Покрокові рецепти приготування кабачків з часником на зиму
Варіант 1: Класичний рецепт маринованих кабачків з часником на зиму кружками
Любителів похрумтіти ароматними огірочками знайдеться в будь-якій компанії чимало. Кабачки, дбайливо зібрані з грядки в спеку і дожидающиеся свого години в пряному маринаді, рівно нічим не поступаються більш звичної закуски.
- кілограм невеликих кабачків;
- шість великих часточок часнику;
- три гілочки свіжого або сушеного кропу;
- чотири горошини запашного і стільки ж чорного перцю;
- лист лаврушки.
- по дві ложки без гірки солі і рафінованого цукру;
- 120 мілілітрів харчового оцту.
Крок 1:
Обполіскуємо кабачки, насухо обтираем рушником. Зрізавши кінці, нарізаємо кабачки шайбами, шириною в півтора сантиметра. Складаємо гуртки в каструлю, заливаємо окропом на двадцять хвилин. Обов’язково прикрийте кришкою, щоб овочі краще пропарились.
Крок 2:
Зцідивши з каструлі з кабачками воду, розкладаємо бланшовані овочі по банкам, перешаровуючи зеленню, пластинками часнику і спеціями. Прикриваємо заздалегідь прокип’яченими кришками.
Крок 3:
Засипаємо в каструлю з водою сіль з цукром, ставимо її на інтенсивний вогонь. Як тільки маринад почне кипіти, вливаємо в нього оцет. Розмішавши, заливаємо киплячим маринадом розфасовані по банкам кабачки і герметично закорковуємо кришкою. Як і будь-яку іншу консервацію, залишаємо консерви під ковдрою до повного охолодження.