Домашні рецепти ароматною і рум’яної запіканки з кабачків з фаршем в духовці
Варіант 1: Класична рецептура запіканки з кабачків з фаршем
Просте в приготуванні, але дуже смачне і ситне блюдо. Кількість продуктів розрахована на чотири порції і невелику форму в межах 20 сантиметрів. Духовку розігріваємо до 200, в холодну піч блюдо ставити не можна. Додатково нам потрібна томатна паста і твердий сир.
- два кабачка;
- 0,4 кг м’ясного фаршу;
- 80 г томатної пасти;
- 130 г тертого сиру;
- два яйця;
- 75 г цибулі (одна штука);
- 15 мл олії;
- сухі спеції.
Крок 1:
Використовуємо для кабачків крупну тертку. Готову стружку віджимаємо, додаємо до неї два яйця, вводимо половину тертого сиру, розмішуємо.
Крок 2:
Подрібнюємо цибулю і перекручуємо м’ясо. Викладаємо на сковорідку, обсмажуємо до зникнення кровянистого кольору, заправляємо томатною пастою, спеціями, солимо.
Крок 3:
Змащуємо форму, солимо і викладаємо кабачки рівномірним шаром, відразу висипаємо на кабачки м’ясний фарш з томатом. Їх також розрівнюємо, після чого засипаємо тертим сиром, який у нас залишився.
Крок 4:
Ставимо форму з кабачковою запіканкою в піч, готуємо півгодини. Якщо кабачки пропеклися, а сир підрум’янився до скоринки, виймаємо.
Можна засипати в м’ясний фарш не тільки ріпчасту цибулю, але і перчик, терту моркву, замінити на томатну пасту порізаними помідорами, теж вийде смачно.
Варіант 2: Швидкий рецепт запіканки з кабачків з фаршем в духовці
Даний рецепт відрізняється простотою приготування. Для нього навіть не потрібно натирати і подрібнювати продукти. Вибираємо фарш на свій смак, але не рідкий, з нього будемо робити кульки. Беремо для страви маленькі або великі кабачки, молоді або дозрілі, при необхідності просто очищаємо і викидаємо насіння.
Інгредієнти
- 400 г фаршу;
- 500 г кабачків;
- 3 ложки будь-якого масла;
- 150 р сметани;
- 100 г сиру;
- 4 яйця;
- 2 ложки борошна.
Швидкий рецепт запіканки з кабачками і фаршем
Крок 1:
У фарш насипаємо сіль і будь-які спеції, розмішуємо, мокрими руками робимо маленькі кульки, наче фрикадельки. Висипаємо в змащену форму.
Крок 2:
Нарізаємо кубиками кабачки по два сантиметри. Додаємо масло, розмішуємо, висипаємо до кульок з фаршу. Намагаємося рівномірно розподілити, щоб у всіх кусках запіканки були присутні різні інгредієнти. Ставимо форму на 15 хвилин у духовку. Готуємо при 200 градусах.
Крок 3:
Збиваємо яйця зі сметаною, з вершками запіканку також можна робити. Додаємо сир, солимо, розмішуємо, водимо пару ложок борошна, вона забезпечить страви фортеця.
Крок 4:
Заливаємо печені кабачки і фарш яєчною масою, знову ставимо в духовку приблизно на такий же час. Готову запіканку рясно посипаємо зелень, подаємо до столу в гарячому вигляді.
Якщо кабачок старий, то запікаємо його на першому етапі трохи довше. Ні в якому разі шматочки не солимо, інакше в формі буде багато овочевого соку.
Варіант 3: Запіканка з кабачків з фаршем в духовці (з картоплею)
Якщо хочеться приготувати щось ситне, але соковите і корисне, то згодиться цей рецепт. Для запіканки беремо великі і рівні картоплини, з яких вийдуть акуратні кружечки. Кабачки вибираємо приблизно такого ж діаметру, фарш із м’яса на свій смак. Якщо подобаються жирні страви, то перекручуємо до нього шматочок сала.
Інгредієнти
- 5 картоплин;
- 2 кабачка;
- 600 г фаршу;
- 2 головки цибулі;
- 130 г сметани;
- 150 г сиру;
- 35 г масла;
- 1 морквина;
- сіль за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізати пару цибулин, висипати в масло і трохи обсмажити. Додати до цибулі терту моркву, прогріти ще хвилинку, а потім змішати з сирим м’ясним фаршем. Додаємо до нього трохи солі, вітаються інші спеції.
Крок 2:
Очищаємо картоплини і нарізаємо пластинками. Викладаємо шар у змащену форму, робимо внапуск, повністю покриваємо дно, солимо, змащуємо сметаною. Можна для цього шару взяти майонез.
Крок 3:
Відправляємо на картоплю фарш. Повністю закриваємо весь овоч, після чого приступаємо до кабачків. Нарізаємо їх тонкими кружками. Якщо овоч маленького розміру, то використовуємо три штучки. Закриваємо повністю фарш. Краще не поспішати, викладати акуратно внапуск. З боків можна розташувати половинки гуртків.
Крок 4:
Кабачки присипаємо сіллю і тертим сиром. Покриваємо залишилися шаром сметани, після чого ставимо запіканку в піч. Готуватися вона буде приблизно 50 хвилин. Температуру робимо не вище 190 градусів.
Можна таку запіканку готувати з вареною картоплею, в такому випадку час значно скоротиться. Іноді проварюють нарізані кружками бульби, їм достатньо покипіти три хвилинки, після чого викладаємо у форму.
Варіант 4: Запіканка з кабачків з фаршем в духовці (з помідорами)
Соковита, ароматна, але проста у приготуванні запіканка зі свіжими помідорами. Фарш готується з яловичини. Можна взяти шматочок свинини, змішати. Додатково буде потрібно трохи майонезу і будь-сир.
Інгредієнти
- 4 кабачка;
- 700 г яловичини;
- 2 цибулини;
- 4-5 помідорів;
- 110 г майонезу;
- яйце;
- 1 морквина;
- сіль, перець;
- 100 г сиру (можна більше).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нарізати цибулю, натерти моркву. Можна ці овочі обсмажити, але необов’язково. Яловичину подрібнюємо. Фарш можна рубати комбайном або перекручувати. Змішуємо овочі, солимо, перчик за смаком.
Крок 2:
Додаємо до м’яса одне яйце і приблизно ложечку майонезу. Розмішуємо, викладаємо у форму, розмазуємо рівномірним шаром.
Крок 3:
Нарізаємо кружальцями кабачки і помідори. За бажанням томатів знімаємо шкірку. Викладаємо на фарш ряд кабачків, а потім внапуск помідорів. Далі знову кабачки, томати, завершуємо збірку кабачками.
Крок 4:
До майонезу додати пару щіпок солі, змащуємо верх страви і відправляємо на півгодини в духовку. Готуємо, поки кабачки не дійдуть до м’якості. Температура близько 190 градусів.
Крок 5:
З’явився час підготувати сир. Просто натираємо, але крупно. Виймаємо кабачкову запіканку, засипаємо. Готуємо десять хвилин. Якщо хочеться отримати засмажену сирну скоринку, то додаємо температуру до 220 градусів.
Якщо на томатах щільна шкірка, то опускаємо на хвилинку в окріп, потім шкірку змиваємо холодною водою. Бажано для запіканки використовувати щільні і м’ясисті помідори, які не будуть давати багато соку.
Варіант 5: Запіканка з кабачків з фаршем в духовці (з рисом)
Рис для запіканки беремо досить великий. З січкою або просто дрібним злаком виходить не дуже добре. Фарш для запіканки цього виду краще використовувати м’ясний, з птахом виходить не так смачно. Кабачки в цьому рецепті подрібнюються, тому відразу готуємо тертку.
Інгредієнти
- 3 кабачка;
- 500 г фаршу;
- 2 помідори;
- 3 яйця;
- 2 ложки сметани;
- 100 г сиру;
- 120 г рису;
- 2 ложки олії;
- 3 ложки сухарів.
Як приготувати
Крок 1:
Рис для запіканки потрібно зварити, але важливо при цьому не доводити до абсолютної готовності. Нехай він буде трохи жорстким, зливаємо злак в друшляк.
Крок 2:
Кабачки натираємо крупно, віджимаємо. Можна посолити, залишити на п’ять хвилин, а потім віджати, так буде навіть набагато краще. З’єднуємо з рисом.
Крок 3:
Перекручуємо фарш, вводимо слідом до кабачків, розбиваємо яйця. Якщо вони великі, то закладаємо на одну штуку менше. Вводимо в масу для запіканки спеції, добре розмішуємо.
Крок 4:
Змащуємо форму або сковороду, присипаємо сухарями, викладаємо запіканку. Зверху раскидываем помідори, ставимо на 20 хвилин у духовку. Потім засипаємо сиром, змащуємо сметаною і готуємо ще 15 хвилин. Температура на всіх етапах 200 градусів.
Можна готувати таку запіканку не з білим, а з бурим неочищеним рисом. Отримаємо не тільки смачне, але і дуже корисна страва.
Варіант 6: Запіканка з кабачків з фаршем в духовці (з помідорами і грибами)
Гриби ідеально вписуються у всі страви з м’яса і овочів, з ними виходять чудові запіканки, тут лише один з рецептів. Беремо найпростіші печериці. Якщо вони були заморожені, то обов’язково даємо відтанути.
Інгредієнти
- 400 р м’ясного фаршу;
- 300 г печериць;
- 2 головки цибулі;
- 4 кабачка;
- 1 ст. тертого сиру;
- 5 ложок майонезу;
- спеції, олія.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулю покришити не дуже крупно. Розігріти в сковороді трошки олії, висипати. Починаємо обсмажувати цибулю та нарізаємо дрібними кубиками гриби. Додаємо, готуємо разом не більше п’яти хвилин.
Крок 2:
М’ясо перекрутити, отриманий фарш додати на сковорідку, розмішуємо, готуємо разом з цибулею ще три хвилинки. Спеції можна додавати будь-які, але не забуваємо начинку посолити.
Крок 3:
Два кабачки нарізаємо тоненькими кружальцями, покриваємо дно форми змащуємо двома ложечками майонезу, злегка посипаємо сиром, повинна піти третя частина. Викладаємо м’ясну начинку з грибами.
Крок 4:
Решту кабачків також нарізаємо тонкими кружальцями, викладаємо на м’ясну начинку. За бажанням у верхньому шарі можна чергувати овоч з скибочками помідора, іноді використовують баклажани, але їх краще попередньо обсмажити.
Крок 5:
Змащуємо кабачковий шар майонезом, що залишився, запікаємо близько півгодини, потім додаємо тертий сир, засипаємо рівномірно, запікаємо до рум’яної скоринки.
Чудові запіканки виходять з кабачків з сушеними грибочками. Тільки попередньо їх вимочуємо, відварюємо, потім використовуємо за рецептом. Так як продукт дуже ароматний і насичений, його кількість можна зменшити в два або навіть в три рази.
Варіант 7: Запіканка з печених кабачків з фаршем в духовці
Кабачки в цьому рецепті використовуються сирі, а запечені, виходить дуже смачне і ароматне блюдо. Фарш використовується курячий, можна додати будь-які спеції.
Інгредієнти
- 3 кабачка;
- 500 г курячого фаршу;
- 4 зубчики часнику;
- 100 г сиру;
- помідор.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо кружальцями по половині сантиметри кабачки, скроплюємо маслом, викладаємо на деко. Викладаємо в один шар, запікаємо 15 хвилин до появи легкої скоринки.
Крок 2:
Видавлюємо в курячий фарш часник, додаємо майонез і тертий сир, все добре розмішуємо. Солимо за смаком, перчимо.
Крок 3:
Викладаємо у форму половину кабачків, потім половину м’ясного фаршу, знову кабачки і фарш. Раскидываем порізаний помідор. Ставимо в духовку на 25 хвилин.
Останній шар страви в цьому рецепті можна присипати сиром або змастити майонезом, сметаною, але і без цього помідор відмінно запікається.
