Варіант 5. Коржі з начинкою з молодої капусти
Начинка з молодої капусти зробить коржі легкими, соковитими і дуже смачними.
- 400 г борошна вищого сорту;
- 180 мл кефіру чи кисляку;
- по 3 г солі, цукру та соди.
- качан молодої капусти;
- 50 мл питної води;
- по пучку зеленої цибулі та кропу;
- 50 г сливоч. масла;
- прянощі.
Крок 1:
Висипаємо в миску просіяне борошно. З’єднуємо її з іншими сухими інгредієнтами і перемішуємо. Вливаємо кефір або кисле молоко і замішуємо щільне, не липке тісто. Залишаємо його відпочивати хвилин на десять.
Крок 2:
Капусту тоненько шаткуємо, трохи солимо її і обминаємо руками. Розпускаємо на сковороді вершкове масло. Викладаємо в неї капусту і тушкуємо, постійно розмішуючи, на середньому вогні до готовності. Приправляємо спеціями. Знімаємо з вогню, охолодити і ділимо на п’ять частин.
Крок 3:
Тісто також ділимо на п’ять шматків. Кожну розкачуємо на присипаній борошном стільниці в корж діаметром десять сантиметрів. На середину викладаємо частину тушкованої капусти. Краї тіста збираємо в центрі і щільно защипуємо. Перевертаємо швом вниз і акуратно, щоб не порвалося тісто розкачуємо корж по діаметру дна сковороди. Смажимо на розпеченій сухій сковороді до легкої рум’яної скоринки під кришкою. Готові коржі змащуємо маслом.
Капусту готуйте на середньому вогні. Якщо сік випарувався, підлийте трохи води і продовжуйте гасити.
