Покрокові рецепти ароматного компоту з вишні та абрикоса на зиму зі сливами, чорною смородиною і лимоном на плиті і в мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт компоту з вишні та абрикоса на зиму
Сьогоднішня добірка присвячена рецептами чергового ягідного напою, який ми законсервуємо відповідної скляній тарі. Отже, давайте розберемося, як приготувати компот з вишні та абрикоса на зиму в класичному вигляді і з додаванням інших ягід.
- за 1 кг стиглих абрикосів та вишні;
- 2 кг простого цукру;
- 6 літрів очищеної води;
- 1 ч. л. кислоти (лимонну).
Крок 1:
Вишню разом з абрикосами закинути в широкий чистий таз. Влити воду. Кожну ягоду ретельно вимити. Дістати з тазу і викласти на рушник.
Крок 2:
Коли все просохне, з вишні та абрикосів видалити кісточки. У перших робити це за допомогою шпильки, а з других, розрізавши по шву ножем.
Крок 3:
Підготовлені ягоди закинути по банкам в рівному обсязі, наповнивши стерилізовані ємності на одну третину.
Крок 4:
Тепер влити очищену холодну воду у велику каструлю. Туди ж негайно відправити цукор. Довести до кипіння, повністю розчинивши останній. Ввести лимонну кислоту.
Крок 5:
На наступному етапі перелити з каструлі киплячий сироп по банкам. Прикрити кришками.
Крок 6:
Кожну банку з компотом з вишні та абрикоса на зиму пастеризувати в окропі, витративши на цю процедуру чверть години.
Готовий напій закрутити і, перевернувши, залишити, щоб він повністю охолов. Тільки потім переставити банки з компотом на місце холодне зберігання. Це може бути льох або підвал.
Варіант 2: Швидкий рецепт компоту з вишні та абрикоса на зиму
Щоб закрити ароматний напій швидко, рекомендуємо не вилучати кісточки з вишні та абрикосів. Саме це дозволить суттєво зекономити загальний час приготування і консервації.
Інгредієнти:
- по кілограму цілих абрикосів та вишні;
- 4-5 грам гранульованої кислоти;
- 2 кг білого цукру;
- 6 повних літрів води.
Як швидко приготувати компот з вишні та абрикосів на зиму
Крок 1:
Цілі і неушкоджені ягоди замит акуратними рухами в таз з прохолодною водою. Потім ягоди, обтрушуючи, дістати і висипати в один шар на сухий великий рушник.
Крок 2:
Поки вони просихають, закип’ятити заданий обсяг очищеної води. Розчинити цукор. В кінці додати гранули кислоти.
Крок 3:
Скляні банки постерилизовать. Висипати всередину кожної однакову кількість абрикос і вишень у цілому вигляді з кісточками.
Крок 4:
Зверху до самого горлечка залити гарячим сиропом ягоди. Не втрачаючи ні секунди, щільно (максимально, наскільки це можливо) закатати напій і залишити при кімнатній температурі охолонути.
Холодний компот з вишні та абрикоса на зиму поставити для збереження в комори, льох або підвал. Напій буде стояти при температурі не більше 20 градусів близько півроку. Якщо ж банки знаходяться в більш теплому місці, стежте, щоб компот не зіпсувався, про що будуть свідчити здуті кришки.
Варіант 3: Вишневий компот з абрикосами і сливами на зиму
Для прикраси смакових характеристик напою, в цьому варіанті радимо додати стиглу сливу. Її, як і абрикоси, важливо обробити, видаливши кісточки.
Інгредієнти:
- за 1 кг слив та абрикос;
- 1,5 кг вишень;
- 3 кг звичайного цукру;
- 8 літрів фільтрованої води;
- півтори чайної ложки лимонної кислоти.
Як приготувати
Крок 1:
Вишню замити, знімаючи в процесі тонкі зелені хвостики. Засипати ягоди в рівних частках в ошпарені банки. Причому ягоди повинні наповнити ємності на 1/5 частину.
Крок 2:
Тепер промиті абрикоси і сливи розрізати і витягнути кісточки. Половинки також відправити у банки. Разом всі ягоди повинні становити 1/3 частина внутрішнього простору.
Крок 3:
В окремій великій і високій каструлі розчинити в окропі весь білий цукор. В кінці додати гранули кислоти. Вимкнути конфорку.
Крок 4:
Перелити солодкий гарячий сироп по ємностей і закатати кришками. Компот з вишні та абрикоса на зиму остудити, після чого перенести в холодне місце зберігання.
Перед тим, як вкинути ягоди в банку, обов’язково перегляньте кожну на предмет підгнилих або пошкоджених місць. Такі екземпляри нам не підходять, оскільки вони швидко забродять і зіпсують напій.
Варіант 4: Абрикосовий компот з вишнею та чорною смородиною на зиму
Наступного ягодою, яку ми додамо в напій, буде чорна смородина. Вона забезпечить більш сильний аромат і зробить компот трохи кислим.
Інгредієнти:
- по кілограму стиглої вишні та чорної смородини;
- 1,5 кг соковитих абрикосів;
- 3 кг звичайного цукру;
- 9 літрів води;
- півтори чайні ложки кислоти.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вишню і чорну смородину, переглянувши, вимити. Ягоди просушити, розклавши на великому полотні в один шар.
Крок 2:
За цей час розрізати на рівні половини замита абрикоси і витягнути кісточки. Всередину стерилізованих банок на 1/3 частину рівномірно розкласти всі підготовлені ягоди.
Крок 3:
Тепер прокип’ятити всю воду, всипати цукор, розчинити його повністю. Вимкнувши конфорку під каструлею, засипати лимонну кислоту.
Крок 4:
Негайно перелити киплячий кисло-солодкий сироп в ємності. Закрутити ошпареними кришками.
Крок 5:
Остудити компот з вишні та абрикоса на зиму, після чого перемістити в холод для подальшого зберігання.
Використання вишні з чорної смородини зробить напій неймовірно красивим за кольором і дивовижно ароматним при відкритті. Що ж стосується лимонної кислоти, то занадто багато додавати її не варто, адже кислинку компоту забезпечить чорна смородина.
Варіант 5: Компот з вишні та абрикосів на зиму в мультиварці
Зазвичай на зиму компоти готують на плиті в каструлі або тазу. Однак у цьому рецепті ми пропонуємо перенести процес в мультиварку, де ми відваримо концентрований напій, який надалі розбавимо крутим окропом.
Інгредієнти:
- по 1,5 кг абрикоси та вишні;
- 3 кг білого простого цукру;
- повна чайна ложка кислоти;
- 8 літрів фільтрованої води.
Як приготувати
Крок 1:
У широкий великий таз додати очищену воду. Пересипати абрикоси і вишні без гілочок і листочків всередину.
Крок 2:
Добре і уважно промити ягоди, видаляючи пошкоджені. Потім розстелити на столі чисте сухе рушник. Засипати одним шаром для просушування.
Крок 3:
У чашу мультиварки влити два літри води. У режимі “Варка” довести рідину до активного кипіння. Всипати цукор.
Крок 4:
Коли він повністю розчиниться (через пару хвилин), пересипати всередину ягоди. Встановити кришку.
Крок 5:
Вимкнути машину і залишити настоятися протягом години. Потім повторно довести компот з вишні та абрикоса на зиму до кипіння.
Крок 6:
Паралельно в електрочайнику довести до вирування воду, що залишилася. На наступному етапі з чаші рівними партіями перекласти м’які ягоди по чистим банкам.
Крок 7:
Влити концентровану ягідну суміш і розбавити водою. Тут же закрутити і поставити на ніч для остигання. Напій готовий!
На відміну від інших рецептів спочатку ми зробимо ягідний концентрат, що в мультиварці вийде особливо насиченим і ароматним. Потім залишиться лише розбавити його рештою окропом і закатати кришками. При бажанні припустимо додатково стерилізувати напій для більш довгого зберігання.
Варіант 6: Компот з вишні та абрикосів на зиму з додаванням лимона
Останній напій пропонуємо готувати не з додаванням кислоти, а включивши в рецептуру свіжий лимон. Причому з одного ми видавимо сік, а ось другий поріжемо порівняно тонкими четвертинками.
Інгредієнти:
- два лимона;
- по 1,5 кг вишні та абрикосів;
- 8,5 літрів води;
- 2,5 кг звичайного цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Лимони вимити, зачищаючи поверхню губкою. Потім з одного видавити сік, а другий порізати четвертинками кружечків.
Крок 2:
Абрикоси й вишні також замит. Невідповідні (гнилі або пошкоджені) ягоди викинути. Інші просушити на рушнику протягом півгодини.
Крок 3:
Тепер обшпарити літрові скляні банки окропом. На дно перекинути вишні й абрикоси, заповнивши внутрішній простір на одну третину.
Крок 4:
Туди ж вкинути трохи лимонних четвертинок і влити трохи отриманого соку. На наступному етапі закип’ятити чисту воду в тазу.
Крок 5:
Після появи бульбашок розчинити запланований цукор. Киплячий сироп залити в ємності з ягодами і лимоном.
Крок 6:
Наповнивши ємності рідиною по вінця, закатати кришками. Готовий компот з вишні та абрикоса на зиму остудити. Напій готовий до переміщення на місце зберігання.
Додавання свіжого лимона дозволить нам виключити присутність кислоти. У той же час саме він зіграє роль консерванту і забезпечить напій приємними кисло-гіркими відтінками. До речі, з видавленого лимона допустимо зняти цедру і додати її в банки разом з четвертинками. Вийде ще більш ароматно і гірко.
