Покрокові рецепти приготування ніжних тушкованих кабачків в духовці
Варіант 1. Класичний рецепт тушкованих кабачків в духовці
Якою б не піддали тепловій обробці кабачки: смаження, запікання або варіння, вони виходять завжди дивовижними по смаку й аромату. Приголомшливими виходять і тушковані кабачки в духовій шафі, де їх закладають у глибоку чавунну ємність і тушкують у невеликій кількості води або в будь-якому соусі. У такому вигляді страва набуває ніжність, легкість, соковитість, цілком підходить навіть для живлення під час дієт.
Найпростішим варіантом тушкованих кабачків в духовці є класичний рецепт, де їх поєднують з морквою, цибулею, помідорами та болгарським перчиком, які надають страві невелику солодкість, кислинку і яскраву кольорову консистенцію. Мліє все у власному соку.
- кабачки – 5 шт.;
- 4 морквини;
- 3 болгарських перчика;
- 4 цибулинки;
- 3 помідори;
- томат-паста – 45 г;
- сіль – 20 г;
- чорний перець – 55 г;
- 65 г спеції для овочів;
- 3 лаврових листки;
- 55 мл рафінованого масла;
- 3 гілочки петрушки;
- 3 гілочки кропу.
Крок 1:
Звільняють від лушпиння цибулинки, шаткують крихтою, очищають морквини, нарізують так само, як цибуля. Солодкі перчики звільняють від насіння, теж ріжуть кубиками.
Крок 2:
Вливши маслечко в чавунну ємність, закладають моркву, цибулю і болгарський перець.
Крок 3:
Кабачки миють, звільняють від насіння, нарізають невеликим квадратиком, помідори сполоснувши, бланшують, видаляють шкірку і м’якоть кладуть в ємність до овочів разом з кабачками.
Крок 4:
Вводять в ємність томатну пасту, підсолюють, приправляють спеціями, перцем, кидають зверху лаврові листочки.
Крок 5:
Накривши відрізком фольги, томят в духовій шафі близько 60 хвилин.
Крок 6:
По закінченню цього часу відкривають духовку, перемішують овочі, знімають пробу, якщо який-небудь твердий, то залишають в духовці ще на 5 хвилиночок.
Крок 7:
При подачі розкладаємо овочеве печеня по тарілочках, присипають свіжої петрушкою і кропом.
Дуже смачно вийде, якщо тушкувати кабачки в духовці спеціальних маленьких горщиках. А для додаткового аромату можна також ввести мелену куркуму, зіру або орегано.
Варіант 2. Швидкий рецепт тушкованих кабачків в духовці
В наступному рецепті немає овочів, вимагають довгої попередньої обробки, що значно зменшує час приготування. Крім кабачків додають тільки моркву і цибулю. Все перемішують, загортають у фольгу і тушкують в духовці. Виходить корисно, соковито і смачно. А що входять до складу прованські трави надають вишуканий, багатий аромат.
Інгредієнти:
- кабачки – 6 шт.;
- пара морквин;
- пара цибулин;
- сіль – 30 г;
- перець чорний – 55 г;
- 50 г прованських трав;
- 15 мл рафінованого масла.
Як приготувати
Крок 1:
Промиті кабачки звільняють від шкірки (якщо не молоді), нарізають квадратиком.
Крок 2:
Очищені інші овочі ріжуть: цибуля – квадратиком, моркву – на терочке з маленькими зубами.
Крок 3:
У глибокий жарова лист кладуть відрізок фольги, змащують маслом, укладають всі інгредієнти, присипають сіллю, перцем, прованськими травами, добре упаковують краями фольги і томят в гарячій духовці 25 хвилин.
Крок 4:
За бажанням посипають свіжою зеленню.
Для більшої поживності і соковитості можна моркву з цибулею попередньо обсмажити.
Варіант 3. Тушковані кабачки в духовці з баклажанами
Ще один простий і швидкий варіант тушкованих кабачків в духовці. У готовому вигляді виходить напрочуд смачно, ситно і ароматно. Тут звичайні великі помідори замінюють черрі, які надають страві виражену солодкість і роблять його більш апетитним і красивим по виду.
Інгредієнти:
- 2 молоденьких кабачка;
- 3 баклажана;
- 14 помідорок черрі;
- 5 листочків базиліка;
- пісне масло – 40 мл;
- перець чорний, сіль – 40 г;
- петрушка – 5 гілочок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Баклажани, кабачки, помідори миють.
Крок 2:
Кабачки разом з шкіркою і насінням ріжуть квадратиком, так само і баклажани, попередньо звільнивши від плодоніжок, в помідорів теж вирізають плодоніжку і розрізають на дві половинки.
Крок 3:
В чавунець вливають маслечко, занурюють баклажани з кабачками, підсолюємо і поперчив, ставлять в гарячу духовку на 12 хвилин.
Крок 4:
Відкривають духовку і кладуть помідори, помиті листочки базиліка, злегка порвавши руками, ще раз трохи досолюють, якщо необхідно, і готують ще 20 хвилин.
Крок 5:
Подаючи, прикрашають гілочками петрушки, за бажанням окремо ставлять плоске блюдо з смаженим м’ясом.
Якщо немає свіжого базиліка, припустимо додати звичайний кріп.
Варіант 4. Тушковані кабачки в духовці з грибами
Цей варіант теж входить в список на швидку руку. Тут багато часу витрачається на обробку і обсмажування грибів, в іншому все швидко і просто. Кабачки нарізають кружальцями, змішують з грибами, заливають сметанною сумішшю, яка надає страві ніжний вершковий смак.
Інгредієнти:
- 3 кабачка;
- 7 середніх підберезника;
- 40 мл рафінованого масла;
- 135 г сметани;
- 17 г солі;
- 35 г чорного перцю;
- 45 г приправи для овочів;
- будь-яка зелень – 5 гілочок.
Як приготувати
Крок 1:
Помивши кабачки, ріжуть їх тонкими кружальцями разом зі шкіркою і насінням.
Крок 2:
Підберезники зачищають від бруду, промивають, нарізають невеликими шматочками.
Крок 3:
Закладають гриби в каструльку зі злегка солоною водою і відварюють 12 хвилин.
Крок 4:
Відкидають грибочки на друшляк, після повного стікання води викладають на сковороду з маслом, обсмажують 7 хвилин, часто перемішуючи.
Крок 5:
Кабачки закладають в глибоку чавунну сковороду, змащену маслом, зверху розподіляють смажені грибочки.
Крок 6:
Сметану розводять невеликою кількістю води, перемішують з подрібненою зеленню (залишаючи трохи для подачі), спецією, чорним перцем, злегка солять і переливають на кабачки з грибами, накривши фольгою, томити в духовці 17 хвилин.
Крок 7:
Подають в тарілочках з зеленню.
Смак страви буде ще краще, якщо при подачі посипати його подрібненим твердим сиром.
Варіант 5. Тушковані кабачки в духовці з картоплею
По цьому рецепту виходить справжнісіньке корисне і поживне овочеве рагу. Тут додатково кладуть картоплю, робить страву густим, ніжним і апетитним. Його цілком можна подати до вечірнього вечері або на обід в якості другого гарячого страви.
Інгредієнти:
- пара невеликих кабачків;
- 7 середніх картоплин;
- 4 помідори;
- 2 баклажана;
- 45 мл рафінованого масла;
- 30 г чорного перчика;
- 12 г солі;
- 4 листочків лаврушки;
- 3 гілочки кропу і петрушки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі овочі миють, звільняють від плодоніжок, шкірки, ріжуть квадратиком.
Крок 2:
З помитих помідорів прибирають шкірку, попередньо обшпаривши в гарячій воді.
Крок 3:
Всі закладають в чавунець, змащене маслом, перемішують з перцем, сіллю.
Крок 4:
Кинувши лаврові листочки, відправляють в розпечену духовку, томити під фольгою близько півгодини.
Можна додатково ввести моркву і трохи цибулі.
Варіант 6. Тушковані кабачки в духовці з фаршем
За цим рецептом тушковані кабачки цілком можуть стати оригінальним гарячою стравою на святі. Овоч тут обчищають, виймають насіння, нарізають невеликими колбочками, які начиняють начинкою з м’ясного фаршу і овочевий пасерування, томят в ємності, залити томатним соусом. Виходять поживними, соковитими.
Інгредієнти:
- 3 кабачка;
- 640 г будь-якого фаршу;
- пара цибулин;
- пара морквин;
- томат-паста – 45 г;
- 80 мл рафінованої олії;
- 35 г солі;
- 40 г чорного перцю;
- 4 гілочки зелені.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулинки обчищають, шаткують крихтою, викладають на сковороду з невеликою кількістю масла, прожарив 3 хвилинки, додають очищену і нашатковану моркву на дрібній терочке, смажать ще 7 хвилин.
Крок 2:
Пасерування остуджують і половину викладають у фарш, всипають перчик, сіль, гарненько перемішують.
Крок 3:
Решту пасеровку знову поміщають на середній вогонь, додавши томатну пасту, прогрівають пару хвилинок.
Крок 4:
Вливають в сковороду трохи води, всипають подрібнену зелень і дають покипіти 3 хвилинки.
Крок 5:
Знявши з плити соус, відставляють стороні для остигання.
Крок 6:
Очищені від шкірки і насіння кабачки розрізають на шматки так, щоб нагадували широкі колбочки.
Крок 7:
Начиняють «колбочки» м’ясним фаршем з овочами, ставлять у змащену маслом чавунну ємність.
Крок 8:
Заливають соусом і тушкують під фольгою в духовці 40 хвилин.
Крок 9:
Готові начинені кабачки розкладають по тарілочках, прикрашають за бажанням гілочками зелені.
Якщо хочете зробити страву з красивою скоринкою, то залийте кабачки не томатним соусом, а сметанним і зверху присипте сиром.
