Покрокові рецепти пишних кексів з родзинками у формочках з вишнями, горіхами, какао і курагою в класичній і швидкої подачі
Варіант 1: Класичний рецепт кексів з родзинками у формочках
Найніжніші кекси з родзинками у формочках можна назвати класичною випічкою для сімейного чаювання. Однак їх необов’язково купувати в найближчій булочної. Пропонуємо порадувати всіх своїх домочадців і зробити акуратні кекси своїми руками. Як і що ще можна включити в рецепт, поговоримо нижче більш докладно. Поїхали!
- 255 грам борошна;
- 145 грам цукру;
- щіпка солі;
- 145 грам вершкового масла;
- 150 грам родзинок;
- три яйця;
- чайна ложка розпушувача;
- ванілін.
Крок 1:
Насамперед, родзинки вимити. Перекинути сушені ягоди в миску і залити окропом. Відставити.
Крок 2:
Розм’якшене при кімнатній температурі масло покласти в миску. Збивати сухими вінчиками міксера.
Крок 3:
Через пару хвилин всипати цукор і сіль. Перебивати ще 5-6 хвилин. Тільки потім додати свіжі холодні яйця.
Крок 4:
Продовжувати процес, поки вміст миски не вийде густим і відносно однорідним. Тепер просіяти борошно, додати розпушувач і вимісити тісто.
Крок 5:
З-під розм’якшеного родзинок злити охолоджену рідину. Вкинути сухофрукти і в останній раз все перемішати.
Крок 6:
Розподілити тісто в силіконові або змащені маслом металеві форми. Причому маса не повинна доходити до краю бортів на 2 см, оскільки випічка при запіканні трохи “підросте”.
Крок 7:
Поставити кекси з родзинками в формочках в духовку, де при необхідних 180 градусах готувати протягом 35-38 хвилин.
Перед тим, як вийняти випічку з форм, її рекомендується трохи остудити, щоб не обпекти пальці. До того ж, кекси прийнято подавати холодними разом з чаєм або молоком.
Варіант 2: Швидкий рецепт кексів з родзинками у формочках
Щоб створити випічку швидше звичайного, пропонуємо швидко змішати всі заплановані інгредієнти тесту в звичайному кухонному комбайні і трохи збільшити температуру плити, що дозволить скоротити час на запікання.
Інгредієнти:
- дві третини пачки масла;
- 3 свіжих яйця;
- 215 грам пшеничного борошна;
- не повний стакан ізюму;
- 107 грам цукру;
- ваніль для аромату;
- половина пакетика розпушувача.
Як швидко приготувати кекси з родзинками у формочках
Крок 1:
В чашу комбайна порубати масло, яке потрібно трохи прогріти в мікрохвильовій печі до м’якого (але не рідкого!) стану.
Крок 2:
Потім всипати цукор і почати швидке перемішування. Через пару хвилин додати холодні яйця. Ще Через кілька миттєвостей засипати борошно і розпушувач.
Крок 3:
Замішуючи тісто, додати віджатий м’який родзинки. Ложкою перекласти масу по формах, які негайно переставити в духовку.
Крок 4:
Поставити 195 градусів і залишити кекси з родзинками у формочках на півгодини. Перевіривши пропікання, десерт дістати і викласти на велику тарілку.
Оскільки ми збільшуємо температуру, рекомендуємо незалежно від матеріалу форм змастити зсередини маслом. В такому випадку випічка не підгорить знизу.
Варіант 3: Шоколадні кекси з родзинками у формочках
У традиційний рецепт світлих кексів на цей раз пропонуємо ввести какао-порошок, який додасть випічці темний шоколадний відтінок і неповторні смакові нюанси. Спробуйте і такий варіант ніжною випічки!
Інгредієнти:
- півсклянки родзинок;
- 50 грам какао;
- 100 грам просіяного борошна;
- 7-8 грам розпушувача;
- 144 г м’якого вершкового масла;
- 105 грам цукру;
- 3 середніх свіжих яйця.
Як приготувати
Крок 1:
Вимитий родзинки запарити і відставити, прикривши. Далі змішати в сухий високої ємності какао, розпушувач і борошно. На час відкласти.
Крок 2:
М’яке-м’яке масло порізати і закинути в миску. Засипати цукром. Вінчиками перебити протягом 5-6 хвилин.
Крок 3:
Акуратно розбити яйця і вилити в солодке масло. Швидке перемішування не припиняти.
Крок 4:
В кінці пересипати з ємності підготовлену суху суміш. Замісити тісто, в яке тут же вкинути родзинки без рідини (віджатий).
Крок 5:
Розподілити отримане текуче тісто по формах. Перекласти на решітку, який розмістити в прокаленой духовці.
Крок 6:
Випікати шоколадні кекси з родзинками у формочках на протязі 35-39 хвилин. Температура плити – 180 градусів.
Какао, як і борошно бажано просіяти крізь рідке сито. Так ви наповните обидва інгредієнта киснем, завдяки чому випічка вийде більш ніжною і повітряної. Що стосується розпушувача, то його цілком можна замінити харчовою содою.
Варіант 4: Кекси з родзинками і вишнею у формочках
Щоб зробити кексики більш соковитими, рекомендуємо у цьому рецепті взяти свіжу або розморожену вишню, звичайно ж, без жорстких кісточок. Вийде приголомшливо смачно!
Інгредієнти:
- третину склянки дрібної вишні без кісточок;
- третину склянки сушеного дрібного ізюму;
- 211 грам пшеничного борошна;
- 109 грам білого цукру;
- 151 грам вершкового масла;
- три холодних яйця;
- розпушувач до тіста.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Родзинки промити і залити повністю в мисці окропом. Дрібну вишню перебрати, вимити і дістати круглі кісточки.
Крок 2:
Масло розм’якшити в сухий ємності. Порубати і збити разом з цукром протягом п’яти-шести хвилин.
Крок 3:
Потім всипати трохи розпушувача і просіяти борошно. Лопаткою замісити в’язке (без єдиного грудочки) тісто, куди всипати підготовлену вишню і віджатий родзинки.
Крок 4:
Включити духовку на необхідні 180 градусів. Поставити кекси з родзинками у формочках всередину і готувати 37-39 хвилин до рівномірного пропікання.
Після видалення кісточок вишня пустить сік, який при додаванні в тісто зробить його трохи водянистим. Тому рекомендуємо або злегка віджати рідину, або збільшити (незначно) кількість використовуваної борошна.
Варіант 5: Кекси з родзинками і курагою у формочках
Курагу часто можна зустріти на сусідній магазинної полиці поруч з родзинками. Що не дивно, адже дані сухофрукти ідеально поєднуються один з одним. На Сході їх змішують з горіхами і подають як окрему закуску. Однак ми пропонуємо додати ягоди до складу кексів.
Інгредієнти:
- п’ять штук кураги;
- третину склянки сухого родзинок;
- 205 грам просіяного пшеничного борошна;
- розпушувач тіста;
- 3 яйця (свіжих);
- 145 грам масла (розм’якшеного);
- 115 грам білого цукру;
- ванілін.
Як приготувати
Крок 1:
У глибокій мисці почати збивання м’якого ароматного масла. Поступово ввести близько половини склянки білого цукру.
Крок 2:
Розподіливши і розчинивши цукор, розбити всередину охолоджені курячі яйця. Домігшись порівняльної однорідності, засипати просіяне борошно, ванілін і розпушувач.
Крок 3:
Коли в процесі зникнуть грудочки, а маса стане в’язкою, додати подрібнену курагу і віджатий родзинки, запарені заздалегідь в окропі.
Крок 4:
Розкласти тісто, набираючи його ложкою, за формами. Перекласти майбутню випічку в духовку, де при 180 градусах готувати її протягом сорока хвилин.
Готові кекси з родзинками дістати з формочок. Коли бісквіт охолоне, щедро засипати цукровою пудрою і подати до чаю. До речі, справжня курага досить кисла. І якщо ви використовуєте саме таку, а не солодку, трохи збільште обсяг цукру.
Варіант 6: Кекси з родзинками і горіхами в формочках
Для останнього варіанту ми залишили ситний арахіс. Він чудово підійде до солодкого пряного родзинок, в чому ви переконаєтеся самі, відразу після того, як приготована випічка повністю охолоне.
Інгредієнти:
- третину склянки обсмаженого арахісу;
- третину склянки сушеного родзинок;
- 206 грам борошна;
- 104 г дрібного цукру;
- 149 грам масла (м’якого вершкового);
- 3 яйця (середніх);
- у тісто розпушувач.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сушений родзинки закинути в сито і під прохолодною проточною водою добре вимити. Струсити рідину і перекласти в чисту миску. Додати окріп.
Крок 2:
Далі подрібнити в ступі або стаціонарному блендері зачищений від лушпиння арахіс. Відкласти горіх в бік.
Крок 3:
Тепер закинути порубане вершкове масло в підходящу ємність. Тут же додати білий цукор. Обов’язково сухими віночками (швидкість міксера – середня) збити інгредієнти.
Крок 4:
Через шість хвилин ввести свіжі середні яйця. Продовжуючи активний процес перебивання, просіяти борошно і вкинути розпушувач.
Крок 5:
Вымешав довгою ложкою досить в’язке тісто, засипати арахіс і добре віджатий розм’якшений родзинки.
Крок 6:
Ложкою перемістити масу з миски всередину форм і розмістити заготовки в духовку. Випікати кекси з родзинками у формочках протягом сорока хвилин, включивши температуру до 180 градусів.
Наскільки сильно потрібно подрібнити арахіс – справа вашого смаку. Якщо хочете, щоб у кексах були явно видно горіхові шматочки, потолчіть все в ступі. При бажанні зробити з них крихту, скористайтесь стаціонарним блендером.
