
Крок 3:
Викладаємо манку з кукурудзяною крупою в сир і добре розмішуємо. Маса для запіканки практично готова.
Крок 4:
Маслом натираємо всередині форму. До харчового силікону і так нічого не має прилипати, але масло подарує симпатичну скоринку. Викладаємо приготовану масу, розрівнюємо.
Крок 5:
Температура посадки запіканки в духовку 180 градусів. Готуємо приблизно годину, час трохи відрізнятиметься, залежить від висоти форми і товщини шару. Запіканка повинна покритися рум’яною скоринкою. Подаємо до столу зі сметаною, згущеним молоком, варенням.
Якщо кукурудзяна крупа грубого помолу, то вона просто не встигне набрякнути. Краще заздалегідь перекрутити її на кавомолці. Краще готувати запіканки з борошном, як в одному з рецептів нижче.
Варіант 2: Швидкий рецепт сирно-кукурудзяного запіканки
Незвичайна рецептура, для якої знадобиться солодка консервована кукурудза. На виході отримуємо не тільки смачне, але і ситне солодке блюдо. Воно може замінити повноцінний прийом їжі або стати чудовим доповненням до чаю.
Інгредієнти
- 400 г сиру;
- 0,5 банки кукурудзи;
- 2 яйця;
- 2 ложки сметани;
- 2 ложки сухарів;
- 50 г цукру;
- 3 ложки борошна.
Як швидко приготувати сирно-кукурудзяну запіканку
Крок 1:
Можна все робити блендером або розтираємо ложкою вручну. Змішуємо сир і цукор зі сметаною. Розбиваємо туди яйця і доводимо масу до однорідності. Засипаємо звичайну пшеничне борошно, щоб запіканка в процесі випічки схопилася. За бажанням закладаємо ванілін.
Крок 2:
Відкриваємо банку з кукурудзою. Нам потрібна приблизно половина. Зливаємо в ситечко, щоб прибрати зайву рідину. Форму змащуємо і присипаємо сухариками.
Крок 3:
Кукурудзу можна додати в загальний сир або прокласти прошарком, вона стане начинкою в запіканці. Вибираємо зручний варіант. Викладаємо запіканку в форму, вирівнюємо верх, його теж можна злегка присипати товченими сухарями.
Крок 4:
Ставимо сирно-кукурудзяну запіканку в духовку. Там вона буде готуватися трохи більше півгодини при середній температурі.
Якщо кукурудза буде виступати в запіканці прошарком, то можна викласти і цілу банку. Допускається змішування з родзинками або іншими сухофруктами.
Варіант 3: Сирно-кукурудзяна запіканка з родзинками
Така запіканка дуже схожа на пиріг по виду. Вона виходить досить великий, пишною, можна вживати не тільки теплом, але і в холодному вигляді. Родзинки беремо темний або світлий. Додатково для рецепта знадобиться пшеничне борошно, беремо вищий або перший сорт, це не настільки важливо.
Інгредієнти
- 100 г борошна;
- 500 г сиру будь-якої жирності;
- 4 яйця;
- 100 г крупи кукурудзяної;
- 160 г сметани 20%;
- 100 мл молока;
- 90 г родзинок;
- 70 г цукру;
- 1 г ваніліну;
- сухарики;
- ложка олії.
Як приготувати
Крок 1:
Ізюм вимити. Можна залишити на п’ять хвилин у воді, він трошки набухне. Змішуємо борошно і кукурудзяну крупу. Якщо вона крупного помелу, то рекомендується відразу подрібнити.
Крок 2:
Відміряємо сир і розтираємо. Або збиваємо, так теж можна. Яйця збиваємо з цукром. Бажано присолити, щоб у запіканки з’явився виражений смак. Для аромату зазвичай подібні страви додається ваніль, але можна насипати і корицю, яка з родзинками прекрасно поєднується.
Крок 3:
У приготовлений сир додаємо сметану і відразу ж молоко. Додаємо змішану з борошном кукурудзяну крупу. Заливаємо збиті яйця. Після розмішування даємо постояти хвилин десять.
Крок 4:
В самому кінці закладається родзинки. Форму змащуємо. Тут вказані сухарі, але для обсипання можна використовувати і манну крупу. Готуємо, викладаємо запіканку. Ставимо в духовку. Готуємо приблизно годину. Якщо верх почне дуже швидко підрум’янюватися, то можна прикрити форму фольгою або зменшити температуру. Посадка і випічка при 180 градусах.
У магазинах продається не тільки кукурудзяна крупа, але й борошно. Вона теж може бути використана для приготування запіканок. З борошном масі настоюватися не потрібно, так вона і так має дуже дрібний помел.
Варіант 4: Дієтична сирно-кукурудзяна запіканка
Цей варіант корисної кукурудзяної запіканки призначений для дієтичного харчування. Тому за замовчуванням використовуємо знежирений сир. Також в рецепті присутній білий йогурт, його можна замінити сметаною, але не вище 15%.
Інгредієнти
- 300 г сиру;
- 2 ложки кукурудзяного борошна (дрібної крупи);
- 1 ст. л. геркулеса;
- яйце;
- 2,5 ложки білого йогурту;
- підсолоджувач за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Протерти сир. Якщо він спочатку сухий, то додаємо більше йогурту, замість двох ложок можна залити чотири. Змішуємо між собою і додаємо ціле яйце. Для смаку вводимо підсолоджувач або обходимося без нього.
Крок 2:
Засипаємо в сирну суміш борошно кукурудзяне й ложку вівсяних пластівців. Розмішуємо, накриваємо, залишаємо на півгодини. Нам потрібно, щоб пластівці добре набухли.
Крок 3:
Для дієтичних страв краще використовувати форми з силікону, які не вимагають покриття маслом. Викладаємо всю масу, розмазуємо і відправляємо в духовку.
Крок 4:
Готуємо дієтичну кукурудзяно-сирну запіканку піт 30 до 45 хвилин. Подаємо з тим же білим йогуртом, доповнюємо фруктами або ягодами.
Можна підсолоджувати дієтичну запіканку сухофруктами. Ізюм, чорнослив, фініки дуже корисні, при цьому доступні, дають хороший смак і аромат. Але додаємо їх в невеликій кількості, так як у всіх сухофруктів висока калорійність.
Варіант 5: Ніжна сирно-кукурудзяна запіканка «Аливенч»
Рецептура дуже м’якою і ніжною запіканки, яка готується на основі кукурудзяної крупи, тобто, вареної каші. Додатково для подачі робиться ягідний соус. Можна використовувати полуниці, чорниці, вишні або інші види. Сир довільній жирності, вибираємо на свій розсуд.
Інгредієнти
- 300 г сиру;
- 75 г кукурудзяної крупи;
- стакан молока;
- 3 яйця;
- 2 ложки масла (розм’якшити);
- 150 р сметани;
- стакан води;
- 150 г ягід для соусу;
- 4 ложки цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Починаємо з приготування каші. Беремо каструлю, в якій вона не пригорить. Відправляємо туди молоко з водою. Обов’язково солимо. Після закипання вводимо кукурудзяну крупу. Готуємо, поки вона повністю не розвариться. Після приготування остуджуємо. Можна поставити в холодну воду.
Крок 2:
Сир перетираємо, з’єднайте зі сметаною, трьома ложками цукру і жовтком. Трохи збиваємо, вводимо в остигнула кашу. Білки збиваємо до піни і додаємо слідом.
Крок 3:
Форму добре змащуємо, викладаємо кукурудзяну масу з сиром, відправляємо запікатися. Для такої страви досить півгодини.
Крок 4:
Поки готуємо соус. Ягоди кидаємо в каструльку, трохи мнемо, накриваємо і пропарюють до м’якості. Протираємо через сито, додаємо повну ложку цукру.
Крок 5:
Відрізаємо шматок запіканки, поливаємо зверху ягідним соусом, подаємо до столу. Можна використовувати просто згущене молоко або сметану.
Такі запіканки особливо зручно готувати, якщо кукурудзяна каша залишилася після сніданку, загусла, а викинути настільки цінне блюдо шкода. До речі, з манною кашею теж все чудово виходить, але вийде вже не так корисно, зміниться смак.
