Покрокові рецепти приготування смачного желе з черешні
Варіант 1. Класичний рецепт желе з черешні
Охолоджені десерти особливо популярні взимку. Желе з ягід і фруктів низькокалорійне і дуже корисне. Крім того, для приготування ласощів використовують тільки натуральні продукти. Лимонна кислота ще сильніше розкриє смак.
- 400 мл фільтрованої води;
- 100 г цукрового піску;
- 1 г кислоти лимонної;
- 10 г желатину;
- 120 г стиглої черешні.
Крок 1:
Листовий желатин помістіть в прямокутну форму, залийте його водою і залиште на чверть години.
Крок 2:
З’єднайте воду з цукровим піском. Розмішуйте, поки кристали не розчиняться повністю. Черешню вимийте, видалите кісточки. Зробити це можна легко з допомогою шпильки або спеціального пристосування. Додайте черешню в сотейник з водою. Поставте на вогонь і закип’ятіть. Варіть, помішуючи, три хвилини.
Крок 3:
Зніміть Сотейник з плити. Додайте желатин, попередньо віджавши його від води, і лимонну кислоту. Розмішуйте до повного розчинення желатину. Охолодити до теплого стану. Суміш розлийте по креманкам і поставити на кілька годин у холодильник.
Кілька ягід можете карамелізувати, після чого використовувати їх для прикраси десерту при подачі. Якщо у вас немає листового желатину, можете використовувати швидкорозчинний. Желе розливають у спеціальні креманки або високі келихи. Якщо ви використовуєте для цього спеціальні фігурні форми, перед подачею опустіть їх на кілька секунд в окріп і перекладіть на плоске блюдо.
Варіант 2. Швидкий рецепт желе з черешні
Взимку теж можна приготувати черешневе желе. Для цього використовують консервований компот. Желе по цьому рецепту готується буквально на кілька хвилин. Знадобиться час тільки на застигання десерту.
Інгредієнти
- банку черешневого компоту;
- за смаком цукрового піску;
- пакетик харчового желатину;
- за смаком лимонної кислоти.
Як швидко приготувати желе з черешні
Крок 1:
Желе пересипте в каструльку, залийте водою, у кількості, зазначеній на упаковці. Залиште набухати, а потім розпустіть на водяній бані або на слабкому вогні.
Крок 2:
Влийте в суміш желе черешневий компот, попередньо процідивши його через сито. Прогрійте, але до кипіння не доводите. Всипте на свій смак цукру додайте лимонну кислоту.
Крок 3:
Ягоди з компоту розкладіть по формах або високих склянках. Охолодженою рідиною залийте черешню. Надішліть желе в холодильник і залиште там до повного застигання.
Готове желе вийміть з формочок, попередньо пустивши їх на кілька секунд у гарячу воду. Перед подачею прикрасьте його листочками м’яти або збитими вершками. Желатин можете замінити пектином або агар-агаром.
Варіант 3. Желе із черешні на зиму
Із черешні на зиму заготовляють не тільки варення і компоти. Черешневе желе – легке літнє ласощі, яке сподобається всім. Воно прекрасно зберігається всю зиму, зберігаючи свою консистенцію і неповторний смак.
Інгредієнти
- кілограм цукрового піску;
- 400 мл фільтрованої води;
- 60 г желатину;
- 6 г лимонної кислоти;
- кілограм стиглої черешні.
Як приготувати
Крок 1:
Черешню добре промийте і переберіть. Підгнилі та червиві ягоди видаліть. Зачистите їх від плодоніжок і кісточок. Помістіть в підходящу ємність і засипте цукром. Додайте лимону кислоту. Перемішайте і залиште на дві години.
Крок 2:
Желатин пересипте в глибоку піалу і залийте його теплою фільтрованою водою. Залиште набухати на 45 хвилин.
Крок 3:
Черешню разом з соком, що виділився, перекладіть в каструлю. Поставте її на невеликий вогонь. Доведіть до кипіння і готуйте п’ять хвилин. Зніміть з плити каструлю і перебити вміст заглибним блендером в однорідну суміш. Введіть набряклий желатин і перемішуйте, поки він не розчиниться повністю.
Крок 4:
Підготуйте баночки. Ретельно вимийте їх з содою, промийте і стерилізуйте над парою або в духовці. Розкладіть черешневий масу з сухим банкам. Герметично загорніть їх стерильними кришками. Переверніть догори дном, укутайте теплим пледом і залиште до повного охолодження.
Консервоване желе зберігайте в прохолодному місці. Для приготування желе можете використовувати червону або жовту черешню. Лимонну кислоту можна замінити свіжовичавленим соком. Для консервації використовуйте тільки стиглі ягоди без пошкоджень і червоточин.
Варіант 4. Желе з черешні і вишні
У жаркий час року особливою популярністю користуються холодні десерти: щербет, морозиво, ну і звичайно, желе. Вишня додасть ласощів приємної кислинки, і зробить його ще яскравіше.
Інгредієнти
- 150 г черешні;
- за смаком цукрового піску;
- 100 г стиглої вишні;
- 1 л 100 мл очищеної води;
- 25 г швидкорозчинного желатину.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вишню і черешню переберіть, видаляючи плодоніжки. Вимийте ягоди. За допомогою шпильки вийміть з них кісточки. Покладіть в каструлю і залийте літром води.
Крок 2:
Поставте ягоди з водою на середній вогонь. Закип’ятіть і варіть ще хвилин десять. Желатин пересипте в піалу і залийте половиною склянки фільтрованої води. Відставте розбухати.
Крок 3:
Компот пропустіть через сито. Додайте в нього цукровий пісок і набряклий желатин. Розмішуйте, поки інгредієнти не розчиняться. Розлийте суміш по високих склянках або креманках. Повністю остудіть і відправте на три години на холод.
При бажанні ягоди можете розкласти по формах, і тільки потім залити їх узваром. Перед подачею желе прикрасьте листочками м’яти. Якщо ж ви не використовуєте ягоди в желе, приготуйте з них начинку для випічки.
Варіант 5. Желе з черешні зі сметаною
У сезон черешні з цієї ягоди можна приготувати багато смачних напоїв, випічки або десертів. Сметанне желе в поєднанні з черешневим, зробить блюдо поживним. Желе формують двома шарами, поетом ласощі виходить не тільки смачним, але і має презентабельний вигляд.
Черешневий шар:
- харчовий желатин – 6 г;
- черешня – півкілограма;
- вишневий сік – 300 мл
Сметанний шар:
- сметана – 600 г;
- ванільний цукор – пакетик;
- цукровий пісок – половина скл.;
- желатин харчовий – 10 р.
Як приготувати
Крок 1:
Ягоди черешні моєму. Кожну розрізаємо навпіл і виймаємо кісточку. Желатин пересипаємо в піалу і заливаємо чотирма ложками води. Залишаємо розбухати. Потім прогріваємо на тихому вогні або водяній бані до повного розчинення.
Крок 2:
Вводимо підготовлений желатин в вишневий сік і розмішуємо. Келихи встановлюємо під нахилом, підперши їх рушником. Викладаємо всередину половинки черешні і обережно вливаємо вишневий сік так, щоб він заповнив ємність на половину. Відправляємо застигати в холод.
Крок 3:
Желатин для сметанного шару готуємо так само, як і для черешневого. Сметану з’єднуємо з звичайним і ванільним цукром. Збиваємо, поки кристали не розчиняться. Вводимо тонким струменем підготовлений желатин, не припиняючи процесу збивання. Дістаємо келихи з застиглим желе і викладаємо зверху білу суміш. Відправляємо в холод до повного застигання.
Калорійність ласощі залежить від жирності сметани. Якщо ви дотримуєтеся дієти, можете використовувати низькокалорійний продукт. Любителі поживних і ситних десертів можуть замінити сметану жирними вершками. Щоб десерт вийшов красивим, викладайте сметанную суміш тільки на повністю застиглий черешневий шар.
