Покрокові рецепти приготування домашнього вина з полуниці з ожиною, на винних дріжджах, з варення
Варіант 1: Домашнє вино з полуниці – класичний рецепт
Що може бути краще домашнього вина? Заготовлене власними руками напій приємно розпивати за домашнім вечерею, згадувати минуле літо, планувати майбутнє. Приємно пити вино з друзями за бесідою. Полуничне вино десертне. Його краще вживати після прийому їжі, закушуючи фруктами, легкими десертами, шоколадом. Даний рецепт заснований на природному бродіння, тому спирт у ньому не використовується. Що робить його більш безпечним для вживання.
- 1 кг цукрового піску;
- 9 кг стиглої полуниці;
- 3,5 л бутильованої води.
Крок 1:
Перебрані ягоди, очистити, помити.
Крок 2:
У досить великій мисці ягоди розім’яти руками. Можна розтовкти дерев’яною ступкою.
Крок 3:
До 30 градусів нагріти воду, розбавити в ній цукор.
Крок 4:
Необхідно відібрати тару з широким горлом. Краще використовувати каструлі, тази, відра. Перелити в тару полуничне пюре.
Крок 5:
Розбавити потовчену полуницю цукровим сиропом
Крок 6:
Перекрити горлечко тари марлею, або іншим повітропроникним матеріалом.
Крок 7:
Зберігати тару в темне місце не менше 6 днів. 2-3 рази в день необхідно перевіряти продукт, перемішувати.
Крок 9:
По закінченню часу відцідити м’якоть, сусло перелити.
Крок 10:
В майбутньому вини розчинити 500 грам цукрового піску. Розлити по пляшках, не більше ніж на 2/3 заповнюючи.
Крок 11:
На горло пляшки начепити медичну рукавичку. В пальці потрібно зробити невеликий прокол.
Крок 12:
Зберігати продукт в темному місці 6-7 днів.
Крок 13:
Коли пройде час, злити 200 мл напою, розчинити в ньому 250 мг цукру. Налити назад у тару, надіти рукавичку.
Крок 14:
Прибрати тару в темне місце. Через 5-6 днів. Повторити крок 13.
Крок 15:
Процес бродіння закінчиться через 40-60 днів. Молоде вино акуратно перелити, залишивши осад у тарі.
Крок 16:
Розлити вино по пляшках, закупорити.
Вино краще зберігається при температурі десять градусів. Краще випити його за три місяці. При бажанні можна в процесі приготування додати горілку в вино. Тоді воно вийде міцніше, термін зберігання збільшиться на 1-2 місяці.
Варіант 2: Швидкий рецепт домашнього вина з полуниці
Даний рецепт навряд чи можна назвати швидким, але на його приготування йде значно менше часу. Використання горілки або спирту дозволяє прискорити процес приготування. У виборі міцних напоїв необхідно бути обережним, обираючи якісний продукт.
Інгредієнти:
- 500 мл горілки;
- 1,5 кг стиглої полуниці;
- 1,5 кг тростинного цукру;
- 500 мл бутильованої води.
Як швидко приготувати домашнє вино з полуниці
Крок 1:
Полуницю перебрати, очистити, промити.
Крок 2:
У досить великій мисці змішати ягоди, довівши до кашкоподібного виду.
Крок 3:
Підігріти до 30 градусів воду, розчинити в ній цукор.
Крок 4:
Перелити в тару з широким горлом полуничне пюре.
Крок 5:
Залити перетолченную полуницю цукровим сиропом. Перемішати.
Крок 6:
Перекрити горловину тари марлею, або іншим повітропроникним матеріалом.
Крок 7:
Зберігати тару в темному місці не більше 6-8 днів. Кілька разів в день варто перевіряти продукт, перемішувати.
Крок 9:
Коли пройде час, відцідити м’якоть, перелити сусло.
Крок 10:
Додати горілку. Залишити погано освітлюваному місці на 5-7 днів.
Крок 11:
Розлити вино по пляшках. Герметично закрити.
Зберігати вино стоїть у прохолодному погано освітлюваному місці. Пити напій можна вже через 14-17 днів, але варто почекати і дати йому настоятися. Зберігається він до півроку. Якщо в пляшці видно наявність осаду, варто перелити вино в іншу тару, відцідити осад.
Варіант 3: Домашнє вино з полуниці з ожиною
Один з найулюбленіших напоїв це домашнє вино з полуниці з ожиною. Солодкий, повний річної свіжістю напій приємно пити холодними вечорами, проводячи час у колі сім’ї та друзів.
Інгредієнти:
- 1 кг цукрового піску;
- 4,5 кг свіжої ожини;
- 4,5 кг стиглої полуниці;
- 3,5 л бутильованої види.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ягідки переглянути, почистити, вимити.
Крок 2:
У великій мисці розім’яти ягоди руками. Можна використовувати дерев’яну ступку.
Крок 3:
Воду нагріти до 30 градусів, розбавити в ній цукор.
Крок 4:
Вибрати тару з широким горлишком. Для цього підійдуть каструлі, тази, відра. Перелити в тару ягідне пюре.
Крок 5:
Залити перетолченные ягоди цукровим сиропом. Перемішати.
Крок 6:
Закрити горлечко тари марлею, або іншим матеріалом. На солодкий запах злетяться мухи, бджоли.
Крок 7:
Прибрати тару в темне місце. Залишити на 6-8 днів. Необхідно перевіряти продукт 2-3 рази в день, перемішувати. Дивитися, немає слідів плісняви. Специфічний запах бродіння каже, що все йде, як заплановано.
Крок 9:
За пришестя днів, злити продукт бродіння. Відцідити м’якоть.
Крок 10:
Розбавити в продукті 500 грам цукрового піску. Розлити по пляшках. Тара заповнюється на 2/3.
Крок 11:
Надіти на горлечко пляшки медичну рукавичку. Зробити голкою дірку на великому пальці. Це необхідно для герметизації, виведення вуглекислого газу, що утворюється в процесі бродіння.
Крок 12:
Залишити продукт в темному місці на 6-7 днів.
Крок 13:
За пришестя часу, злити 200 мл напою. Розчинити в ньому 250 мг цукру. Залити знову в пляшку. Знову надіти рукавичку.
Крок 14:
Прибрати тару в темне місце. Через 5-6 днів. Повторити крок 13.
Крок 15:
Через 35-60 днів процес бродіння закінчиться. Молоде вино акуратно злити, залишивши осад у тарі.
Крок 16:
Розлити вино по пляшках, закупорити.
Вино зберігається при температурі 10 градусів. Зберігати його не варто довше 3 місяців. За бажання можна додати горілки в вино. Тоді воно буде міцнішим, термін зберігання збільшиться на 1-2 місяці.
Варіант 4: Домашнє вино з полуниці на винних дріжджах
Це не складний рецепт, але знадобиться придбати спеціальні винні дріжджі і добавки: пектин, бісульфат натрію.
Інгредієнти:
- 9 кг стиглої полуниці;
- 4,5 кг цукрового піску;
- 2 грами бісульфат натрію;
- 1 упаковка винних дріжджів;
- 15 грам спеціальної підгодівлі для дріжджів.
Як приготувати
Крок 1:
Ягоди перебрати, вимити, очистити від плодоніжок, листочків.
Крок 2:
Крупно нарізати ягоди, перекласти у велику ємність.
Крок 3:
Поверх ягід налити воду.
Крок 4:
Засипати пектин, бісульфат натрію до полуниці.
Крок 5:
Накрити марлею, залишити на 20-24 години.
Крок 6:
Додати до ягід воду, розчинити цукор. Змішати.
Крок 7:
Засипати дріжджі, підгодівлю. Закрити марлею. Залишити на тиждень. Періодично необхідно перемішувати продукт, видаляти пінку.
Крок 9:
Процідити вино. Залити по пляшках вино. Надіти на шийку гумову рукавичку. Залишити на 5-7 тижнів у темному місці. Періодично необхідно перевіряти напій на наявність осаду, якщо він утворюється, зливати сусло в нову пляшку, позбавляючись від осаду.
Крок 10:
Коли перестане утворюватися осад, перелити вино по пляшках і герметично закрити.
Краще дати вину настоятися, вживати його можна буде вже через кілька місяців напій. Зберігати необхідно в темному і прохолодному місці.
Варіант 5: Домашнє вино з варення з полуниці
На жаль, не важливо, яким смачним було варення воно не завжди з’їдається вчасно. Тоді можна з нього зробити дуже смачне домашнє вино. З цим рецептом впорається навіть той, хто жодного разу в житті не готував вино.
Інгредієнти:
- 15 грам родзинок;
- 1,5 л бутильованої води;
- 1 півторалітрова банка варення.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нагріти до 25-30 градусів воду. Додати варення.
Крок 2:
Засипати родзинки. Якщо смак здається не досить солодким, можна підсолодить.
Крок 3:
Залити продукт в тару, на шийку надіти гумову рукавичку і проколоти палець на рукавичці голкою.
Крок 4:
Залишити майбутнє вино в теплому місці на 4-5 днів.
Крок 5:
Злити трохи напою, змішати в ньому 50 грам цукру. Влити назад до вина. Залишити в теплі на 4 дні.
Крок 6:
Знову повторити крок 5.
Крок 7:
Перелити напій по пляшках, закупорити.
Зазвичай для того щоб вино остаточно дійшло, потрібно до 55 днів. Потім його можна вживати. Зберігається такий напій не довго: до 3 місяців.
