Покрокові рецепти пікантного компоту з жерделы на зиму з вишнею, сливою і грушею з цукром і медом зі стерилізацією і без такої
Варіант 1: Класичний рецепт компоту з жерделы на зиму
Жердела – сорт диких абрикосів, які відрізняються кислим смаком і твердою структурою м’якоті порівняно зі звичайними видами. Тому, готуючи компоти з жерделы на зиму, додайте стільки ж цукру, скільки і ягід. А ось лимонну кислоту в цей напій ми вводити не будемо, оскільки дичка і так досить кисла.
- 3 кг свіжої жерделы;
- 6 літрів не хлорованої води;
- 3 кг звичайного цукру.
Крок 1:
Дикі абрикоси закинути в миску великого розміру. Відразу влити багато чистої води. Замит, видаляючи залишки гілочок і попадаються листочки.
Крок 2:
Тепер перекласти плоди обов’язково одним шаром на простеленій рушник. Промокнути від вологи.
Крок 3:
Вузьким ножем зробити круговий надріз на кожній ягоді. Прокрутити з максимальною акуратністю. Роз’єднати половинки. Дістати кісточки.
Крок 4:
Укласти дичку по банкам (ошпаренным окропом), заповнивши їх на третину. Прикривши абрикоси кришками, залити воду в окрему каструлю. Додати цукор.
Крок 5:
Проварити сироп протягом декількох хвилин, не допускаючи кипіння. Потім влити його в кожну ємність майже по вінця.
Крок 6:
Стерилізувати компот з жерделы на зиму приблизно десять хвилин. Швидко закатати. Остудити. Солодкий напій готовий для зберігання.
Оскільки дикий абрикос не такий солодкий, як садовий, рекомендується використовувати (як мінімум) співвідношення цукру і ягід 1 до 1. А якщо ви віддаєте перевагу більш солодкі напої, збільшіть обсяг цієї спеції за власним смаком.
