Сирна запіканка 11 простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування пишної сирної запіканки в духовці, мультиварці і мікрохвильової печі: як приготувати сирну запіканку з манкою, рисом, локшиною, родзинками, яблуками

Варіант 1: Швидкий рецепт сирної запіканки в духовці

Простий варіант найніжнішої запіканки із сиру. Не потрібно відварювати рис, незначна кількість манки не вимагає виділяти час на її набрякання. Ідеально підібрані пропорції дозволяють швидко приготувати ніжну, таїть у роті запіканку. Родзинки можна не додавати, смак зміниться, але не погіршиться.

Інгредієнти:

жирний сир – 400 гр.;
чотири яйця;
1/4 пачки Селянського масла;
чотири повних ложки манки в тісто і трохи для присипки форми;
цукор, білий – сто грамів;
молоко – чотири ложки;
100 грамів ягід світлого родзинок.

Як швидко приготувати сирну запіканку в духовці

Крок 1:

Включивши на розігрів духовку, готуємо форму. Щоб запіканка вийшла пишною бажано використовувати вогнетривку ємність, діаметром не більше 20 див. Змащуємо її зсередини маслом і присипаємо манкою.

Крок 2:

Залив окропом перебраний родзинки, хвилини на три залишаємо його, після чого ретельно просушуємо.

Крок 3:

Збивши до пишноти яйця з цукром, розбавляємо масу молоком. Встановлюємо над мискою сито і протираємо через нього сир. Розмішати до однорідності, крупно натираємо до суміші охолоджене масло, потім додаємо манку і борошно, в останню чергу підмішуємо обсушенный родзинки.

Крок 4:

Перелив тісто в приготовану форму, поміщаємо її на 40 хвилин в розігріту духовку. Готуємо запіканку, витримуючи нагрівання рівно на 180 градусах, до рівномірного кольору скоринки.

Варіант 2: Сирна запіканка класична з рисом

Запіканку з сиру можна подати до сніданку, як ситного полуденка або на вечерю, хороша вона в якості десерту або основної страви. Запіканка з сиру з рисом, виходить трохи розсипчастої, ніжною і соковитою. Важливо правильно підібрати крупу. Не варто використовувати довгозерний рис, він погано вбирає воду, а значить і запіканка вийде сухуватою.

Інгредієнти:

півкіло сиру, з вмістом жиру не менше 9%;
100 грамів круглозерного рису;
три яйця, великих;
75 грамів цукру-рафінаду;
три ложки негустий, жирної сметани;
масло «Традиційне», вершкове масло – 20 грамів;
панірувальні сухарі або манка для панірування;
ванілін або кориця – за смаком.

Покроковий рецепт сирної запіканки класичної

Запіканку зручно готувати в рознімної або силіконовій формі. Десерт виходить ніжним і розсипчастим, а тому отримати його зі звичайної форми не пошкодивши, буде непросто. Ідеальний розмір форми не більше 24 див.

Крок 1:

Перебравши від сміття рис, промиваємо і відварюємо в повній дволітрової каструлі. Для запіканки важливо, щоб рисинків зберегли цілісність, тому готуйте при незначному кипінні і зрідка перемішуйте. Готовий рис перекладаємо в друшляк, промивши крупу теплою водою, залишаємо стікати.

Крок 2:

Випустивши в миску яйця, засипаємо їх цукром і додаємо будь-ароматичний компонент – корицю або ваніль. Збиваємо, домагаючись зникнення кристалів і утворення пишної пінної маси.

Крок 3

До яєчної маси викладаємо сир, сметану і трохи солимо. Знову збиваємо міксером, намагаючись розбити всі сирні крупинки.

Крок 4:

Змішуємо масу з рисом і тривало розмішуємо, рис повинен розійтися рівномірно.

Крок 5:

Форму густо натираємо маслом і посипаємо паніровкою або манкою. Заповнюємо ємність сирною масою і акуратно розрівнюємо ложкою.

Крок 6:

Поміщаємо заповнену форму вже в прогріту духовку, готуємо запіканку сорок хвилин, стежачи, щоб верх рівномірно вкрилося рум’янцем.

Готову страву ненадовго залишаємо у формі, потім дбайливо переносимо на плоску тарілку. Змастити поверхню олією, присипаємо корицею або ванільним порошком.

Варіант 3: Смачна сирна запіканка в мультиварці – «Львівський сирник»

Запіканка сирна з родзинками під шоколадною глазур’ю або як її прийнято називати «Львівський сирник» – ласощі для справжніх ласунів. Для запіканки бажано брати не зернистий, твердий сир, але якщо такого не знайшлося, попередньо протріть наявний продукт через сито.

Інгредієнти:

добірні, свіжі яйця – чотири штучки;
півкіло сиру;
170 гр. цукру;
півпачки високожирних масла (з урахуванням столової ложки для глазурі);
ізюм світлий, без кісточок – 100 гр.;
ложка сухої манки;
цедра, лимонна.

В глазур:

шістдесят грамів порошкового какао;
сметана середньої калорійності – три ложки;
50 гр. цукру;

Як приготувати сирну запіканку в мультиварці

Крок 1:

Ріжемо масло або ж перетираємо в миску на крупній тертці. Давши трохи постояти при температурі повітря, збиваємо до пишноти з додаванням цукру.

Крок 2:

Випускаємо до масляної маси яйця, перетираємо на ситі сир і ще раз ретельно проходимся міксером.

Крок 3:

У приготовлену сирну основу вмішуємо родзинки і манну крупу. Якщо ягідки твердоваты, заздалегідь розмочіть їх гарячою водою і обсушіть. На цьому етапі можна в тісто додати тертої лимонної цедри.

Крок 4:

Варочну чашу натираємо маслом, виливаємо в неї сирне тісто. Додатково присипати борошном або манкою не вимагається, завдяки спеціальному покриттю запіканку нескладно вийняти з чаші.

Крок 5:

Причинивши щільно кришку, вибираємо з меню програму «Випічка» і, встановивши на таймері 65 хвилин, натискаємо на кнопку старту.

Крок 6:

Не діставайте запіканку з чаші негайно, дайте їй приостыть, а потім витягніть за допомогою парового контейнера.

Крок 7:

Поки десерт остигає, готуємо глазур. Складаємо в невелику мисочку порізане масло, розламаний шоколад і цукор. Помістивши на водяну баню, прогріваємо, періодично перемішуючи. Отримавши зовні однорідну масу, вмішуємо в неї сметану і продовжуємо прогрівати ще хвилини дві, після чого злегка остуджуємо.

Крок 8:

Виливаємо шоколадну глазур на запіканку і з допомогою широкого ножа розподіляємо рівномірним шаром. До застигання глазурі прибираємо готове частування в холодильник.

Варіант 4: Ніжна сирна запіканка з манкою і родзинками

Рецепт простий запіканки з манною крупою. Приготування сирної основи – процес клопіткий. Манку і родзинки потрібно попередньо добре розмочити, якщо крупа не буде набряклої, запіканка не вийде ніжною.

Інгредієнти:

кілограм свіжого домашнього сиру;
півсклянки сухий, дрібної манки;
три великих яйця;
по половині склянки 20-відсоткової негустий сметани та молока;
сто грамів цукру-рафінаду;
порошковий ванілін;
жменя світлого родзинок без кісточок.

Додатково:

одне яйце (жовток);
півтори ложки сметани;
вершкове масло і трохи борошна для обробки форми.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Промитий ізюм залишаємо на півгодини, заливши холодною водою. Набряклі ягоди перекладаємо на сито і залишаємо обсохнути.

Крок 2:

Виливаємо в миску молоко, змішавши з манкою, відставляємо, як і родзинки, у бік, крупа повинна помітно набрякнути.

Крок 3:

Збиваємо до пишноти яйця і змішуємо їх з цукром. Розтираємо до однорідного кольору.

Крок 4:

В окрему миску сир протираємо. Додаємо до неї невелику дрібку солі, сметану і ваніль. Розмішавши, переливаємо до сиру яєчну суміш і набряклу манку, ретельно вимішуючи, додаємо ізюм.

Крок 5:

На дно і стінки відповідної форми, тонко наносимо масло і присипаємо сухий борошном. Виливши сирну основу у форму, розрівнюємо.

Крок 6:

Збиваємо зі сметаною жовток свіжого яйця. Виливши на поверхню майбутньої запіканки, акуратно розмазуємо суміш кулінарної пензлем.

Крок 7:

Ставимо форму на деко і поміщаємо його в прогріту духовку, розмістивши у середньому рівні. Випікаємо рівно 45 хвилин.

Варіант 5: Ніжна сирна запіканка (пишна)

Ніжна пишна запіканка з сиру. Секрет основи в певному співвідношенні продуктів і збиванні блендером, а пишноти – у розмірі форми. Щоб приготувати запіканку дійсно пишною, використовуйте ємність, діаметром 20 см.

Інгредієнти:

три повні ложки «Фермерського» масла;
500 гр. сухого, жирного сиру;
густа сметана – 90 гр.;
яйця, свіжі – три штуки;
75 гр. цукру;
крупа манна – три ложки;
чверть ложечки порошку ванілі.

Як приготувати

Крок 1:

В каструлі повільно розтоплюємо нарізане масло, потім так само повільно остуджуємо.

Крок 2:

З’єднуємо масло з цукром і сметаною, і добре перемішуємо з манкою.

Крок 3:

Викладаємо до приготовленої суміші сир, виливаємо яйця. Підсипавши трохи солі і ваніль, перебиваємо блендером до пишної піни. Діяти на цьому етапі потрібно тільки блендером, основа повинна виглядати повністю однорідною. Після цього збиваємо кремову суміш протягом семи хвилин міксером на помірних обертах.

Крок 4:

Викладаємо в намасленную вогнетривку форму сирну масу. Випікаємо, встановивши нагрівання рівно на 160 градусів, готуємо запіканку протягом 60 хвилин. Обов’язково контролюйте готовність паличкою, час запікання може бути збільшено залежно від характеристик духової шафи.

Варіант 6: Сирна запіканка пишна з вишневим соусом в мультиварці

Сир в будь-якому вигляді хороший з кислуватими ягодами, будь то смородина або вишня. Звичайно ж, цукру ми додамо, а в ягідний соус використовуємо ще і згущене молоко. Десерт у нас вийде воістину царський – солодкий на смак і апетитний на вигляд.

Інгредієнти:

п’ять яєць;
800 гр. сиру, жирністю 5% і вище;
п’ять ложок крохмалю;
півтори ложечки готового розпушувача;
половина склянки згущеного молока і стільки ж цукру;
180 гр. сметани, 20% або більшою жирності;
харчова сода – половина ложечки.

Для соусу:

склянку вишень без кісточок;
200 мл йогурту;
згущене молоко – за смаком.

Покроковий рецепт

Крок 1:

В простору миску викладаємо сир, якщо продукт неоднорідний, перебиваємо крупинки блендером або перетираємо двічі через сито.

Крок 2:

До сиру додаємо згущене молоко і сметану, перемішуємо повільно і ретельно.

Крок 3:

Обмиваємо яйця, обережно розбивши шкаралупу, зливаємо білки в чисту миску, жовтки викладаємо до сиру і добре перешиваємо. Вводимо змішане з крохмалем розпушувач і соду.

Крок 4:

Білки трохи присаливаем, енергійно збиваємо міксером до пишноти. Не зупиняючись, поступово підсипаємо цукор. Викладаємо щільну білкову масу в миску до сирної і акуратно, щоб не осадити, вмішуємо ложкою.

Крок 5:

Змастивши варильну чашу маслом, потім трохи присипаємо борошном, наливаємо сирне тісто і щільно закриваємо кришку. Випікаємо запіканку в режимі «Випічка» або «Запіканка» протягом години.

Крок 6:

По закінченні програми відкриваємо кришку тільки через півгодини. Виймаємо десерт з чаші і переміщаємо на блюдо, остуджуємо.

Крок 7:

Додавши до йогурту вишню, підливаємо згущене молоко і перемішуємо. Приготовленим соусом поливаємо при подачі запіканку.

Варіант 7: Сирна запіканка з родзинками

Гарантувати захоплення дітвори від сирного десерту нескладно, варто лише додати ванілін і родзинки. Поєднання смаків настільки вигідна, що навряд чи можна винайти що-небудь краще.

Інгредієнти:

сім яєць;
півсклянки сметани;
кілограм домашнього сиру;
200 гр. ізюму;
третина пачки «Традиційного» масла;
цукор-рафінад – три повні ложки;
ваніль у вигляді порошку – один грам.

Як приготувати

Крок 1:

У зручній, в міру просторій мисці сир розтираємо з яйцями. Якщо після цього все ж залишилися крупинки, додатково пропускаємо крізь сито.

Крок 2:

В окремий посуд складаємо нарізане масло. Додавши цукор, щіпку солі, і сметану з ваніллю, перетираємо ложкою, намагаючись максимально розпустити сипучі компоненти.

Крок 3:

Поєднавши масляну і сирну маси, перемішуємо вручну.

Крок 4:

Родзинки обдаємо окропом і відразу просушуємо рушником. Втягнувши ягоди в загальну масу, наповнюємо нею змащену і присипану борошном форму.

Крок 5:

Прогрів духовку, встановлюємо в неї форму з майбутнім десертом. Готуємо запіканку до рівномірної рум’яної скоринки, хвилин сорок.

Варіант 8: Сирна запіканка з родзинками як у дитячому садку з додаванням манки

Це розкішне по всім поняттям частування, згідно з радянським стандартам треба було готувати в дитячих садках, і мало хто із старшого покоління не згадує про нього з посмішкою. Рум’яна, солодка запіканка розліталася з тарілок, і щасливчиком вважали того, хто встигав попросити добавки.

Інгредієнти:

півкіло сиру;
вершкове натуральне масло – 80 г;
крупа манна, суха і дрібна – 100 гр.;
півсклянки молока;
дві ложки крохмалю;
три яйця;
цукор ванільний – стандартний маленький пакетик;
половина ложечки розпушувача;
стакан цукру;
100 грамів м’якого родзинок.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Злегка прогрів молоко, переливаємо його в миску. Додавши манку, добре розмішуємо і відставляємо на півгодини.

Крок 2:

Промивши родзинки, заливаємо ягоди холодною водою. Витримавши двадцять хвилин, промиваємо повторно, після чого ретельно обсушуємо.

Крок 3:

Для розігріву включаємо духовку, температуру в ній потрібно підняти до 180 градусів. Застеляємо пергаментом форму для випічки або зволожуємо зсередини маслом, після чого присипаємо манкою або борошном.

Крок 4:

У миску висипаємо цукор, випускаємо свіжі яйця, додаємо ваніль і тонко нарізане масло. Збиваємо міксером до однорідності.

Крок 5:

Змішуємо яєчну масу з сиром, підсипаємо крохмаль і розпушувач, збиваємо повторно.

Крок 6:

Перекладаємо до сирної маси просочену молоком манку, працюємо міксером, поки не отримаємо бажаного пишноти. В кінці, перемішуючи ложкою, вводимо родзинки.

Крок 7:

Виливаємо в основу форму, розрівнюємо і випікаємо в гарячій духовці протягом 35 хвилин, до рум’янцю на поверхні. Готову запіканку добре охолоджуємо і подаємо, нарізавши на порційні шматки.

Варіант 9: Красива сирна запіканка з манкою – «Зебра»

Простий варіант красивою сирної запіканки з манкою, яку можна подати не тільки до повсякденного столу. Технологія схожа з випічкою однойменного пирога.

Інгредієнти:

дві ложки порошку какао;
два яйця, великих і свіжих;
повний стакан молока;
чотири ложки манки (крупа);
125 гр. цукру;
пакетик ванільного порошку;
півкіло среднекалорийного сиру.

Як приготувати

Крок 1:

Додаємо до перетертому через сито сиру збиті яйця. Сюди ж виливаємо молоко і підсипаємо суміш цукру з ваніліном. Перемішавши, вводимо манку і збиваємо вінчиком або міксером.

Крок 2:

Розлив в рівних частинах по двох мисках, одну з частин солодкої маси підкрашуемо какао. Підсипаємо порошок порційно, просіваючи через сито. Якщо шоколадне тісто вийшло густим, додайте до нього трохи молока. Залишаємо постояти 20 хвилин, щільно прикривши миски кришками.

Крок 3:

Змащуємо форму зсередини пісним маслом і посипаємо борошном. Включаємо духовку на повільний розігрів.

Крок 4:

Перемішуємо відстояну сирну масу. Викладаємо по центру форми дві ложки темної сирною основи, на неї виливаємо таку ж кількість світлою. Продовжуємо, поки не піде вся сирна маса.

Крок 5:

Поміщаємо майбутню запіканку в прогріту духовку, готуємо протягом півгодини.

Варіант 10: Порційна сирна запіканка в мікрохвильовці

Запіканку з сиру легко і просто приготувати в НВЧ-печі. Пару хвилин на замішування тіста, чотири хвилини на випічку і смачний десерт готовий. Для сирної запіканки в мікрохвильовці потрібні невеликі формочки з силікону, але можна взяти і спеціальний посуд і приготувати в ній велику порцію.

Інгредієнти:

одне яйце;
ложка сметани і втричі менше цукру;
повна ложка манки;
200 гр. сиру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Змішуємо манку зі сметаною і залишаємо на чверть години.

Крок 2:

Додаємо до набряклої крупі цукор з яйцем, злегка присаливаем. Розтерши ложкою викладаємо туди ж сир і повторно перетираємо. Можна збити міксером – важливо отримати однорідну масу.

Крок 3:

У кожну формочку поміщаємо приблизно по ложці сирної основи, заповнюючи на дві третини об’єму.

Крок 4:

Відправляємо формочки в мікрохвильовку, включаємо піч на чотири хвилини.