Покрокові рецепти приготування здобних булочок шкільних без начинки, з повидлом, маком, з штрейзеля
Варіант 1: Класичний рецепт булочок шкільних здобних без начинки
Рецептура, повністю відповідна знаменитому ГОСТу, потрібно тільки слідувати всім вимогам і обов’язково сформувати булочки в стилі знайомої з дитинства випічки.
- ложка цукру і стільки ж «Традиційного» (високожирних) масла;
- борошно, пшеничне – чотириста грамів;
- 10 грамів свіжих дріжджів;
- питна вода – 140 мл
- одне свіже яйце;
- ложка цукрової пудри свіжого помелу.
Крок 1:
Прогріту до 39 градусів воду перелити в миску. Додавши цукор, розмішуємо до розчинення крупинок і підсипаємо раскрошенные дріжджі. Повторно перемішуємо, тепер до розчинення дріжджів і підсипаємо 200 гр. борошна. Розмішуємо опару віночком або лопаткою, старанно розбиваючи грудки.
Крок 2:
Накриваємо миску будь полотняній тряпицей і ставимо до тепла. Маса підніметься і почне опадати, на це може піти до сорока хвилин. Коли опара дозріє, вмішуємо в неї борошно з остившім розтопленим маслом.
Крок 3:
Руками зібравши в ком, переносимо тісто на стіл і вимішуємо хвилин п’ять. Потім знову покласти в миску і знову прибираємо в тепло. На цей раз чекаємо збільшення в об’ємі вдвічі.
Крок 4:
Піднялося тісто знову ретельно обминаємо на столі і розбираємо на невеликі порційні кульки. Розміщуємо заготовки на змащеному олією деку і залишаємо під тканиною на півгодини.
Крок 5:
Збиваємо яйце з цукровою пудрою. Змастивши солодкою масою расстоявшиеся булочки, відправляємо в духовку. Випікаємо з чверть години, до апетитного, симпатичного рум’янцю.
