Покрокові рецепти приготування йогуртового крему для бісквітного торта з шоколадом, ананасами, яблуками і м’ятою
Варіант 1: Класичний рецепт йогуртового крему для бісквітного торта
Десерти на основі йогурту завжди виходять дуже смачними, легкими й повітряними. Зазвичай з кисломолочного продукту готують суфле або пудинги, але є й більш цікаві рецепти. Наприклад, можна зробити ніжний крем для просочення бісквітних коржів. Такий тортик добре впишеться у святкове меню. Навіть якщо ви сидите на дієті, не варто відмовлятися від десерту з низькокалорійним йогуртовим кремом.
- Цукор — 200 г;
- Вершки жирні — 350 г;
- Желатин — 30 г;
- Сік лимона — 60 мл;
- Йогурт натуральний — 0.5 л;
- Вода — 100 мл
Крок 1:
Розділіть цукор на дві рівні частини. Одну з них висипте в глибоку посудину, туди ж додайте вершки. Збивайте інгредієнти міксером до повного розчинення крупинок.
Крок 2:
Видавіть сік з лимона. Обережно влийте його в збиті вершки. Ще раз обробіть суміш міксером. Вона повинна стати пишною і повітряної, на збивання піде близько 20 хвилин.
Крок 3:
Підігрійте воду до температури трохи вище кімнатної (приблизно 30°). Висипте в рідину желатин, перемішайте. Почекайте, поки він розбухне. Якщо ви використовуєте домашні кисломолочні продукти з високим вмістом жиру, крем вийде досить густим і без желатину. Також можна замінити цей інгредієнт загусником вершків.
Крок 4:
Влийте желатин в посудину з йогуртом, додайте цукор, що залишився. Збивайте отриману масу ще 7 хвилин, потім додайте до неї вершки. Акуратно перемішайте інгредієнти дерев’яною або силіконової лопаткою. Надішліть крем в холодильник на годину. За цей час можна спекти бісквітні коржі, які ми і наситимо вершково-йогуртовій сумішшю.
Йогурт містить бактерії, які позитивно впливають на травлення і обмін речовин. Звичайно, самим смачним і корисним буде продукт, приготований самостійно. Для цього знадобиться спеціальна закваска і молоко. Не обов’язково купувати йогуртницю, можна змішати інгредієнти і в звичайній каструлі.
Варіант 2: Швидкий рецепт йогуртового крему для бісквітного торта
Якщо використовувати йогурт з магазину, час приготування крему істотно скоротиться. Також замість вершків ми візьмемо жирний домашній сир. Його легше збивати десерт буде корисним і низькокалорійним. Якщо вам не подобається смак сиру, додайте в крем ваніль або корицю.
Інгредієнти:
- Сир — 500 г;
- Йогурт — 450 г;
- Желатин — 20 г;
- Цукор — 100 г;
- Вода — 110 мл
Як швидко приготувати йогуртовий крем для бісквітного торта
Крок 1:
Заздалегідь закип’ятіть воду, дайте їй охолонути приблизно до 60°. Розчиніть желатин, залиште на півгодини. Йогурт викладіть з холодильника, він якраз встигне прогрітися до кімнатної температури.
Крок 2:
Збийте блендером сир або віночком. В ідеалі потрібно перетерти через сито. Завдяки цьому продукт наповниться киснем, стане повітряним і ніжним по консистенції.
Крок 3:
Посипте сир цукром. Збийте інгредієнти міксером на великій швидкості.
Крок 4:
Висипте в сирну масу йогурт, продовжуйте збивати. За бажанням можна додати ваніль або корицю на цьому етапі.
Крок 5:
Нехай заготовка для крему постоїть ще трохи в кімнаті. У цей час потрібно зайнятися желатиновою масою. Поставте її на середній вогонь, прогрівайте кілька хвилин. Коли крупинки розчиняться, зніміть каструльку з плити.
Крок 6:
Знову пройдіться міксером з сирною масою. Поступово вливайте в неї остиглий желатин, не припиняючи помішувати.
Такий крем потрібно повністю остудити, і тільки потім мастити на бісквітні коржі. Не обов’язково використовувати його для приготування торта. Сирно-йогуртова маса може виступати в якості самостійного десерту. Прикрасьте її ягодами або шоколадом, розкладіть по піалах і подавайте на стіл.
Варіант 3: Йогуртовий заварний крем для бісквітного торта з м’ятою і яблуком
Освіжаючий крем з яблуком і м’ятою відмінно підійде для приготування легкого літнього десерту. Їм можна змащувати коржі, млинці або оладки. Також ця заготовка чудово підійде для заправки фруктового салату.
Інгредієнти:
- Яйце;
- Борошно — 50 р;
- Ванільний цукор — 5 г;
- Йогурт — 100 г;
- 3 пучка м’яти;
- Цукор — 90 г;
- Велике яблуко.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Заздалегідь викладіть інгредієнти з холодильника. Йогурт вилийте в глибоку посудину для крему. Відокремте жовток від білка.
Крок 2:
Вилочкою збийте жовток зі звичайним і ванільним цукром. Додайте борошно, знову перемішайте інгредієнти.
Крок 3:
З’єднайте яєчну масу з йогуртом. Гарненько перемішайте, поставте суміш на вогонь.
Крок 4:
Варити крем на середньому вогні, поки не загусне. Паралельно з цим помийте яблуко і м’яту.
Крок 5:
Нашаткуйте м’яту. Яблуко натріть на тертці або подрібніть блендером в пюре. Додайте інгредієнти в крем, перемішайте.
Якщо вам зовсім не хочеться витрачати час на випічку, можна замочити печиво в молоці, потім викласти його на плоске блюдо. Змастіть отриманий корж кремом, зверху розподіліть ще шар печива. Такий експрес-десерт виручить, коли нагрянуть несподівані гості.
Варіант 4: Шоколадно-йогуртовий крем для бісквітного торта
Шоколаду багато не буває. Якщо ви додаєте порошок какао в бісквітні коржі, чому б не приготувати смачний шоколадний крем для їх просочення? У цьому рецепті всього три інгредієнти, але результат виходить просто чудовим.
Інгредієнти:
- Грецький Йогурт — 500 г;
- Згущене молоко — 200 г;
- Шоколад чорний — 50 р.
Як приготувати
Крок 1:
Для приготування цього крему нам знадобиться саме грецький йогурт, густий і насичений. Якщо ви приготували продукт самостійно або купили в магазині, доведеться додатково зцідити з нього сироватку. Для цього складіть у кілька шарів марлю, відкиньте на неї йогурт. Поверніть мішечок, підвісьте його над мискою або банкою. Через 3-4 години зайва сироватка стече, ми отримаємо справжній грецький йогурт.
Крок 2:
Покришіть шоколад. Розтопіть його на водяній бані, помішуючи. Зніміть шоколад з вогню, дайте йому трохи охолонути при кімнатній температурі.
Крок 3:
З’єднайте йогурт зі згущеним молоком. Збийте суміш міксером, щоб вона стала однорідною і густий.
Крок 4:
Додайте розтоплений шоколад кілька ложок йогуртовій маси. Перемішайте інгредієнти ложкою, потім поверніть отриману суміш у посудину з йогуртом.
Крок 5:
Акуратними рухами знизу-вгору перемішайте крем. Відправте його в холодильник на пару годин.
Цей крем підходить не тільки для приготування бісквітних тортів. Якщо перемістити його в прямокутну ємність, накрити плівкою і відправити у морозильну камеру, вийде дуже смачне морозиво. Завдяки згущеному молоці воно має ніжну структуру, без крижинок і грудочок.
Варіант 5: Йогуртово-ананасовий крем для бісквітного торта
Крем з ананасами можна розкласти по тарталеткам або кошиках. Але найкраще він підходить для прикраси бісквітів. Десерти з таким кремом виходять вишуканими на смак завдяки поєднанню йогурту, сиру маскарпоне і вершкового лікеру.
Інгредієнти:
- Сир маскарпоне — 200 г;
- Йогурт — 200 г;
- Ананас консервований — 100 г;
- Цукор — 100 г;
- Лікер Irish Cream — 20 мл;
- Вершки — 100 мл;
- Ванілін, желатин.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Трохи прогрійте рідкі вершки питні. Розчиніть у ньому желатин згідно інструкції на упаковці. Через кілька хвилин процідіть суміш.
Крок 2:
Додайте йогурт ванілін на кінчику ножа і цукор. Збийте суміш з вершковим сиром.
Крок 3:
З’єднайте йогуртову масу з вершками. Знову обробіть інгредієнти блендером.
Крок 4:
Подрібніть ананаси, злийте сироп. Додайте шматочки фруктів в заготовку. Можна покласти туди ж трохи мигдалю.
Крок 5:
Ще раз збийте майбутній крем, потроху вливаючи в нього лікер. Поставте в холодильник, дочекайтеся повного остигання десерту.
Для приготування фруктових десертів можна брати кисломолочний продукт з наповнювачами. Наприклад, для цього рецепта підійде ванільний або ананасовий йогурт. Бісквітні коржі можна додатково просочити фруктовим соком. В результаті вийде дуже насичений і смачний тортик.
