Покрокові рецепти приготування запечених, тушкованих, фаршированих кабачків з морквою в духовці
Варіант 1: Фаршировані кабачки з морквою в духовці – класичний рецепт
Начинка може здатися рідкуватий, але переживати із-за цього не варто. Таке відчуття створюється завдяки доданого яйцю, при нагріванні воно згорнеться і начинка стане помірно щільної.
- три невеликих молоденьких кабачка;
- велика солодка морква і пара середніх цибулин;
- пучок соковитою петрушки;
- одне сире яйце;
- часник;
- пара ложок томату;
- скибочка сиру – 50 грамів;
- сіль і дрібний перець;
- масло, пісне – чверть склянки.
Крок 1:
Шашечками невеликого розміру розпустіть очищений цибулю, а морква, після зрізання шкірки, крупно натріть. У кабачків видаляємо по парі сантиметрів м’якоті з обох кінців. Розпускаємо плоди уздовж, навпіл, потім ложечкою вибираємо серцевиною разом з насінням.
Крок 2:
Витягнуту м’якоть з кабачків наріжте кубиками, трохи присолите. Сильно прогрійте масло і викладіть в нього морквяну стружку і цибулю, хвилину нагрів зменшіть, помішуючи, доведіть скибочки цибулі до рум’янцю. У сковорідку викладаємо кабачки, накриваємо і тушкуємо чверть години, знизивши до слабкого нагрівання.
Крок 3:
Петрушку обполіскуємо, часник очистити, дрібно кришимо, додаємо до овочів, коли вони досить обсмажаться. Начинку відставте з плити, поперчіть і присоліть, перемішавши, дайте приостыть. Випустіть пасеровані овочі яйце і вимішайте їх в однорідну масу.
Крок 4:
Заготовки з кабачків натираємо зсередини сіллю, не надто густо змащуємо томатом. У деко за розміром дна укладаємо лист кулінарної папери, розставляємо за нього щільно кабачки. Наповнивши човники начинкою, відправте жаровню у духовку. Спочатку тривалість півгодини, при розігріві духовки до 180 градусів.
Крок 5:
Спробуйте проколоти бортик кабачка виделкою, якщо він суворий, витримайте в спеку ще хвилин десять. Коли м’якоть стане легко піддаватися, присипте сирної стружкою і дайте їй розплавитися в духовці.
Варіант 2: Блюдо з кабачків з морквою в духовці – швидкий рецепт
Невелике уточнення. Морквину варто натирати, попередньо розпустивши на тонкі пластинки. Коренеплоди досить розрізати пластами товщиною в половину сантиметра. Тримаємо їх при натиранні так, щоб виходила коротка стружка.
Інгредієнти:
- пара середньорозмірних кабачків;
- три білих цибулини;
- сіль і суміш перців;
- масло;
- сушений базилік;
- чверть літра густої сметани;
- три морквини, великих.
Як швидко приготувати кабачки з морквою в духовці
Крок 1:
Шкірку з морквини зріжте, м’якоть промийте і наріжте крупно, складіть у измельчительную чашу блендера. Розітріть, не занадто дрібно, для страви потрібна крихта. Якщо у вас прилад високої потужності або працює тільки на високих оборотах, є сенс натерти моркву вручну.
Крок 2:
Знявши лушпиння з цибулинки, розпустіть м’якоть на півкільця. Трохи масла прогрійте в сковорідці і тушкуйте під кришкою в ній овочі, поки вся пассеровка не стане майже одного кольору. Солимо її і перчимо, поливаємо сметаною і перемішуємо, відставляємо сковороду з овочами остигати.
Крок 3:
Кільцями, не товщі полусантиметра, нарізаємо кабачки, чистити від шкірки їх необов’язково. Овочі присоліть, викладіть ними внапуск перший шар натертої маслом жаровні. Розрахуйте кабачки на два шари, і так само порівну розділіть пасеровку. Прикривши кабачки обсмаженої морквиною, повторюємо ще раз шари.
Крок 4:
Сорока хвилин при нагріванні в сто вісімдесят градусів достатньо, щоб кабачки стали м’якими і обмінялися соком з іншими овочами.
Варіант 3: Запечені кабачки з морквою в духовці під сиром
Приїлися каші і макарони, набрид картоплю в будь-яких видах? О, в нас є рецепт чудового гарнір до будь-якого отбивному м’яса! Хороший він своєю соковитістю й тим, що за бажанням його можна зробити пісним або пряним, гострим або солонуватий. Словом, якщо щось не вийшло з м’ясом, легко компенсуєте це в кабачках.
Інгредієнти:
- кабачки молоді, рівної форми – три штуки;
- велика морквина;
- сіль, ароматні трави і перець;
- сир вершковий – 70 грамів;
- велика салатний цибулька;
- перець, червоний – одна щіпка;
- масло високого очищення.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відріжте кінчики у вимитих кабачків, плоди розпустіть сантиметровими пластами по всій довжині. Порубаєте або розпустіть шашечками цибулину, моркву, зчистив з неї шкірочку, натріть на крупну стружку.
Крок 2:
Першим пасеруємо на олії цибулю, як тільки скибочки стануть золотистими, а по краях з’явиться бурштиновий рум’янець, посоліть пасеровку, і додайте всі спеції і прянощі. Додайте і перемішайте морква, хвилин десять обсмажуйте на тихому вогні.
Крок 3:
Крупно натираємо сир, на дно жаровні вистилаємо кулінарну папір. Якщо необхідно, трохи зволожити її маслом, розкладіть досить щільно самі великі пласти кабачків. Поділяємо між ними пасеровку, прикриваємо пластами м’якоті меншого розміру.
Крок 4:
Густо посипаємо кабачки сиром, духовку заздалегідь розігріваємо. Жаровню відправте в жар на двадцять хвилин, кабачки в ній не повинні зовсім розм’якнути. Виймаємо страву, коли сир на його поверхні почне помітно рум’янитися.
Варіант 4: Тушковані кабачки з морквою в духовці (з картоплею і грибами)
Апетитне рагу з грибами і картоплею добре в якості легкого вечері. Калорійність можна дещо знизити, відмовившись від майонезу, в будь-якому випадку використовуйте соус не вище ніж 40-відсоткової жирності.
Інгредієнти:
- півкіло картоплі;
- за дві цибулини і моркви;
- триста грамів грибів;
- пара середньорозмірних плодів солодкого перцю;
- два невеликих, соковитих кабачка;
- перець і сіль;
- три ложки майонезу;
- масло, пісне – 60 мілілітрів.
Як приготувати
Крок 1:
Брусочками, як для смаження фрі, нарізаємо очищений картопля. Складіть його в каструлю і влийте прохолодну воду. Помішуйте картоплю руками, кілька разів змініть під ним воду, необхідно вимити з нього побільше крохмалю.
Крок 2:
Ріпчасті цибулинки очищаємо і обполіскуємо. Промокаємо від вологи для зручності роботи і розпускаємо на кільця. Наріжте їх далі на скибочки коротше, тимчасово відкладіть. Кубиками не більше сантиметра розпускаємо кабачки, моркву чистимо і крупно натираємо.
Крок 3:
Вичистивши насіння з перцю, промийте м’якоть і розпустіть соломкою середньої довжини. Печериці не чистимо від шкірки, але самі гриби обов’язково промийте і зріжте темні місця, капелюшки та ніжки розпустіть пластинками.
Крок 4:
При наявності двох вільних сковорідок справа піде значно швидше. Розділіть масло на три заходу і налийте по порції в різні сковорідки, дайте сильно розжаритися. В одну викладаємо і десять хвилин обсмажуємо картоплю, на другу відправляємо моркву з грибами і цибулею, ця пассеровка буде готова вдвічі швидше.
Крок 5:
Картопля перемішуємо, а овочеву пасеровку викладаємо в миску. На місце овочів вливаємо олію і кладемо перець з кабачками, тушкуємо п’ять хвилин на середньому вогні і відправляємо в загальну миску одночасно з картоплею.
Крок 6:
Обсмажені овочі перемішуємо, солимо, заправляємо майонезом і перчимо. Розкладаємо продукти в чотири горщика і вливаємо по третині склянки окропу. Горщики накрийте фольгою або кришками, відправте в холодну духовку і встановіть нагрівання на 180 градусів. Готуємо, не перемішуючи, до півгодини.
Варіант 5: Рулет з кабачків з морквою в духовці
Рецепт не примхливий до м’якості кабачка. Плід може бути перезрілим, причому нерідко кухарі воліють саме такі овочі. Зрізавши тонкий шар шкірки, і вичистивши грубі насіння, натирайте в тісто тільки м’якоть.
Інгредієнти:
- півкілограмовий кабачок;
- сода – половина ложечки;
- три сирих яйця;
- борошно;
- сир – 150 грамів;
- половина склянки майонезу;
- жменя рубленого укропчика;
- масло, пісне;
- сіль і перчик;
- маленька головка часнику;
- ложечка оцту;
- три середньовеликі моркви.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Натерти крупно моркву, відразу відправте її пассероваться на маслі, хвилин на десять. Так само грубо трьом вимитий кабачок, присаливаем, даємо постояти хвилин десять і віджимаємо. Досолює кабачкову масу і перчимо, випускаємо яйця і кладемо соду, погашену оцтом.
Крок 2:
Просіваючи прямо до кабачків борошно, заводимо тісто, щільністю як густа сметана. Можете у процесі підсипати прянощі. Застеляємо пергаментом просторий деко викладаємо в нього кабачкове тісто. При середньому нагріві запікаємо близько півгодини.
Крок 3:
Переконавшись проколом тріски в готовність коржа, вийміть деко, прикрийте тонким рушником і різким рухом переверніть над столом. Постукавши по денця руків’ям ножа, витрусіть корж на стіл і, не даючи охолонути, густо змастіть соусом з майонезу з рубаним часником і кропом.
Крок 4:
Розкладаємо рівними шарами обсмажену моркву натираємо на крупній тертці сир. Обережно поверніть рулет і приберіть охолоджуватися.
