Покрокові рецепти домашнього кексу з варенням на кефірі, борошна і манки з яйцями і без у духовці і мультиварці з родзинками і горіхами
Варіант 1: Класичний рецепт кексу з варенням
Кекси доповнюють різними інгредієнтами. Як правило, це родзинки, цукати або горіхи. Однак ця підбірка присвячена незвичайного продукту, який нечасто зустрічається в таких рецептах. Отже, вчимося готувати кекси з варенням.
- три курячих яйця;
- пачка вершкового масла;
- 395 грам пшеничного борошна;
- склянка густого джему або варення;
- пакет розпушувача;
- масло для змащування форми;
- ваніль при бажанні.
Крок 1:
Для початку включити духовку. Необхідна температура 180 градусів.
Крок 2:
Дуже м’яке вершкове масло нарізати і покласти в миску. Віночками (швидкість – середня) міксера збити до пишної консистенції.
Крок 3:
Домігшись запланованого результату, влити варення. Продовжуючи перебивання, по одному розбити курячі яйця.
Крок 4:
Коли в мисці вийде однорідна (відносно) суміш, закинути пшеничне борошно, ванілін і розпушувач.
Крок 5:
Вимісити масу в’язкої густої консистенції. Перелити у форму. Її важливо змастити або застелити пергаментом.
Крок 6:
Вже добре до цього прогріту духовку перемістити кекс з варенням, де і запікати протягом сорока хвилин.
Крок 7:
Вимкнувши плиту, відкрити дверцята. Остудити до теплого стану. Дістати і нарізати. Подавати з будь-яким кремом за смаком.
Якщо ви використовуєте джем або однорідне варення, кекс вийде з більш рівномірною структурою. Хочете досягти іншого результату? Візьміть його з дрібними ягодами (тільки без кісточок!). Також пам’ятайте, варення не завжди дуже солодке. Залежно від цього, включіть в рецепт трохи цукру, що додається на другому етапі після збивання масла.
Варіант 2: Швидкий рецепт кексу з варенням
Для будь-якого швидкого рецепти випічки ми пропонуємо скористатися кухонним комбайном, завдяки якому час підготовчого процесу скоротиться вдвічі. Не будемо відступати від принципів і зараз.
Інгредієнти:
- пакетик розпушувача;
- два склянки (повних) борошна;
- п’ять-шість ложок джему;
- два яйця;
- 95 грам вершкового масла;
- щіпка солі;
- для форми олія.
Як швидко приготувати кекс з варенням
Крок 1:
В чашу комбайна (або стаціонарного міксера) закинути дуже м’яке вершкове масло.
Крок 2:
Тут же вбити курячі яйця і почати швидке змішування. Через 5-6 хвилин вкинути сіль і ввести запланований обсяг варення.
Крок 3:
Домігшись щодо однорідної структури, просіяти всю засипати борошно і розпушувач.
Крок 4:
Зменшивши швидкість, замістити тісто. Воно має бути густим і в’язким. Тепер включити духовку.
Крок 5:
Поки плита розігрівається при 180 градусах, застелити невелику прямокутну форму з пекарським папером. Змастити маслом.
Крок 6:
Випікати кекс з варенням приблизно 40 хвилин (перші півгодини двері плити не відкривати!). Перевіривши ступінь пропікання, остудити і подати.
Якщо у вас немає комбайна, не біда. Підготуйте всі інгредієнти, включаючи яйця, які рекомендується розбити в миску. Потім достатньо почати збивання і поступово вільною рукою додавати по черзі складові випічки.
Варіант 3: Кекс з варенням на кефірі без яєць
Не хочете брати яйця? Замініть їх кефіром, який, хоч і не так швидко, але “зв’яже” структуру. Особливо якщо ви не полінуйтеся остудити випічку для зручної нарізки.
Інгредієнти:
- склянка густого варення;
- стакан охолодженого кефіру;
- неповна чайна ложка соди;
- два з половиною склянки борошна;
- три-чотири ложки цукру;
- масло (будь-яке) для форми.
Як приготувати
Крок 1:
Кефір попередньо охолодити. Потім перелити в скляну або емальовану миску.
Крок 2:
Туди ж додати стільки ж густого варення. Це може бути і джем. Головне, щоб в ньому не було занадто великих ягід.
Крок 3:
Лопаткою перемішувати до розподілу рідких інгредієнтів між собою. Після цього всипати соду.
Крок 4:
Якщо кисле варення, додати цукор. В іншому випадку, цей інгредієнт виключити, щоб випічка не вийшла надто солодкою.
Крок 5:
На поточному етапі просіяти пшеничне борошно. Тієї ж лопаткою замісити дуже густе тісто для кексу з варенням.
Крок 6:
Прямокутну форму застелити зсередини пергаментом. Змастити дно і боки будь-яким видом олії.
Крок 7:
Залити підготовлене тісто. Вирівняти ножем або лопаткою. Поставити в гарячу духову шафу. Температура 185 градусів.
Крок 8:
Готувати протягом 39-40 хвилин. Потім проткнути кекс зубочисткою і, якщо вона залишиться сухою, вимкнути духовку і остудити.
Подавати такий кекс краще зі сметанною заправкою або згущеним молоком. Що стосується соди, яка зіграє роль розпушувача. Після додавання в кефір з варенням, вона повинна вступити в реакцію з кислотою, що міститься і там, і там. Ви побачите, як суміш перед додаванням борошна почне злегка пузиритися.
Варіант 4: Кекс з варенням і манкою без борошна
Виключаєте присутність глютену у власному раціоні? Замініть пшеничне борошно манкою. При цьому крупу важливо ненадовго запарити в теплому кефірі. Замість останнього допустимо використовувати натуральний йогурт (без цукру та домішок!).
Інгредієнти:
- половина склянки дрібної манки;
- три яйця;
- повний стакан теплого кефіру;
- ванілін;
- 85 грам масла (вершкового);
- 195 грамів однорідного варення;
- шматочок масла (для форми);
- розпушувач.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кефір прогріти в скляному посуді, відправивши в мікрохвильовку (але не кип’ятити!). Потім засипати манку всередину, перемішати і накрити кришкою.
Крок 2:
Через годину збити розм’якшене масло вінчиками до стану крему. Додати варення.
Крок 3:
Продовжуючи змішування, розбити яйця. Робити це по черзі, вмішуючи кожне до однорідності.
Крок 4:
Тепер перекинути набряклу в кефірі манку. Ввести ваніль і розпушувач. Замісити, скориставшись лопаткою, в’язке густе тісто.
Крок 5:
Додати в застелену пергаментом форму вміст миски. Негайно перекласти майбутній кекс з варенням у попередньо прожарений духова шафа.
Крок 6:
Випічку готувати при 180 градусах. Повністю кекс пропечеться приблизно через 40 хвилин. Перевірити це можна, проткнувши його збоку зубочисткою. Суха поверхня підкаже, що плиту пора вимикати.
Оскільки ми не збираємося використовувати борошно, такий кекс важливо повністю остудити. А ще краще залишити на ніч. Потім його можна буде прогріти в духовці або мікрохвильовій печі, якщо випічка подається в теплому вигляді. Що стосується заправки, то в цьому випадку краще всього підійде згущене молоко.
Варіант 5: Кекс з варенням і родзинками в мультиварці
Готувати кекс не обов’язково тільки в духовці. Чудово підніметься і пропектися десерт і в сучасній мультиварці. А щоб додати смаку ароматні пряні відтінки, включіть рецепт попередньо запарений солодкий родзинки.
Інгредієнти:
- 45 грам родзинок;
- 390 грам борошна;
- три яйця;
- стакан варення;
- 115 грам вершкового масла;
- масло для чаші;
- чайна ложка соди;
- ванілін і сіль в тісто.
Як приготувати
Крок 1:
Родзинки промити і запарити в мисці, прикривши кришкою. Поставити в стороні на столі.
Крок 2:
У ємність з високими бортами перекласти дуже м’яке нарізане шматочками вершкове масло.
Крок 3:
Довівши вінчиками міксера до пишності, влити варення. Змішувати далі.
Крок 4:
Через пару хвилин розбити яйця (по одному). Втягнувши їх, просіяти борошно. Додати сіль, соду і ванілін.
Крок 5:
Зробивши густе тісто, закинути добре віджатий родзинки. Ще раз (востаннє) перемішати. Включити в мережу мультиварку.
Крок 6:
Чашу зсередини (дно і боки) змастити маслом. Влити ароматне тісто для кексу з варенням. Вирівняти поверхню і поставити в машину.
Крок 7:
Кришку заклацнути, включивши режим “Випічка”. Час програми – 40 хвилин. Потім відкрити кришку і відсудити (частково).
Щоб дістати кекс з чаші, піддягніть його з боків лопаткою (неодмінно силіконової), а потім накрийте ємністю для пароварения. Далі необхідно перевернути ємність і “стряхнути”. Перекласти на блюдо готову випічку і доповнити сметанним кремом.
Варіант 6: Кекс з варенням і горіхами
Що ще можна додати до складу нашого кексу, щоб поліпшити смакові характеристики? В останньому рецепті пропонуємо використовувати кілька видів горіхів. Ми візьмемо арахіс і волоські. Ви можете спробувати і інші!
Інгредієнти:
- стакан варення (густого, однорідного);
- 399 грам борошна (просіяти, пшеничного);
- розпушувач;
- три яйця;
- 120 грам вершкового масла;
- по третині склянки арахісу і волоських горіхів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Включити на 180 градусів духовку. Потім подрібнити у кавомолці зачищені від шкаралупи і перегородок волоські горіхи і лушпиння арахіс.
Крок 2:
Далі порізати добре розм’якшене вершкове масло в мисці. Збити.
Крок 3:
Влити в пишну масу варення. Перебивати далі протягом 2-3 хвилин. Розбити яйця (одне за одним).
Крок 4:
Домігшись однорідності, відразу ж всеять пшеничне борошно. Ввести розпушувач і подрібнені горіхи.
Крок 5:
Вымесив густе тісто, змастити антипригарну прямокутну форму маслом. Перелити масу з горіхами.
Крок 6:
Поставити заготовку на решітку в гарячу духовку. Не змінюючи температуру, готувати кекс з варенням протягом 39-40 хвилин до моменту повного пропікання.
Існує багато видів горіхів, тому якщо ви додасте відразу кілька, вийде тільки смачніше. А ось подрібнити їх ми настійно рекомендуємо, щоб не поранитись потім в процесі дегустації.
