Покрокові рецепти приготування традиційного столичного кекси з родзинками, горіхами, на сирі, в мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт кексу столичного з родзинками по ГОСТу
ГОСТ у багатьох асоціюється з якістю. Ще з радянських часів вважалося, це еталон правильно зробленого продукту. Кекс з родзинками одне з найбільш поширених і улюблених ласощів, поширених на території Росії і країн СНД.
Традиційно приготовлена випічка, звичайно, продається в магазинах, але навряд чи зможе зрівнятися з домашнім самостійно спеченим кексом. В якості форми для запікання краще використовувати силіконові форми або з фольги: тоді не потрібно додатково змащувати їх маслом і готовий кекс простіше діставати.
- 135 грам піску;
- 135 грам ізюм;
- 7 грам ваніліну;
- 3 стандартних яйця;
- 2 грами розпушувача;
- 45 грам цукрової пудри;
- 260 грам пшеничного борошна;
- 125 грам вершкового масла.
Крок 1:
Родзинки промити в друшляку, перекласти в скляну або керамічну миску, залити окропом і залишити на двадцять хвилин.
Крок 2:
Борошно просіяти.
Крок 3:
Масло розім’яти, підігріти хвилину в мікрохвильовці.
Крок 4:
Викласти масло в глибоку миску, підсолити, насипати ванілін і пісок, збити за допомогою міксера або віночка.
Крок 5:
Одне яйце розбити в миску, змішати з продуктами, потім послідовно вбити втричі і третє яєчко.
Крок 6:
Злити рідину з родзинок, висушити його.
Крок 7:
Сухофрукти перекласти до суміші.
Крок 8:
Порційно насипати розпушувач, борошно. Ретельно змішати.
Крок 9:
Перелити тісто в заготовлену форму, запікати в духовці при температурі 160 градусів півтори години.
Крок 10:
Готовий кекс дістати. Дати остудитися. Прикрасити цукровою пудрою.
Кекс можна запивати чаєм або кавою. Ситну випічку можна брати в дорогу, але тоді краще не прикрашати її цукровою пудрою.
Варіант 2: Швидкий рецепт столичного кекси з родзинками по ГОСТу
Один з найулюбленіших рецептів приготування кексу, але для його приготування потрібно багато часу, якого іноді не вистачає. Тоді можна піти на маленькі хитрощі, для того щоб скоротити час готування. Для цього знадобиться багато маленьких алюмінієвих форм для кексів або з фольги. Родзинки потрібно вибрати великий, м’який. Щоб не було необхідності його замочувати.
Інгредієнти:
- 135 грам родзинок;
- 6 грам ваніліну;
- 3 дрібних яєчка;
- 2 грами розпушувача;
- 45 грам цукрової пудри;
- 240 грам пшеничного борошна;
- 130 грам вершкового масла;
- 135 грам цукрового пісочку;
Як швидко приготувати столичний кекс з родзинками по ГОСТу
Крок 1:
В друшляку сухофрукти промити, висушити, викласти на газету на підвіконні.
Крок 2:
Масло розім’яти. Нагріти.
Крок 3:
Перекласти масло в глибоку ємність. Посолити. Засипати ванілін, цукор. Збити міксером.
Крок 4:
Яйця змішати з продуктами.
Крок 5:
Додати розпушувач, просіяне борошно. Ретельно розмішати.
Крок 6:
Засипати сухофрукти в миску. Перемішати.
Крок 7:
Перелити тісто По формочках.
Крок 8:
Перелити тісто по формочках. Поставити в духову шафу. Запікати при температурі 160 градусів сім-десять хвилин.
Крок 9:
У кожному кексике зробити по три проколу зубочисткою. Потримати в духовці ще 3 хвилинки.
Готові кекси необхідно відразу дістати, інакше вони пересохнуть в духовці. Це ідеальний рецепт для шкільних заходів та дитячих ранків. Так само він підходить для заходів, на яких очікується велика кількість людей. Кексики можна прикрасити будь-яким способом: вершками, пудрою, кольоровим цукром або мастикою.
Варіант 3: Столичний кекс з родзинками по ГОСТу з горіхами
Поєднання горіхів з родзинками давно відомо і багатьма любимо. Так само відомо, що сухофрукти багаті калієм, що необхідно для здоров’я серця, а горіхи містять велику кількість омега–жирів, що корисно для судин. При приготуванні цих продуктів в духовці, їх корисні властивості не втрачаються. Можна додати будь-які види горіхів: волоський, лісовий, арахіс, кешью – залежно від особистих смаків. Можна використовувати горіхову суміш.
Інгредієнти:
- 135 грам масла;
- 145 грам родзинок;
- 3 дрібних яйця;
- 2 грами розпушувача;
- 35 грам цукрової пудри;
- 145 грам горіхової суміші;
- 145 грам цукрового піску;
- 245 грам пшеничного борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сухофрукти промити в друшляку, перекласти в скляну ємність, залити окропом. Залишити на тридцять п’ять хвилин.
Крок 2:
Злити воду, висушити родзинки.
Крок 3:
Горіхи промити, великі розділити на три частини.
Крок 4:
Борошно просіяти.
Крок 5:
Масло розім’яти. Нагріти або на поїть, або в мікрохвильовці.
Крок 6:
Перекласти масло в глибоку ємність. Посолити. Засипати ванілін, цукор. Розмішати.
Крок 7:
Вбити одне яйце. Змішати з продуктами. Потім так само вбити втричі і третє яйця.
Крок 8:
До суміші вкласти сухофрукти.
Крок 9:
Додати розпушувач, борошно. Ретельно змішати.
Крок 10:
Перелити тісто у форму. Вставити в духовку. Запікати при температурі 160 градусів 75 хвилин.
Крок 11:
Готовий кекс дістати. Дати охолонути.
В рецепт можна додати менше цукру, обійтися без прикраси пудрою – він вийде менш солодким, більш ситним. Якщо підтримати в духовці, після того як вона буде вимкнена, вийде більш сухим – хороший варіант для дорожнього перекусу.
Варіант 4: Столичний кекс з родзинками по ГОСТу на сирі
Урізноманітнити звичний смак кексу дозволить сир. Для приготування знадобиться натуральний молочний продукт, жирність якого не менше 9%. Використовувати потрібно розсипчастий сир, сирний маси не підійдуть. Так як збити молочний продукт складно, знадобиться міксер, можна скористатися блендером.
Інгредієнти:
- 135 грам масла;
- 145 грам родзинок;
- 145 грам цукру;
- 125 грам сиру;
- 1 пакетик ваніліну;
- 3 стандартних яйця;
- 2 грами розпушувача;
- 35 грам цукрової пудри;
- 160 грам пшеничного борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Родзинки промити, залити гарячою водою, залишити на десять хвилин, злити рідину.
Крок 2:
Сир з допомогою міксера змішати в однорідну масу.
Крок 3:
Масло розім’яти. Нагріти на плиті або в мікрохвильовій печі.
Крок 4:
У глибокій ємності масло посолити. Посипати ваніліном, цукром. Замішати.
Крок 5:
Вбити яйця, змішати з продуктами.
Крок 6:
Змішати інгредієнти з сиром.
Крок 7:
До суміші вкласти сухофрукти.
Крок 8:
Додати розпушувач, просіяне борошно. Ретельно змішати.
Крок 9:
Перелити тісто у форму. Поставити в духовку. Запікати при температурі 160 градусів на cjhjr хвилин.
Крок 10:
Готовий кекс дістати. Дати остудитися. Прикрасити цукровою пудрою перед подачею.
Гарячу випічку не варто діставати з форми перш, ніж вона охолоне, інакше кекс розвалиться. Якщо немає бажання чекати, то можна форму перевернути догори дном і обмотати намоченим у холодній воді рушником. Через дванадцять хвилин кексик можна буде дістати з форми.
Варіант 5: Столичний кекс з родзинками за Гостом в мультиварці
Традиційний рецепт, добре знайомий з дитинства. Використання мультиварки дозволяє витратити менше часу на приготування. Єдиний мінус: зовні такий кекс виглядає менш красивою, ніж приготований в духовці. Якщо використовувати чашу великого обсягу, кекс вийде більш тонким.
Інгредієнти:
- 135 грам масла;
- 145 грам родзинок;
- 7 грам ваніліну;
- 3 стандартних яйця;
- 2 грами розпушувача;
- 35 грам цукрової пудри;
- 145 грам цукрового піску;
- 260 грам пшеничного борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Родзинки пересипати в друшляк. Промити. Перекласти в скляну тарілку. Залити окропом. Залишити на дванадцять хвилин. Злити воду, висушити сухофрукти.
Крок 2:
Масло розділити на кілька частин. Підігріти в мікрохвильовій печі на середній потужності не довше ніж тридцять секунд.
Крок 3:
Перекласти масло в глибоку миску. Посолити. Засипати ванілін, цукор. Збити міксером.
Крок 4:
Яйця змішати з сумішшю.
Крок 5:
До суміші викласти сухофрукти.
Крок 6:
Додати розпушувач, борошно. Ретельно змішати.
Крок 7:
Перелити суміш у чашу мультиварки.
Крок 8:
Встановити режим «випічка», піч сорок п’ять хвилин, потім перевірити готовність – проткнути кекс зубочисткою, якщо вона залишиться сухою, значить страва готова.
Після того як мультиварка повідомить про завершення готування, випічку треба дістати. Якщо залишити кекс «підігріві», він стане надто сухим. Готову страву можна прикрасити вершками, пудрою або зробити вершковий соус.
