Покрокові рецепти приготування тушкованих кабачків в горщиках в духовці з м’ясом, овочами, рисом і сосисками, рибою, грибами
Варіант 1: Блюдо з кабачків в горщиках в духовці – класичний рецепт з м’ясом
Наскільки ніжна м’якоть кабачка для нашого страви значення не має. Звісно, різниця між молодими і перезрілими овочами є, але нерідко кухарі воліють грубувату м’якоть. При гасінні такі кабачки залишаються більш щільними шматочками, притому, що м’якоть повністю готова і не жорстка.
- одна велика цибулинка;
- 300 гр. кабачків;
- одна морквина;
- три ложечки масла;
- 300 гр. м’якоті (пісна свинина або яловичина).
Крок 1:
М’ясо добре обмиваємо, зачищаємо від плівок. Добре обсушивши, нарізаємо невеликими брусочками або шматочками квадратної форми.
Крок 2:
Очищаємо моркву, цибулю. Сполоснувши водою, ріжемо овочі невеликими кубиками. Обмиті кабачки, не знімаючи шкірки, нарізаємо кубиками, за розміром трохи крупніше, ніж морква.
Крок 3:
З’єднайте овочі з м’ясом у великій мисці. Приправте перцем або улюбленими спеціями, трохи присаливаем. Сюди ж підливаємо і ретельно вмішуємо масло.
Крок 4:
Розкладаємо овочі з м’ясом по горщикам, підливаємо в кожну ємність по чверті склянки води. Прикривши кришками, ставимо ємності по листу і поміщаємо його в духовку.
Крок 5:
Включаємо духовку на розігрів, обмеживши максимальну температуру 200 градусами, готуємо 50 хвилин. Кожні чверть години акуратно виймаємо деко і добре перемішуємо вміст ємностей.
Варіант 2: Кабачки в горщиках в духовці – швидкий рецепт з картоплею
Прянощі кладемо за смаком, можна і вибрати їх на свій розсуд. Готовий набір спецій для страв з картоплі годиться, але зверніть увагу на його склад. Іноді в такі суміші кладуть глутамат натрію і сіль. Якщо другий компонент навряд чи викличе сумніви, досить лише покласти його в блюдо в меншій кількості, то підсилювачем смаку надмірно захоплюватися не варто.
Інгредієнти:
- півкіло картоплі;
- два невеликих кабачка;
- 100 гр. моркви;
- дві цибулини;
- часник;
- три ложки среднекалорийной сметани;
- ложка вершків;
- невеликий аркуш лаврушки;
- орегано або чебрець.
Як швидко приготувати кабачки в горщиках в духовці з картоплею
Крок 1:
Картоплю, моркву та цибулю очищаємо і обполіскуємо. Ретельно миємо кабачки, обсушуємо рушником.
Крок 2:
Бульби картоплі нарізаємо великими шматочками, моркву шаткуємо тоненькими коліщатками, дрібненько рубаємо цибулю і пару часникових зубочки.
Крок 3:
На маслі по черзі злегка обсмажуємо овочі і вкладаємо їх шарами в горщик. Виконуємо наступну послідовність: картопля, кабачок, морква, цибуля. Останній цибульний шар присипаємо спеціями, розкладаємо по ньому часник.
Крок 4:
З’єднуємо вершки зі сметаною, присаливаем і добре перемішуємо. Можна додати води, але зовсім небагато, так як кабачок ще пустить сік. Заливаємо приготованою сумішшю укладені в горщик овочі, закладаємо лаврушку.
Крок 5:
Прикриваємо горщики кришками, якщо таких немає, можна затягнути горлечко ємностей фольгою. Поміщаємо горщики в холодну духовку, підвищуємо температуру до 190 градусів і засікаємо час. Тушкувати овочі в духовці слід не менше 60 хвилин.
Варіант 3: Кабачки в горщиках в духовці з сосисками і рисом
Сосиски повинні бути самими якісними. Якщо вам відомий сорт, який після відварювання залишається щільним, вибирайте саме його. Як правило, це сосиски не з м’яса птиці, а з телятини або змішаного м’яса. Можете використовувати прикопченные вироби і навіть замінити їх сардельками, зрозуміло, теж відповідної якості. Рис вибирайте круглий, не варто використовувати пропарений.
Інгредієнти:
- чотири сосиски;
- кілограм кабачків;
- один плід солодкого перцю;
- склянку рису;
- дві морквини;
- три ложки рослинного і одна – вершкового масла;
- сметана або майонез.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Так як з молодих кабачків не будемо знімати шкірку, ретельно, бажано з губкою, змиваємо з них бруд. Ріжемо плоди гуртками шириною в сантиметр, складаємо в миску і трохи підсолюємо, даємо постояти з півгодини.
Крок 2:
Чистимо моркву і перець. Сполоснувши, моркву крупно натираємо, а м’якоть солодкого перцю розпускаємо соломкою, довгастими тонкими брусочками сосиски нарізаємо.
Крок 3:
В злегка присоленной воді відварюємо до напівготовності попередньо перебраний рис. Викладаємо його на друшляк, промивши, ошпарюємо окропом.
Крок 4:
З’єднуємо солодкий перець і моркву в сковороді, підливаємо трохи води. Перемішавши, тушкуємо, накривши, на середньому вогні до м’якості, хвилин п’ятнадцять.
Крок 5:
Додаємо до овочів сосиски, продовжуємо готувати хвилин п’ять. Вмішуємо в тушковані з сосисками овочі рис і знімаємо з плити.
Крок 6:
Налив на дно горщиків прогріте масло, закладаємо частина кабачків. Зверху викладаємо рис з овочами і знову кабачки. Присаливаем, підливаємо трохи води.
Крок 7:
Поміщаємо прикриті кришками горщики в духовку, тушкуємо кабачки при 180 градусах. Тривалість приготування 30 хвилин. Відкривши кришки, поливаємо поверхню готового страви розтопленим маслом, заправляємо майонезом або сметаною і подаємо.
Варіант 4: Кабачки в горщиках в духовці з рибою
Хоча вид риби в рецептурі і не вказано, варто звернути на неї увагу. Наприклад, з тріскою блюдо вийде більш пісним, ставрида володіє сильним запахом і не всім він може опинитися за смаком. З доступних видів гарні добре відомі: минтай, скумбрія, хек.
Рибу можна і бланшувати деякий час, сильно розігрів для цього сковороду з олією. Немає необхідності доводити скибочки до яскравого рум’янцю, як тільки з’являться перші ознаки скоринки, рибу викладайте на тарілку. Панірувати шматочки не потрібно.
Інгредієнти:
- півкіло будь-якої морської риби;
- молоді кабачки – 500 гр.;
- 15% сметана – 100 гр.;
- дві ложки солодковершкового масла;
- 150-грамовий шматочок сиру;
- спеції і зелень.
Як приготувати
Крок 1:
Попередньо розморожену рибу ретельно промиваємо. Звільнивши від нутрощів, розбираємо тушку на філе і ріжемо упоперек на смужки, шириною в півтора сантиметра.
Крок 2:
Шматки риби складаємо в миску, присипаємо невеликою кількістю солі і спецій. Перемішавши, відставляємо на чверть години, щоб риба трохи промаринувалася.
Крок 3:
Кабачки миємо, тонким шаром знімаємо шкірку, розрізаємо вздовж. Якщо насіння щільні, вибираємо і їх. Натираємо кабачкову м’якоть на крупній тертці. В окрему миску на дрібних комірках подрібнюємо сир.
Крок 4:
Зелень миємо, після чого добре обсушуємо. Стебла прибираємо, а гіллясту частина дрібненько рубаємо ножем. З’єднуємо зелень зі сметаною, сюди ж висипаємо сирну стружку і перемішуємо.
Крок 5:
Кожен горщик зсередини змащуємо розтопленим маслом. Пошарово викладаємо в ємності підготовлені продукти. Зверніть увагу, сік, що виділився з кабачків зливати не потрібно, рівномірно розподіліть його по горщикам, коли вони будуть заповнені.
Крок 6:
Прикриваємо верхній шар сирно-сметанною сумішшю і ставимо горщики в духовку. Після підвищення температури до 200 градусів, тушкуємо страва не менше півгодини.
Варіант 5: Тушковані кабачки в горщиках в духовці з грибами
Страви з кабачків не примхливі до спецій, хоча традиційно їх приправляють в основному перцем різних видів. Використовуйте готову суміш або складіть її самі, додайте паприку. Можна поступити ще простіше, скориставшись готовими наборами прянощів для грибних страв.
Інгредієнти:
- свіжі печериці – 250 гр.;
- півкіло кабачків, бажано молоді плоди;
- 150 гр. лука;
- сметана жирністю не нижче 15% – 80 гр.;
- спеції;
- три гілочки свіжого кропу або петрушки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очистивши від шкірки, розпускаємо кабачки на пластини шириною в півсантиметра і нарізаємо їх смужками такої ж товщини. Можна зробити трохи ширше, але не більше сантиметра. Соломка вийде більше і ймовірність того що овоч при тривалому гасінні перетвориться на кашу зменшиться.
Крок 2:
Цибулини тонко шаткуємо, бажано четвертинками кілець. Розібравши на смужки, змішуємо цибулю зі сметаною. Гілочки свіжої зелені обмиваємо водою. Обсушивши рушником, відриваємо стебла, дрібно рубаємо гіллясту частина.
Крок 3:
Печериці зачищаємо від бруду, ретельно промиваємо. Нарізаємо гриби невеликими скибочками або розпускаємо вздовж на пластини. Виклавши в сковороду, припускаємо на невеликому вогні з невеликою кількістю води. Тушкуємо не більше трьох хвилин.
Крок 4:
У змащені маслом формочки викладаємо смужки кабачка. Зверху укладаємо припущені гриби і прикриваємо всі сметанною заправкою. Приправляємо сіллю і спеціями.
Крок 5:
Прикривши кришечками, поміщаємо наповнені горщики в духовку. Піднявши температуру до 190 градусів, тушкуємо близько чверті години. Готову страву перед подачею присипаємо зеленню.
