Покрокові рецепти смачного холодного супу з кислинкою: готуємо окрошку з оцтом
Варіант 1. Класичний рецепт окрошки з оцтом
Улюблений багатьма освіжаючий суп окрошку готують по-різному: на квасі, кефірі, сироватці і навіть на будь-яких м’ясних або овочевих бульйонах. Але найпростішої і швидкого у приготуванні є окрошка на воді з оцтом.
Технологія не відрізняється від традиційного варіанту. Всі інгредієнти попередньо готують: очищають, миють, кришать, змішують. Після заливають очищеною водою і додають невелику кількість оцтової кислоти. Перевагою такого супчика є те, що вода не має ніякого присмаку, тому всі продукти зберігають свій унікальний смак. Майонез в цій окрошку можна замінити сметанкою.
- 6 картоплин;
- 4 свіжих огірка;
- 5 яєць;
- 410 г майонезу;
- оцет з низьким відсотком кислотності – 55 мл;
- сіль – 30 г;
- петрушка, кріп – по 2 гілочки;
- зелена цибуля – 7 стеблинок;
- 435 г ковбаси молочної;
- 5 невеликих за розміром редисок;
- 4 літра фільтрованої води.
Крок 1:
Картоплю добре помити і проварити в підсоленій воді на невеликому полум’ї вогню до м’якості.
Крок 2:
Яйця відварити 7 хвилиночок, злити воду, залити холодною, витримати деякий час.
Крок 3:
Очищені картоплю і яйця порубати ножем невеликим квадратиком, викласти в глибоку чисту каструльку.
Крок 4:
Ковбасу нарізати теж квадратиком, викласти до картоплі та яєць.
Крок 5:
Редиску помити, вирізати зелену частину, нарізати кубиками, викласти в каструльку.
Крок 6:
Огірочки помити, нашаткувати квадратиком.
Крок 7:
Зелень помити, подрібнити ножем і всипати в каструльку. Трохи залишити для подачі.
Крок 8:
У невеликій чашці змішати майонез з оцтовою кислотою і викласти в каструлю до всіх інгредієнтів.
Крок 9:
Влити очищену воду, гарненько розмішати, якщо не вистачає солі, злегка підсолити.
Крок 10:
Прибрати ємність з окрошкою в холодильник на півгодини.
Крок 11:
Розлити по тарілочках, посипати зеленню.
Перш ніж вливати воду в суміш продуктів обов’язково прокип’ятіть її і охолодіть. Окрошка вийде більш цікавою і незвичайною за смаком, якщо при подачі додати трохи гірчиці або столового хрону.
Варіант 2. Швидкий рецепт окрошки з оцтом
Рецепт окрошки з оцтом на швидку руку сподобається шанувальникам дієт, так як складається виключно з низькокалорійних продуктів. Ситність надає страві картопля, а консервований горошок – красиву і незвичайну консистенцію, приємний колір і апетитний аромат.
Інгредієнти:
- 425 г майонезу середньої жирності;
- оцет з мінімальним відсотком кислотності – 25 мл;
- 2 літра кип’яченої холодної води;
- 4 свіжих огірка;
- петрушка, укропчик – по 6 гілочок;
- зелень цибулі – 5 стеблинок;
- 65 г консервованого горошку;
- 5 плодів червоної редиски;
- 6 картоплин;
- сіль – 30 р.
Як приготувати окрошку з оцтом
Крок 1:
Кип’ячену воду влити в глибоку ємність, додати майонез, оцтову кислоту, гарненько розмішати, злегка підсолити.
Крок 2:
Всю зелень помити, подрібнити і всипати в каструлю.
Крок 3:
Відварену в мундирі картоплю очистити, нарізати кубиками, викласти у ємність.
Крок 4:
Ввести в ємність консервований горошок.
Крок 5:
Редиску звільнити від зеленої частини, нарізати невеликими шматочками і викласти теж в ємність.
Крок 6:
Помиті огірочки нарізати кубиками і з’єднати з іншими продуктами.
Крок 7:
Перемішавши всі продукти, помістити ємність в холодильник на півгодини.
Крок 8:
Подавати до столу, розлив по тарілочках.
В окрошку з оцтом по цьому рецепту замість листочків петрушки можете додати свіжий базилік, з ним супчик вийде ще пахучіше.
Варіант 3. Окрошка з яблучним оцтом
Окрошку можна готувати не тільки з звичайним 9-ти відсотковим оцтом, але і з яблучним. З ним холодний супчик виходить більш корисним, легким, приємним ароматом яблук. Набір продуктів аналогічний класичному варіанту, тільки замість звичайної кип’яченої води вливають газовану мінеральну воду.
Інгредієнти:
- 4 свіжих огірка;
- 1 букетик зеленої цибульки;
- 7 гілочок кропу;
- 365 г молочної ковбаси;
- 5 картоплин;
- яйця – 4 шт.;
- 2 літри мінеральної води без газу;
- 45 г солі;
- 55 мл яблучного оцту;
- сметана (не сильно жирна) – 120 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відварені картоплю, яйця звільнити від шкірки, шкаралупи, нашаткувати середнім квадратом, викласти в глибоку ємність.
Крок 2:
Зелений цибулька, укропчик помити, подрібнити, всипати до картоплі та яєць.
Крок 3:
Ковбасу і помиті огірочки теж порубати квадратиком, викласти у ємність до решти продуктів.
Крок 4:
Всі інгредієнти підсолити, перемішати, додавши сметану.
Крок 5:
Перед подачею розкласти суміш по тарілочках, влити невелику кількість мінеральної водички і по пів десертною ложкою яблучного оцту.
Буде ще смачніше, якщо при подачі окрошку з яблучним оцтом, посипати смаженими дрібними сухариками або кириешки.
Варіант 4. Окрошка з оцтом з вареними сосисками і морквою
Наступний варіант можна сміливо назвати бюджетним, так як для приготування цієї окрошки замість звичної молочної або докторської ковбаси використовують звичайні варені сосиски, з якими супчик виходить не менш смачним і апетитним. А також упереміш з картоплею і яйцями кладуть відварену моркву, надає страві привабливий вигляд і легку насолоду.
Інгредієнти:
- 12 плодів редиски;
- 3 огірочки;
- 3 яйця;
- 465 г картоплі;
- морква – 1 шт.;
- 3 варені сосиски;
- кріп – 7 гілочок;
- зелень цибулі – 6 стеблинок;
- 1,5 літра кип’яченої холодної водички;
- майонез – 90 г;
- 35 мл оцту 9-ти відсоткового;
- щіпка лимонної кислоти сухий;
- сіль – 25 р.
Як приготувати
Крок 1:
Для початку відварити все помиті овочі та яйця. Остудити, очистити від шкірки, шкаралупи, нашаткувати невеликим квадратиком, викласти у велику емальовану ємність.
Крок 2:
Сосиски звільнити від поліетиленової оболонки, нарізати так само, як яйця та овочі.
Крок 3:
Слідом за сосисками нарізати помиті огірочки, редиску, все такої ж форми і розміру.
Крок 4:
Додати в ємність до всіх інгредієнтів помиту і дрібно нашатковану зелень.
Крок 5:
Ввести майонез і все гарненько вимісити до маси, схожої на салат.
Крок 6:
Влити воду, оцет і всипати лимонну кислоту, злегка підсолити, ще раз перемішати.
Крок 7:
Охолодивши деякий час в холодильнику, подати до столу в глибоких тарілочках.
Обов’язково вводите майонез в суміш підготовлених інгредієнтів до води, інакше він може повністю не розчинитися і готову страву втратить свій привабливий і апетитний вигляд.
Варіант 5. Окрошка з оцтом на йогурті
А за наступним рецептом окрошка з оцтом виходить ще корисніші, з приємним молочним присмаком, так як тут кип’ячена вода розбавляється питним йогуртом без добавок. А варена ковбаса замінюється вареним курячим м’ясом, що робить холодний супчик ще ніжніше.
Інгредієнти:
- 3 огірочки;
- куряча грудка;
- 4 яйця;
- картопля – 4 шт.;
- 6 редисок;
- 8 пьоришков зелені цибулі;
- кінза, петрушка, кріп – по 4 гілочки;
- 25 мл оцту;
- йогурт питний без ароматичних добавок – 620 мл;
- 130 мл води;
- сіль – 20 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зварити яйця до консистенції «круто», витримати 5 хвилин у холодній воді, очистити від шкаралупи, порізати кубиком.
Крок 2:
Відварену в шкірці картоплю очистити, нарізати як яйця, з’єднати разом в глибокій ємності.
Крок 3:
Філе курки відварити, розібрати на м’якоть, нарізати невеликими шматочками і викласти на картоплю з яйцями.
Крок 4:
Додати в ємність помиті, нарізані кубиком огірочки, подрібнену всю зелень.
Крок 5:
Редиску помити, відрізати зелену частину, подрібнити, скориставшись терочкой з маленькими отворами, ввести в ємність.
Крок 6:
Влити в суміш усіх інгредієнтів кип’ячену охолоджену в холодильнику воду, йогурт, додати оцет, ретельно перемішати.
Крок 7:
При подачі розлити по глибоким тарілочках, за бажанням посипати зеленню.
Цікавою виходить окрошка, якщо замість відвареного м’яса курки додати копчений окорочок або грудку.
