Покрокові рецепти шоколадних кексів в силіконових формочках з різних видів тіста
Варіант 1: Класичні шоколадні кекси в силіконових формочках
Формочки з силікону зараз дуже популярні. Випічка в них виходить відмінною, нічого не прилипає, можна використовувати для абсолютно будь-яких видів тіста. Особливо часто в таких формах випікають кекси. Тут рецепт з додаванням какао. Шоколадна випічка порадує неповторним ароматом і чудовим смаком. З цього тіста вийде 12 маленьких кексів по 2 штуки на кожну порцію.
- 0,5 ст. молока 3%;
- 0,18 кг масла;
- 6 грамів соди;
- 260 грамів борошна;
- три яйця;
- 3 ст. л. какао;
- 170 грамів цукру.
Крок 1:
Масло для таких кексів буде растапливаться. Або ставимо його класичним способом на плиту і підігріваємо, або просто проганяємо пару хвилин у мікрохвильовій печі. У цьому рецепті температура не важлива. Якщо жир перегрівся, то нічого страшного.
Крок 2:
Відразу в розтоплене масло додаємо цукровий пісок і вводимо три ложки какао. Ретельно розмішуємо, температура знизиться. Суміш буде нагадувати шоколадну пасту.
Крок 3:
Відміряємо і додаємо половину склянки незбираного молока, слідом вводимо по одному яйця. Потім беремо електричний міксер і починаємо збивати тісто. Робимо це хвилини три. Гасимо соду, вводимо в кінці і ще раз збиваємо, щоб вона рівномірно розподілилася.
Крок 4:
Виймаємо міксер, беремо велику ложку і розкладаємо шоколадне тісто по формочках. Не потрібно наповнювати доверху, накладаємо трохи більше половини. У середньому виходить дванадцять маленьких кексів. Намагаємося зробити їх максимально однаковими, щоб вони рівномірно пропеклися.
Крок 5:
Ставимо формочки спочатку на деко, але не щільно. Між ними має залишатися відстань для нормальної циркуляції гарячого повітря. Відправляємо в духовку на 20 хвилин. Кекси невеликі, тому печемо при 190 градусах. При низьких температурах вони вийдуть сухими.
Можна в кожну формочки для кексу вставити маленьку паперову капсулу, тільки потім наливати шоколадне тісто. Якщо регулярно їх використовувати, то можна продовжити термін служби силікону, він не буде темніти, не потрібно довго і наполегливо відмивати.
Варіант 2: Швидкий рецепт шоколадних кексів
Кекси в гуртках дуже популярні, але не зовсім зручні у використанні, а іноді і зовсім неможливо дістати з чашки. Набагато простіше використовувати маленькі силіконові формочки. Тут лінива рецептура для мікрохвильової печі. Кекс приготується швидше, ніж закипить і чай завариться.
Інгредієнти
- два яйця;
- 6 ложок борошна пшеничного;
- 4 ложки звичайного незбираного молока;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 4 ложки цукрового піску;
- 5 ложок рослинного масла;
- 4 ложки порошку какао.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Замішувати тісто для шоколадних кексів краще міксером. У миску відправляємо рідкі інгредієнти за списком: молоко з яйцями, вводимо масло, можна відразу насипати цукровий пісок. Злегка збиваємо міксером або орудуємо звичайним ручним віночком.
Крок 2:
Розкладаємо тісто по формочках, вийде приблизно шість маленьких шоколадних кексів. Ставимо їх у мікрохвильову піч на приблизно однаковій відстані один від одного, після чого виставляємо максимальну потужність і готуємо дві хвилинки.
Крок 3:
Після сигналу засікаємо 1,5 хвилини і чекаємо, щоб тісто зміцніло. Потім знову включаємо піч, готуємо ще 1,5-2 хвилинки. Головне – не перетримати, не перегріти. Тоді у нас вийдуть пишні і м’які шоколадні кекси. Виймаємо їх з силіконових форм, остуджуємо, присипаємо пудрою.
Цей рецепт може виручити, якщо на порозі стоять гості. В такому випадку зручніше замісити в два або в три рази більше тіста і використовувати одну велику силіконову форму. А якщо полити кекс сиропом, шоколадною глазур’ю або просто змастити варенням, то вийде справжня казка.
Варіант 3: Шоколадні кекси в силіконових формочках з рослинним маслом
Склад тіста для таких шоколадних кексів в силіконових формочках просто дивовижний. Крім рафінованої рослинної олії в них використовується звичайна вода, що для випічки цього типу невластиво. Тим не менш, кекси виходять просто відмінними. Їх навіть можна прикрасити шапочками з масляного крему або повітряних вершків, вийдуть відомі і дуже популярні зараз тістечка капкейки.
Інгредієнти:
- 0,175 л питної води;
- 50 г какао;
- 0,2 кг борошна;
- 0,12 л рафінованої олії;
- 0,25 кг цукру;
- 8 яєць;
- 12 г розпушувача;
- 10 г розчинної кави.
Як приготувати
Крок 1:
Какао і кави з’єднуємо в мисці, заливаємо теплою водою, швидко розмішуємо лопаткою. Відставляємо, нехай постоїть.
Крок 2:
Відправляємо в миску всі вісім яєць, нехай не бентежить їх кількість. Додаємо цукровий пісок, закладаємо щіпку солі і просто збиваємо хвилин п’ять міксером, після чого вводимо густу шоколадну суміш з кавою. Збиваємо разом, підливаючи олію. Бажано для десертів використовувати рафіновані продукти, сторонні запахи не потрібні.
Крок 3:
Просіваємо відразу в тісто борошно пшеничне і просто на неї висипаємо пекарський розпушувач з пакетика. Замішуємо шоколадне тісто для кексів. Можна продовжити працювати міксером, але вже довго збивати не потрібно.
Крок 4:
Беремо велику ложку і розкладаємо масу по формах. Якщо вони маленького стандартного розміру, то набираємо по одній повній ложці. Відразу ж ставимо випікатися. Готуємо 18-20 хвилин при 170 градусах.
Тесту по цьому рецепту виходить дуже багато. Можна розділити навпіл всі інгредієнти, шоколадних кексів вийде в два рази менше.
Варіант 4: Шоколадні кекси в силіконових формочках з рідкою начинкою
Такі кекси зараз на піку популярності, вони мають другу назву – Фондан. Випічка відрізняється вологою шоколадною начинкою. Можна подумати, що вона додано всередину, але насправді потрібно просто правильно спекти кекс з дотриманням часу і температури. Також потрібно знайти хороший шоколад з вмістом какао не менше 72%.
Інгредієнти
- 50 г вершкового масла;
- 30 г борошна пшеничного;
- 100 г чорного шоколаду;
- 40 г цукру;
- 2 яйця;
- ванілін, пудра.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Прогріваємо Духовку до 220 градусів. Поки займаємося шоколадом. Ламаємо його невеликими шматочками або просто кубиками, викладаємо в миску, додаємо вершкове масло і ставимо растапливаться в мікрохвильову піч. Іноді відкриваємо і розмішуємо. Як тільки шматочки розчиняться, дістаємо і остуджуємо.
Крок 2:
До яйцям додаємо цукор і збиваємо до піни. Вводимо борошно і ваніль, розмішуємо і закладаємо шоколад з маслом. Готову масу ложкою набираємо і розкладаємо по силіконових формочках, не наливаємо багато, достатньо заповнити на 2/3 об’єму.
Крок 3:
Ставимо кекси в духовку рівно на 6 хвилин, більше не тримаємо. Як тільки зверху з’явиться гарна скоринка, формочки можна виймати. Подаємо в теплому вигляді, присипавши пудрою.
В такі кекси розпушувачі не додаються, вони самі по собі повинні стати пишніше за рахунок збивання яєць.
Варіант 5: Вишневі шоколадні кекси в силіконових формочках
Вишеньки для кексів можна взяти заморожені, свіжі і навіть консервовані. Деякі господині заготовляють ягоди в коньяку, вони теж можуть використовуватися. Тісто з вершковим маслом (можна замінити маргарином) і сметаною.
Інгредієнти
- 0,14 кг цукру;
- 0,22 кг борошна;
- 2 ч. л. розпушувача;
- 2 ложки сметани;
- 2 ложки какао (несолодкого);
- 150 г вишні;
- 150 г цукру;
- три яйця.
Як приготувати
Крок 1:
Масло порізати і залишити на годину при кімнатній температурі. Потім додаємо в нього цукровий пісок і збиваємо хвилин сім, поступово вводимо по одному сирому яйцю і щіпку солі. Як тільки суміш переб’ється, додаємо пару ложок сметани.
Крок 2:
Засипаємо просіяне борошно з какао і розпушувачем. Робимо тісто і знову відставляємо. Виймаємо з вишень кісточки, засипаємо в тісто. Якщо ягоди заморожені, то спочатку даємо відтанути, потім віджимаємо зайву воду, тільки потім засипаємо.
Крок 3:
Перемішуємо тісто з ягідками і розкладаємо по маленьким силіконових формочках. Ставимо в духовку відразу. Печуться шоколадні кекси з вишнями 20 хвилин. Ставимо при 180 градусах. Потім охолоджуємо, посипаємо пудрою, подаємо до столу.
З іншими ягодами теж можна готувати такі кекси. Підійде і сушена вишня, але її треба спочатку розмочити у воді, вині або в компоті, сиропі.
