Покрокові рецепти приготування фаршированих кабачків в духовці: запечені і тушковані кабачки фаршировані м’ясом, фаршем, рисом, грибами, з сиром і помідорами в духовці
Варіант 1: Фаршировані кабачки в духовці – класичний рецепт з куркою і грибами
Більш зручних для наповнення фаршем овочів підібрати непросто. Кабачки добре розм’якшуються при нагріванні, шкірка їх апетитно рум’яниться. В якості базового рецепту ми вибрали непростий, а досить ситний – додавши гриби і курятину в фаршировані кабачки з сиром у духовці, отримуємо апетитне блюдо.
- печериці свіжі – 200 гр.;
- велика салатна цибулина;
- 300 гр. курячого філе (грудка);
- плавлений сир – один 100-грамовий брикет;
- три зубки часнику;
- морква – невеликий коренеплід;
- чотири середніх кабачка;
- олія, рафінована – дві ложки;
- 100-грамовий шматочок гарного сиру;
- кілька гілочок кропу;
- половина склянки висококалорійних вершків (рідких).
Крок 1:
Парне філе обмиваємо і опускаємо в каструлю з холодною водою. Злегка присолив, відварюємо до готовності. Час варіння приблизно 40 хвилин. Виклавши на тарілку, остуджуємо курятину, м’ясо бажано прикрити, щоб його верх не обветрился.
Крок 2:
Печериці зачищаємо від бруду, промиваємо. Ріжемо цибулю, остигле філе і плавлений сир дрібними кубиками. Моркву натираємо великої стружкою, дрібненько рубаємо зубці часнику і промитий кріп.
Крок 3:
Змиваємо теплою водою з кабачків бруд. Видаливши плодоніжку, зрізаємо тонкий і з протилежного краю. Кабачки розрізаємо на частини, так щоб вийшли барильця висотою не менше 5 см Вибираємо з них ложечкою м’якоть, залишаючи цілими стінки і дно, товщиною в сантиметр.
Крок 4:
Покриваємо деко тонким шаром масла і розставляємо за нього кабачки. Розміщуємо на невеликій відстані, отвором вгору. Злегка присаливаем, приправляємо перцем.
Крок 5:
У сковороді, на пісному маслі до прозорості пасеруємо цибулю. Додавши терту моркву, помішуючи, обсмажуємо до рум’яного кольору. Виклавши до овочів гриби і часник, тушкуємо три хвилини і додаємо курку. Перчимо і трохи підсолюємо начинку, вливаємо в неї вершки. Прогрів з хвилину, знімаємо з плити.
Крок 6:
Вмішуємо в гарячу начинку плавлений сир, кріп. Злегка остудити, наповнюємо нею розставлені по листу кабачки. Запікаємо В розігрітій духовці протягом 50 хвилин.
Варіант 2: Фаршировані кабачки в духовці з фаршем: швидкий рецепт
Немає необхідності робити тонші стінки кабачків, заощадите на цьому ви зовсім небагато часу. Рекомендується залишати їх товщиною від 5 до 7 міліметрів, але і сантиметрові «човники» швидко пропікаються.
Інгредієнти:
- чотири соковитих кабачка;
- велика салатна цибулина;
- змішаний фарш – 400 гр.;
- два свіжих помідора;
- рослинна олія – 2 столові ложки;
- 150 грамів сиру, твердого.
Як швидко приготувати соковиті фаршировані кабачки в духовці з фаршем
Крок 1:
З м’якою губкою обмиваємо, потім насухо обтираем кабачки. Прибравши плодоніжку, розрізаємо плід вздовж і вибираємо ту частину м’якоті, в якій знаходяться насіння.
Крок 2:
Наскільки можливо крупно натираємо сир, ріжемо півколами помідори. Цибуля перекручуємо на м’ясорубці або дрібненько рубаємо ножем.
Крок 3:
Фарш викладаємо в простору миску. Додавши трохи солі, подрібнену цибулю і перець, ретельно вимішуємо.
Крок 4:
Розкладаємо половинки кабачків по змащеного олією деку, трохи присаливаем. Наповнюємо виїмки в овоче приготованим фаршем, зверху акуратно укладаємо півкола томатів. Присипаємо фаршировані кабачки сиром.
Крок 5:
Деко відправте в духовку при 200 градусах. Вже через 40 хвилин у вас на столі будуть красуватися фаршировані кабачки запечені в духовці з помідорами. Якщо розплавлений сир під час запікання почне підгоряти, прикрийте деко фольгою.
Варіант 3: Фаршировані кабачки з сиром у духовці (з сирною начинкою)
Комбінувати різні сорти сиру – улюблений прийом європейських кулінарів. А ось поєднання смаку сиру і сиру дає ефект досить незвичайний. Купуючи сир, виберіть розсипчастий і з вигляду сухуватий, кількість жиру в ньому може бути і вище.
Інгредієнти:
- соковитий кріп – половина склянки;
- 9% сир – 350 гр.;
- часник;
- два свіжих яйця;
- три невеликих кабачка;
- 200 гр. «Російського» сиру;
Як приготувати
Крок 1:
Сполоснувши, кабачки розрізаємо уздовж, вирізаємо середину (м’якоть з насінням). Злегка присаливаем і поки відставляємо.
Крок 2:
Сир протираємо в суху миску через сито. Додаємо подрібнений кріп і раздавливаем до нього часниковим пресом три зубки часнику. Сюди ж випускаємо яйця і, приправте перцем, ретельно розмішуємо. Знявши пробу, підсолюємо начинку по своєму смаку.
Крок 3:
Заповнюючи сирної маси порожнечі в кабачках, розставляємо їх за промазанному олією деку. Присипавши тертим сиром, відправляємо жаровню у духовку. Готуємо, не знижуючи нагріву 45 хвилин, до м’якості овочів.
Варіант 4: Кабачки фаршировані м’ясом в духовці
Рубаним м’ясом краще наповнювати фаршировані кабачки човники, в духовці вони пропікаються більш надійно. Майонез для начинки використовуємо традиційний – «Провансаль», заради аромату можна додати до нього половину ложечки домашньої гірчиці.
Інгредієнти:
- п’ять молодих кабачків;
- 800 гр. свинини (м’якоть);
- свіжий «Голландський» сир – скибочка, 150 грамів;
- часник і зелень;
- три ложки сухої манки;
- 50 гр. майонезу (сметани).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вимивши кабачки, шкірку з них не знімаємо, зрізаємо тільки плодоніжку і трохи м’якоті з протилежної їй краю. Кабачки розрізаємо вздовж і невеликий ложкою вибираємо м’якуш, залишаючи приблизно 5-міліметрові стінки. Злегка присипавши сіллю, відкладаємо приготовані човники.
Крок 2:
Обмиваємо м’ясо, розрізаємо шматок на пластини і дрібненько рубаємо топірцями або добре відточеним ножем. З’єднуємо фарш з подрібненою зеленню, натираємо або кришимо до нього три невеликих часникових зубка.
Крок 3:
Третина раніше вибраної з м’якоті кабачків, нарізаємо дрібними кубиками і вмішуємо разом з манкою у фарш. Не забуваємо присолити, приправити на свій вибір спеціями.
Крок 4:
Заповнюємо фаршем кабачки, утворюючи зверху невеликий горбок. Розставляємо їх за намасленному листу. Поверхня змащуємо майонезом (сметаною), присипаємо дрібно тертим сиром і на 50 хвилин поміщаємо в розігріту духовку.
Варіант 5: Кабачки фаршировані рисом в духовці
Зверніть увагу і не допустите помилки. Рис зважуємо вже відварених, а не у вигляді сухої крупи. Зваріть його з мінімумом солі і у великому обсязі води. Відкиньте на друшляк, як тільки зернятка стануть легко раскусываться, і швидко промийте під краном.
Інгредієнти:
- два кабачка;
- 100 гр. відварного круглозерного рису;
- консервований горошок – 150 гр.;
- морква – 150 гр.;
- масло виморожена – три ложки;
- пара соковитих цибулин.
Як приготувати
Крок 1:
Витерши від вологи обмиті кабачки, розрізаємо їх на частини шириною в 5 див. Обережно, за допомогою ложки або ножа, виймаємо м’якоть, залишаючи бічні стінки і дно товщиною в 7 міліметрів або трохи більше.
Крок 2:
На деко наносимо тонким шаром масло і не занадто щільно розставляємо за нього підготовлені кабачки. Злегка присолив, поміщаємо в прогріту духовку. Витримуємо при 180 градусах протягом двадцяти хвилин, не менше.
Крок 3:
Поки кабачки пропікаються, готуємо начинку. Кришимо цибулю дрібними кубиками нарізаємо частина вибраної з м’якоті кабачків, подрібнюємо на крупній тертці моркву. Обсмажуємо овочі на прогрітому маслі до м’якості. Злегка приперчив, солимо начинку і знімаємо її з плити.
Крок 4:
Відварений рис з’єднайте з зеленим горошком. Перемішавши, додаємо обсмажені овочі. Знімаємо пробу, при необхідності присаливаем. Заповнюємо приготовленої начинкою пропарені в духовці кабачки і повертаємо їх ще на 20 хвилин у духовку, трохи збавивши нагрівання.
Варіант 6: Фаршировані кабачки в духовці з помідорами, яйцем і сиром
Сорти сиру, що відносяться до легко плавляться, як правило, молоді і не володіють сильним смаком. В деяких стравах це недолік, а нам цілком підходить. Якщо бажаєте зробити кабачки більш різкими, натріть на сир маленький зубок часнику або додайте до помідору кетчуп з прянощами.
Інгредієнти:
- невеликий помідор;
- одне велике яйце;
- сир твердий – скибочка 50 грамів;
- невеликий кабачок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
На хвилину опускаємо в окріп вимиті помідори. Остудивши їх швидко в мисці з холодною водою, знімаємо ножем шкірку, нарізаємо м’якоть сантиметровими кубиками.
Крок 2:
Кабачки розрізаємо вздовж. Видаляємо ложкою м’якоть, залишаючи стінки товщиною в 7 міліметрів. Третина обраної м’якоті нарізаємо, так само як і томати, дрібним кубиком.
Крок 3:
Сир натираємо крупно. В окремій мисочці з додаванням меленого перцю і солі збиваємо до піни яйце.
Крок 4:
З’єднуємо кабачкову м’якоть з помідорами, ретельно перемішуємо і заповнюємо цією сумішшю «човники» з кабачків. Заливаємо начинку збитим яйцем, присипаємо тертим в стружку сиром.
Крок 5:
Викладаємо наповнені човники на деко. При 200 градусах готуємо кабачки в духовці 45 хвилин.
Варіант 7: «Горохові стручки» – кабачки фаршировані м’ясом в духовці
Ще один варіант популярних човників, а як виглядає готове частування нескладно зрозуміти з назви. Смаком кабачки не особливо відрізняються від подібних рецептів, зате простір для фантазії при сервіровці просто величезний.
Інгредієнти на дві порції:
- середньорозмірний кабачок;
- морква – невеликий коренеплід;
- 50 гр. свіжих печериць;
- одна цибулина;
- ложка чистого соняшникової олії;
- 100 гр. будь-якого фаршу;
- три гілочки кропу;
- 50 гр. сиру «Російський».
Як приготувати
Крок 1:
Зрізавши у кабачка плодоніжку, розпускаємо його вздовж. Звільняємо половинки від м’якоті, залишаючи стінки сантиметрової товщини.
Крок 2:
Промиваємо печериці. Злегка просушивши, ріжемо гриби невеликими скибочками або кубиками. Моркву натираємо, дрібно шаткуємо цибулю.
Крок 3:
У сковороду викладаємо моркву з цибулею. Підлив масла, тушкуємо овочі до м’якості. Додаємо гриби, трохи присаливаем і продовжуємо готувати ще хвилин сім, поки не випарується з дна волога.
Крок 4:
Викладаємо фарш в миску, додаємо дрібненько порізаний кріп, трохи солі і перець. Добре перемішавши, зволоженими руками розбираємо м’ясну масу на шість однакових за розміром кульок.
Крок 5:
Наповнюємо обсмаженням виїмки в кабачках, зверху розкладаємо м’ясні кульки і злегка поглиблюємо їх в начинку. Виклавши на деко, поміщаємо в прогріту духовку.
Крок 6:
Пропекшиеся протягом півгодини кабачки присипаємо сиром і знову поміщаємо в духовку. Готовність страви визначаємо, орієнтуючись по розплавлення сирної стружки.
Варіант 8: Кабачки фаршировані рисом в духовці тушковані в томатному соусі
Рисова начинка – ситна і ніжна одночасно. Вибираючи крупу, немає необхідності будувати здогади, найкращий сорт рису для нас той, що використовують для плову. Він і виглядає апетитно, і розпариться рівномірно.
Інгредієнти:
- морква, солодка – 200 гр.;
- дві головки цибулі;
- 250 гр. круглозерного рису;
- три кабачка;
- 700 мл питної води;
- невеликий пучок петрушки;
- рафінована олія;
- 60 гр. томатної пасти.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Рис відварюємо до напівготовності у злегка присоленной воді. Виклавши на друшляк, добре промиваємо теплою водою і, не висипаючи з друшляка, відставляємо на час.
Крок 2:
Промиваємо, насухо обтираем рушником петрушку. Зрізавши стебла, кришимо дрібніші ніжну зелень. Морква подрібнюємо на крупній тертці, дрібно шаткуємо цибулю.
Крок 3:
Обсмажуємо моркву з цибулею на пісному маслі до рум’яного кольору. Не повністю остудити, змішуємо овочі з рисом і петрушкою. Підсолюємо начинку, орієнтуючись на свій смак, можна приправити спеціями.
Крок 4:
Кабачки розрізаємо упоперек. Розрахуйте так, щоб частини вийшли завдовжки не більше п’яти сантиметрів. Ложкою, залишаючи дно товщиною в сантиметр, выскабливаем з одержаних «діжок» м’якоть.
Крок 5:
Фаршируємо кабачки приготовленої з рису і овочів начинкою. Розставляємо їх по дну глибокого протвишка. Можна взяти форму для запікання або каструльку без пластмасових ручок, підійде і глибока сковорода.
Крок 6:
В гарячій воді розвести томатну пасту. Додавши трохи перцю і солі, заливаємо соусом фаршировані кабачки. Прикривши фольгою, поміщаємо вже в гарячу духовку. Тушкуємо кабачки 50 хвилин.
Варіант 9: Фаршировані кабачки «Човники» в духовці з моцарелою і печерицями
Вибір сорти сиру не випадковий, моцарелла відмінно плавиться, а смак її вважається класикою для подібних страв. Припустимо замінити її іншим, схожим сортом, але відповідно зміниться і смак всього страви.
Інгредієнти:
- середнього розміру кабачок;
- 120 грамів свіжих глив або шампіньйонів;
- велика цибулина;
- моцарелла – 35 гр.;
- улюблені спеції;
- петрушка або кріп.
Як приготувати
Крок 1:
Не очищаючи від шкірки, розрізаємо кабачки уздовж. Вичищаємо м’якоть і насіння, залишаючи полусантиметровой товщини стінки. Отримані в результаті човники несильно присаливаем і злегка присипаємо перцем.
Крок 2:
Обполіскуємо очищений цибулю і гриби. Цибулю дрібненько кришимо, печериці нарізаємо дрібними кубиками. Змішуємо подрібнені продукти і заповнюємо начинкою порожнечі в кабачках.
Крок 3:
На поверхні фаршированих кабачків розкладаємо шматочки моцарели і переміщаємо їх на змащений або застелений пергаментом деко.
Крок 4:
Прогрів до 180 градусів духовку, встановлюємо в неї жаровню з кабачками. Запікаємо з півгодини, до м’якості овочів. Перед подачею присипаємо подрібненою петрушкою або кропом.
