Покрокові рецепти незрівнянної сирної запіканки в духовці з манкою і борошном, а також з бананом, яблуком, родзинками, горіхами і морквою
Варіант 1: Класична сирна запіканка в духовці – рецепт з фото
Всі пам’ятають смак дитинства – сирна запіканка, вона улюблена багатьма, подають її і в дитячих садках, і вдома, кожна мама намагається порадувати своїх діток цією смакотою.
Рецептів запіканок існує дуже багато, їх готують з різними начинками і добавками. Сьогодні я хочу вам запропонувати найбільш простий і доступний варіант запіканки, яку зможе приготувати будь-який, і вийде вона в кращих традиціях – солодкувата, повітряна, ніжна, дуже-дуже смачна.
До столу запіканку можна подавати зі сметаною або ягодами, не зайвим буде склянку молока або чашка чаю. Що ж, пропоную вам підготувати необхідні інгредієнти і приступити!
- сир 9% – 350 г;
- яйця курячі – 2 шт.;
- крупа манна – 3-4 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль – щіпка;
- масло вершкове – 20 г;
- ізюм світлий – 2 жмені.
Взяти кілька курячих яєць, акуратно розбити їх у миску, окремо помістити білки, окремо жовтки. У білки кинути буквально дещицю кухонної солі, збовтати віночком або міксером.
До жовтків додати підготовлений сир, вибирати свіжий хороший сир, бажано не менше 9% жирності. Сир тут не варто замінювати сирною масою.
Всипати до сиру і жовтків трохи цукрового піску, за бажанням половину цукру можна замінити ванільним цукром. Додати також в ємність манну крупу.
За допомогою заглибного блендера подрібнити всі підготовлені інгредієнти.
Тепер необхідно додати в сирну основу збиті білки.
Добре перемішати всі інгредієнти і всипати кілька жмень світлого родзинок. Знову добре вмішати родзинки в сирну основу.
Форму для духовки добре змастити вершковим маслом, після перекласти у форму підготовлений сир. До цього моменту повинна бути прогріта духовка – 180 градусів. Випікати запіканку протягом 35-45 хвилин, орієнтуватися на особливості своєї духовки.
Готова запіканка виходить повітряна, після остигання вона зовсім трохи осяде, але на смак це ніяк не відіб’ється.
Запіканку нарізати шматочками і подавати до столу.
Варіант 2: Швидкий рецепт сирної запіканки в духовці
Збийте всі інгредієнти в кухонному комбайні або за допомогою міксера, додаючи їх по черзі в підходящу миску, після чого запікайте сирну запіканку в духовці пишну при більш, ніж зазвичай, високій температурі. Саме так ви зможете прискорити процес готування сьогоднішнього десерту.
Інгредієнти:
- три пачки сиру (не менше 2%);
- пакетик розпушувача (7 г);
- три ложки дрібного цукру;
- три ложки (столові) сметани;
- три курячих яйця;
- три ложки (десертні) борошна;
- масло в тісто і для форми;
- ванілін і сіль (по щіпці).
Як швидко приготувати сирну запіканку в духовці
Крок 1:
Включити вогонь в духовці на 185 градусів. Круглу форму змастити маслом і злегка присипати борошном.
Крок 2:
Тепер розбити яйця в суху миску. Засипати цукор та дрібку солі. Почати збивання міксером.
Крок 3:
Як тільки маса почне збільшуватися і біліти, просіяти борошно. Додати розпушувач і ваніль.
Крок 4:
Продовжуючи роботу міксером, довести тісто до однорідності.
Крок 5:
Закласти розібраний руками сир. Змішати вже лопаткою. Тут же перемістити густу суміш у підготовлену форму.
Крок 6:
Відправити майбутній десерт в духову шафу. Готувати, не збільшуючи температуру розігріву, протягом 40-45 хвилин. Подавати сирну запіканку в духовці пишну після часткового охолодження.
Щоб випічка вийшла дійсно пишною, обов’язково просіяти борошно. А ось розпушувач допустимо замінити половиною чайної ложки соди. Ось тільки з нею не переборщіть, інакше аромат запіканки буде зіпсований.
Варіант 3: Сирна запіканка з манною крупою в духовці
Для створення правильної структури в будь-яку запіканку важливо додати якусь крупу, борошно або інший подібний інгредієнт. Однак найчастіше в рецепт цієї випічки входить манка. Саме її ми будемо використовувати в третьому рецепті.
Інгредієнти:
- три столові ложки манки;
- 595 грамів жирного сиру;
- ванільний цукор (пакетик);
- дві столові ложки цукру;
- третину склянки сметани (нежирної);
- 29 грам вершкового масла;
- масло і борошно для форми;
- щіпка солі;
- курячі яйця (3 штуки).
Як приготувати
Крок 1:
Всипати Манку у високу широку ємність. Залити крупу теплою сметаною. Перемішати і залишити для набухання.
Крок 2:
Через півгодини перебити вінчиками міксера яйця (охолоджені) і цукор.
Крок 3:
Отримавши міцну пишну суміш, всипати сіль і ванільний цукор. Також додати рідке масло. Розм’якшити його краще на водяній бані.
Крок 4:
Перемішати вміст миски. Перелити настоявшуюся манку.
Крок 5:
Потім додати розібраний шматочками сир. Ще раз все перемішати лопаткою.
Крок 6:
Форму змастити малим об’ємом масла (вершкового або рафінованого). Присипати поверхню борошном.
Крок 7:
Негайно перелити тісто у форму. Поставити її в духовку, прокалену до 160 градусів.
Крок 8:
Залишити сирну запіканку в духовці з манкою на годину. Потім трохи охолодити і подати, нарізавши на порції.
При виборі сметани, зупиніться на нежирному варіанті. Так вам простіше буде розчинити в ній манну крупу. До речі, цей кисломолочний продукт допустимо замінити кефіром або натуральним йогуртом.
Варіант 4: Дитяча сирна запіканка в духовці
Випічка для малюків – особливе кулінарне мистецтво. Тому до даної сирній запіканці в духовці дитячої ми пропонуємо поставитися дуже уважно. Але про все по порядку.
Інгредієнти:
- половина склянки молока;
- дві столові ложки манки;
- дві ложки білого цукру;
- три курячих яйця;
- 550 грам свіжого сиру;
- вершкове масло в тісто (близько 30 грам);
- сіль і ванільний цукор (по щіпці);
- масло для форми.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Молоко залити в сотейник. На великому вогні довести до вирування, стежачи, щоб воно не википіло.
Крок 2:
Як тільки рідина запіниться, зменшити температуру до мінімуму.
Крок 3:
Засипати цукор і сіль. Постійно помішуючи загустити кашу. На це піде 5-7 хвилин.
Крок 4:
Тепер додати шматочок вершкового масла. Активними рухами за допомогою віночка збити манну кашу до часткового охолодження.
Крок 5:
Після цього розбити яйця. Змішування не припиняти. Також всипати ванільний цукор.
Крок 6:
Наприкінці ввести запланований обсяг сиру. Вже лопаткою замістити тісто.
Крок 7:
Підходящу форму перемазати маслом. Всередину перелити масу. Розрівняти поверхню.
Крок 8:
Готувати неповторну сирну запіканку в духовці дитячу близько години. Необхідна температура – 165 градусів.
Перед подачею неодмінно остудіть випічку і наріжте невеликими порційними шматочками. Доповніть їх чаєм або свіжовичавленим соком. Його, до речі, краще трохи розбавляти очищеною водою.
Варіант 5: Дієтична сирна запіканка в духовці
Вважаєте калорії або дотримуєтеся здорового харчування? Тоді спробуйте приготувати сирну запіканку в духовці дієтичну, в рецепті якої ми замінимо цукор медом, борошно висівками, а сметану натуральним йогуртом.
Інгредієнти:
- 505 грамів сиру (нежирного);
- столова ложка меду;
- третину склянки натурального йогурту;
- дві ложки висівок;
- два курячих білка;
- ваніль для аромату.
Як приготувати
Крок 1:
Висівки подрібнити, скориставшись кавомолкою або блендером. Крім того, прогріти в мікрохвильовій печі натуральний йогурт до 40 градусів.
Крок 2:
У широку ємність пересипати крихту висівок. Влити теплий йогурт. Змішати.
Крок 3:
Поки суміш набухає, відокремити білки. Жовтки в цьому рецепті не потрібні.
Крок 4:
У сухий мисці збити їх до фортеці і пишності.
Крок 5:
На наступному етапі закинути в висівки нежирний сир. Вимішуючи масу, додати мед.
Крок 6:
Добре перемішати всі інгредієнти до рівномірного розподілу між собою.
Крок 7:
Тільки тепер поступово додати білок. Ще раз (дуже акуратними рухами) змішати.
Крок 8:
Закласти в силіконову форму вміст миски. Запікати при 160 градусах близько 60 хвилин. Подавати сирну запіканку в духовці дієтичну через півгодини після вимкнення плити.
Для цього виду випічки намагайтеся використовувати світлий рідкий мед. Саме такий вигляд буде простіше вмішати в тісто. До того ж він більш рівномірно розподілиться в масі і запіканка вийде однаково солодкої у всіх місцях.
Варіант 6: Сирна запіканка з родзинками в духовці
Родзинки і сир – інгредієнти, відмінно поєднуються один з одним. Тому, говорячи про сьогоднішній десерті, ми не могли не згадати про сирній запіканці в духовці з родзинками.
Інгредієнти:
- жменю сухого родзинок;
- 590 грамів сиру;
- дві десертні ложки цукру;
- по дрібці ванілі і солі;
- 30 грам вершкового масла;
- три ложки просіяного борошна;
- борошно і масло для форми;
- свіжі яйця (3 штуки);
- 31 грам сметани.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сухий родзинки запарити в окропі. Залишити на півгодини.
Крок 2:
За цей час міксером перебити до фортеці курячі яйця з цукром. Потім всипати ваніль. Посолити.
Крок 3:
Крім того, просіяти борошно. Тим же міксером змішати, поки маса не стане однорідною.
Крок 4:
Тепер розтопити вершкове масло на водяній бані. Перелити в яєчну суміш. Ввести сметану.
Крок 5:
Продовжити процес збивання. В кінці додати сир, який краще розібрати руками.
Крок 6:
Тепер закинути набряклий родзинки. Рідину з-під нього важливо повністю злити, а самі ягідки віджати.
Крок 7:
Ще раз все перемішати. Відразу ж влити тісто (густе і в’язке) у форму. Якщо вона металева, попередньо змастити маслом, а ще краще зверху присипати борошном.
Крок 8:
Готувати сирну запіканку в духовці з родзинками, встановивши 160 градусів. Приблизний час запікання – годину.
Оскільки використовуваний родзинки сам по собі солодкий, зменшіть звичайне кількість цукру, щоб випічка не вийшла нудною. А ось обсяг ягід регулюйте за власним смаком.
Варіант 7: Сирна запіканка з яблуками в духовці
Яблуко рідко додають у запіканки. Однак саме цей плід наповнить десерт літніми відтінками і легкою кислинкою. Що, погодьтеся, додасть солодкого страві пікантності. Отже, готуємо сирну запіканку в духовці з яблуками.
Інгредієнти:
- велике яблуко;
- 550 грам сиру;
- за смаком кориця;
- щіпка солі (в тісто);
- 44 грами цукру;
- 35 грам вершкового масла;
- три яйця (свіжих);
- три ложки жирного кефіру;
- масло для змащування форми;
- 30 грам борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Охолоджені яйця обережно збити в насухо протерту миску. Засипати цукор.
Крок 2:
Вручну або збити міксером до пінистого стану. Потім влити сметану. Додати корицю і сіль. Крім того, влити розтоплене масло (вершкове, на водяній бані).
Крок 3:
Просіяти борошно, перемішавши суміш. В кінці додати шматочки сиру і крупно терте яблуко.
Крок 4:
Замісити лопаткою в’язку сирну масу. Ненадовго залишити в холодильнику.
Крок 5:
Паралельно включити духова шафа. Температура – 160 градусів.
Крок 6:
Далі витерти насухо круглу форму. Поверхню змастити тонким шаром масла.
Крок 7:
Влити всередину охолоджене тісто. Розрівнявши верх, поставити заготовку на решітку.
Крок 8:
Запекти десерт протягом 60 хвилин. Переконавшись, що сирна запіканка в духовці з яблуками готова, вимкнути плиту.
Використовувані яблука важливо повністю зачистити від шкірки, вирізати серцевину. Причому все це робити, включаючи натирання, важливо перед самим додаванням в тісто. Інакше плід окислиться і потемніє, що може зіпсувати зовнішній вигляд запіканки.
Варіант 8: Сирна запіканка з бананом в духовці
Додавши в запіканку банан, ви не тільки досягнете цікавих смакових нот, але і зробите тісто більш в’язким. А значить такий десерт точно не розпадеться при нарізці. Що ж, спробуємо приготувати сирну запіканку в духовці з бананом.
Інгредієнти:
- два середніх банана;
- 605 грам сиру;
- 29 грам білого цукру;
- ванілін за смаком;
- в тісто сіль;
- шматок (30 г) вершкового масла;
- 45 грам пшеничного борошна;
- свіжі курячі яйця (3 штуки);
- дві ложки жирної сметани;
- для форми олія (рафінована).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Курячі (обов’язково свіжі) яйця перетерти віночком з цукром. Додати сіль і ванілін.
Крок 2:
Потім закинути сметану і весь сир. Змішавши масу, влити рідкий вершкове масло. Його краще трохи охолодити після розтоплення на водяній бані.
Крок 3:
Процес перебивання продовжити. Через кілька миттєвостей просіяти борошно.
Крок 4:
Замісивши масу без грудочок, відставити убік.
Крок 5:
Глибоку форму змастити маслом. Влити підготовлене тісто.
Крок 6:
Тільки тепер видалити шкірку бананів. Швидко нарізати плоди середніми по товщині кружечками.
Крок 7:
Закласти їх у форму, придавлюючи в тісто.
Крок 8:
В заздалегідь прогріту духовку поставити майбутню випічку. При 165 градусах готувати близько години. Коли сирна запіканка в духовці з бананом покриється апетитною скоринкою, вимкнути плиту.
Якщо ви не хочете явної присутності бананів в запіканці, перед додаванням плодів подрібніть в блендері і отримане пюре додайте в тісто, добре перемішавши. Таким чином шматочків всередині не буде, а яскравий аромат і смак вразить вашу кулінарну уяву.
Варіант 9: Сирна запіканка з борошном і курагою в духовці
Ще одним елементом, який часто додають в різну випічку, є курага. Саме її ми і будемо включати в наступний рецепт сирної запіканки в духовці з борошном.
Інгредієнти:
- 4-5 кураги;
- цукор (2 д. л.);
- 600 грам свіжого сиру;
- курячі яйця (3 шт);
- пшеничне борошно (45 г);
- сметана (25 г);
- ваніль і сіль в тісто;
- вершкове масло в тісто;
- масло для форми.
Як приготувати
Крок 1:
Курагу вимити. Перекинути в миску і залити окропом.
Крок 2:
Паралельно збити цукор з курячими яйцями. В міцну суміш влити сметану. Також додати ваніль. Присолити.
Крок 3:
Далі ввести рідке масло. Змішуючи, просіяти борошно. Тільки тепер закинути сир.
Крок 4:
Лопаткою замісити в’язке тісто.
Крок 5:
Підготовлену курагу віджати від води. Тут же порізати дрібними шматочками. Вкинути в миску з сирною масою.
Крок 6:
У перемазанную маслом форму перекласти майбутній десерт. Вирівняти поверхню ножем.
Крок 7:
Прожарити до 160 градусів духовку. Залишити всередині заготовку на годину. Як тільки сирна запіканка в духовці з борошном повністю пропечеться, вимкнути плиту.
Борошно важливо просіяти, щоб вона наповнилася киснем і забезпечила ніжну структуру випічки. Що стосується кураги. Вона буває дуже різною. Якщо ви придбали кислі плоди, збільшіть обсяг цукру. І, навпаки, зменшіть його у випадку, коли сушені абрикоси готувалися в сиропі.
Варіант 10: Морквяна сирна запіканка в духовці
Хочете трохи поекспериментувати з кольором випічки? Тоді рекомендуємо додати в тісто терту свіжу морквину. Хоча, треба визнати, що крім апетитного кольору, цей коренеплід наситить десерт характерними смаковими відтінками. Давайте зробимо сирну запіканку в духовці з морквою прямо зараз!
Інгредієнти:
- 95 грам моркви;
- 595 грамів сиру;
- вершкове масло;
- білий цукор (3 ложки);
- сіль і ваніль по щіпці;
- курячі яйця (3 штуки);
- манна крупа (3 ложки);
- сметана (3 ложки);
- рафінована олія (для форми).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Манну крупу (бажано дрібну) пересипати в миску. Влити теплу сметану. Змішати і залишити в теплі.
Крок 2:
Через півгодини розтерти сир з курячими яйцями з білим цукром. Присолити. Ввести ваніль.
Крок 3:
Тепер розтопити масло (вершкове). Перелити в суміш з сиру і яєць.
Крок 4:
Крім того, додати манку в сметані. Добре вимішати.
Крок 5:
Далі натерти (дрібно) зачищену моркву. Вкинути в тісто. Знову все перемішати лопаткою.
Крок 6:
Внутрішню поверхню форми змастити рафінованою олією. Залити тісто з миски.
Крок 7:
Запікати при 160 градусах. Через годину сирну запіканку в духовці з морквою дістати. Подати у тепле (але не гаряче!) вигляді.
Дуже важливо правильно вибрати моркву. Так, коренеплід має бути твердим і товстим. Це гарантує, що він буде соковитим. А взагалі краще взяти молоду моркву.
Варіант 11: Сирна запіканка в духовці без яєць з горіхами
Готувати запіканку без яєць складно, але цілком реально. І останній рецепт сирного десерту з горіхами – зайвий тому доказ. Переконайтеся в цьому самі!
Інгредієнти:
- крупа манна (3 ложки);
- третину склянки йогурту (натурального);
- білий цукор (3 ложки);
- сир (3 пачки по 200 г);
- ваніль;
- трохи солі в тісто;
- розтоплене вершкове масло (30 г);
- волоський горіх (третину склянки);
- ложка рафінованої олії у форму.
Як приготувати
Крок 1:
Залити теплим йогуртом (40 градусів) манну крупу. Перемішати. Залишити під плівкою на 30 хвилин.
Крок 2:
Після закінчення заданого часу збити дрібний цукор з курячими яйцями. Для цього рекомендується використовувати міксер.
Крок 3:
Далі ввести в яєчну суміш настоявшуюся крупу. Перемішуючи, влити топлене вершкове масло.
Крок 4:
Також додати ваніль, після чого присолити. Тут же пересипати подрібнений волоський горіх.
Крок 5:
На останньому етапі вкинути перетертий сир. Вимісити в’язку масу.
Крок 6:
Влити масу в форму, стінки якої змастити рафінованою олією.
Крок 7:
Готування продовжити в розпеченій духовці. Температура – 165 градусів. Приблизний час – 55-60 хвилин. Після вимкнення плити дати сирній запіканці в духовці з манкою трохи охолонути.
Яйця потрібні в запіканці, щоб “зв’язати” інгредієнти. Однак якщо добре запарити манну крупу і використовувати подрібнені горіхи, цілком реально обійтися і без них. До речі, про горіхах. Крім волоських ви можете взяти і лісові, і арахіс, фісташки. Головне, по можливості дрібно їх перетерти.
Варіант 12: Оригінальний рецепт сирної запіканки в духовці
Інгредієнти:
- 590 грамів сиру (середня жирність);
- три яйця;
- три ложки манки;
- три ложки сметани;
- 31 грам вершкового масла;
- дві ложки цукру;
- масло і сухарі (панірувальні) форми;
- ваніль і сіль в тісто.
Покроковий рецепт сирної запіканки в духовці
Крок 1:
Сметану перекласти в скляну ємність. Підігріти кілька секунд в мікрохвильовій печі (але не кип’ятити!).
Крок 2:
Далі засипати манку в гарячу сметану. Додати сіль, ваніль, сир і цукор. Віночком перебити.
Крок 3:
Окремо збити (можна використовувати міксер) курячі яйця. Додати до них доведене до рідкого стану на водяній бані вершкове масло.
Крок 4:
З’єднати обидві маси і вимісити неоднорідне в’язке тісто.
Крок 5:
Форму (круглу або прямокутну) змастити рафінованим або вершковим маслом. Присипати панірувальними сухарями.
Крок 6:
Обережно залити всередину підготовлене тісто. Відправити форму в прогріту до 160 градусів.
Крок 7:
Запікати сирну запіканку в духовці класичну протягом години.
Крок 8:
Перевіривши готовність десерту шпажкою, вимкнути вогонь. Подавати із зеленим чаєм або молоком, злегка остудити.
Сметану дуже важливо не перекип’ятити, щоб вона не згорнулася. Якщо ви боїтеся пропустити той самий момент, доведіть цей інгредієнт до необхідної температури на водяній бані. Як і у випадку з вершковим маслом.
