Покрокові рецепти приготування кексу на кефірі з родзинками, апельсином, вівсянкою і манною крупою
Варіант 1: Класичний рецепт кексу на кефірі з родзинками
Кекс на кефірі з родзинками відноситься до випічки вихідного дня. Для його приготування не потрібно ні дорогих продуктів, ні багато часу. Цілком приділивши чверть години одному з рецептів на кухні, ви зможете порадувати своїх близьких і рідних смачними ласощами. А для безпосередньої випічки кексів часу потрібно по-різному.
- склянку кефіру чи кисляку;
- склянку борошна з гіркою (тільки сорт вищий);
- 50 г солодко-вершкового масла;
- два яєчка;
- 160 г цукру;
- щіпка ваніліну;
- трохи-трохи солі;
- жменю родзинок;
- десертна ложка пекарського порошочка.
Крок 1:
Яйця сполосніть в теплій воді. При необхідності потріть мочалкою. Розбийте в миску. Збовтайте до однорідності.
Крок 2:
Додайте цукор, кефір, сіль і ванілін. Ретельно промешайте. Крупинки сипучих інгредієнтів повинні розчинитися.
Крок 3:
Просійте разом борошно (стакан) і пекарський порошок. Додайте до кефірної основі. Промешайте віночком або лопаткою, щоб отримати ніжне однорідне тісто.
Крок 4:
Поки тісто «відпочиває», займіться родзинками. Промийте його. Просушіть в паперовому рушнику. Панірують у залишилася борошні. Так ягоди краще розійдуться по тесту, а не будуть в одній його частині.
Крок 5:
Антипригарну форму для випічки застелити пекарської папером. Вилийте в неї все тісто. Розрівняйте Верх.
Крок 6:
Духовку поставте нагріватися на 180-190С. Дайте добре прогрітися. Поставте кекс на випічку – часу піде 40-50 хвилин.
Готовий кефірний кекс викладіть з форми. Дайте охолонути і прикрасити за смаком. Наприклад, можна використовувати класичну цукрову пудру. Або підготувати білково-цукрову глазур.
Варіант 2: Швидкий рецепт кексу на кефірі з родзинками
Приготувати смачний кефірний кекс в мікрохвильовці легко! Але для готування обов’язково використовуйте невеликі формочки для випічки. Можна взяти кокотниці або дрібні одноразові формочки з щільного картону.
Інгредієнти:
- 6 столових ложок кефіру;
- один яєчний білок;
- два пакетика пекарського розпушувача;
- 4-5 чайних ложок цукрової пудри;
- 5 столових ложок вершкового масла;
- 6 столових ложок пшеничного борошна;
- пару щіпок кориці;
- 3-4 ложки родзинок;
- щіпка солі;
- пару крапель рослинного масла.
Як швидко приготувати на кефірі з родзинками
Крок 1:
Насамперед підготуйте родзинки. Промийте його. Якщо ягоди дуже сухі, потримайте їх у гарячій воді кілька хвилин. Потім обов’язково обсушіть. Для цього зручно використовувати паперовий рушник або серветки.
Крок 2:
Збовтайте яєчний білок до піни. Додайте солодкої пудри, сіль і корицю. Промешайте. Влити кефір і розтоплене вершкове масло. Замішайте ще разок.
Крок 3:
Змішайте борошно і розпушувач. Додайте в сипку суміш родзинки. Висипте в рідку заготовку. Ретельно перемішайте, щоб отримати тісто.
Крок 4:
Формочки (3 штуки) змастіть рослинною олією. Викладіть тісто.
Крок 5:
Формочки поставте в мікрохвильову піч. Виставите максимальний режим потужності. Час – 1,5-2 хвилини. Через цей час ваші кекси на кефірі з родзинками готові до вживання.
Закладка продуктів в цьому рецепті відповідає трьом порції десерту. Якщо вам потрібно більше кексів, помножте кількість кожного інгредієнта на два або три. В залежності від того, скільки порцій необхідно спекти.
Цукрову пудру в рецепті допустимо замінити іншим солодким інгредієнтів. Приміром, у тій же кількості взяти мед, яблучний джем або абрикосове варення.
Варіант 3: Кекс на кефірі з родзинками і апельсином
Цитрусова нотка завжди буде до речі в смаку домашнього кексу. Так і тут. Навіть невеликий апельсин забезпечує випічці абсолютно інший присмак і аромат. При бажанні апельсин замініть на будь-який інший плід – лайм, лимон, кумкват.
Інгредієнти:
- повний стакан кефіру;
- 0,16 кг цукру;
- 2 склянки борошна (близько 0,32 кг);
- ложка картопляного крохмалю;
- пару щіпок солі;
- пів чайної ложки питної соди;
- три яєчка;
- ложка солодко-вершкового масла;
- жменька родзинок;
- пару щіпок меленої куркуми;
- один дрібний апельсин.
Як приготувати
Крок 1:
Займіться родзинками. Промийте його в теплій воді. Викладіть на рушник обсихати.
Крок 2:
Збовтайте яйця з цукром і сіллю до однорідного стану – виделкою або вінчиком. Додайте кефір, куркуму, сухий родзинки. Домішайте масу.
Крок 3:
В іншій ємності перемішайте пшеничне борошно, соду, крохмаль.
Крок 4:
Апельсин обдайте окропом. Для цього покладіть його в глибоку тарілку в раковину. Залийте киплячою водою. Через хвилину остудіть плід холодною водою. Обітріть. Зніміть цедру, подрібніть її. Знадобиться приблизно одна чайна ложка. З самого апельсина вичавити сік. Для цього рецепта візьміть 30-50 мл рідини.
Крок 5:
У рідковату основу замішайте спочатку апельсинову цедру з соком. А тому сипучі компоненти – борошняну суміш.
Крок 6:
Вершковим маслом (або маргарином) рясно змастіть форму для кексу. Вилийте в неї тісто. Готуйте в духовці при температурі не вище 180-190С до рум’яного кольору. Кекс підніметься і стане апетитним. На це піде трохи менше години.
За смаком у тісто для кексу можна ввести ще якусь добавку. Це можуть бути шматочки яблука або груші, консервовані або заморожені ягоди. Але тоді разом з содою для розпушування тіста беріть ще й чайну ложку пекарського порошку. Так як тісто з наповнювачами стане важче, одна сода не впорається з підйомом кексу.
Варіант 4: Кекс на кефірі з родзинками на вівсяному борошні в мультиварці
Кекси на вівсяному борошні виходять менш калорійними, але більш поживними. Така випічка фігурі точно не зашкодить!
Інгредієнти:
- один стакан кефіру;
- стільки ж вівсяного борошна;
- два яєчка;
- 2-3 ложки з гіркою пшеничного борошна (або картопляного крохмалю);
- дві третини склянки цукру;
- пару ложок родзинок без кісточок;
- пакетик пекарського порошку;
- пару щіпок мускатного горіха;
- на кінчику ножа солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У мисці збовтайте яйця. Додайте кефір, цукру, солі, мускатного горіха. Гарненько перемішайте.
Крок 2:
Окремо просіяти разом вівсяну і пшеничну муку. Додайте розпушувач. Перемішайте масу.
Крок 3:
Родзинки можна брати темний або світлий, але тільки без кісточок. Промийте його, обсушити паперовими рушниками.
Крок 4:
З’єднайте разом яєчно-кефірну масу, родзинки, борошняну суміш. Промешайте або збийте міксером на першій швидкості. Потрібно отримати однорідне тісто.
Крок 5:
Щоб не використовувати зайвий жир, розкладіть у формі від мультиварки шар пекарського пергаменту. У нього перекладіть все тісто без залишку. Закрийте каструлю щільно кришкою. Виставите програму «Випічка» на 60 хвилин. Через це час відразу відкрийте кришку. Потягніть за кінці папери, витягніть кекс. Дайте йому охолонути, а потім кличте домочадців до чаю!
Цей рецепт підходить і для хлібопічки. Тільки в ній заздалегідь витягніть тістомісильний гак, змастіть відерце маслом. Викладіть тісто. А готуйте в програмі «Кекс». Час приготування трохи збільшиться, але випічка вийде на славу!
Варіант 5: Кекс на кефірі з родзинками і манною крупою
Для замішування бісквітного тіста на манній крупі потрібно менше звичайного пшеничного борошна. І соди з оцтом в якості розпушувача тіста. Так ваша випічка стане пишною і повітряної.
Інгредієнти:
- 220 г солодко-вершкового масла;
- жменя горіхів пекан;
- жменю родзинок;
- склянка манної крупи;
- 4 ложки з гіркою борошна пшеничного;
- дві склянки кефіру;
- 1,5 склянки цукру;
- два яйця;
- пів чайної ложки питної соди;
- пів чайної ложки яблучного оцту;
- трохи солі.
Як приготувати
Крок 1:
Для початку підготуйте начинку для кексу. Промийте і обсушіть родзинок. А горіхи пекан порубаєте ножем на велику крихту.
Крок 2:
М’яке масло перетріть з цукром і кефіром в однорідну суміш. Додайте збовтані яйця і манну крупу. Перемішайте заготовку. Залиште в стороні на чверть години.
Крок 3:
Додайте солі, родзинки і горіхи. Замішайте з борошном.
Крок 4:
Введіть в тісто гашену яблучним оцтом соду. Тут же активними рухами перемішайте тісто. Воно почне трохи пузиритися, це добре.
Крок 5:
Виберіть, як будете запікати. Якщо в духовці, то вилийте тісто у звичайну форму для кексу. Відправте в нагрітий духова шафа – 180-190С, час 45-50 хвилин. Якщо вибір припав на мультиварки, викладіть тісто в її чашу. Готуйте в режимі «Випічка» рівне 1 годину.
Пам’ятаєте, яка б не була форма для запікання кексу, її слід змастити маслом або застелити пекарської папером. Приємного апетиту!
