Покрокові рецепти приготування кабачків кружечками з фаршем в духовці: з помідорами і сиром, з фаршем в кільцях з кабачка на швидку руку, з рисом і овочами, запіканка з фаршем, грибами і часником, пікантні
Варіант 1: Класичний рецепт кабачків кружечками з фаршем в духовці
Мабуть, кабачки, запечені в духовці з фаршем стали класикою. У нашій добірці ми пропонуємо розглянути нарізку кабачків у вигляді кружечків. Для неї краще всього брати молоді кабачки або цукіні, щоб не знімати шкіру. Така форма нарізка найпростіша порівняно з човниками, з яких виймається м’якоть, з натираємо на тертці, де обов’язково зливається овочевий сік або з нарізкою віялом. Ми пропонуємо кілька смачних рецептів на будь-який смак. Почнемо з базового рецепта кабачків з фаршем в духовці разом з помідорами і сиром.
- два молодих кабачка;
- триста гр м’ясного фаршу;
- дві стіл лож сметанки;
- три томата;
- 150 гр сиру твердий;
- 1 год л солі великої;
- 0,5 год л молот перцю черн;
- 1 год л сушеної зелені.
Крок 1:
Першим ділом кабачок необхідно відмити від забруднень. Витріть кухонним рушником, зайва вода нам не потрібна.
Нарізаємо кружечками і викладаємо на деко, змащене маслом або застелений пергаментом. Трохи посоліть, поперчіть і присипте невеликою кількістю сушеної зелені.
Крок 2:
Беремо свіжий, охолоджений м’ясний фарш. Його теж злегка посоліть, поперчіть. Можете додати трохи приправи для м’яса.
Перемішайте і викладіть по столовій ложці на кожен кружечок. Злегка розрівняйте, щоб фарш нагадував корж.
Крок 3:
Помідори нарізаємо кружечками і викладаємо зверху. Помідори теж злегка присолите. Змащуємо кожну порцію сметаною.
Крок 4:
Готуємо смачні кабачки кружечками з фаршем в духовці на середньому рівні. Температура – 180 С, час – тридцять хвилин.
Потім висуваємо деко, присипаємо кожну порцію натертим сиром і запікаємо ще п’ять хвилин, щоб він розплавився.
Подавайте на великому блюді як закуску.
Варіант 2: Швидкий рецепт кабачків кружечками з фаршем в духовці
Щоб устигнути приготувати смачні кабачки швидко, ми зробимо з їх порожнисті кільця. Наповнимо фаршем і відправляємо запікатися в духовку. Нашого часу ми витратимо не більше п’ятнадцяти хвилин.
Інгредієнти:
- два молодих кабачка;
- п’ятсот гр фаршу;
- цибулина;
- морква;
- спеції за смаком.
Як швидко приготувати кабачки кружечками з фаршем в духовці
Крок 1:
Нарізаємо кабачки кільцями товщиною не менше сантиметра. Видаліть з кожного кружечка серединку, щоб вийшов наскрізний гурток.
Розкладіть на деку, застеленому пергаментом.
Крок 2:
Наріжте дрібно цибулю, моркву натріть на тертці і змішайте з фаршем. Посоліть, поперчіть. Можна додати приправу для м’яса.
Крок 3:
Наповнюємо всі колечка приготовленої начинкою і запікаємо сорок хвилин при 180 С. Готові порції подавайте у вигляді гарячої закуски на великій тарілці.
На замітку: якщо у вас є невеликий шматочок сиру, можете присипати їм порції перед запіканням – готове блюдо вийде ще апетитніше.
Варіант 3: Кабачки кружечками з фаршем в духовці з рисом та овочами
Для приготування нам знадобиться м’якоть свинини. Її перекрутимо в м’ясорубці, приготуємо фарш. Якщо вам не хочеться возитися з домашнім фаршем, можете використовувати готовий свинячий. В начинку додамо рис і овочі – просто, ситно і дуже смачно. У нас вийде не тільки закуска, а повноцінне друге блюдо.
Інгредієнти:
- три кабачка;
- чверть кг свинини або фаршу;
- підлоги скл рису;
- морква – 1 шт;
- дві середн головки цибулі;
- два помідора;
- чотири ст л олії ростить;
- сто гр сиру;
- спеції і зелень.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Рис беремо довгозерний – він виходить розсипчастим. З круглим рисом начинка перетвориться на кашу. Промийте рис до тих пір, поки вода не стане прозорою.
Потім заливаємо вказану кількість рису склянок води. Злегка підсолити і доведіть до кипіння. На середньому вогні проварити хвилин п’ятнадцять. Не доводите до готовності, інакше в кінці приготування він перетравиться.
Відкиньте на друшляк і перекладіть в миску.
Крок 2:
Тепер підготуємо кабачки. Ми зробимо з них не просто кружечки, а барила. Нарізаємо плоди кільцями товщиною в п’ять сантиметрів. Чайною ложкою виймаємо м’якоть, залишаючи не тільки на стінках, але і на денці. Виходить, що навіть вирізані з середини кабачка кільця мають дно і можуть вмістити в себе начинку.
Крок 3:
Закип’ятіть в каструлі невелику кількість води. Опустіть заготовки з кабачків на чотири хвилини в окріп, потім виймаємо й даємо стекти воді.
Крок 4:
Якщо у вас м’якоть свинини, перемеліть на м’ясорубці. Якщо у вас простий готовий свинячий фарш, складіть його в мисочку.
Крок 5:
Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, моркву натираємо на крупній тертці. М’якоть з кабачків нарізаємо маленькими шматочками. Помідори нарізами дуже дрібно або натираємо на терці, попередньо знявши шкірку.
Крок 6:
Обсмажте спочатку цибулю і моркву до м’якості і легкої рум’яності. Потім додати кабачки і тушкуйте хвилин п’ять, випарівая овочевий сік.
Потім перекладіть на сковороду помідори, тушкуйте ще кілька хвилин. Не випаровуйте всю рідину повністю, але й не залишайте її рідкою.
Додайте сіль і перець.
Крок 7:
У миску з рисом перекладаємо приготовані овочі, свинячий фарш. Порубаєте зелень і перекладіть в начинку. Додатково досоліть, ще поперчіть.
Перемішайте начинку і увімкніть на 180 С духовку.
Крок 8:
Наповнюємо кружечки кабачків начинкою і ставимо в форму для запікання, змащену олією. Налийте прямо у форму води, буквально трохи- так ми збережемо нашу страву дуже соковитим.
Крок 9:
Запікаємо півгодини до появи рум’яної скоринки на начинці. Потім висуваємо деко, посипаємо тертим сиром і готуємо ще десять хвилин.
Подаємо в гарячому вигляді зі свіжою зеленню, сметаною або улюбленим соусом.
Варіант 4: Запіканка з кабачків кружечками з фаршем в духовці
Використовуючи нарізку у вигляді кружечків можна приготувати не тільки закуски, але і запіканку. Крім фаршу ми додамо гриби, овочі. Звичайно, не обійдеться без часнику і сиру.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр м’ясного фаршу;
- три середніх кабачка;
- дві головки цибулі;
- двісті гр печериць;
- шість помідорів;
- двісті гр сиру;
- три яйця;
- двісті гр сметани;
- дві часточки часнику;
- підлоги пучка петрушки;
- підлоги ч л прованських трав;
- сіль і перець;
- соняшн масло.
Як приготувати
Крок 1:
Очищаємо цибулю та нарізаємо кубиком. Потім обсмажте в олії до прозорого кольору. Після додайте м’ясний фарш.
Обсмажуйте, розбиваючи грудочки фаршу лопаткою. Готуємо всі разом десять хвилин.
Крок 2:
Печериці промийте, наріжте пластинами і обсмажте окремо до випаровування соку і легкого рум’яного кольору.
Крок 3:
Об’єднайте обсмажений фарш і печериці, додайте сіль , перець і перемішайте.
Крок 4:
Миті кабачки нарізаємо кружечками завтовшки в половину сантиметра.
Залийте окропом на дві хвилини, потім відкиньте на друшляк.
Крок 5:
Помідори нарізаємо кружечками, як і кабачки.
Крок 6:
Збийте вінчиком яйця, додайте сметану, розмішайте до однорідності. Видавіть часник, посоліть, поперчіть. Додайте рубану зелень, сушені прованські трави і переміщайте.
Крок 7:
Змастіть форму маслом, на дно викладаємо половину кружалець баклажанів. Злегка присипте натертим сиром, полийте третю приготовленого соусу.
Потім викладаємо м’ясний фарш з печерицями, зверху помідори і трохи сиру.
Закриваємо залишилися баклажанами і заливаємо залишками соусу.
Потім йде друга частина фаршу з грибами, знову помідора. Засипаємо залишилися сиром.
Крок 8:
Готуємо двадцять хвилин при 190 С на середньому рівні духовки. Можна запекти і півгодини у залежності від потужності вашої духовки.
Перед подачею присипте свіжою зеленню.
Варіант 5: Пікантні кабачки кружечками з фаршем в духовці
Фарш потрібен збірний, наприклад, свинини та курки або яловичини. Можна взяти і м’ясо, потім перекрутити його в м’ясорубці. Кабачки використовуємо молоді або цукіні, у якості сиру – моцарелу.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр фаршу;
- сімсот гр цукіні або молодий кабачків;
- чотири віє петрушки;
- сто гр цибулі реп;
- два помідора;
- 180 гр моцарели;
- два зуб часнику;
- соєвий соус для прикраси.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Якщо у вас готовий фарш, складіть його в миску. Якщо ні – перемеліть м’ясо на м’ясорубці. У фарш додається рубана зелень.
Посоліть, поперчіть і додайте пару столових ложок води. Все перемішуємо до однорідності.
Крок 2:
Молоді кабачки нарізаємо кільцями товщиною в один сантиметр, викладаємо на деко, застелений пекарської папером. Трохи посипте сіллю і перцем.
Крок 3:
Зверху викладаємо фарш з зеленню та спеціями. Кладемо по скибочці моцарелли, присипте дрібно нарізаним часником.
Потім кладемо по кружечки помідорів.
Крок 4:
Трохи солимо і запікаємо півгодини при 200 С.
Виймаємо деко з духовки, перекладаємо порції на тарілочку. Полийте соєвим соусом або бальзамічним оцтом і подавайте до столу.
Варіант 6. Класичний рецепт кабачків кільцями з фаршем в духовці
З кабачків можна приготувати багато смачних, легень, і в той же час ситних страв. Особливо ефектно виглядають кільця, фаршировані фаршем і запечені в духовці.
Інгредієнти
- чотири невеликих кабачка;
- пучок зелені петрушки;
- півкілограма м’ясного фаршу;
- рафінована олія – 20 мл;
- цибулина;
- 150 г сиру твердих сортів;
- часник – дві часточки.
Покроковий рецепт кабачків кільцями з фаршем в духовці
Крок 1:
Вимийте кабачки. Обітріть їх серветкою і обріжте кінці. Наріжте овоч не занадто широкими кільцями. Акуратно гострим ножем виріжте серцевину, залишивши стінки завтовшки в півсантиметра. Змастіть заготовки зсередини пісним маслом і викладіть на деко.
Крок 2:
Цибулину і скибочки часнику звільніть від лушпиння і дрібно покришіть. Обсмажте овочі в розпеченому маслі, постійно розмішуючи, до м’якості. Перекладіть піджарку в глибоку тарілку. У цю ж сковороду викладіть м’ясний фарш і смажте, поперчив і посоливши, до готовності. Постійно перемішувати, щоб він не збирався у великі шматочки.
Крок 3:
Готовий фарш з’єднайте з подрібненою петрушкою і цибулевої піджаркою. Сюди ж додайте половину крупно натертого сиру і ретельно перемішайте. Отриманою масою наповніть заготовки з кабачків. Зверху посипте сиром, що залишився і відправте на 25 хвилин у духовку, попередньо прогрів її до 180 С.
Фарш можна використовувати будь: змішаний, свинячий, курячий або яловичий. При обсмажуванні цибулі, безперервно перемішувати його, щоб овоч не підгорів.
Варіант 7. Швидкий рецепт кабачків кільцями з фаршем в духовці з консервованими помідорами
Фарш з індички з молодими овочами – легке, соковите і неймовірно смачне блюдо. Консервовані помідори додадуть пікантності.
Інгредієнти
- сім гілочок петрушки;
- 350 г консервованих помідорів;
- 3 зубчики часнику;
- 100 г сиру;
- 15 г меленої суміші перців;
- цибулина;
- 15 г цукру;
- 40 мл олії рафінованої.
Як швидко приготувати кабачки кільцями з фаршем в духовці
Крок 1:
Вимитий кабачок обтираем, обрізаємо з двох сторін. Нарізаємо овоч не дуже товстими кружальцями. Акуратно вирізаємо серцевину.
Крок 2:
Індичку зачищаємо від плівок, миємо й нарізаємо невеликими скибками. М’якоть кабачків пропускаємо разом з м’ясом через м’ясорубку. Викладаємо на сковороду з розігрітим маслом. Додаємо очищені і подрібнені цибулю з часником. Обсмажуємо, помішуючи, до напівготовності. Консервовані помідори чистимо, пюрируем і додаємо до решти інгредієнтів. Солимо, додаємо цукор і тушкуємо на повільному вогні хвилин сім.
Крок 3:
Форму промазуємо маслом. Викладаємо кільця кабачків, наповнюємо їх м’ясним соусом, посипаємо крупно тертим сиром і ставимо на середній рівень розігрітій до 190 З духовки. Запікаємо сорок хвилин.
Консервовані помідори можна замінити томатним соусом або кетчупом. Щоб сир не підгорів, прикрийте блюдо листом фольги і зніміть його за десять хвилин до готовності.
Варіант 8. Кабачки кільцями з фаршем в духовці в сметані
Кабачок можна запекти у вигляді човників, або нарізати кружками, видалити серцевину і наповнити овоч начинкою з фаршу. Сметана додасть страві приємного вершкового смаку.
Інгредієнти
- три молодих цукіні;
- олія рафінована;
- дві цибулини;
- лимонний сік;
- 40 г томатної пасти;
- 100 г сиру;
- 200 мл сметани.
Як приготувати
Крок 1:
Цукіні ретельно вимийте, витріть серветкою. Обріжте з двох сторін. Наріжте овоч товстими кільцями. Ложечкою вийміть м’якоть так, щоб залишилося дно і не занадто товсті стінки.
Крок 2:
Цибулю очистіть. М’якоть кабачків і цибулину покришіть дрібненько. Обсмажте овочі на розпеченому маслі до готовності цукіні. Остудіть.
Крок 3:
Покладіть фарш в глибоку миску, додайте до нього суміш кабачків з цибулею і томатну пасту. Розмішайте і влийте лимонний сік. Сюди ж відправте дрібно нарубану зелень кропу і дві ложки масла. За смаком поперчіть, посоліть і вимісіть.
Крок 4:
Увімкніть Духовку на 180 С. Кільця кабачка наповніть фаршем і поставте в глибоку промасляную форму. Запікайте 20 хвилин. Сметану з’єднайте з подрібненою зеленню, посоліть і збовтайте. Полийте заправкою овочі і посипте тертим сиром. Готуйте ще 20 хвилин.
Калорійність страви залежить від жирності сметани. Якщо ви стежите за своєю вагою, використовуйте кисломолочний продукт невисокої жирності і фарш з курки або індички.
Варіант 9. Кабачки кільцями з фаршем в духовці в паніровці
У цьому рецепті кільця кабачків, начинені фаршем, попередньо обсмажують в паніровці, після чого запікають у духовці. Завдяки цьому страва виходить ситним і дуже смачним.
Інгредієнти
- 300 г змішаного м’ясного фаршу;
- 60 мл олії;
- молодий кабачок;
- скибочка білого хліба;
- три яйця;
- цибулина;
- 100 г панірувальних сухарів;
- 100 мл молока.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Миємо під краном кабачок. Обтираем серветкою і нарізаємо кільцями товщиною в 10 мм Акуратно видаляємо серцевину.
Крок 2:
Хліб замочуємо в молоці і залишаємо на десять хвилин. Потім віджимаємо і додаємо в м’ясний фарш. Чистимо цибулину і дрібно кришимо. Відправляємо до решти інгредієнтів, солимо й додаємо яйце. Вимішуємо.
Крок 3:
Кільця кабачків починаємо фаршем. Два яйця збовтуємо виделкою до однорідності. Кожну заготовку занурюємо в яєчну суміш і обвалюють у панірувальних сухарях. Опускаємо в киплячу олію і смажимо по одній хвилині на кожній стороні. Перекладаємо на застелений пекарської папером деко. Відправляємо на 20 хвилин у духовку, розігріту до 170 С.
Панірувальні сухарі можна зробити самостійно, перемоловши сухарі білого в блендері до стану дрібної крихти. Кабачки вийдуть ще смачніше, якщо в паніровку додати пряну зелень або спеції.
Варіант 10. Кабачки кільцями з фаршем в духовці з грибами
Кабачки, фаршировані фаршем і грибами – по-справжньому святкове блюдо. Завдяки вершків і плавленому сиру начинка вийде неймовірно ніжною і соковитою.
Інгредієнти
- сир – 100 г;
- цибулина;
- жирні вершки – 100 мл;
- печериці – 200 г;
- масло пісне – 40 мл;
- курячий фарш – 200 г;
- чотири кабачка;
- плавлений сирок;
- кріп – кілька гілочок;
- морквина;
- часник – три часточки.
Як приготувати
Крок 1:
Чистимо цибулину, обполіскуємо і дрібно кришимо. Гриби миємо, обсушуємо і нарізаємо дрібними шматочками. Плавлений сирок ріжемо кубиками. Очищену моркву крупно трьом. Часник звільняємо від лушпиння і дрібно рубаємо. Кріп шаткуємо.
Крок 2:
Вимиті кабачки обтираем і нарізаємо діжечками висотою в чотири сантиметри. Ложкою выскабливаем серцевину. Ставимо заготовки до форми, змастивши її олією. Приправляємо перцем і сіллю.
Крок 3:
Розігріваємо в сковороді олію, викладаємо в неї цибулю і пасеруємо його до м’якості. Додаємо терту моркву і смажимо ще кілька хвилин. Кладемо часник і гриби. Смажимо, помішуючи, хвилини три. Сюди ж додаємо фарш і продовжуємо готувати, гарненько розминаючи, до готовності. Перчимо, солимо, вливаємо вершки і тушкуємо ще хвилин п’ять. Знімаємо з вогню, додаємо плавлений сир і подрібнений кріп. Розмішуємо.
Крок 4:
Фаршируємо кабачки начинкою, ставимо на деко і відправляємо на 50 хвилин в духову шафу. Потім виймаємо овочі, посипаємо сиром і запікаємо ще хвилин десять.
Фарш краще робити самостійно з курячої грудки, так ви будете впевнені в його якості.
