Покрокові рецепти овочевий вегетаріанської окрошки з огірками, редискою, сиром, помідорами, зеленню і грибами на кефірі, квасі і сироватці
Варіант 1: Класичний рецепт овочевий вегетаріанської окрошки на кефірі
Колись традиційну літню окрошку готували на основі відвареного м’яса, свіжих або солоних огірків, цибулі і зелені на основі квасу, іноді заправленого сметаною. Пізніше в рецепт все частіше почали входити інші коренеплоди: картопля, редис і моркву, а квас замінюватися кефіром. Який варіант вибрати, вирішувати вам. Ми ж сьогодні розглянемо добірку простих рецептів овочевий вегетаріанської окрошки.
- літр рідкого кефіру;
- 140 грам вареної картоплі;
- 60 грам відвареної моркви;
- 100 г редиски;
- 115 грам свіжих огірків;
- сіль за смаком;
- чотири стрілки зеленої цибулі;
- третина пучка кропу.
Крок 1:
Картоплю і моркву покласти в каструлю, попередньо промивши. Влити всередину прохолодну воду. Поставити на максимальний вогонь. Варити близько 45 хвилин.
Крок 2:
З-під м’яких коренеплодів злити окріп. Залишити для повного остигання. Потім з легкістю зняти шкірку.
Крок 3:
Тепер нарізати на обробній дошці дрібними кубиками моркву і картоплю. Пересипати у великий таз.
Крок 4:
Далі зняти з огірків шкірку і разом з редискою (без “попок”) вимити. Порізати брусочками або половинками кружечків.
Крок 5:
Відправити нарізку у посуд з картоплею та морквою. Перемішуючи, присолити.
Крок 6:
Окремо пошинкувати ретельно промиті стрілки цибулі і свіжий кріп. Засипати в миску з іншими інгредієнтами овочевий вегетаріанської окрошки.
Крок 7:
В кінці влити холодний кефір і ще раз (останній) лопаткою змішати. Розлити по тарілках і подати з хрустким чорним хлібом.
Якщо ви використовуєте молоді огірочки з м’якою гіркою шкіркою, її можна залишити. В іншому випадку обов’язково зріжте її, інакше окрошка буде безповоротно зіпсована. Щодо кефіру. Він повинен бути рідким. Тому придбайте не жирний варіант або розведіть його мінералкою (без газу) і лимонним соком.
