Покрокові рецепти смачного, ніжного, запашного домашнього компоту з жовтої черешні на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт компоту з жовтої черешні на зиму
Жовта черешня смачна і, безумовно, багатьма улюблена ягода. За структурою вона щільна, м’ясиста і на відміну від звичайної черешні після заливки гарячою водою не деформується. Саме тому з неї виходить неймовірно смачний і красивий компот. Нерідко з-за зайвої солодощі самої ягоди напій до зими виходить приторно солодким, тому відкривши баночку компот можна розбавляти кип’яченою водою або льодом.
- вода – 3,5 літра;
- черешня жовта – 660 г;
- цукровий пісок – 345 р.
Крок 1:
Перебрану ягідку обполіскують в друшляку, злегка обсушують на чистій тканині.
Крок 2:
Обсушену черешню бланшують і закладають в стерилізовану трилітрову банку.
Крок 3:
Для сиропу воду змішують з цукром і доводять до кипіння на невеликому вогні.
Крок 4:
Ягоди заливають сиропом і закочують стерилізованої кришкою, дають охолонути під щільною тканиною всю ніч і відправляють у погріб для зберігання.
За бажанням з черешні можете вийняти кісточки. Якщо ви натрапили на червиві ягоди, просто вимочіть їх в злегка солонуватою воді 8-10 хвилин, потім знову промийте проточною водою.
Варіант 2. Швидкий рецепт компоту з жовтої черешні на зиму
В експрес рецепті компот вариться без додавання цукру, тут ягоди у власному соку. Солодкість напою віддає сама ягода. Крім економії часу, тут ще економиться і тара, так як плоди черешні закладають у банки щільно і заливають окропом. Перевагою даного варіанту є ще й те, що взимку рідину можна випити, а ягодами прикрасити будь торт або інший десерт.
Інгредієнти:
- 3 кг жовтої черешні;
- вода – 2 літри.
Як приготувати компот з жовтої черешні на зиму
Крок 1:
Відокремивши від сміття, промивши і звільнивши від кісточок жовту черешню, розкладають її в баночки, при цьому щільно утрамбовувавши.
Крок 2:
Вливають в банки окріп до горлечка.
Крок 3:
Поставивши баночки в ємність з водою, стерилізують не більше 12 хвилин, накривши металевими стерилізованими кришками.
Крок 4:
Засукавши кришками, банки охолоджують під щільною тканиною всю ніч. Відправляють у погріб до зими.
За бажанням черешню після розкладання в банки можете присипати цукром.
Варіант 3. Компот з жовтої черешні на зиму зі стерилізацією
А цей варіант компоту з жовтої черешні схожий на традиційний, тільки після того, як сироп вливають, банки стерилізують в широкій ємності кілька хвилин. Виходить такий напій теж смачним і насиченим. А додатковий інгредієнт – лимонна кислота трохи нейтралізує солодкість, роблячи напій злегка кислуватим, освіжаючим.
Інгредієнти:
- жовта черешня – 670 г;
- вода – 1,200 літрів;
- 30 г лимонної кислоти;
- цукор – 360 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Спочатку промивають, стерилізують баночки. Обсушують на чистій тканині.
Крок 2:
Перебравши черешню від зайвого сміття і зіпсованих плодів, промивають в друшляку ягоди, злегка обсушують чистою тканиною.
Крок 3:
Викладають ягоди в банки до горловини.
Крок 4:
Очищену через фільтр воду кип’ятять з цукровим піском.
Крок 5:
Додають сироп лимонну кислоту, хорошенечко розмішують.
Крок 6:
Сироп розливають по банках.
Крок 7:
Стерилізують компот в тазу після закипання води не довше 18 хвилин.
Крок 8:
Виймають акуратненько баночки на чисту тканину і закочують.
Крок 9:
Загорнувши в ковдру, дають охолонути. Зберігають у провітрюваному приміщенні до зими.
Якщо немає лимонної кислоти, можете додати кілька крапель свіжого лимонного соку.
Варіант 4. «Літній» компот з жовтої черешні на зиму
«Родзинкою» цього рецепта компоту з жовтої черешні є те, що крім цукру, ягід і води кладуть ще щіпку ваніліну, який надає напою вишуканий аромат, що нагадує літо. Готується трохи довше інших варіантів, зате в результаті виходить дійсно смачний напій.
Інгредієнти:
- 2 кг жовтої черешні;
- цукор – 180 г;
- 9 г ваніліну;
- вода – 7 літрів.
Як приготувати
Крок 1:
Звільнену від сміття і гнилих плодів жовту черешню промивають в друшляку і трохи обсушують.
Крок 2:
Три літри води вливають в каструлю, кип’ятять на помірному вогні.
Крок 3:
Обсушені ягідки укладають в стерилізовані баночки.
Крок 4:
Залишилася воду кип’ятять в чайнику і розливають по банках до горлечка, попередньо присипавши ягідку цукром.
Крок 5:
Прикривши кришечками, відставляють баночки збоку на 12 хвилин.
Крок 6:
Воду з банок зливають через спеціальну кришку з дірочками, щоб не випали ягоди.
Крок 7:
Черешневий воду знову кип’ятять і додають в неї ванілін, хорошенечко розмішують.
Крок 8:
Гарячий сироп розливають по банках і закочують.
Крок 9:
Остудивши компот під щільною тканиною, спускають у погріб для зберігання.
Для більш швидкого приготування ягоди перший раз можна заливати не окропом, а відразу цукровим сиропом з ваніліном.
Варіант 5. Компот з жовтої черешні на зиму з полуницею
По наступному рецепту компот з жовтої черешні вийде не тільки дивовижно смачним, ароматним, але і красивого світло-червоного відтінку. Присутні у складі свіжа м’ята і лимонна кислота надають легку нотку свіжості. Готується просто і швидко.
Інгредієнти:
- свіжа полуниця – 250 г;
- 9 г лимонної кислоти;
- 7 листочків свіжої м’яти;
- жовта черешня – 700 г;
- 3,200 літрів води;
- 155 г цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Черешню, полуницю звільняють від сміття, миють, видаляють у черешні гілочки, у полуниці – зелену плодоніжку.
Крок 2:
Укладають ягідки в три трилітрові банки в такій послідовності: черешня, полуниця, м’ята.
Крок 3:
Затока все гарячою водою до повного покриття ягід, витримують під кришкою 16 хвилин.
Крок 4:
Воду з банок зливають, додають лимонну кислоту, цукор, кип’ятять при помірному вогні 3 хвилини.
Крок 5:
Розливають по банках до горлечка, закочують, дають охолонути під теплою тканиною і відправляють у погріб для зберігання.
За такою ж технологією і з такими ж інгредієнтами можете зварити компот з жовтої черешні з додаванням будь-яких інших ягід, наприклад, з чорною, червоною смородиною, червоним аґрусом, обліпихою та іншими.
Варіант 6. Компот з жовтої черешні на зиму з яблуками
Такий компот з жовтої черешні вийде ще корисніше попередніх описаних варіантів. Вхідні до складу яблука надають напою більший аромат і ніжність. Рецепт простий, необхідно лише взяти три кілограми свіжої жовтої черешні, один кілограм будь-яких яблук, трохи цукру і лимонної кислоти.
Інгредієнти:
- жовта черешня – 3 кг;
- яблука – 5 шт.;
- 9 літрів води;
- 600 г цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Оброблену черешню розкладають по трьом трилітровим скляних ємностях.
Крок 2:
Яблучка миють і, звільнивши від серцевинки, розрізають на невеликі шматочки, кладуть у банки на черешню.
Крок 3:
Воду змішують з цукром в каструлі і дають покипіти 3 хвилинки після закипання на невеликому полум’ї вогню.
Крок 4:
Сироп вливають в баночки, залишаючи невелику відстань до горлечка.
Крок 5:
Банки накривають кришками і стерилізують у великому тазі з водою 30 хвилин.
Крок 6:
Обгорнувши банки в теплий щільний плед, витримують кілька годин, щоб охололи.
Крок 7:
Відправляють в прохолодне місце для зберігання.
Допустимо використовувати не великі яблука, а дрібні червоні ранетки.
Варіант 7. Компот з жовтої черешні на зиму з лимоном
Для любителів кислуватих освіжаючих напоїв – наступний варіант компоту з жовтої черешні на зиму. Лимон надає компоту унікальний смак і аромат.
Інгредієнти:
- жовта черешня – 620 г;
- лимон – 2 шт.;
- 365 г цукрового піску;
- 2 літра фільтрованої води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Оброблену черешню розкладають по двох літровим банках в рівній кількості.
Крок 2:
Помитий лимон розрізають на часточки і кладуть на черешню в банки.
Крок 3:
З’єднану воду з цукром, кип’ятять і заливають нею ягоди з лимоном.
Крок 4:
Накривши кришечками, стерилізують компот у великій каструлі 18 хвилиночок.
Крок 5:
Витягують банки з каструлі, закочують і остуджують, попередньо загорнувши в теплий плед.
Крок 6:
Зберігають у погребі до зими.
Замість лимона можна використовувати апельсин, мандарин і навіть грейпфрут.
