Покрокові рецепти ароматного лимонного желе з вишнею, цедрою, абрикосовим джемом і ягідним йогуртом на свіжих лимонах та покупному соку
Варіант 1: Класичний рецепт лимонного желе
Ті, хто любить прості желейні десерти, знають, як зробити їх з покупних сумішей. Напевно, багато хто просто не підозрюють, що приготувати таку смакоту можна з натуральних продуктів з використанням желатину. Буде ще смачніше і набагато корисніше. Спробуйте самі зробити, наприклад, просте лимонне желе за нашим рецептом.
- стакан лимонного соку;
- не повний стакан цукру;
- половина літра води;
- 15 грам желатину.
Крок 1:
Желатин пересипати в суху ємність. Окремо підігріти (не кип’ятити!) стакан фільтрованої води. Влити зверху.
Крок 2:
Залишити для розчинення і набухання на двадцять хвилин. По закінченні цього часу розчинити цукор у воді, що залишилася, прогрів її на малому вогні.
Крок 3:
Тепер з’єднати солодку і желатинову воду. Активно перемішати до абсолютної однорідності.
Крок 4:
Тонко влити всередину кислий лимонний сік, видавлений з двох-трьох лимонів. При цьому кісточки видалити.
Крок 5:
Розлити суміш у фігурні ємності. Поставити на холодильну полку. Час для застигання – 2-3 години.
Крок 6:
Перед подачею потримати дно форми над невеликий конфоркою з мінімальним вогнем (вистачить кілька секунд). Перевернути на плоску тарілку або блюдце і витрусити. Подавати лимонне желе негайно.
Щоб рідина не потрапили кісточки і дрібні волокна плодів, радимо видавити сік спочатку в склянку, а потім через рідке сито процідити в миску з солодкою желейної водою. До речі, якщо желе “візьметься” грудками, прогрійте його недовго на водяній бані до однорідної консистенції.
Варіант 2: Швидкий рецепт лимонного желе
Щоб не витрачати час на підготовку лимонної суміші, пропонуємо взяти покупної сік, в якому залишиться лише розчинити желатин. А потім остудити в морозилці, щоб швидше десерт “схопився”.
Інгредієнти:
- літр покупного лимонного соку;
- 20 грам желатину.
Як швидко приготувати желе лимонне
Крок 1:
Стакан покупного соку влити в круглу металеву ємність. Поставити над каструлею з киплячою водою.
Крок 2:
Коли рідина добре прогріється, висипати желатин. Постійно змішуючи ложечкою, розчинити кристали.
Крок 3:
Зняти суміш з вогню. Тут же долити залишок кисло-солодкого соку. Недовго остудити і розлити в широкі невисокі келихи.
Крок 4:
Відправити лимонне желе в морозилку, де залишити його на десять хвилин. Потім перекласти на нижню полицю і почекати півгодини. Подати десерт, коли він повністю застигне.
Готовий покупної сік вже і солодкий, і розведений водою. Тому нічого додавати не варто. Хіба що він виявиться для вас кислуватим, тоді всипте за смаком цукор під час розчинення желатину на водяній бані.
Варіант 3: Лимонне желе з цедрою
Щоб посилити лимонний смак, рекомендуємо крім свіжого соку, включити до складу десерту лимонну цедру. Причому її допустимо, як вмішати в желе, так і присипати поверхню.
Інгредієнти:
- два лимона;
- дві склянки води;
- 15 грам желатину;
- стакан дрібного цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Обидва лимона губкою ретельно промити в теплій воді. Промокнути чистим рушником. Розрізати навпіл.
Крок 2:
Видавити сік в окрему суху миску. Через сито (рідке) процідити в іншу ємність. Влити склянку фільтрованої води і відкласти в сторону.
Крок 3:
Половину води трохи підігріти. Розчинити всередині пакетик желатину і весь цукор. Добитися однорідності. З’єднати обидві суміші.
Крок 4:
Поки рідина охолоджується, потерти видавлені плоди на дрібній тертці, не зачіпаючи гірку частина білого кольору.
Крок 5:
Протерти насухо скляні келихи. Залити лимонне желе. Засипати рівномірно поверхню цитрусової цедрою. Поставити на холодильну полку.
Крок 6:
Охолодити десерт, щоб він повністю застиг. Це приблизно займе пару годин.
Щоб цедру при натиранні не потрапила біла м’якоть, скористайтеся спеціальним пристроєм для зняття шкірки. Якщо його немає, просто уважно проведіть цей процес. В іншому випадку десерт буде зіпсований гіркими нотами.
Варіант 4: Желе з лимоном і вишнею
Желе з використанням лимона відрізняється кисло-солодким смаком. Хочете доповнити десерт трохи терпкими відтінками? Тоді включіть до складу свіжу дрібну вишню без кісточок.
Інгредієнти:
- два середніх лимона;
- 14-15 грам желатину;
- 495 грамів чистої води;
- 205 грам цукру;
- 15 дрібних вишень без кісточок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Дрібну вишню замити, промокнути і звільнити від кісточок. Розкласти для просушування на кількох шарах паперових рушників.
Крок 2:
У склянці теплої (45-48 градусів) води розчинити білий цукор і желатин. Змішати з рештою води.
Крок 3:
Тепер влити проціджений сік, видавлений руками або в давилке зі свіжого лимона. Двома рухами все змішати.
Крок 4:
Розлити суміш по келихах. Трохи остудити протягом півгодини. Укласти по п’ять вишеньок на різному рівні в кожну ємність.
Крок 5:
Остудити лимонне желе на холодильної полиці. Час – 2-3 години. Подавати безпосередньо перед дегустацією.
При додаванні вишні важливо не пропустити момент застигання, інакше не вийде розподілити ягоди на різних рівнях. Якщо ж желейна суміш буде занадто рідкою, вся вишня опуститься на дно.
Варіант 5: Лимонне желе з ягідним йогуртом
Желейний десерт можна зробити декількома шарами. Вийде дуже красиво. Однак при цьому бажано взяти два різних кольори. В нашому випадку, крім золотистого лимонного соку, будемо використовувати яскраво білий йогурт з темними шматочками лісових ягід.
Інгредієнти:
- середній свіжий лимон;
- 99 грам білого цукру;
- стакан води;
- 250 грам ягідного йогурту;
- 15 грам желатину;
- 100 грам води для желатину.
Як приготувати
Крок 1:
Склянку води, влити в першу суху ємність. Туди ж ввести проціджений сік з одного середнього лимона (без кісточок і волокон). Засипати цукор. Розчинити.
Крок 2:
В другу миску перелити з упаковки солодкий ягідний йогурт.
Крок 3:
На поточному етапі влити половину склянки фільтрованої води в металевий посуд. Прогріти на водяній бані і всипати желатин. Розчинити.
Крок 4:
Рівними половинами додати в йогурт і лимонну суміш. Перемішати обидві. Розлити першу по келихах, наповнивши їх до половини.
Крок 5:
Поставити в морозильну камеру. Через 10-12 хвилин шар застигне. Саме в цей момент келихи дістати і залити сік. Повернути, але вже на холодильну полку.
Крок 6:
Почекати пару годин, поки лимонне желе повністю застигне. Подавати двоколірний десерт тільки перед дегустацією, інакше він “потече”. А ось в якості прикраси краще використовувати вимиті і повністю висушені листочки м’яти.
Не обов’язково для цього варіанту використовувати виключно ягідний йогурт. Припустимо взяти і інші: персиковий, полуничний або зі злаками. В останньому випадку десерт вийде досить незвичайним.
Варіант 6: Желе з лимоном та абрикосовим джемом
Як правило, для солодощі в желе додають звичайний цукор. Однак можна піти іншим кулінарним шляхом, замінивши цей інгредієнт прозорим абрикосовим джемом. До речі, також можна взяти і інше варення: персикове, грушеве або яблучне.
Інгредієнти:
- середній свіжий лимон;
- п’ять столових ложок абрикосового джему;
- два склянки очищеної води;
- 15 грам желатину.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Склянку очищеної води влити в протерту миску рушником. Туди ж відправити прозорий абрикосовий джем. Перемішати, щоб останній повністю розчинився.
Крок 2:
Всередину влити в рідкісному ситі проціджений сік із середнього за розмірами лимона (без кісточок). Знову все змішати.
Крок 3:
Другий стакан води прогріти на водяній бані. Засипати желатин з пакетика. Акуратно перемішати.
Крок 4:
Додати желейну рідина в ароматний сік з джемом. Перелити тонко по скляних келихах. Поставити тару з лимонним желе в холодильник на полицю.
Крок 5:
Залишити застигати до міцної структури. На це буде потрібно приблизно дві години.
Для цього варіанту десерту важливо використовувати прозорий джем, щоб желе вийшло красивим. Що стосується солодощі. Варення містить цукор, але цього може бути замало, особливо якщо ви ласун. Тому відрегулюйте його кількість за своїм смаком.
