Покрокові рецепти приготування кабачків в панірувальних сухарях в духовці: смужки і кружечки, фаршировані кабачки в панірувальних сухарях в духовці
Варіант 1: Закуска з запечених кабачків в панірувальних сухарях в духовці
Наскільки допустимо замінювати звичайні білошкірі кабачки цукіні на? Відповідь – використовуйте той овоч, що більше подобається, або є в наявності. Незначна різниця у щільності м’якоті не позначається на тривалості запікання або температурному режимі. Смак буде відрізнятися, але незначно, в більшості страв досить багато спецій і різниця між овочами буде помітна хіба що прискіпливим дегустаторам. Рекомендована в рецепті приправа додасть страві кавказький колорит, за бажанням замініть її прованськими або будь-якими іншими ароматними прянощами.
- середньорозмірний молодий кабачок;
- жменя сухарів для панірування;
- ложка борошна;
- сіль;
- сире яйце;
- хмелі-сунелі.
Крок 1:
Ніжного страви, якщо кабачок хоч трохи перезріло і насіння всередині нього встигли стати грубими, не вийде. Нам потрібні гуртки, нарізані з овоча, вичищати насіння не годиться. Вимийте плід і, не знімаючи шкірки, розпустіть гуртками сантиметрової товщини. Склавши їх у мисочку, присипаємо сіллю.
Крок 2:
В окремих мисочках збиваємо трохи присоленное яйце змішуємо борошно зі спеціями і сухариками. Жаровню з невисокими бортиками застеліть пергаментом, температуру в духовці відрегулюйте на рівень у двісті градусів. Кружечки кабачкової м’якоті занурюємо яйце, обвалюємо в паніровці і розкладаємо по листу.
Крок 3:
Швидко, не дозволяючи виходити спеку, встановіть жаровню на середню полицю духовки, засічіть двадцять хвилин. По закінченні цього часу переконайтеся, що кружечки кабачків вкрилися апетитною скоринкою, а всередині залишилися соковитими. Подавайте до м’яса або як окрему страву.
Варіант 2: Брусочки кабачка в панірувальних сухарях в духовці – швидкий рецепт з сиром
Пармезан цілком замінимо сиром іншого сорту, візьміть гострий або солоний, а за бажанням кладіть хоч вершковий куди важливіше якість продукту. Імітації сирів, з чого б їх не готували, не утворюють при розплавлюванні скоринки потрібної щільності і будуть погано триматися на скибочках кабачка.
Інгредієнти:
- три молодих соковитих кабачка, невеликого діаметру;
- часник;
- сіль щепоточка італійських трав і перець;
- олія рослинна;
- пара сирих яєць;
- стограмовий шматочок пармезану.
Як швидко приготувати скибочки кабачка в панірувальних сухарях в духовці
Крок 1:
Обидва кінчика у вимитих кабачків зрізаємо. По всій довжині гострим ножем розпустіть плоди пластинами. Дійте дуже акуратно, щоб не порізатися, але в той же час отримати максимально однакові по товщині пластинки.
Крок 2:
Настільки ж акуратно і рівномірно розріжте пласти кабачка, тепер вже на довгі брусочки. Дуже дрібно натріть або покришіть часник в пиалку, випустіть до нього яйця і трохи присолите. Збовтайте масу виделкою.
Крок 3:
Сухарі змішайте з прянощами, перцем і сіллю, натріть до них самою тонкою стружкою брусочок сиру. Перемішайте, намагаючись досягти максимальної однорідності панірування. Регулятор нагрівання духовки встановіть в положення «200 градусів».
Крок 4:
Аркуш пергаменту устелите в жаровню, трохи прикривши і стінки. Вмочивши в олію, натріть папір вологою серветкою. Брусочки кабачка занурюємо яйце і стряхиваем крапельки, рясно паніруємо з усіх боків. Розкладаємо по жаровні, залишаючи не менше сантиметра відстані між окремими скибочками.
Крок 5:
Встановлюйте деко в самий верх духовки. Перевертати не знадобиться, адже страва готується дуже швидко. Через чверть години можете переконатися, що кабачки вкрилися легким рум’янцем.
Варіант 3: Фаршировані кошики з кабачків в панірувальних сухарях в духовці
В майонезі важливий не стільки сорт, скільки калорійність. Начинку обсмажуйте сильно, цибулю і гриби повинні видавати сильний аромат. М’ясо теж можна трохи обсмажити або замінити пассерованым фаршем.
Інгредієнти:
- великий перезрілий кабачок, масою близько кілограма;
- велика біла цибулина;
- по двісті грамів печериць і білого курячого м’яса;
- два добірних яйця;
- стакан сухарної панірування і стільки ж білого борошна;
- чверть склянки олії;
- сіль і дрібний перець;
- стограмовий скибочку сиру;
- три ложки 67-процентного «Провансалю».
Покроковий рецепт
Крок 1:
Тонко очистіть від шкірки вимитий кабачок. Овоч немолодий, і насіння у нього грубі, видаляємо їх разом з навколишнього м’якоттю, залишаючи маленьку пиалку з тонкими стінками і дном. Деяка частина насіння залишиться в денці, але не хвилюйтеся з цього приводу, під впливом високої температури вони стануть цілком їстівними.
Крок 2:
Курятину відварюємо хвилин двадцять в підсоленій воді, викладаємо остигати. Чистимо та миємо гриби і цибулю нарізаємо те й інше дрібними кубиками і пасеруємо в сильно розігрітій олії до готовності. Курятину дрібно наріжте до приостывшей пассеровке, посоліть і приперчите, заправте майонезом.
Крок 3:
Сухарі, борошно та яйце помістіть в різні мисочки, зручно поставте їх перед собою на столі. Застеліть деко промасленим кулінарної папером, сир наріжте тонкими пластинками за розміром гуртків кабачка. По черзі опускаємо кабачкові заготовки в борошно, яйце і сухарі. Густо покривши кожним черговим шаром, покласти на деко.
Крок 4:
Між окремими кружками кабачкової м’якоті залиште по парі сантиметрів відстані. З чайної ложечки наповніть імпровізовані піци курино-грибною начинкою, прикрийте сиром. Запікаємо двадцять хвилин, і перевіряємо готовність, проколів бочок будь-якого кабачка зубочисткою. Якщо м’якоть легко піддається, страву можна вважати готовим.
Варіант 4: Гострі палички з кабачків в панірувальних сухарях в духовці
Прийнято вважати гострі закуски чоловічими, що ж, зробити кабачки брутальніше нескладно. До обов’язкового чорного перцю додайте паприку і тертий гострий перчик, сухарики в такому випадку використовуємо темні, запікаємо трохи довше. Подаючи, полийте рум’яні брусочки тонкими цівками кетчупу.
Інгредієнти:
- грамів з борошна 150 і панірувальних сухарів;
- стакан среднекалорийной сметани;
- три сирих яйця;
- пряні і гострі спеції;
- сіль;
- пучок ніжного кропу;
- кабачок середнього розміру;
- чверть склянки олії;
- часник.
Як приготувати
Крок 1:
Брусочками середньої величини, не більше пальця, наріжте вимитий і очищений кабачок. Сухарики змішуємо зі спеціями, якщо вони у вас власного приготування, обов’язково просіяти або вручну, виберіть великі крихти. Яйця випускаємо в чашку за одним і, впевнившись в їх свіжості, збиваємо все разом з сіллю.
Крок 2:
Деко застеляємо щільним кулінарним пергаментом, краще складіть його в два шари. Скибочки по черзі густо обвалюємо в борошні, потім в яйце і відправляємо в миску з сухарями. Паніровані скибочки вільно розкладіть по жаровні, трохи збризніть маслом високого ступеня очищення. На сорок хвилин відправте запікатися.
Крок 3:
Переконавшись, що нагрівання в духовці дорівнює 180 градусам, переходимо до соусу. Сметану трохи присолите і дрібно накришити в неї кріп. Часник роздушіть спеціальним пресом і додавайте потроху, знімаючи пробу. Кабачки викладіть на тарілку, прикрасивши гілочками петрушки і встановивши з одного краю соусницю.
Варіант 5: Оригінальна закуска з кабачків в панірувальних сухарях в духовці з волоськими горіхами і кунжутом
Жар в духовці бажано утримувати між 180 і двомастами градусами. Всі наведені рецепти розраховані на утворення хрусткої скоринки на поверхні кабачків, щоб добитися цього і не пересушити м’якоть, температура повинна бути досить високою.
Інгредієнти:
- кабачок стиглий, середнього розміру;
- два свіжих яйця;
- жменя колотих горіхів;
- ложка кунжутного насіння і дві – сухариків;
- сіль, набір пряних трав і перець;
- скибочка сиру, сорту «Голландська».
Покроковий рецепт
Крок 1:
З вимитої і очищеного кабачка видаляємо насіння, м’якоть нарізаємо довгими брусочками полуторасантиметровой товщини. До вилитим в миску яйця, додаємо перець і трохи солі, збиваємо.
Крок 2:
Горіхи розітріть в блендері сир тонко натріть на дрібної тертці. Змішайте подрібнені продукти з кунжутом і сухариками. На деко устелите лист кулінарної папери, символічно натріть його промасленим кінчиком серветки.
Крок 3:
Брусочки м’якоті присипаємо сіллю і перемішуємо, зануривши яйце, паніруємо в підготовленої суміші, розкладаємо по жаровні. Хвилин двадцять, стежачи за скоринкою через скло, запікаємо в сильно розігрітій духовці. Подаємо кабачки трохи приостывшими.
