Покрокові рецепти ароматного напою: готуємо домашнє вино з груші
Варіант 1. Класичний рецепт домашнього вина з груші
Груша – корисний, соковитий і ароматний фрукт. Вона набагато солодший яблука, але цукру в ній менше. З груші часто на зиму варять компоти, варення і багато інших ласощів. Ніжним і ароматним виходить з неї домашнє вино, незважаючи на те, що у фрукті міститься мало дубильних речовин, сприяють бродінню. Для приготування використовують не дуже стиглі плоди, щоб насіння в них починали темніти.
Є безліч рецептів алкогольного напою з груші, додають різноманітні ароматичні речовини і підсолоджувачі, які допомагають зробити даний ароматне, терпке вино. Одним з найпростіших варіантів вважається класичний, де вимагається тільки груші, вода, цукор і, звичайно ж, відповідна велика скляна ємність. Виходить таке вино з насиченим смаком.
- 6 кг садових груш;
- 3,5 кг цукру;
- вода – 6 літрів.
Крок 1:
Воду пропускаємо крізь фільтр, вливаємо у велику металеву каструльку. Довівши до кипіння, розчиняємо в ній цукор.
Крок 2:
Помивши груші, перебираємо їх, відбираючи гнилі плоди, вирізаємо хвостик, розрізаємо на дві частини, видаляємо серцевиною, нарізаємо довільними шматочками.
Крок 3:
Перекручуємо груші через м’ясорубку.
Крок 4:
Грушеве пюре проціджуємо через марлю і вливаємо в відповідну велику тару для подальшого бродіння.
Крок 5:
Вливаємо в тару в пюре воду з цукром, ставимо в темне тепле місце і залишаємо бродити на 72 години.
Крок 6:
Через відведений час на шийку тари надягаємо медичну рукавичку, залишаємо бродити ще на 30 днів.
Крок 7:
Кінець бродіння покаже спавшая рукавичка з тари, всю суміш, яка є в пляшці, проціджуємо крізь марлю, згорнуту в 5 шарів.
Крок 8:
Розливаємо готове вино в чисті скляні ємності, відправляємо в льох на 3 місяці.
Чим довше вино буде настоюватися у погребі, тим міцніше воно буде. Для більш естетичного вигляду і красивого кольору напою після проціджування суміші можна додати сік будь ягоди, наприклад, журавлини, вишні, малини.
Варіант 2. Швидкий рецепт домашнього вина з груші
В наступному рецепті грушевого вина використовують стиглі плоди. Тут не потрібно кип’ятити воду і заливати фрукти, досить тільки перебрати їх і залишити в темному місці на кілька днів, а потім перемолоти через м’ясорубку і витримати 1 місяць для бродіння. Таке вино виходить світлим, з гарними гравцями бульбашками, з вираженим смаком і вишуканим ароматом.
Інгредієнти:
- 4 кг груш;
- цукор – 500 р.
Як приготувати домашнє вино з груші
Крок 1:
Перебравши груші, складаємо їх в невелику коробочку і ставимо в темне місце на 3 дня.
Крок 2:
Розрізаємо груші на кілька маленьких частин і перемелюємо, скориставшись м’ясорубкою.
Крок 3:
Фруктове пюре перекладаємо у велику скляну пляшку, всипаємо цукор, накриваємо ємність м’якою тканиною і залишаємо в теплі на 4 дні. Протягом цього часу кілька разів струшуємо пляшку.
Крок 4:
Через 4 дні суміш з пляшки віджимаємо, щоб вийшов сік, вливаємо знову в бутель, закриваємо спеціальним гідрозатворів і залишаємо в теплі на 1,5 місяці.
Крок 5:
Процідивши вино через марлю, переливаємо його в чисті пляшки, щільно закриваємо кришками і зберігати в прохолодному місці.
Таке вино має простояти в підвалі не менше трьох місяців, щоб дійшло до повної готовності.
Варіант 3. Домашнє вино з груші з лимонним соком і дріжджами
Популярний варіант грушевого домашнього вина. Вхідні до складу дріжджі допомагають швидкому бродінню, а лимонний сік надає напою легку освіжаючу кислинку.
Інгредієнти:
- 3 кг груш;
- 1 лимон;
- 2,100 кг цукру;
- 30 г пресованих дріжджів;
- 3 літри води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перебрані груші обполіскуємо, очищаємо, звільняємо від сухого черешка і серцевини.
Крок 2:
Нарізавши шматочками, прокручуємо через м’ясорубку.
Крок 3:
Переклавши пюре в скляну тару, заливаємо гарячою водою і залишаємо в теплі під пресом на 4 дні.
Крок 4:
Пропускаємо рідина з тари крізь марлю, повернувши її в 4 шари, знову вливаємо в бутель, додати віджатий від лимонної м’якоті сік, дріжджі, цукор, злегка струшуємо.
Крок 5:
Помістивши на бутель водяний затвор, залишаємо для бродіння на кілька місяців.
Крок 6:
Вино проціджуємо, вливаємо в чисті невеликі пляшки і ставимо в льох для зберігання.
Для приготування грушевого вина за описаним рецептом дріжджі допустимо використовувати швидкорозчинні, тільки їх слід взяти більше зазначеного кількості, приблизно 50 грам.
Варіант 4. Домашнє вино з груші з медом
Цей варіант грушевого домашнього вина відрізняється від інших, але напій виходить не менш смачним. До складу напою додають дріжджі і лимонний сік, тільки цукор замінюють медом і невеликою кількістю харчового пектину. Виходить дуже смачне, в міру солодке, з незабутнім витонченим ароматом вино.
Інгредієнти:
- 2 кг добре стиглих груш;
- 3,5 склянки меду;
- 2 літри води;
- половинка лимона;
- 3 г дріжджів швидкодіючих;
- 2 г харчового пектину.
Як приготувати
Крок 1:
Помиті і звільнені від живців груші складаємо в широку металеву ємність і розминаємо з допомогою ложки.
Крок 2:
Воду доводимо до кипіння на невеликий конфорці і заливаємо нею грушеве пюре, додаємо мед, вичавлюємо від половинки лимона сік, гарненько перемішавши, залишаємо на пів дня при кімнатній температурі.
Крок 3:
У суміш додаємо дріжджі, пектин, ще раз розмішуємо і залишаємо бродити ще на 7 днів.
Крок 4:
За допомогою марлі згорнутого в кілька шарів, проціджуємо суміш у велику скляну тару і наполягаємо 8 місяців.
Крок 5:
Готове вино профильтровываем, розливаємо в чисту тару і, міцно закрутити кришки, зберігаємо в провітрюваному приміщенні.
Замість лимонного соку можете використовувати лимонну кислоту.
Варіант 5. Домашнє вино з груші з яблучним соком і закваскою
Такий варіант підійде для приготування домашнього грушевого вина з покупних на ринку або в супермаркеті плодів. Завдяки доданої до складу закваски на основі винограду, цукру і води напій набуває різкість і легку терпкість. Яблучний сік надає більш ніжний аромат і смак.
Інгредієнти:
- 300 г будь-якого винограду;
- 2,060 г цукру;
- 5,200 мл води;
- груші – 5 кг;
- 8 яблук;
- 35 г лимонної кислоти.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для початку робимо закваску: виноград обполіскуємо, складаємо ягідки в невелику скляну баночку, попередньо відокремивши їх від гілочок, вливаємо 200 мл води, всипаємо 60 г цукру. І, гарненько перемішавши, залишаємо в теплому темному місці під кришкою на 4 дні. За цей час баночку 3 рази струшуємо. Коли на поверхні закваски з’явиться трохи пінки, проціджуємо її крізь марлю, згорнувши в три шари. Промивши добре марлю, накриваємо нею ємність з процідженої закваскою і залишаємо бродити ще на 5 днів. Через 1 день суміш струшуємо, щоб поширилася з’явилася пінка, і залишаємо на всі дні у спокої.
Крок 2:
Помиті яблука звільняємо від серцевини, вичавлюємо сік за допомогою соковижималки.
Крок 3:
Груші моєму, вирізаємо серцевиною, перемелюємо в блендері і з’єднуємо з яблучним соком.
Крок 4:
Вливаємо в суміш 4 літри води, добре розмішати, відставляємо в сторонці під рушником.
Крок 5:
З решти літра води варимо цукровий сироп: змішуємо воду з двома кілограмами цукру і лимонної кислотою, нагріваємо при частому перемішуванні на повільному вогні приблизно 2-3 хвилинки. Готовий сироп знімаємо з плити і повністю охолодити.
Крок 6:
Холодний сироп вливаємо в пюре з яблучним соком, додаємо настояну закваску, гарненько перемішуємо і залишаємо в теплі на кілька днів. За все це час розмішуємо суміш після кожних 13 годин вистоювання.
Крок 7:
Процідивши готове сусло, вливаємо його в чисту пляшку не до самого горлечка, закриваємо гідрозатворів і залишаємо в теплі до появи помітних повітряних бульбашок.
Крок 8:
Вино потроху вливаємо в чисті пляшки, щоб гуща залишилася на дні ємності, закриваємо кришкою і залишаємо в погребі на 3 дні.
Крок 9:
Через три дні вино знову переливаємо в інші чисті пляшки і наполягаємо в погребі ще 3 дні, все це повторюємо 3-4 рази.
Крок 10:
Витримане 3 місяці готове вино подаємо до столу.
Для закваски замість винограду можна використовувати чорну, червону смородину, аґрус, малину та інші ягоди.
