Покрокові рецепти приготування окрошки на сироватці: класична, швидка окрошка без редиски, з куркою, сметаною і гірчицею, збірна м’ясна, з буряком
Варіант 1: Окрошка на сироватці – класичний рецепт
В основному окрошка – сезонне блюдо, яке готують в жаркий період. Основним інгредієнтом класичної окрошки на сироватці є варена ковбаса. Ми розглянемо кілька варіантів приготування освіжаючого супу, які випробували багато господинь. Розповімо, як приготувати сироватку в домашніх умовах. Прості і смачні рецепти припадуть до смаку вашій родині.
- 1,5-2 літри сироватки;
- 200 гр сметани;
- 500 гр вареної ковбаси;
- 3 добірних курей яйця;
- 300 гр картоплі;
- 4 середніх огірка;
- 200 г редиски;
- 3-4 гілочки кропу і петрушки;
- 3-4 пера зелен цибулі;
- 10 гр солі;
- 5 гр молот перцю.
Крок 1:
Ретельно промиваємо бульби картоплі, щоб шкірка була чиста. Відварюємо її в мундирі до готовності і охолодити.
Крок 2:
Паралельно відварюємо яйця, потім заливаємо холодною водою і остуджуємо.
Крок 3:
Помийте редиску. Зріжте основу і хвостики. Розрізаємо кожну на дві рівні частини, потім тонкими пластинами.
Крок 4:
Огірки промийте, зріжте гірке основу. Якщо шкірка товста і пупирчата, її знімаємо ножем або овочечисткою. Нарізаємо тонкими половинками кружечків. Складаємо разом з редискою у великій каструлі.
Крок 5:
Знімаємо шкірку з картоплі, нарізаємо невеликими брусочками і відправляємо в загальну каструлю.
Крок 6:
З вареної ковбаси знімаємо оболонку. Спочатку нарізаємо кружечками не більше одного сантиметра, потім подрібнюємо маленькими квадратиками. Пересипте в загальну ємність.
Крок 7:
Варені і охолоджені курячі яйця звільняємо від шкаралупи. Нарізаємо такими ж шматочками, як і інші інгредієнти.
Крок 8:
Кріп і зелений лук промиваємо. З кропу зрізаємо корінці, зелень дрібно рубаємо ножем. Цибулю нарізаємо кільцями. Всі відправляється в каструлю.
Крок 9:
Додайте сметану, сіль, перець і перемішайте.
Господині на замітку: Краще всього використовувати сметану з низьким відсотком жирності.
Крок 10:
Заливаємо отримані інгредієнти сироваткою, ретельно розмішуємо, щоб сметана повністю розчинилася.
Закрийте кришкою і залиште на півгодини в холодильнику – нехай настоюється. Чим довше постоїть окрошка на сироватці, тим смачніше вона вийде.
Господині на замітку: Як вибрати сироватку? Ви можете використовувати покупну на ринку, з магазину. Також деякі господині готують сироватку самостійно. Береться два літри молока і залишають на декілька годин у теплому місці. Потім каструлю з молоком ставлять на мінімальний вогонь, але не доводиться до кипіння. Коли ви побачите, що маса розділилася на дві частини: сирну і сироватку, проціджують через марлечку. Остудіть, і сироватка готова, її можна використовувати. Деякі господині додають трохи огіркового розсолу або гірчицю для більш пікантного смаку.
Варіант 2: Швидкий рецепт окрошки на сироватці
Окрошка готується досить швидко. Основний час витрачається на підготовку продуктів. Ви можете заздалегідь ввечері відварити яйця і картоплю, остудити. На наступний день залишиться просто швиденько все нарізати і заправити. Потім окрошка на сироватці настоюється в холодильнику.
Інгредієнти:
- літр сироватки;
- 200 гр вареної ковбаси;
- 3 бульби картоплі;
- 2 огірка;
- 2 яйця курей;
- 100 гр сметани;
- 2-3 вет кропу і зелен цибулі;
- спеції.
Як швидко приготувати окрошку на сироватці
Крок 1:
Заздалегідь відваріть картоплю в мундирі і яйця в окремих ємностях. До ранку все охолоне, можна просто нарізати і приготувати окрошку.
Крок 2:
Яйця рубаємо ножем і висипаємо в каструлю.
Крок 3:
Картопля очищаємо від шкірки, ріжемо дрібними кубиками і пересипаємо до яєць.
Крок 4:
Беремо огірочки з тонкою шкіркою і просто їх споліскують. Наріжте невеликими кубиками і відправте в загальну ємність.
Крок 5:
Варену ковбасу беремо будь-яку вашу улюблену. Її нарізаємо кубиками і складаємо до решти інгредієнтів.
Крок 6:
Зелена цибуля сполосніть, наріжте кільцями. Кріп рубаємо ножем. Заправляємо зеленню основу для окрошки на сироватці.
Крок 7:
Заливаємо холодну сироватку, солимо і перчимо. Розмішайте і залишіть хоча б на 20 хвилин в холодильнику.
Разом з окрошкою подавайте нежирну сметану.
Варіант 3: Окрошка на сироватці з куркою, сметаною і гірчицею
Гірчиця додасть пікантну нотку готовому блюдо. Замість ковбаси додамо куряче м’ясо. Готувати будемо за аналогією з класичним рецептом. До речі, свою назву гостину отримало від слова «кришити». Ми рубаємо ножем інгредієнти, заливаємо сироватку, додаємо трохи гірчиці і наполягаємо деякий час в холодному місці. Окрошка приємно освіжаємо в жаркий час.
Інгредієнти:
- одне філе курей;
- 6 яєць курей;
- 4 свіжих огірка;
- 4 бульби картоплі;
- кріп, зелений лук – за смаком;
- 4 ст л сметани;
- 2 ст л майонезу;
- 1 ст л гірчиці;
- 1,5-2 літри сироватки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відваріть до готовності картоплю прямо в шкірці, тільки сполосніть попередньо водою. Потім злийте воду і остудіть.
Крок 2:
Яйця ставимо варитися окремо в злегка підсоленій воді, щоб не витікав білок, якщо трісне шкаралупа. Заливаємо варені яйця холодною водою і охолодити повністю.
Крок 3:
Куряче філе промийте, покладіть в невелику каструлю. Трохи присолите і відваріть до готовності, знімаючи піну. Якщо у воду покласти корінці від кропу, лавровий листочок і пару горошин перцю – бульйон вийде дуже смачним. Його можна використовувати для приготування інших страв.
Остуджуємо курочку прямо в бульйоні.
Крок 4:
Отже, нарізаємо кубиками остиглий картоплю і яйця.
Крок 5:
Сполосніть огірочки, зріжте попки і порубаєте квадратиками. Все складаємо в одній великій каструлі.
Крок 6:
Помийте зелень, дрібно наріжте і заправте основу для окрошки.
Крок 7:
Куряче відварне філе нарізаємо дрібно ножем і складаємо в загальну ємність.
На замітку: Обов’язково доводьте до повного охолодження всі відварені продукти, так ваша окрошка збережеться довше і не закисне на наступний день.
Крок 8:
Змішайте сметану, майонез і гірчицю. Заправте всі інгредієнти. Посипте невеликою кількістю солі і перцю – розмішайте.
Крок 9:
Заливаємо холодною сироваткою, знову розмішуємо.
Краще дати окрошці на сироватці настоятися в холодильнику, вона стане ще смачніше.
Варіант 4: Окрошка на сироватці збірна м’ясна
Якщо у вашій родині дуже люблять м’ясо, а ви вирішили приготувати окрошку – цей варіант для вас. Ми використовуємо м’ясо яловичини і курки. Ви можете замінити курку свининою, буде так само смачно.
Інгредієнти:
- 300 гр картоплі;
- 2,5 л сироватки;
- 4 яйця;
- 300 гр свіжих огірків;
- 350 гр редиски;
- 1 середня сметана;
- 200 гр курячого філе;
- 200 гр яловичини;
- 300 гр зелені;
- сіль і перець.
Як приготувати
Крок 1:
Першим ділом потрібно відварити м’ясо в окремих ємностях. Варимо, знімаючи піну, в злегка підсоленій воді до готовності. Потім охолоджуємо.
Крок 2:
Яйця так само відварюємо круто. На це піде хвилин п’ятнадцять. Потім залийте холодною водою і остудіть.
Крок 3:
Картоплю відварюємо в мундирі, потім повністю охолодити.
Крок 4:
Тепер куряче філе і яловичину нарізаємо маленькими шматочками, складаємо у велику каструлю.
Крок 5:
Туди ж відправляємо рубані яйця, нарізані кубиками огірочками.
Крок 6:
Редиску промийте, зріжте хвостики і підстава. Нарізаємо тонкими пластинами, складаємо в загальну ємність.
Крок 7:
Помийте зелень, порубаєте ножем і насипте в каструлю.
Крок 8:
Заливаємо обов’язково холодною сироваткою, вводимо сметану. Можна трохи присолити, поперчити. Всі розмішайте до розчинення сметани і поставте на півгодини в холодильник.
Тепер можна подавати до столу.
Варіант 5: Окрошка на сироватці з буряком
Простий і смачний рецепт холодної освіжаючої окрошки. Додамо буряк для насиченого яскравого кольору. За бажанням ви можете додати більше овочів в окрошку, наприклад, зелений горошок і редиску.
Інгредієнти:
- 1 літр сироватки;
- 1 буряк;
- 1 великий огірок;
- 1/2 пучка зел цибулі;
- 1/2 пучка кропу;
- 150 гр сметани;
- 3 бульби картоплі;
- 1 лимон;
- 2 яйця курей;
- сіль і перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Спочатку ставимо варитися буряк, їй знадобиться більше всього часу. Готуємо на маленькому вогні при слабкому бурління.
Потім гарячу буряк споліскують холодною водою і кладемо в мисочці в холодильник, щоб вона повністю охолола і залишилася яскравою.
Крок 2:
Відваріть круто яйця, потім теж остудіть. Для цього залийте їх холодною водою. Їх ми кришити не будемо, а використовуємо для прикраси готових порцій.
Крок 3:
Тепер дістаємо охолоджену буряк натираємо на крупній тертці. Те ж саме робимо і з огірком.
Крок 4:
Відваріть в шкірці картоплю, остудіть і зніміть шкірку. Нарізаємо кубиками і перекладаємо до буряках і огірках.
Крок 5:
Зелену цибулю і кріп сполосніть, дрібно наріжте і відправте в загальну ємність.
Крок 6:
Кладемо сметану, солимо, перчимо. Видавіть сік одного лимона, залийте холодною сироваткою і розмішайте до розчинення сметани.
Залишаємо в холодильнику на кілька годин.
Перед подачею на стіл почистимо і разрежем на половинки яйця. Наливаємо в тарілки яскраву і смачну окрошку, кладемо половинку яєчка і сервіруємо стіл.
