Покрокові рецепти приготування смачних коржиків з різними видами начинок
Варіант 1. Класичний рецепт коржів з начинкою
Балабушки – це, по суті, домашній хліб. Якщо їх приготувати з начинкою, вийде повноцінне блюдо, яке подають з напоями, або до супів або бульйону. Випікають коржі на сухій сковороді.
- 200 мл кефіру;
- за смаком свіжого кропу;
- яйце;
- сім часточок часнику;
- 10 мл олії пісного;
- півкілограма картоплі;
- 350 г пшенич. борошна;
- 180 г сиру;
- 5 г розпушувача.
Крок 1:
Просійте борошно в миску. Додайте сіль і пекарський порошок. Перемішайте. У середині зробіть воронку. Влийте в неї кефір, олію і збийте яйце. Почніть замішувати тісто ложкою, а потім перейдіть на ручний заміс. З м’якого тіста сформуйте кулю, прикрийте щільною тканиною і залиште на півгодини відпочивати.
Крок 2:
Очистіть і вимийте картоплю. Відваріть овоч, злегка посоливши воду, до м’якості. Потім злийте відвар і зробіть пюре. Охолодіть.
Крок 3:
Часточки часнику очистіть від лушпиння і дрібненько покришіть. Вимиту зелень дрібно порубаєте. Додайте все в картопляне пюре. Сюди ж відправте сир. Приправте перцем і посоліть. Масу розімніть до однорідності.
Крок 4:
Викладіть тісто на присипану мукою стільницю і розділіть його на невеликі шматки. Розкачайте кожну в невелике коло. На середину викладіть трохи сирно-картопляної начинки. Краї зберіть в центрі і щільно скріпіть. Акуратно розкачайте в коржик по діаметру дна сковороди. Випікайте на сухій розжареній сковороді з обох боків до рум’яної скоринки.
Гарячі коржі рясно змащуйте маслом. Свіжу зелень можете замінити сушеної. Щоб коржі не підгоріли, смажте їх на середньому вогні.
