Покрокові рецепти приготування коржів на кефірі в духовці з медом, картоплею і кукурудзяним борошном
Варіант 1: Класичний рецепт коржів на кефірі в духовці
Домашні коржики – прекрасна альтернатива звичайному хліба на сніданок, обід або полуденок. Таку випічку можна взяти з собою на роботу, в школу або зібрати в якості пікніка на природі. Готуються коржі на кефірі закусочними або солодкими десертними. В якості основи береться пшеничне, житнє, кукурудзяне або інша круп’яна борошно. А додатковими компонентами стають різні масла, спеції, приправи, сир, овочі або зелень. Одне об’єднує всі рецепти коржів на кефірі – вони готуються без дріжджів. За рахунок цього коржі готуються досить швидко.
- 0,2 кг пшеничного борошна;
- одне яйце;
- 0,16 л кефіру;
- 30 мл соняшникової олії;
- ложка майонезу або сметани;
- 40 г твердого сиру;
- пучок зелені – щавель, м’ята або щось інше;
- третина чайної ложки соди;
- стільки ж солі;
- пару щіпок цукру;
- трохи молока для змазування.
Крок 1:
У мисці збийте міксером яйце. Додайте кефіру, соняшникової олії, майонезу (можна сметану). Сюди ж перетріть через тертку сир. Добре промешайте. Підсипте цукор, сіль і соду. Ще раз замішайте.
Крок 2:
Свіжу зелень переберіть від бруду і негідних листя. Добре сполосніть в ємності з водою. Викладіть на кілька шарів паперового рушника. Обсушіть. Нарубаєте дрібніші ножем. Перекладіть зелень в заготовку тесту. Можна приготувати випічку і без зелені. Але з неї коржі виходять строкатими і дуже оригінальними.
Крок 3:
Підсипте половину борошна. Ретельно промешайте міксером або звичайним віночком. Досипте решту борошно. Замісіть тісто.
Крок 4:
Розкачайте тісто в пласт товщиною приблизно сантиметр. Будь круглою формою, яка є під рукою, виріжте заготовки. Перекладіть їх на деко з пекарської папером. Тісто знову замішайте до однорідності. Розкатати в пласт, виріжте кола. Їх теж покладіть на деко. Всі заготовки змастіть тонким шаром молока. Можна зробити невеликі проколи вилкою.
Крок 5:
Відправте лист в добре розігріту духовку. Рекомендована температура – 190-200С, а час – приблизно 25 хвилин. Час готування залежить від діаметра коржів. Якщо вирізані заготовки невеликі, то й часу буде потрібно небагато.
Додавання у тісто для коржів сиру не обов’язково. Але з ним випічка стає пікантніше на смак. За бажанням можна взяти не твердий, а плавлений м’який або навіть ковбасний сир.
Варіант 2: Швидкий рецепт житніх коржів на кефірі в духовці
Коржі з житнього борошна належать до найбільш швидким варіантів подібної випічки. Готувати їх також просто, як і пшеничні коржі.
Інгредієнти:
- 0,3 кг житнього борошна;
- ложка пшеничного борошна;
- 0,25 л кефіру, ряжанки або кислого молока);
- трохи солі;
- чверть десертної ложки соди;
- пару ложок соняшникової олії;
- пів чайної ложки насіння кмину.
Як швидко приготувати житні коржі на кефірі в духовці
Крок 1:
У мисці змішайте житнє борошно з пшеничного, сіллю і содою. При бажанні цю масу можна просіяти через сито. Але це не обов’язково. Можна просто перемішати ложкою або лопаткою.
Крок 2:
У цьому рецепті немає яєць. Загусником тесту замість яєць служить соняшникову олію. Його змішайте з кефіром і кмином. Насіння кмину попередньо краще трохи придушити в ступці або в склянці звичайної товкачиком.
Крок 3:
З’єднайте кефірну масу з борошняної. Вимісіть тісто. Розкачайте його пластом. Виріжте заготовки.
Крок 4:
Розкладіть заготовки на деко з папером. Поставте в духовку запікатися при 200С – потрібно близько 15 хвилин.
Зовсім не обов’язково використовувати для житніх коржів саме кмин. За смаком беріть мелений імбир, кардамон, насіння кропу або фенхеля, кориці або щось ще. Використовуйте цей рецепт для готування вівсяних або гречаних коржиків. Тільки замініть житнє борошно круп’яної.
Варіант 3: Кукурудзяні коржі на кефірі в духовці
Коржі з кукурудзяного борошна виходять тонкі, майже хрусткі. Їх подають як додаток до обіду або в якості десерту з солодкими соусами – варенням, джемом, заварним кремом.
Інгредієнти:
- 0,2 кг кукурудзяного борошна;
- 0,15 кг пшеничного борошна;
- 50 мл фільтрованої води;
- 50 мл біо-кефіру;
- одне яйце куряче (+ 2 жовтка);
- пару щіпок солі;
- пару ложок соняшникової олії.
Як приготувати
Крок 1:
Збовтайте яйце в мисці. Додайте солі, масла, кефір і воду. Перемішайте.
Крок 2:
З’єднайте разом кукурудзяне і пшеничне борошно. Підсипте до кефірної заготівлі. Замішайте тісто.
Крок 3:
Зліпити з тіста нетовсту ковбаску на столі або обробній дошці. Розріжте її шматочками. Кожен розкачайте в коржик.
Крок 4:
Увімкніть духовку на 190-200С. На широкий лист з низькими бортами підкладіть шар пекарського пергаменту. Розкладіть коржі в один шар. Змастіть яєчним жовтком з допомогою кондитерської кисті або ватно-марлевого тампона. Печіть до рум’яної скоринки, приблизно 15 хвилин.
При замісі тесту для коржів до кукурудзяній муці обов’язково додається пшенична. Це тому що в кукурудзяній муці майже немає клейковини, яка і робить тісто саме таким, яким потрібно – клейким, м’яким, пружним. Замість пшеничного борошна можна взяти картопляний крохмаль – ефект буде той самий.
Варіант 4: Картопляні коржі на кефірі в духовці
Даний рецепт універсальний. Картопляні коржі – дуже ситне блюдо. Але зробити його можна по-різному. Картопля – калорійний продукт. При бажанні його можна замінити топінамбуром або навіть кореневим селерою. Покрокове приготування від цього анітрохи не змінюється.
Інгредієнти:
- склянка кефіру;
- 0,35 кг пшеничного борошна;
- 0,15 кг картоплі (вага очищеного);
- ложка рослинної олії;
- головка ріпчастої цибулі;
- за смаком солі, меленого перцю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Картопля очистіть, сполосніть. Наріжте шматочками, зваріть в невеликій кількості води. Бульйон злийте. А бульби потолките в пюре. Остудіть – просто залиште відкритим на кілька хвилин.
Крок 2:
Цибулину очистіть, промийте. Дрібно наріжте кубиками. Пасеруйте на олії у сковорідці – до рум’яного відтінку.
Крок 3:
Змішайте картоплю, цибулю і кефір. Підсолити, поперчіть. Перемішайте. Додайте борошна. Замішайте до однорідності. Засипте решту борошно. Вручну замісіть тісто.
Крок 4:
Зробіть з тіста ковбаску – за товщиною з великий палець. Наріжте її на невеликі фрагменти. Розкачайте для початку в кульки, потім зробіть коржі.
Крок 5:
Викладіть напівфабрикати на деко. Готуйте в духовці при 200С близько 15 хвилин.
За цим рецептом можна приготувати і горохові коржі. Просто замість картоплі візьміть добре зварену горохову кашу. Ось так, знаючи класичне приготування однієї страви, можна зробити з одного рецепта кілька. І всього-то варто змінити один компонент іншим.
Варіант 5: Солодкі коржі на кефірі в духовці
Для солодких коржиків в рецепті використовується мед. Але можна взяти і звичайний цукор або пудру. Для підфарбовування випічки взято трохи меленої куркуми. Якщо у вас куркума сухими пелюстками, їх попередньо заваріть окропом (2-3 ложки) на пару хвилин.
Інгредієнти:
- 0,45 кг борошна;
- одне яйце;
- 3-4 ложки меду;
- половину чайної ложки лимонної кислоти (або лимонного соку);
- стільки ж питної соди;
- трохи кухонної солі;
- 50 г солодко-вершкового масла;
- пів чайної ложки куркуми;
- 0,25 л кефіру;
- трохи молоко.
Як приготувати
Крок 1:
У кефір вбийте одне куряче яйце. Додайте меду, солі, м’якого вершкового масла. Підсипте куркуми. Трохи збийте віночком до однорідності. Можна використовувати міксер або блендер.
Крок 2:
Підсипте соди, лимонної кислоти і пару ложок борошна. Гарненько промешайте. Досипте решту борошно. Замішайте масу до отримання однорідного тіста – робіть це швидко, інакше тісто вийде затягнутим.
Крок 3:
Розкачайте тісто в пласт в сантиметр завтовшки. Озброїтеся будь круглою формою або звичайною кухлем. Виріжте кола. Розкладіть їх на деку. Змастіть теплим молоком.
Крок 4:
Готуйте в духовці при 180С близько 20 хвилин.
Коржі можна зробити з яким-небудь відтінком. Приміром, від куркуми коржі стануть рум’яними і трохи жовтуватими. А якщо додати в тісто трохи журавлинного або чорничного соку вийде рожевий або фіолетовий відтінок. Кольорова випічка особливо подобається дітям, але підходить для всієї родини.
Приємного апетиту!
