Покрокові рецепти освіжаючої окрошки на тані – класичний, швидкий, з куркою, з буряком, з зеленим горошком і маслинами
Варіант 1. Класичний рецепт окрошки на тані
Тан – вірменський газований кисломолочний напій, виготовлений із коров’ячого або козячого молока з додаванням спеціальної закваски. Окрошка на його основі відрізняється від звичайної окрошки на квасі, сироватці, мінералку або інших напоїв особливим злегка кислуватим смаком і різкістю.
Такий холодний супчик здатний відмінно освіжити і одночасно наситити в літню спеку. У класичному варіанті в складі традиційні овочі, а замість звичної нам вареної ковбаси використовують шинку, яка надає страві більш цікавий смак і аромат.
- 2 л тана;
- 6 бульб картоплі;
- 355 г вареної шинки;
- 6 яєць;
- 2 свіжих огірка;
- 7 стеблин зеленої цибулі;
- 4 гілочки кропу;
- 30 г солі.
Крок 1:
Картоплю добряче миють, закладають, не зчищаючи шкірку, в глибоку ємність, заливають водою і варять на середньому полум’я вогню до розм’якшення.
Крок 2:
В іншій ємності яйця відварюють до консистенції «круто». Остуджують їх, заливши холодною водою, звільняють від шкаралупи, рубають кубиком.
Крок 3:
Зварену картоплю виймають на тарілку, дають охолонути, очищають, ріжуть квадратиком, перекладають у чисту невелику каструльку. Туди ж кладуть раніше порізані яйця.
Крок 4:
Шинку нарізають тоненькими смужками, викладають в каструльку.
Крок 5:
Помиті огірки ріжуть кубиками.
Крок 6:
Кріп з пір’ям лука миють, подрібнюють і всипають теж в каструльку.
Крок 7:
Всі нарізані продукти перемішують, всипають сіль, заливають таном, ще раз добре розмішують.
Крок 8:
Окрошці дають настоятися в холодильнику тридцять хвилин і розливають у тарілки, за бажанням кладуть майонез, сметану, гірчицю або рідкий столовий хрін.
Картоплю також не можна відварити в каструлі, а в ємності мультиварки на режимі «на пару» або в пароварці, так вона краще зберігає форму після варіння, що сприяє більш швидкому очищенню і подальшої красивої нарізки. Замість шинки можна використовувати звичайну варену ковбаску і навіть сосиски або сардельки.
Варіант 2. Швидкий рецепт окрошки на тані
В рецепті окрошки на тані на швидку руку не використовують картоплю, тому значно зменшується час самого процесу приготування. Незважаючи на відсутність цього овоча, окрошка все одно виходить дуже смачною, а ситність страві додає сметана. Також використовується зелене яблуко прийде окрошці більш виражену кислинку, а редис і гірчиця – легку гостроту.
Інгредієнти:
- газований тан – 2 літри;
- зелені яблука – 2 шт.;
- 4 невеликих огірка;
- сметана з середнім відсотком жирності – 135 г;
- редис червоний – 12 шт. невеликих;
- сіль – 15 г;
- кріп – 5 гілочок;
- цибуля зелена – 6 пьоришков;
- гірчиця гостра – 45 р.
Як приготувати окрошку на тані
Крок 1:
Редис, яблука, огірочки добре миють, обсушують м’якою тканиною. Якщо у огірків і яблук шкірка груба, її зчищають. Всі нарізають тоненькими смужками, закладають в невелику каструльку.
Крок 2:
Додають у фруктово-овочеву суміш сметану, гірчицю, подрібнену зелень, перемішують.
Крок 3:
Подаючи, підготовлену суміш овочів з яблуками розкладають по тарілочках, в кожну вливають трохи тана.
Замість зелених яблук допустимо використовувати жовті або червоні плоди, головне, щоб вони були кисло-солодкими.
Варіант 3. Окрошка на тані з куркою
Окрошку можна готувати не тільки з різноманітними ковбасами, але і будь-якими видами м’яса. До того ж завдяки м’яса холодний супчик виходить більш корисним і насиченим. Курка, використовувана у цьому варіанті, надає окрошці особливо ніжний смак.
Інгредієнти:
- 1,5 літра тана;
- 3 курячі ніжки;
- 4 картоплі;
- 4 середніх огірка;
- 4 яйця;
- 5 невеликих редисок;
- 5 гілочок кропу;
- 6 пьоришков зеленої цибулі;
- 55 г гострої гірчиці.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Курячі ніжки миють, варять злегка солоній воді 35 хвилин. Виймають з бульйону, охолоджують, розбирають.
Крок 2:
Помиту картоплю варять в шкірці, охолоджують, обчищають, нарізають середнім квадратом.
Крок 3:
Відварені круто яйця остуджують, зчищають шкаралупу, звільняють жовток від білка. Білки нарізають квадратиком, а жовтки розтирають з допомогою виделки і з’єднують з гірчицею.
Крок 4:
Філе курки нарізати середніми смужками.
Крок 5:
Помиті огірочки ріжуть соломкою. Якщо попалися гіркуваті плоди, зчищають з них шкірку.
Крок 6:
Помиту редиску звільняють від хвостика і зеленої частини, що ріжуть квадратиком, викладають в глибоку ємність разом з огірками, картоплею, яєчними білками.
Крок 7:
Всю зелень миють, обсушують на м’якої тканини, подрібнюють і додають в ємність до інших овочів.
Крок 8:
Додають в овочеву суміш курячу м’якоть, підсолюють, викладають гостру заправку з жовтками, гарненько перемішують.
Крок 9:
Густу суміш окрошки розкладають по тарілочках, вливають по дві ополоники тана, перемішують.
За аналогічним рецептом можна приготувати окрошку на тані з додаванням вареної м’якоті яловичини.
Варіант 4. Окрошка на тані з буряком
Цікавий і незвичайний варіант супу, але який неодмінно варто спробувати. Мало того, що буряк надає окрошці апетитний колір, так ще й робить страву більш корисним.
Інгредієнти:
- буряк – 1 велика;
- варена ковбаса – 340 г;
- 3 огірочки;
- тан без газу – 1 літр;
- пів десятка яєць;
- 4 бульби картоплі;
- редиска червона – 7 шт.;
- зелений цибулька – 6 пьоришков;
- за 5 гілочок петрушки і кропу;
- 10 г солі.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплю, буряк, яйця миють, відварюють в окремих ємностях в підсоленій воді до готовності.
Крок 2:
Викладають овочі на тарілку, прибирають у бік до повного охолодження. Яйця перекладають в іншу посудину з холодною водою.
Крок 3:
Обчищають овочі і яйця нарізають все невеликим кубиком.
Крок 4:
Огірочки і редиску обполіскують, нарізають теж квадратиком, викладають у невелику каструльку з іншими овочами і яйцями.
Крок 5:
Зелень обполіскують, дрібно шаткують і всипають в каструльку.
Крок 6:
Варену ковбасу ріжуть квадратиком, додають до всіх раніше підготовленим інгредієнтів, трохи підсолюють, все перемішують.
Крок 7:
Всю суміш заливають таном, ще раз розмішують.
Крок 8:
Поміщають каструльку у холодильник і витримують близько години, щоб супчик придбав красивий червоний колір.
Особливо смачна така окрошка з гірчицею. Тан також можна використовувати з газом, а можна просто перемішати звичайний тан з газованою мінералкою.
Варіант 5. Окрошка на тані з зеленим горошком і маслинами
Любителям вишуканих перших страв сподобається наступний рецепт окрошки на тані. Вхідні до складу маслини і зелений горошок надають супу неповторний смак і цікаву консистенцію. А завдяки тому, що тан розбавляють водою, окрошка виходить з більш помірної приємною кислинкою.
Інгредієнти:
- консервований горошок – пів баночки;
- чорні маслини без кісточок – 12 шт.;
- молочна ковбаса – 230 г;
- мінеральна вода – 125 мл;
- тан з газом – 125 мл;
- яйця – 4 шт.;
- огірочки – 2 шт.;
- 8 пір’їн зеленого цибулі;
- кріп – 5 гілочок;
- сіль – 15 г;
- морква – 2 шт.;
- 4 невеликих бульби картоплі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Моркву, картоплю добре миють, злегка відварюють у солоній воді до м’якості. Виймають з відвару, звільняють від шкірки.
Крок 2:
Нарізають картоплю з морквою квадратиком.
Крок 3:
Відварені й охолоджені яйця очищають, рубають ножем квадратиком.
Крок 4:
Ковбасу ріжуть кубиками, огірочки миють, нарізають такою ж формою.
Крок 5:
Маслини розрізати навпіл.
Крок 6:
З’єднавши всі підготовлені продукти в одній ємності, викладають до них зелений горошок без рідини, ретельно перемішують.
Крок 7:
Вливають у місткість холодний тан і мінеральну воду, додають за смаком сіль, ще раз добре розмішують.
Крок 8:
Розливають по тарілочках, за бажанням посипають подрібненою зеленню.
В окрошку на тані за описаним рецептом за бажанням можна додати трохи чорного перчика і пару крапель лимонного соку.
