Покрокові рецепти приготування компоту з малини на зиму: на трилітрову банку, з пюре без стерилізації, ароматний, з чорною смородиною без стерилізації, з полуницею, аґрусом
Варіант 1: Класичний рецепт компоту з малини на зиму
З малини виходить дійсно дуже смачний компот. Підійде звичайна, чорна або жовта. Можете використовувати як ранню ягоду, так і більш зрілу. Часто в компот з малини додають і інші ягоди. Спочатку ми приготуємо компот з малини на трилітрову банку за класичним рецептом, потім запропонуємо інші варіанти.
- п’ятсот гр малини;
- триста гр цукру;
- два з підлоги літра води.
Крок 1:
Наш перший рецепт розрахований на трилітрову банку. Звичайно, ви можете використовувати і дві полуторки або три літрові.
У будь-якому випадку, тару необхідно простерилізувати. Найзручніше це робити в духовці. Спочатку намойте банки розчином соди або миючим засобом. Вологими ставимо в духовку, включаємо її і нагріваємо на 100 С. Засікаємо десять хвилин для банок об’ємом один літр, двадцять хвилин на трилітрову банку.
Вимикаємо духовку, даємо банкам охолонути. Кришки, якими закручують можна пропарити разом з банками в духовці. Кришки під ключ кип’ятимо п’ять хвилин у вируючій воді.
Крок 2:
Переберіть малину, не беріть ягідки з черв’ячками або темними цятками. Складіть в банку. В принципі малину можна не мити. Але якщо вам буде спокійніше, можете скласти малину на друшляк, промити.
Крок 3:
Насипаємо в трилітрову банку цукровий пісок.
Крок 4:
Закип’ятіть в чайнику або каструлю воду і залийте крутим окропом малину в банку.
Відразу ж закатуємо кришками, ставимо догори дном. Накрийте ковдрою і залиште до повного охолодження. За цей час кілька разів переверніть банку вгору-вниз, щоб розчинився цукор.
За цей час компот з малини придбає насичений яскравий колір. Заберіть її в комору на зберігання.
Варіант 2: Швидкий рецепт компоту з малини на зиму
Швидкий спосіб приготувати смачний компот з малини. Ягоду перетираємо з цукром, пюрируем, варимо в окропі, проціджуємо і закатуємо компот в банки. Дуже смачно, швидко і просто.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр малини;
- два з підлоги літра води;
- триста гр цукру;
- підлоги лимона.
Як швидко приготувати компот з малини на зиму
Крок 1:
За бажанням промийте ягідки, склавши їх у друшляк. Відразу поставте кип’ятитися воду в каструлі.
Крок 2:
До малині насипаємо цукровий пісок і гарненько перетираємо. Чекаємо, коли ягоди почнуть давати свій сік.
Крок 3:
Беремо занурювальний блендер і пробиваємо малину з цукром до стану пюре. Перекладаємо в киплячу воду, розмішуємо і кип’ятимо п’ять хвилин.
Крок 4:
Додаємо сік половини лимона, розмішуємо і варимо двадцять п’ять хвилин на мінімальному нагріві.
Крок 5:
Процідіть отриманий густий узвар. Рідина заливаємо в банки і закручуємо кришками. Макуха можна викинути.
Прикрийте банки з компотом з малини пледом або щільним рушником, нехай остигають. Після прибираємо в комора, підвал або комору.
Варіант 3: Ароматний компот з малини на зиму
Для приготування компоту нам знадобиться малина і два лимона. За бажанням їх можна замінити лимонною кислотою. Ці інгредієнти дозволяють приготувати ароматний компот на зиму, який так приємно освіжають в холодну пору року.
Інгредієнти:
- два лимона або одна ст л лимон кислоти;
- два скл малини;
- літр води.
- триста гр цукрового піску
Покроковий рецепт
Крок 1:
Переберіть і сполосніть малину, не беріть ягоди з черв’ячками. Розкладіть на чистій тканині, нехай трохи підсохне.
Крок 2:
Лимони добре помийте, розріжте на шматочки.
Крок 3:
Налийте в каструлю воду, насипте цукор і ягоди малини. Увімкніть сильний нагрів і доведіть все до кипіння.
Крок 4:
Коли маса почне вирувати, кладемо лимонні часточки або кислоту, варимо ще чверть години. І відразу ж розливаємо по стерильної тарі разом з малиною і шматочками лимона.
На банки накиньте махровий рушник і залиште остигати, потім приберіть на зберігання.
Варіант 4: Компот з малини на зиму з чорною смородиною без стерилізації
Оскільки малина і смородина маленькі за розміром, заливання двічі киплячим сиропом цілком забезпечує довге зберігання компоту. Дует з малини і чорної смородини перевірений часом, використовується в приготуванні багатьох десертів і напоїв. Рецепт розрахований на один літр, за бажанням збільшуйте кількість інгредієнтів для більш об’ємних банок.
Інгредієнти:
- двісті гр малини;
- двісті гр чорної смородини;
- склянку цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Чорну смородину необхідно гарненько промити, перебираючи, викидаючи хвостики і листочки. Насипте відразу в стерильну літрову банку.
Крок 2:
Промийте і беріть так само і ягоди малини. Насипаємо зверху на чорну смородину.
Крок 3:
Закип’ятіть воду в каструлі і залийте окропом банку по плічка. Прикрийте кришками, але не щільно. Залишаємо на хвилин десять, нехай настоюється.
Крок 4:
Обережно зливаємо ягідний сік з водою в каструлю, ставимо на вогонь і чекаємо, коли закипить. При цьому в банку насипаємо цукровий пісок.
Крок 5:
Другий раз заливаємо чорну смородину та малину окропом. Тепер вже щільно закручуємо кришки. Їх попередньо стерилізуйте.
Ставимо банку з компотом з малини і чорної смородини на підлогу кришкою вниз. Зверху накиньте щільне рушник і дайте повністю охолонути. Потім прибираємо в комору.
На замітку: Дуже важливо, щоб після повного охолодження банки не переверталися. Можна просто поставити дном вниз на полиці в коморі, після не чіпаємо. Якщо ви побачили, що ягоди стали підніматися до горлечка банки, значить, кришка закрита негерметично і почалося бродіння. Доведеться знову кип’ятити і закочувати банки з компотом.
Варіант 5: Компот з малини на зиму з полуницею
Якщо крім малини на вашій ділянці зростає ще й полуниця, об’єднайте ягоди і приготуйте смачний і дуже корисний компот на зиму.
Інгредієнти:
- кілограм малини;
- кілограм полуниці;
- вісімсот гр цукру;
- чотири літри води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для початку нам потрібна скляна тара. Беремо дві трилітрові банки та дві металеві кришки. Спочатку їх гарненько миємо, потім стерилізуємо.
Крок 2:
Складаємо полуницю і малину в різні великі миски. Перебираємо і промиваємо окремо один від одного.
Крок 3:
У підготовлені банки складаємо малину і полуницю в рівних пропорціях. За половину кілограма в кожну банку.
Крок 4:
Наливаємо в каструлю чотири літри чистої води, чекаємо, коли закипить. Відразу заливаємо гарячою водою ягоди в банках. Прикриваємо кришкою і наполягаємо двадцять хвилин. Таким чином, ми провели бланшировку ягід, даємо вийти повітрю.
Крок 5:
Отже, окріп вже почав остигати, ягоди настоялися в окропі. Обережно зливаємо рідину з банок назад в каструлю.
Аргументом до кипіння і варимо хвилин десять.
Крок 6:
Знову заливаємо ягоди в банках, повторюємо всі дії і наполягаємо чверть години. Вода стала яскравою, злегка мутнуватою, все вийшло, не дивуйтеся.
Крок 7:
В третій раз зливаємо воду, насипаємо вже цукровий пісок і доводимо до кипіння. Проварюємо п’ятнадцять хвилин. За цей час цукор повинен повністю розчинитися, ми отримуємо солодкий сироп.
Крок 8:
Розливаємо яскраво-рожевий солодкий сироп по банкам з малиною та полуницею. Залиште вільне місце приблизно на два пальці.
Щільно закручуємо компот кришками, перевертаємо і ставимо на одну половину ковдри. Зверху накриваємо другим кінцем, щоб банки були скрізь прикриті.
Залишаємо банки на двоє діб до повного остигання, після прибираємо в комору.
Варіант 6: Компот з малини на зиму з аґрусом
Для приготування підійде будь аґрус, який є в наявності. Головне, щоб він був дозрілим. Об’єднаємо його з малиною і приготуємо смачний компот на зиму.
Інгредієнти:
- триста гр малини;
- дести гр аґрусу;
- триста гр цукру;
- три л води.
Як приготувати
Крок 1:
Переберіть малину, якщо вона чиста, свіжозібрана, її можна не мити. Помиємо і агрус, відірвемо всі хвостики. Складаємо підготовлені ягоди в банку об’ємом три літри або більш дрібні.
Крок 2:
Доведіть до кипіння воду в каструлі і залийте до країв банки з малиною і аґрусом. Накрийте кришкою і залиште на двадцять хвилин. Як раз ягоди і баночка простерилизуются.
Крок 3:
Акуратно злийте рідину з банок назад в каструлю. Насипаємо цукровий пісок і доводимо до кипіння, заодно розчиняємо його.
Тепер ми заливаємо все знову в банки і закручуємо кришки. В принципі можете не перевертати банки, але обов’язково накрийте ковдрою. Поки вони повністю охолонуть, компот придбає яскравий колір. Приберіть в комору, відкривайте взимку.
