Покрокові рецепти приготування кабачків і баклажанів в духовці з фаршем, сиром і панірувальними сухарями
Варіант 1: Класичний рецепт кабачків і баклажанів в духовці
Кабачки і баклажани в літньо-осінній сезон знаходять особливу популярність. Вони корисні, недорого коштують, і добре поєднуються з різними продуктами: з сиром, фаршем, сметаною, часником, іншими овочами. Їх можна смажити, тушкувати, використовувати для приготування різних закусок. Якщо потрібно приготувати легке і смачне овочеве блюдо, виручить духовка. Овочі, запечені в духовці, виходять нежирними і зберігають в собі максимум корисних речовин.
Класичний рецепт кабачків і баклажанів в духовці прийшов із французької кухні. Незвичайний, пряний смак страва набуває завдяки приправ, а самі овочі виходять м’якими і смачними. Це непогана ідея для легкої вечері, також таке частування припаде до смаку тим, хто дотримується вегетаріанської дієти.
- 600 г кабачків;
- 600 г баклажанчиков;
- 300 г болгарського перчика;
- 300 г свіженьких помідор;
- 200 р ріпчастої цибулі;
- 80 мл рослинного масла;
- 55 г свіжої зелені;
- сіль, приправи.
Крок 1:
Звичайний болгарський перець очистити від насіння і плодоніжки, запекти в духовці без масла, поки вона не прийде в повну готовність. Щоб перець не пригорів, застелити деко пергаментним папером. Зняти шкірку, коли охолоне.
Крок 2:
Помідори опустити в окріп на 20-30 секунд, видалити шкірку. Розім’яти їх в однорідну масу. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на сковороді в рослинному маслі. Додати до нього помідори, перемішати. Подрібнити часник і запечений перець. Все змішати, потримати на повільному вогні пару хвилин.
Крок 3:
Баклажани порізати поперек, гуртками завтовшки 3-4 мм, підсолити, дати постояти п’ятнадцять хвилин. Після промити їх проточною водою. Цей прийом дозволяє позбутися від гіркуватого присмаку. Кабачки обробити таким же способом.
Крок 4:
Форму, де будуть готуватися овочі, промазати рослинним маслом, викласти кабачки і баклажани, чергуючи їх. Посолити, посипати приправами. Можна використовувати шафран, паприку, базилік, або взяти готову суміш прованських трав. Вилити томатний соус в якості завершального етапу.
Крок 5:
Поставити в розігріту духовку, готувати 25 хвилин при температурі 200С. Дрібно порізати зелень, посипати блюдо перед подачею на стіл.
Таке блюдо можна подати разом з салатом зі свіжих овочів і лавашем.
Варіант 2: Швидкий рецепт кабачків і баклажанів, запечених в духовці
Одне з достоїнств овочів полягає в тому, що їх не потрібно попередньо довго обробляти або маринувати. Швидкий рецепт звільнить час, і його можна буде витратити не тільки на домашні справи.
Інгредієнти:
- 0,5 кг кабачків
- 150 г сметани 15% жирності;
- 0,5 кг баклажанчиков;
- червоний ріпчаста цибуля;
- 2 свіжих томата;
- 3 зубчики часничку;
- сіль, спеції;
- 50 мл вершків 20% жирності;
- невелика частина вершкового масла.
Як швидко приготувати кабачки і баклажани, запечені в духовці
Крок 1:
Змішати в окремому посуді сметану та молоко. Часник подрібнити, з’єднати всі продукти перемішати, кинути щіпку будь-яких спецій за смаком.
Крок 2:
Помити всі овочі. Кабачки і бубочка нарізати кружечками однакової товщини, помідори порізати на шматочки. Ріпчасту цибулю порізати тонкими кільцями і обшпарити окропом, щоб пішла гіркота.
Крок 3:
Дно форми змастити маслом або застелити папером, влаштувати помідори, кабачки і баклажани, зверху розташувати цибульні кільця, посолити. Вилити сметанную заправку і поставити в духовку, готувати 20 хвилин.
Щоб домогтися більшої соковитості, можна накрити форму фольгою. Тоді страва приготується швидше і буде мати більш насичений смак.
Варіант 3: Кабачки і баклажани в духовці з сирним соусом
Сирний вершковий соус в поєднанні з мускатним горіхом, додає їжі цікавий
смак. Крім кабачків і баклажанів, цьому рецепті фігурує ще й картопля, що робить страву більш ситним.
Інгредієнти:
- 1 кабачок;
- 2 баклажана середнього розміру;
- 3-4 картоплини;
- 150 р м’якого сиру сорту;
- 400 мл молока;
- 2 курячих яйця;
- 40 мл рослинного масла;
- сіль, спеції;
- мускатний горіх.
Як приготувати
Крок 1:
Кабачки і баклажани нарізати кружальцями рівномірної товщини. Посолити, дати постояти двадцять хвилин, щоб під дією солі вони дали сік. Промити в друшляку проточною водою, тоді шкірка баклажанів не буде гірчити. Промити і очистити картоплю, порізати кружечками завтовшки приблизно три мм.
Крок 2:
Яйця збити міксером на високій швидкості, збовтати з молоком. Сир потерти на
дрібній тертці. Додати пару щіпок мускатного горіха. Поставити соус на повільний вогонь, щоб сир встиг розплавитися і соус придбав однорідну консистенцію.
Крок 3:
Форму для запікання змастити маслом, викласти овочі, чергуючи їх, послідовності баклажан-картопля-кабачок. Посолити, додати спеції: кмин, кардамон, запашний перець, корінь імбиру. Залити вершковою заправкою. Потім прибрати в розігріту духовку, готувати, поки продукти не розм’якшуватися – не більш півгодини при середній температурі 200С.
Блюдо виходить легким і корисним для фігури. Молоко, сир та яйця постачають в організм тваринний білок і кальцій.
Варіант 4: Кабачки і баклажани, запечені в духовці з фаршем
Деякі люди після овочевого вечері не відчувають почуття ситості. Це легко виправити, якщо поєднувати кабачки і баклажани з м’ясним фаршем.
Інгредієнти:
- 2 кабачка;
- 2 баклажана;
- 300 г свинини;
- 300 г яловичини;
- 300 мл молока;
- 2 репчатых цибулини;
- 40 г томатної пасти;
- 20 г маргарину;
- 1 ст. л. цукрового пісочку;
- сіль, спеції;
- свіжа зелень.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свинину, ріпчаста цибулька і яловичину розібрати на шматочки, прокрутити через ручну або електричну м’ясорубку. Добре посолити і вимісити фарш.
Крок 2:
Томатну пасту розмішати в молоці розчинити 1 ст. л. цукру. Розмішати міксером, заправити соус спеціями.
Крок 3:
Обробити баклажани і кабачки, повинні вийти кружечки однакової товщини в кілька мм.
Крок 4:
Зібрати запіканку: форму змащувати маргарином, на дно викласти фарш, шар м’яса не повинен бути занадто товстим або занадто тонким. Сверхувыложить баклажани і кабачки, чергуючи їх, посолити. Залити сиру запіканку томатно-вершковим соусом. Накрити форму фольгою. Духовку попередньо добре розігріти, готувати 40 хвилин при 200С.
Фарш, приготований в рівних пропорціях свинини і яловичини, виходить в міру жирним. Зробити запіканку більш дієтичної можна, якщо використовувати куряче філе, філе індички, або поєднання курки і яловичини. Також деякі господині вважають за краще додавати у фарш невелику кількість попередньо розмоченої у воді м’якоті білого хліба. Перед подачею запіканку потрібно посипати нарізаною зеленню, зеленою цибулею і кропом.
Варіант 5: Кабачки і баклажани в духовці – рецепт в панірувальних сухарях
Чим привабливі овочеві страви? Вони поєднують в собі відразу кілька переваг: легко і швидко готуються, володіють низькою калорійністю, можуть бути приготовані дієтичним способом. Наприклад, цей рецепт навіть не вимагає використання вершкового або рослинного масла.
Інгредієнти:
- пара кабачків середнього розміру;
- пара баклажанів середнього розміру;
- 170 г сиру твердого сорту;
- 2 великих курячих яйця;
- 1 упаковка панірувальних сухарів;
- 150 г пшеничного борошна вищого сорту;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Баклажани промити, нарізати кружечками максимальної товщини 4 мм. Кабачки акуратно очистити від шкірки і нарізати кружечками. Деякі кабачки мають досить товстою шкіркою, і забрати її потрібно, щоб прискорити час приготування.
Крок 2:
Сир нарізати тонкими пластинами. Яйця збити в піну, використовуючи міксер, посолити. Підготувати 2 ємності, в одну висипати борошно, в іншу панірувальні сухарі. Панірувальні сухарі можна приготувати самостійно. Для цього потрібно білий хліб засушити в духовці і змолоти його в комбайні, додавши трішки олії.
Крок 3:
Дістати деко застелити його пергаментним папером. Взяти кружечок кабачка, покласти на нього скибочку сиру, накрити кружком баклажана. Цю конструкцію обваляти в борошні, потім занурити в яєчну суміш, і обваляти в панірувальних сухарях. Отримані «стожки» викласти на деко, готувати близько півгодини.
Кабачки і баклажани, приготовані таким способом, можна поставити на стіл в якості самостійного блюда, або як закуску.
Приємного апетиту!
