Покрокові рецепти компоту асорті на зиму з ягодами і фруктами, у великих і маленьких банках
Варіант 1: Класичний компот асорті на зиму з абрикосів та слив в трилітровій банці
Можна приготувати компот тільки з абрикосів або сливи, але краще їх змішати. Якщо ж додати жменю вишні, то отримаємо неймовірно ароматну заготівлю асорті яскравого кольору і з приголомшливим літнім ароматом. Тут дана класична рецептура з подвійною заливкою. Напій, приготовлений таким способом, не вимагає додаткової стерилізації, при цьому чудово зберігається в прохолодному місці. При кімнатній температурі він теж може стояти, якщо в приміщенні не більше 22 градусів.
- 250 г сливи;
- 250 г абрикосів;
- 2,4 літра води;
- 150 г вишні;
- 300 г цукру.
Крок 1:
Трилітрову банку (або декілька штук) ретельно промиваємо всередині і стерилізуємо, можна пропарити на чайнику або спеціальному кільці. Кришку кип’ятимо хвилинку, виймаємо на серветку і накриваємо, щоб не потрапила пил.
Крок 2:
Абрикоси, сливи і вишні промити. Для компотів використовуються виключно свіжі, стиглі плоди і ягоди без пошкоджень, цвілі, вм’ятин. Підсушуємо їх кілька хвилин і відправляємо в банку.
Крок 3:
Заливаємо вишню з фруктами крутим окропом до самого верху, накриваємо банку приготовленої кришкою і залишаємо на п’ятнадцять хвилин. Як тільки інгредієнти прогріються, надягаємо кришку з дірочками, всю рідину зливаємо, але не в раковину, а даремно каструлю. Додаємо рецептурний цукор і варимо сироп пару хвилин після закипання. Кришку рекомендується обдати окропом.
Крок 4:
Заливаємо пропарені фрукти сиропом, накидаємо нашу кришечку, закатуємо. Згідно з правилами, компот повинен повільно остигати вгору денцем. Тому банку перевертаємо, закутуємо в ковдру нехай постоїть хоча б добу. Якщо за цей час компот не охолоне, то можна витримати два дні.
Банку з фруктами потрібно заливати до самого верху, щоб не залишалося порожнеч, це безпосередньо впливає на збереження компоту.
Варіант 2: Швидкий рецепт ягідного компоту асорті з лимонкою
Для такого компоту асорті на зиму можна використовувати малину, полуницю, вишню, черешню, червону і чорну смородину, іргу і будь-які інші ягоди. Змішуємо їх в будь-яких пропорціях, нижче вказано загальну кількість. Рецепт без стерилізації і з одноразової заливкою, збереження компоту забезпечує лимонна кислота.
Інгредієнти
- 400 г різних ягід;
- 1 ч. л. лимонної кислоти;
- 2,5 л води;
- 250-350 г цукру.
Як швидко приготувати компот асорті на зиму
Крок 1:
Зазначено не точна кількість цукру. Для звичайного компоту досить 250 грамів. Якщо використовуються кислі ягоди, то можна збільшити пісок до 350 грамів. Для отримання дуже солодких напоїв, можна насипати навіть половину кілограма. Змішуємо пісок з водою, ставимо на плиту.
Крок 2:
Вимиті, звільнені від гілочок і листочків ягоди просушити, пересипати в стерильну баночку, відразу додати повну чайну ложку лимонної кислоти.
Крок 3:
Тепер просто заливаємо ягоди з лимонкою сиропом, швиденько накидаємо стерильну кришку, закатуємо. Прибираємо компот асорті на пару днів під ковдру, тримаємо денцем вгору.
Існую швидкі рецепти такого компоту з одноразової заливкою і додаванням цукру безпосередньо в банку. Тобто, сироп варити не треба, просто все заливаємо крутим окропом, закатуємо, збовтуємо до розчинення крупинок. Цей спосіб зручний і гарний, якщо використовуються якісні і чисті ягоди, хороший цукор.
Варіант 3: Концентрований компот асорті на зиму
Компот по цьому рецепту виходить солодкий, насичений, нагадує фруктово-ягідний сироп. Його можна використовувати в кондитерській справі, наприклад, для просочення бісквітів, приготування желе, мармеладу, киселю. Або ж просто дістаємо баночку і взимку розводимо водою. Даний метод зручний, якщо мало посуду для консервування, а фруктів і ягід багато. Готуємо в трилітрових банках.
Інгредієнти
- вода;
- 600 г цукру;
- 350 г абрикосів;
- 350 г слив;
- 3-4 персика;
- 1 ст. вишні;
- 1 ч. л. лимонної кислоти.
Як приготувати
Крок 1:
Промиваємо всі фрукти і вишню, замість неї можна взяти черешню, смородину або інші сезонні ягоди з щільною шкіркою. Малина, ожина, полуниця для такого компоту з подвійною заливкою не підійдуть. Всі інгредієнти викладаємо на сухе і чисте рушник (серветку), просушуємо.
Крок 2:
Поки можна закип’ятити воду. Точна кількість не вказано, але не більше двох літрів. Банку стерилізуємо, кришку просто ошпарюємо окропом.
Крок 3:
Укладаємо в банку сливи з абрикосами, пересипаємо вишнею, персики розламуємо навпіл, витягаємо кісточку і також просовуємо. Можна укладати не упереміш, а шарами, як більше подобається. Заливаємо крутим окропом на п’ять хвилин.
Крок 4:
Надягаємо кришку з дірочками, зливаємо з банки всю воду в каструлю, кип’ятимо, відправляємо до фруктів повторно, знову накриваємо, тепер даємо пропаритися хвилин 7-10.
Крок 5:
Зливаємо воду в останній раз, додаємо в неї цукровий пісок, знову ставимо на плиту. Так як це вже сироп, бажано його кілька хвилин проварити. В банку з фруктами додаємо лимонну кислоту, вона поліпшить смак заготовки.
Крок 6:
Заливаємо компот останній раз. Від лимонної кислоти на поверхню будуть підніматися бульбашки, даємо їм вийти, буквально кілька секунд, потім відразу закатуємо асорті кришкою.
Можна в цьому рецепті не відміряти кількість фруктів, а просто заповнити банку на 2/3 або навіть до плічок. При використанні твердих плодів час прогрівання в окропі збільшуємо до десяти хвилин.
Варіант 4: Компот асорті на зиму зі стерилізацією
Цей спосіб приготування компоту асорті використовується частіше для невеликих банок, в яких просто так окропом інгредієнти не прогріються. Вказано загальну кількість фруктів і ягід, вибираємо на свій розсуд. Рецепт на три літрові баночки асорті.
Інгредієнти
- 1,2 кг фруктів, ягід;
- 400 г цукру;
- 2 л води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Беремо три літрові баночки, стерилізуємо. Всі фрукти та ягоди промиваємо, ділимо на три частини і розкладаємо у підготовлені ємності.
Крок 2:
Варимо з води і цукру сироп, розливаємо по банках і відразу ж накриваємо, але не закриваємо, просто накидаємо кришечку. Встановлюємо банки в каструльку з застеленому дном. По краю додаємо гарячу воду, яка повинна доходити наповненим банкам з компотом до плічок.
Крок 3:
Плиту включаємо і починаємо стерилізацію. Після появи перших ознак кипіння води в каструлі засікаємо десять хвилин. Потім банки акуратно дістаємо за горлечко. У продажу можна зустріти спеціальні щипці, які полегшують цей процес. Компот закатуємо.
Зручно для приготування компотів використовувати загвинчуються кришки, уважно переглядаємо внутрішню сторону, відколів і пошкоджень бути не повинно. У огидно випадку піде окислення. Ці кришки також потрібно обробити окропом.
Варіант 5: Компот асорті на зиму «Осінній»
Яблука і груші в такому компоті чудово розкривають смак, а в поєднанні з виноградом виходить дивовижний напій. Вибираємо щільні, не перестиглі плоди. Якщо є невеликі червоточини, то можна зрізати. Рецептура з подвійною заливкою.
Інгредієнти
- 3 яблука;
- 3 груші;
- 200 г винограду;
- вода;
- 1,5 ст. цукру;
- 3 г лимонної кислоти.
Як приготувати
Крок 1:
Розрізаємо груші, яблука на чотири частини. Гострим ножем вирізаємо по куточках частина огризка з насінням. Укладаємо шматочки в стерильну трилітрову банку. Промиваємо виноград. Можна закласти в банку відразу гроно або прибрати всі гілочки, засипати тільки ягідки. Вибираємо найбільш прийнятний для себе варіант.
Крок 2:
Заливаємо фрукти в банку окропом, прикриваємо, залишаємо хвилин на п’ять, більше не потрібно. Далі воду зливаємо. Не потрібно міняти рідину, так як тут у нас вийшло практично точна кількість. Додаємо пісок, кип’ятимо пару хвилин, в кінці в каструлю засипаємо лимонку, вимикаємо плиту.
Крок 3:
Залишається тільки залити осіннє асорті сиропом, закатати. Витримуємо компот в перевернутому вигляді не менше доби, банку обов’язково зверху утеплюємо.
Восени також встигає айва, чорноплідна горобина, ранет та інші фрукти, ягоди, які також можна використовувати для приготування ароматного компоту.
