Покрокові рецепти приготування сирних кексів в паперових формочках з ягодами, бананами і апельсином
Варіант 1: Класичний рецепт сирних кексів в паперових формочках
Сирні кекси в паперових формочках – це справжня знахідка! Ці формочки також називають капсулами. Випічка не пригорає і не прилипає до форми. До того ж, форму вже не потрібно додатково промащувати маслом. А це знижує калорійність готових кексів. Штучну сирну випічку зручно взяти з собою в школу, на роботу або літній пікнік.
Готується таке ласощі зі сметаною, на манці, з прошарком какао або ягодами, а також з апельсиновим соком і цедрою.
- 0,37 кг сиру;
- пару столових ложок сметани;
- 4-5 ложок цукру;
- 5-6 ложок родзинок;
- 0,1 кг борошна пшеничного;
- стільки ж манної крупи;
- 3 яйця;
- трохи ваніліну;
- 15 г пекарського порошочка.
Крок 1:
Якщо сир зернистий, пюрируйте або протріть його через сито. Так тісто стане однорідніше і ніжніше. Однак, ця процедура не обов’язкова. Можна відразу приступити до другого кроку. Насипте в сир цукор. Введіть сметану, яйця. Підсипте ваніліну і манки. Все гарненько промешайте. Відставте від себе на 10-12 хвилин. Витримати цей час обов’язково, щоб набухли манні крупинки.
Крок 2:
А поки промийте родзинки в гарячій воді. Обсушіть ягоди паперовим рушником. Засипте до тесту. Туди ж підсипте розпушувача і пшеничного борошна. Розмішайте, щоб вийшло тісто.
Крок 3:
Помістіть кожну паперову форму у такого ж розміру силіконову. Налийте в кожну потроху тесту. Орієнтуйтеся на три чверті загального обсягу кожної форми. Для зручності можна перекласти тісто в кондитерський мішок, а з нього видавлювати в форми.
Крок 4:
Помістіть напівфабрикати в духовку при 190-200С на час трохи менше півгодини.
За смаком випечені кекси посипте цукровою пудрою. Малюнок можна зробити фігурним з допомогою паперової різьблений серветки.
Використання разом з паперовими формочками силіконових або антипригарних обов’язково. Так як сама паперова капсула не тримає форму при випічці вона розповзеться без підтримки.
Варіант 2: Швидкий рецепт сирних кексів в паперових формочках
Щоб швидше зварганити бісквітне тісто на сирі, скористайтесь міксером. Він швидко змішає всі інгредієнти, і ви отримаєте якісні напівфабрикати для випічки. Залишиться справа за малим – спекти кекси!
Інгредієнти:
- 0,25 кг сиру;
- трохи більше однієї склянки борошна;
- ложечка розпушувача;
- невеликий шматочок вершкового масла;
- за смаком цукру;
- крапля ванільного екстракту;
- 3 курячих яйця;
- трохи-трохи солі;
- ложка сухого порошку какао;
- цукрова пудра для посипання.
Як швидко приготувати сирні кекси в паперових формочках
Крок 1:
У чашці змішайте сир, вершкове масло, цукор (близько склянки) і яйця. Можна використовувати блендер або міксер. Додайте ванільний екстракт – буквально краплю, ще солі. Збийте масу на першій швидкості – піде близько хвилини.
Крок 2:
У другій чашці змішайте борошно і розпушувач. Підсипте до сирної заготівлі. Промешайте. Збийте ще близько хвилини. Ось і готове тісто.
Крок 3:
Займіться формочками. Паперові помістіть в силіконові. Покладіть по столовій ложці тесту. По дрібці посипте наверх какао-порошку. Потім знову трохи тіста. Наповнюйте форми на три чверті об’єму. Решта – для підйому випічки. А для прошарку можна використовувати не тільки какао. За бажанням беріть кондитерський мак, мелену куркуму або дрібні цукати малини.
Крок 4:
Прогрійте духовку до 200С. Ставте в нього формочки. Через трохи менше півгодини можна перевірити. Застроміть в будь кекс дерев’яну шпажку. Якщо вона суха, випічка готова.
Посипте кекси зверху цукровою пудрою. Викладіть кекси на тарілку або в кошик прямо в паперових капсулах. Вони зазвичай різнокольорові або виконані візерунком, тому кекси на столі виглядають більш святково і ефектно.
Варіант 3: Сирні кекси з ягодами в паперових формочках
Ягоди для рецепта взяті заморожені – чорниця. Щоб сік не розтікався по тесту і не пофарбував м’якуш, суворо дотримуйтесь покроковому керівництву рецептури.
Інгредієнти:
- 0,45 кг сиру;
- 0,15 кг вершкового масла;
- один стакан цукру;
- три великих курячих яйця;
- півтора склянки пшеничного борошна;
- чайна ложка пекарського порошку;
- пару щіпок питної соди;
- жменя морожених ягід чорниці.
Як приготувати
Крок 1:
Викладіть сир в миску. Розбийте туди яйця. Насипте піску. Розітріть суміш до однорідності. Вмішайте м’яке вершкове масло.
Крок 2:
Просіяти борошно з пекарським порошком і содою. Одну ложку сипучої суміші відкладіть для панірування чорниці. Інше перекладіть до сирної маси. Промешайте, щоб вийшло ніжне тісто.
Крок 3:
Заморожену чорницю панірують в борошняній суміші. У такому вигляді додайте в тісто. Акуратно перемішайте його лопаткою. Замість чорниці можна взяти і будь-які інші ягоди – тільки без кісточок.
Крок 4:
У антипригарні форми вставте паперові капсули. Викладіть в них тісто – равномерненько по всіх формах.
Крок 5:
Поставте кекси на випічку в духовку при 200С до рум’яного виду.
Щоб рівномірно викласти тісто по капсулам скористайтесь ложкою для морозива. Даний спосіб дуже зручний. Так готові кекси вийдуть всі однакові за розміром.
Випічку зі свіжими ягодами роблять трохи інакше. Слід розкласти тісто по формах. Зверху посипати ягодами. Коли тісто почне підніматися в духовці, ягоди опиняться всередині кексів.
Варіант 4: Сирні кекси в паперових формочках без борошна та яєць
Щоб тісто без борошна та яєць вийшло повноцінним, обов’язково слід скористатися сухою манкою і бананом. Така заміна ніяк не зашкодить випічці. Навпаки, кекси вийдуть дуже пишними і ніжними.
Інгредієнти:
- 0,4 кг сиру;
- 0,15 кг банана (вага очищеного);
- 0,13 кг манної крупи;
- 0,15 кг цукру;
- пару щіпок питної соди;
- чайна ложка розпушувача;
- пару крапель столового білого вина;
- щіпка солі;
- стручок ванілі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищений банан в чашці промните в пюре виделкою або подрібніть заглибним блендером. Другий варіант швидше.
Крок 2:
Додайте до фрукту цукор, біле вино, сир і манну крупу. Ретельно перемішайте. Залиште на чверть години на столі. Тільки прикрийте серветкою або кришкою.
Крок 3:
Стручок ванілі проріжте навпіл. Видаліть все насіння ножем. Відправте до заготівлі тесту. Туди ж підсипте солі, розпушувача і соди. Перемішайте, щоб інгредієнти розійшлися рівномірно по всій масі.
Крок 4:
Займіться формами. Паперові вставте в антипригарні або силіконові. Викладіть все тісто.
Крок 5:
Духовку розігрійте до 200С. Готуйте кекси до рум’яного повітряного виду – це близько 25 хвилин.
Випечені кекси подайте до столу такими або прикрасьте. Для останнього варіанту скористайтесь білкової або шоколадною глазур’ю. Для білкової збийте яєчні білки з цукром до пишності. А для шоколадної розтопіть на водяній бані плитку молочного шоколаду з шматочком вершкового масла.
Яйця в бисквитном сирному тісті можна замінити не тільки бананом. Але і густим яблучним або сливовим пюре.
Варіант 5: Сирні кекси з апельсином в паперових формочках
Рецепт сирних кексів з апельсином дозволить вам кожен день готувати різні смаколики своїм близьким. Просто замініть апельсин лимоном, лаймом. Або будь-яким іншим свіжим фруктовим соком. У результаті виходить домашня випічка з самим натуральним ароматизатором і барвником.
Інгредієнти:
- склянка кисломолочного сиру;
- півтори склянки борошна пшеничного;
- два яєчка;
- один стакан цукрового піску або пудри;
- 40-50 г цукатів;
- один середній апельсин (або пару мандаринів);
- 0,5 чайної ложки соди;
- трохи солі кухонної.
Як приготувати
Крок 1:
Першим кроком обдайте цитрус крутим окропом. Для цього в ситі помістіть його в раковину. Облийте водою. А потім увімкніть з крана холодну воду. Охолодіть фрукт. Обсушіть його серветкою.
Крок 2:
Зріжте з апельсина трохи цедри – після окропу вона дуже ароматна. Изрежьте в крихту. А з самого апельсина вичавити сік, процідіть. Для рецепту потрібно 50-55 мл соку.
Крок 3:
В одну миску покладіть сир, розбийте яйця. Підсипте цукор, сіль. Ще введіть цедру і сік. Все добре перемішайте. Додайте борошна і соди. Замішайте тісто.
Крок 4:
Введіть в тісто цукати. Якщо у вас великі вони, попередньо їх дрібніші наріжте ножем. Промешайте тісто. Буває так, що цукати занадто жорсткі, пересушені. У цьому випадку попередньо замочіть їх у теплій воді.
Крок 5:
Кожну паперову форму вставити в силіконову, що підходить за розміром. В паперові капсули викладіть тісто рівномірно по всіх формах.
Крок 6:
Готуйте кекси в духовці близько 25 хвилин при температурі 190-200С. До столу випічку подайте з солодким соусом або варенням.
У будь-сирне тісто з рецептів можна додати щось по своєму смаку. Наприклад, взяти дрібку мускатного горіха, краплі шоколаду, трохи горіхового масла або сушеної м’яти.
Приємного апетиту!
