Покрокові рецепти пікантних кабачків з перцем в духовці з м’ясом, картоплею, квасолею і копченою куркою під сметаною, сиром, томатним соусом і майонезом
Варіант 1: Класичний рецепт кабачків з перцем в духовці
Досвідчені господині знають, що кабачки володіють нейтральним смаком. За цим страви, приготовані з цього овоча, часто додають більш яскраві по відтінкам інгредієнти. Це може бути м’ясо, птиця, риба або інші овочі. Наприклад, сьогодні ми розглянемо кілька варіантів запікання кабачком з перцем в духовці.
- кілограм стиглих кабачків;
- півкіло червоного солодкого перцю;
- сіль (кам’яна) овочі;
- перець (чорний) овочі;
- соняшникова рафінована олія;
- ріпчаста цибулина;
- кілька ложок сметани;
- зелень для присипки.
Крок 1:
У солодкого перцю вирізати верхню частину і дістати перегородки. З кабачків зняти тонким шаром шкірку, а з лушпиння цибулі.
Крок 2:
Всі овочі, зазначені вище, порізати однаковими по товщині і діаметру кружечками і кільцями. Скласти по черзі (по типу рататуя) в прямокутній формі з маслом.
Крок 3:
Щедро засипати овочеві шматочки чорним перцем. Негайно підсолити, залити сметаною та засипати подрібненою свіжою зеленню.
Крок 4:
Поставити кабачки з перцем в духовку і готувати всередині при 195 градусах протягом 20-25 хвилин до утворення легкої золотистої скоринки.
Щоб у підсумку овочева закуска вийшла не тільки соковитою і смачною, але і красивою, рекомендуємо підібрати використовуються овочі приблизно однакового розміру. Тоді нарізка вийде рівною, а страва зовні привабливим.
Варіант 2: Швидкий рецепт кабачків з перцем в духовці
Щоб зробити кабачкову закуску в стислі терміни, рекомендуємо дрібно подрібнити обидва використовуваних овоча, заздалегідь змішати з майонезом і запекти в такому вигляді при високій температурі.
Інгредієнти:
- великий кабачок;
- два середніх солодких (різнокольорових) перцю;
- стандартна пачка майонезу;
- кам’яна сіль за смаком;
- кілька часникових зубчиків;
- подрібнений кріп за смаком.
Як швидко приготувати кабачки з перцем в духовці
Крок 1:
Великий кабачок і парочку болгарських перців червоного і жовтого кольору обробити. Всі плоди вимити. Нарізати приблизно однаковими кубиками. Висипати у відповідний емальований таз.
Крок 2:
Туди ж додати роздавлений чесночек, кам’яну сіль і подрібнений кріп. При бажанні поперчити.
Крок 3:
На поточному етапі залити овочі майонезом (бажано приготованим своїми руками) і легкими рухами до повного розподілу заправки.
Крок 4:
Тепер висипати вміст тазу на деко. Його краще застелити пергаментом. Поставити в прожарений шафа з встановленою всередині гратами.
Крок 5:
Запікати швидкі кабачки з перцем в духовці під майонезом протягом п’ятнадцяти хвилин при силі вогню в 200 градусів. Подавати закуску можна і в гарячому, і в теплому вигляді з будь-яким м’ясом, рибою або простим овочевим салатом.
Оскільки ми зробимо досить дрібну нарізку, овочі приготуються швидко. А от додавати масло на деко необов’язково, адже воно вже міститься в майонезі. Цього буде достатньо, щоб кабачки не вийшли занадто жирними, що неприпустимо.
Варіант 3: Кабачки з м’ясом і перцем в духовці
Якщо ви віддаєте перевагу м’ясні закуски овочеві, спробуйте додати в начинку кабачків соковитий фарш домашній. А щоб наповнити блюдо приголомшливим ароматом, рекомендуємо включити до складу свіжу кинзу.
Інгредієнти:
- 3-4 вузьких кабачків;
- великий червоний перець (болгарський);
- 245 грам м’ясного фаршу;
- велика цибулина у фарш;
- сіль/майонез у фарш;
- масло для змащування кабачків;
- сушена кінза у фарш.
Як приготувати
Крок 1:
Кабачки очистити. Тут же промити. Порізати кожен на чотири частини. Вирізати з максимальною обережністю м’якоть, щоб вийшов своєрідний “бочонок”.
Крок 2:
Просолити овочеву заготівлю і обмазати шаром масла. Поставити на деко. Тепер викласти м’ясний фарш в суху миску.
Крок 3:
Туди ж всипати сушену кінзу, кам’яну сіль, тертий або перерубленный в м’ясорубці цибулю і майонез. Добре вимішати.
Крок 4:
Окремо на доці для різання овочів порізати дрібними пластинками червоний перець. Всипати в м’ясо. Повторно перемішати.
Крок 5:
Закласти отриману начинку всередину кабачкового “діжок”. Акуратно утрамбувати, сформувавши гірку. Поставити в духовку.
Крок 6:
Встановити в шафі 180 градусів. Залишити кабачки з перцем в духовці півгодини. Перевіривши готовність фаршу, вимкнути конфорку.
Кабачки фаршировані м’ясом ідеально підійдуть і в якості самостійної закуски, і в доповненні з іншими закусками на святковий стіл. А от яке саме м’ясо використовувати для створення фаршу, справа ваша. Це може бути свинина, яловичина або баранина або всі разом.
Варіант 4: Кабачки з картоплею і перцем в духовці
Не хочете використовувати м’ясо, додайте до складу закуски сирої або відварену в мундирі” картоплю. А от скласти овочі краще так, як це робиться для рататуя.
Інгредієнти:
- по півкіло вузьких кабачків і картоплі;
- 2-3 болгарських перців (колір будь-який);
- кам’яна сіль;
- 185 грам російського сиру;
- мелений перець;
- склянка сметани;
- подрібнена свіжа зелень.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кабачки і картоплю почистити. Болгарський перець обробити. Разом із зеленню всі овочі вимити.
Крок 2:
Тепер кабачки і картоплю нарізати рівними по товщині кружечками, а перець кільцями. Також подрібнити на сухій дошці зелень і потерти весь сир.
Крок 3:
Ємність прямокутної форми змастити маслом (вершковим або рафінованим). Закласти рядами всі овочі по черзі. Посолити і додати мелений перчик.
Крок 4:
Поверхня залити рідкою сметаною і висипати тертий російський сир. Вирівняти і поставити кабачки з перцем в духовку, де запікати при 180 градусах закуску близько сорока хвилин для пропікання картоплі.
Використовувати замість сметани майонез не рекомендується, оскільки в рецептурі присутній твердий сир. Однак якщо вас не бентежить кількість калорій і жиру в простій овочевої закуски, візьміть сир і майонез.
Варіант 5: Кабачки з квасолею і перцем в духовці
Кабачки, як і багато інші овочі, часто використовуються в південно-американської кухні. При цьому в рецепти таких страв часто включають червону або білу квасолю, а також обов’язковий для цього регіону гострий чилі.
Інгредієнти:
- 450 грам кабачків (стиглих);
- банку консервованої квасолі;
- 205 грам червоного перцю;
- маленький стручок чилі;
- сіль/ріпчасту цибулю;
- склянка томатного соусу;
- кінза подрібнена/рослинне масло.
Як приготувати
Крок 1:
Болгарський перець, ріпчасту цибулю і стиглий кабачок зачистити та вимити. Подрібнити на обробній дошці “Для овочів”. Також пошинкувати кінзу і свіжий чилі.
Крок 2:
В олії обсмажити кабачки з цибулею і перцем. В цей час відкрити банку квасолі в томатній заправці. Висипати бобові в сковорідку. Смажити ще пару хвилинок.
Крок 3:
Тепер перекласти всю масу в круглу форму. Влити зверху томатний соус. Засипати кінзою. Поставити в гарячий (190 градусів) шафа.
Крок 4:
Запікати близько півгодини кабачки з перцем в духовці, протягом яких заправка добре загусне, надавши овочів і квасолі соковитість і м’якість.
Описану закуску цілком припустимо подавати в теплому або навіть холодному вигляді. До речі, її можна закрити на зиму. У цьому випадку необхідно розкласти суміш по скляних банках і стерилізувати в каструлі з окропом. Так, і не забудьте додати оцет і цукор, які зіграють роль консервантів.
Варіант 6: Кабачки з копченою куркою і перцем в духовці
Останній варіант кабачкової закуски ми пропонуємо зробити з додаванням неповторною копченої курки для аромату і відвареного білого рису для ситості. Буде смачно!
Інгредієнти:
- два копчених курячих стегна;
- чотири середніх кабачків;
- два великих жовтих перцю;
- кам’яна сіль;
- соняшникова рафінована олія;
- свіжий базилік за смаком;
- півтора склянки відвареного рису;
- 135 грам твердого сиру;
- 150 грам майонезу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У підсоленій воді відварити рис. Паралельно зачистити кабачки, вимити і розрізати на чотири частини. Ложечкою видалити м’якоть, зробивши своєрідний стаканчик.
Крок 2:
Тепер розібрати і подрібнити копчену курку. Також нашаткувати свіжий базилік. Після цього жовтий болгарський перець порізати дрібними пластинками.
Крок 3:
Кабачкові заготовки змастити маслом і поставити на деко. За смаком посолити поверхню. Крім того, злити відвар з-під рису і крупу змішати з майонезом, перцем, базиліком і куркою.
Крок 4:
Наповнити отриманою начинкою овочеві стаканчики. Злегка утрамбувати. Засипати поверхню дрібно тертим сиром.
Крок 5:
Переставити кабачки з перцем в духовку (180 градусів). Запікати пікантну закуску протягом чверті години. Перед подачею частково остудити.
Копчену курку допустимо замінити будь-яким іншим подібним видом м’яса або птиці. Крім цього, можна включити в рецептуру мисливські ковбаски або ковбасу кшталт “Салямі”. Що стосується майонезу, то дана заправка легко замінюється сметанною або кетчупом за смаком.
