Домашній кекс у духовці: десять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти домашнього кексу в духовці з родзинками і сиром, бананами і горіхами, на сметані і кефірі

Варіант 1: Класичний домашній кекс у духовці «Той самий»

Рецептура дуже ароматного домашнього кексу з духовки з родзинками. Тісто готується на вершковому маслі. Щоб воно дійсно вийшло, беремо якісний продукт і ні в якому разі не замінюємо маргарином. Тут рецептура для великого кексу, за бажанням ділимо продукти навпіл.

Інгредієнти

• 0,34 кг масла;
• 0,45 кг борошна;
• 5 яєць;
• 0,34 кг цукру;
• 0,34 кг родзинок;
• 30 мл коньяку;
• 8 г розпушувача.

Покроковий рецепт класичного кексу в духовці

Крок 1:

Масло і яйця повинні мати кімнатну температуру. Родзинки краще брати темний, ретельно промиваємо його і поливаємо коньяком. Масло збиваємо близько шести хвилин, після чого водимо цукровий пісок і працюємо міксером ще 10 хвилин.

Крок 2:

Додаємо в тісто по одному яйця. Іноді використовують 4 цілих яйця і 2 жовтки, можна поступити і так. Як тільки суміш стане однорідною, засипаємо розпушувач і борошно, але не всю, поки лише 400 грамів, перемішуємо.

Крок 3:

Решту 50 грамів борошна змішати з родзинками, а потім додаємо в тісто. Перекладаємо у велику форму і ставимо випікатися. За часом це займе 45 хвилин при 170 °C.

Можна випікати не один, а два або більша кількість кексів або взагалі розкласти тісто по маленьких формочках.

Варіант 2: Швидкий рецепт простого кексу в духовці (економний)

Рецептура кексу, для якого навіть не потрібні яйця. Тісто замішується дуже просто і швидко. В інгредієнтах вказані ягоди, це може бути малина, полуниця, смородина або будь-які інші види. Взимку можна дістати з морозилки і просто висипати в загальну масу без попереднього відтавання.

Інгредієнти

• 0,2 кг борошна;
• 0,12 кг цукру;
• жменя ягід;
• щіпка ванілі;
• 150 мл гарячої води;
• 9 грамів розпушувача;
• 30 мл олії;
• цедра за бажанням.

Як швидко приготувати

Крок 1:

Духовку ставимо на 200 градусів. Ставимо чайник, нам потрібна гаряча вода. А поки він закипає, змішуємо в мисці цукор з борошном, додаємо розпушувач, ваніль, цедру.

Крок 2:

Відміряємо гарячу воду і додаємо рослинне масло. Розмішуємо. Беремо в одну руку віночок або міксер, занурюємо в миску з сипучими інгредієнтами і заливаємо цівкою воду. Ретельно збиваємо.

Крок 3:

Кидаємо жменю ягід, перелити у форму і випікаємо до готовності, яка визначається паличкою.

Замість ягід можна порізати одне невелике яблуко, смачно вийде з бананом або грушею, персиками. Підійдуть і фрукти з компоту.

Варіант 3: Сирний кекс у духовці «Воронезький»

Рецептура сирного кексу за Гостом ідеально підходить для домашньої духовки. А ще в ньому дуже мало яєць і жирів. Таку випічку можна сміливо пропонувати дітям, вона не сильно вдарить по фігурі, але при цьому порадує чудовим смаком.

Інгредієнти

• 0,2 кг борошна;
• 150 г сиру;
• 2 яйця (88 грамів);
• 0,3 ч. л. соди;
• 150 грамів цукру;
• 54 грама масла;
• 0,3 ч. л. розпушувача.

Як приготувати

Крок 1:

Сир разом з яйцями і маслом виймаємо на стіл за дві години до приготування кексу. Вони повинні бути кімнатної температури. До олії додаємо половину цукрового піску можна насипати приблизно, починаємо збивати. Робимо це не менше десяти хвилин, домагаємося гладкого стану.

Крок 2:

Додаємо до маслу протертий сир і ще злегка збиваємо. Яйця розбиваємо в миску. Вище в інгредієнтах спеціально вказано вагу, так як розмір може відрізнятися. Додаємо залишки цукру і теж добре збиваємо, а потім з’єднуємо з сирною масою.

Крок 3:

За правилами потрібно просіяти борошно з розпушувачем і содою, потім додати, що і робимо. Тісто розмішуємо і відправляємо в форму приблизно 21 див. Розрівнюємо верх, випікаємо при 160-170 градусах 50 хвилин.

За правилами творожному кексу потрібно не тільки охолонути, але і дозріти. Для цього його виймають з форми на грати, залишають на 3-6 годин, накривати не треба.

Варіант 4: Апельсиновий кекс на кефірі в духовці

З цього тіста можна приготувати великий круглий кекс, кільце або зробити мініатюрну випічку в маленьких формочках. Беремо кефір будь-якої жирності, масло для тіста вершкове. Ця рецептура примітна тим, що не потрібен міксер, вручну все добре перемішується.

Інгредієнти

• 0,22 кг масла вершкового;
• 0,13 л кефіру;
• 0,34 кг борошна;
• 14 г розпушувача;
• 0,125 мл апельсинового соку;
• три яйця;
• 1 ст. л. цедри апельсина;
• 0,3 кг цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Сік краще самостійно видавити з апельсина, але перед цим знімаємо з нього цедру. Тонку шкірку можна зчистити спеціальним ножем для овочів або просто теркою. Акуратно знімаємо.

Крок 2:

Яйця і цукор збиваємо або просто розмішуємо, не важливо. Додаємо до них кефір, апельсиновий сік, розмішуємо і додаємо розтоплене масло, залишаємо 20 грамів для форми. Перемішуємо, засипаємо борошно з цедрою і розпушувачем.

Крок 3:

Перемішане тісто заливаємо в будь-яку форму, обов’язково змащуємо. Готуємо великий кекс при 180 градусах приблизно 45 хвилин. Якщо будуть використовуватися дрібні формочки, то час скоротиться.

Можна такий кекс прикрасити свіжими часточками цитруса або полити швидкої глазур’ю з цукрової пудри і апельсинового соку, просто змішуємо їх до потрібної консистенції.

Варіант 5: Кекс з родзинками в духовці (шоколадний)

Вище вже є одна рецептура кексу з додаванням родзинок, тут інший варіант. Для тіста знадобиться чорний порошок какао без цукру. Це варіант на звичайному молоці, жирність не важлива.

Інгредієнти

• 0,1 кг масла;
• два яйця;
• 0,5 пакетика розпушувача;
• 40 р родзинок;
• 2 ложки какао;
• 80 грамів цукру;
• 0,1 л молока;
• 1,5 ст. борошна.

Як приготувати

Крок 1:

Яйця, молоко і змішуємо цукровий пісок, трохи збиваємо. Родзинки заливаємо окропом на п’ять хвилин. Масло злегка розтоплюємо в мікрохвильовій печі, довго не тримаємо і не перегреваем. Борошно і какао перемішуємо, заправляємо цю суміш розпушувачем.

Крок 2:

Виливаємо масло в тісто, додаємо всі інші інгредієнти. Родзинки зливаємо в ситечко, даємо стекти рідини, додаємо в кінці.

Крок 3:

Тісто переливаємо в невелику форму до 15 см, ставимо в духовку і готуємо кекс з родзинками при 180 градусах півгодини. Можна розкласти тісто у 6 маленьких форм.

Крім родзинок можна в тісто додати кілька штучок порізаної кураги, чорносливу або присипати перед випічкою волоськими горішками. Все це чудово поєднується з шоколадним кексом.

Варіант 6: Сирно-вівсяні кекси в духовці силіконових формочках

У маленьких силіконових формочках можна випікати практично будь-яке тісто, але тут варіант дуже корисних кексів з вівсянкою і сиром. Пластівці беремо найпростіші і звичайні, які не містять додаткових добавок.

Інгредієнти

• 0,2 кг сиру будь-якої жирності;
• два яйця;
• 0,22 кг вівсянки;
• 10 г ванильн. цукру;
• 50 грамів вершкового масла;
• 0,1 кг цукру звичайного;
• 6 г розпушувача.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Масло потрібно брати розм’якшене. Якщо такого продукту немає, то злегка підігріваємо, але намагаємося сильно не розтоплювати. Перекладаємо шматочок в миску викладаємо стандартну пачку сиру. Вводимо цукровий пісок і всі разом збиваємо міксером три хвилинки. Суміш не буде однорідною, дрібні крупинки залишаться, але маса все одно повинна перемішатися.

Крок 2:

Не виймаючи міксера, закидаємо яйця і також хвилинки дві або три збиваємо. Можна відразу з ними засипати ванільний цукор або замінити есенцією.

Крок 3:

Вівсяні пластівці перемелюємо на кавомолці, але не до дрібної борошна, нехай невеликі частинки залишаться. Можна для цієї мети скористатися блендером. Додаємо вівсянку в тісто, закладаємо розпушувач. Перемішуємо, прикриваємо і залишаємо на п’ятнадцять хвилин.

Крок 4:

Знову перемішуємо вівсяне тісто, після чого розкладаємо його по дрібним силіконових форм. Повні накладати не варто, так як кекси піднімуться. Вирівнюємо верх і відправляємо в духовку. Печемо при 180 до готовності, це близько 25 хвилин.

Крок 5:

Виймаємо кекси з духовки, а потім і витрушуємо з форм, остуджуємо. Присипаємо зверху сумішшю з пудри і меленої кориці. Можна використовувати що-то одне.

До силіконових форм нічого не має прилипати, але так буває не завжди. При необхідності їх можна змастити зсередини і навіть присипати борошном, сухарями або цієї ж меленої вівсянкою.

Варіант 7: Шоколадний кекс у духовці з глазур’ю

Шоколадний кекс смачний сам по собі, а якщо його покрити солодкої глазур’ю, то вийде казкове частування. За бажанням на глазур можна приліпити» горішки, цукати, мило і ніжно виглядають мигдальні листочки. З цих інгредієнтів виходить високий і великий кекс, можна сміливо для нього обирати форму 24-25 см, обов’язково її змащуємо, присипаємо борошном.

Інгредієнти

• 200 грамів масла;
• чотири яйця;
• два склянки борошна;
• чотири ложки какао;
• стакан молока;
• 1,5 ст. цукру;
• 7 грамів соди (гасимо).

Глазур:

• чотири ложки молока (цілісного);
• 70 р масла;
• пара ложок какао;
• три ложки цукру.

Як приготувати

Крок 1:

Масло розтоплюємо до рідкого стану, відміряє і додаємо цукор разом з какао, ретельно розмішуємо.

Крок 2:

Розбиваємо яйця в іншу миску, збиваємо вінчиком або міксером до пінки, після чого відправляємо в миску з маслом, якраз воно вже трохи охололо. Розмішуємо разом, вводимо борошно, свіже молоко і гашену соду, за бажанням додаємо жменю сухофруктів, цукатів або інші наповнювачі.

Крок 3:

Переливаємо готове тісто у форму і можна відправляти шоколадний кекс на випічку. У духовці він буде готуватися 45 хвилин. Потім його повністю остуджуємо, так як глазур’ю гарячий кекс покривати не можна.

Крок 4:

Для глазурі з’єднати всі компоненти за списком і підігріти на плиті до розчинення цукру. Обов’язково розмішуємо і використовуємо каструльку, до якої нічого не пригорає. Поливаємо остиглий кекс, розрівнюємо покриття. Якщо він буде зверху прикрашатися, то робимо це відразу, поки шоколадна маса не застигла.

Це тільки приклад глазурі для кексу, можна зробити солодке покриття іншими способами на основі шоколаду або какао. Ще простіший варіант – купити глазур в пакетику, вона зручна у використанні, потрібно лише розвести водою або молоком.

Варіант 8: Кекс на молоці в духовці (рецепт з варенням)

Варення додається в тісто, воно може бути з будь-яких ягід або фруктів, але тільки без кісточок і великих шматочків. Ідеально підходить смородина, чорниця, малина. Кекс виходить солодкий, вологий, а його колір буде залежати від використовуваного варення.

Інгредієнти

• 0,5 ст. варення;
• 2,5 ст. борошна;
• 1 ст. цукру;
• два яйця;
• 1 ст. молока;
• 12 грамів соди;
• 2 ложки масла.

Як приготувати

Крок 1:

Засипаємо цукор в миску, вводимо відразу яйця і молоко, збиваємо, викладаємо половину склянки варення, а потім і всі інші інгредієнти, соду неодмінно гасимо. Збивати тісто не потрібно, досить просто зробити однорідну масу.

Крок 2:

Виливаємо у змащену форму, злегка вирівнюємо і ставимо випікатися. Готується кекс з варенням досить швидко, приблизно півгодини, але багато в чому залежить від ширини форми. Готуємо при 180 градусах.

Якщо варення багато великих ягід або шматочки фруктів, то їх можна порізати або просто прокрутити блендером до пюре, тільки потім додавати в тісто.

Варіант 9: Лимонний кекс на сметані в духовці (з просоченням)

Вологість кексу, як і його смак, багато в чому залежить від використовуваної лимонної просочення. Дуже ароматний десерт, який зарядить настроєм і порадує приголомшливим цитрусовим ароматом.

Інгредієнти

• 0,15 кг сметани;
• два яйця;
• 0,2 кг цукрової пудри;
• 0,15 л олії (рослинного);
• 0,25 кг борошна;
• 1 ст. л. цедри;
• 4 ст. л. лимонного соку;
• 2 ч. л. розпушувача.

Для заливки:

• 30 мл соку лимона;
• 6 ложок цукру;
• 40 мл води.

Як приготувати

Крок 1:

Висипаємо В миску цукрову пудру, розбиваємо яйця і закладаємо сметану. Збиваємо все це віночком, вводимо рослинне масло, цедру і лимонний сік, борошно і розпушувач. Ретельно розмішуємо, поки не отримаємо тісто. Викладаємо у форму, випікаємо лимонний кекс при 170 градусах 40 хвилин.

Крок 2:

Лимонний сік з водою і цукром підігріваємо, можна довести до кипіння. Дістаємо гарячий кекс і проколюємо зубочисткою багато разів. Покриваємо сиропом, залишаємо на півгодини просочуватися і остигати. Можна присипати зверху цедрою.

Цедра дає приємний аромат тесту, але не забороняється додатково ввести в нього ваніль, корицю, різні інші прянощі.

Варіант 10: Банановий кекс у духовці (з волоським горіхом)

Чудова рецептура домашнього бананового кексу з приголомшливим ароматом волоських горіхів. Це частування можна навіть поставити на стіл найдорожчим гостями. Банани вибираємо м’які, подрібнять їх можна виделкою або збити блендером.

Інгредієнти

• два яйця;
• три банана;
• 0,5 ст. рубаних горіхів;
• два склянки борошна;
• 0,1 кг масла;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 130 грамів цукру.

Як приготувати

Крок 1:

Очистити банани і розім’яти всі три штучки в пюре, додати яйця, а потім і розтоплене, але не гаряче масло. Ретельно розвішуємо.

Крок 2:

Відміряємо борошно, засипаємо, слідом до неї додаємо розпушувач і розмішуємо. Додаємо в тісто подрібнені горішки, залишаємо одну ложку для обсипання. Робимо тісто, перекладаємо у форму.

Крок 3:

Присипаємо бананове тісто залишеними горіхами і ставимо випікатися. При 180 градусах готуватися кекс буде приблизно 45 хвилин.

Можна додати в один кекс банан, порізаний шматочками. Або ввести трохи сухофруктів, ідеально сюди впишеться курага.